Khô Bánh Tráng Cá Cơm Kiều Nương 2 – Đặc Sản Cà Mau

TVC giới thiệu Vựa khô Kiều Nương 2

Ven vùng biển Tây Cà Mau nói chung, khu vực hòn Ðá Bạc nói riêng, được thiên nhiên ban tặng rất nhiều loại hải sản, như tôm, cá, mực..., đặc biệt là loại cá cơm: cơm bún, cơm than, cơm cắt. Cá cơm có kích thước nhỏ, song thịt chứa rất nhiều dinh dưỡng, ngọt đậm đà nên ngư dân khu vực hòn Ðá Bạc đã chế biến ra thứ đặc sản hấp dẫn thực khách, đó là bánh tráng cá cơm than.

Bánh Tráng Cá Cơm Cà Mau được làm từ cá cơm tươi được làm sạch sau đó cắt phần đầu tẩm ướp thêm gia vị cho vừa ăn và được phơi trên miếng bánh tráng vô cùng hấp dẫn. Bánh Tráng Cá Cơm được chế biến bằng cách chiên lên bề bánh tráng trước cho phồng lên rồi chiên qua bề cá lửa thiệt nhỏ sau đó có thể dùng chấm mắm me hoặc tương ớt hoặc dùng chế biến rất nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng.

Bánh tráng cá cơm ngon nhất là chiên hoặc nướng cho bánh phồng lên, ăn cùng nước chấm mắm me hoặc tương ớt, rất ngon và dinh dưỡng. Ban đầu bánh làm ra để người dân địa phương thưởng thức, dần được du khách biết đến và trở thành đặc sản nức tiếng, hấp dẫn du khách đến với hòn Ðá Bạc.

Cà Mau được thiên nhiên ưu đãi nên sản phẩm chế biến từ sản vật biển vô cùng phong phú, đặc biệt là món khô cá. Ngoài ra, bà con còn kết hợp các loại cá với bánh tráng để tạo ra những món ẩm thực độc đáo, như bánh tráng mực sữa, bánh tráng ruốc... nay lại có bánh tráng cá cơm thơm ngon, đậm đà hương vị xứ biển.

Khô Bánh Tráng Cá Cơm Ngon Cà Mau Kiều Nương 2 được làm từ cá cơm tươi được làm sạch sau đó cắt phần đầu tẩm ướp thêm gia vị cho vừa ăn và được phơi trên miếng bánh tráng vô cùng hấp dẫn. Bánh Tráng Cá Cơm ăn rất ngọt thịt, thơm và giữ được hương vị cũng như độ ngọt.

Bánh Tráng Cá Cơm – Đặc sản Cà Mau

Cà Mau được thiên nhiên ban tặng điều kiện thích hợp cho các loài hải sản nổi tiếng như Tôm, Cua Cà Mau. Bên cạnh đó cũng phải nhắc tới 1 đặc sản được người dân Cà Mau chế biến ra đó là Khô Bánh Tráng Cá Cơm. 

Cá cơm là loài cá nhỏ sống gần bờ, các tàu nhỏ đánh bắt về trong ngày nên Cá cơm luôn được tươi so với các loài các khác. Các thuyền đầy ấp cá cơm cập bến vào mõi buồi chiều được các dựa khô cá cơm thu mua lại và tiến hành các công đoạn sơ chế ngay tại chổ để bảo đảm được tươi ngon của cá cơm.

Cá cơm sau khi được làm và rửa sạch công đoạn tiếp theo là ướp gia vị theo đúng công thức để đảm bảo vừa ăn. Công đoạn phơi cá đòi hỏi nhiều thời gian hơn phải rãi cá điều trên từng miếng bánh tráng sau đó được đem ra phơi. Khoảng 2 đến 3 nắng là khô hoàn thiện. Banh tráng cá cơm sau khi phơi xong có trọng lượng khoản 10 đến 13 miếng trên 1kg tùy theo độ dầy của từng miếng cá cơm. Có 2 loại bánh tráng cá cơm, bánh tráng cá cơm nguyên con, và loại bánh tráng cá cơm xẻ lưng.

Ngoài nghề khô truyền thống thì kiểu kết hợp khô với bánh tráng khá thịnh hành với ngư dân vùng biển Cà Mau. Hết khô bánh tráng mực sữa giòn dai lại có khô bánh tráng cá cơm thơm ngọt. Và loại nào cũng ngon lạ, mang hương vị riêng. Vậy nên, dù không được giới thiệu, pr nhiều như tôm khô, cua Cà Mau thì sản phẩm khô bánh tráng hải sản vẫn được thực khách gần xa yêu chuộng.

Nhân vô thập toàn, mỗi người luôn có gout ẩm thực khác nhau nên để nói về bánh tráng cá cơm chúng ta chỉ xét trên phương diện đặc điểm và hương vị. Quy trình sản xuất sản phẩm sẽ cho chúng ta câu trả lời hợp lý nhất.

Sở dĩ bánh tráng cá cơm ngon là do đầu vào nguyên liệu. Khu vực biển Cà Mau nhất (dải vùng vịnh Thái Lan và Kiên Giang) là nơi có lượng cá cơm chất lượng cao nhất cả nước. Từ con cá cơm nhỏ bé này, chúng ta đã có nước mắm Phú Quốc, khô cá cơm. Và bây giờ là khô bánh tráng cá cơm. 

Nhưng nếu không có sự sáng tạo của bà con thì có lẽ nó cũng chỉ là một món ăn bình thường. Bởi ngoài nguyên liệu, kỹ thuật cũng là yếu tố vô cùng quan trọng. Để làm loại đặc sản Cà Mau ngon lạ này, ngư dân sẽ chọn những mẻ cá cơm tươi nhỏ con mới đánh bắt từ biển về. Cá nhỏ chỉ bằng cỡ ngón tay người được đem rửa sạch, bóp bỏ phần ruột đen và hong ráo nước. 

Trong lúc chờ cá khô, người ta sẽ pha chế gia vị tẩm ướp. Hỗn hợp gồm đường, bột ngọt, ít ớt và hành giả nhỏ hoặc gia giảm thêm một số loại khác tùy bí quyết như mẻ cá cơm. Ướp cá với gia vị thấm đều trong vòng từ 5 đến 10 phút.

Đến khâu chọn bánh tráng, người ta cũng ưu tiên loại dạng hình tròn, có độ kế dính cao. Tiêu chuẩn nhất là bánh tráng cuốn chả ram. Một tay cầm chiếc bánh tráng thật chắc, một tay quết cá lên mặt bánh. Cứ như thế cho đến khi cá cơm che kín hết diện tích mặt bánh tráng là có thành phẩm. 

Lúc này, bánh tráng được mang ngay ra giàn phơi, xếp ngay ngắn để cho khô ráo. Với cái nắng của vùng biển, chỉ cần một hai nắng gắt là đã có bánh tráng cá cơm. Mỗi chiếc bánh cũng được bảo quản bằng túi kín để khách dể sử dụng, cứ khoảng 10, 13 miếng bánh là được một ký.

Sản phẩm chế biến nhanh không giống như các loại khô cá cơm khác. Khách chỉ việc chiên hoặc nướng rồi chấm tương ớt, vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, dai dai dùng làm mồi nhậu rất ngon hoặc ăn với cơm nóng. 

Mô tả sản phẩm Khô Bánh Tráng Cá Cơm Kiều Nương 2

Quy trình sản xuất bánh tráng cá cơm

Luôn chọn cá tươi ngon nhất

Để có cái bánh tráng cá cơm nhìn hay hay phải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên vựa phải chọn được cá tươi, ngon để làm khô. Cá được phân 2 cỡ lớn nhỏ. Cá loại lớn chút sẽ làm bánh tráng cá cơm loại 1. Cá sẽ được xẻ lưng rút xương từng con một. Khâu này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của các chị nhân công. Nếu không cá sẽ nát. Loại cá nhỏ hơn được để nguyên con chỉ bỏ đầu, bỏ ruột, làm sạch và sẽ cho ra thành phẩm bánh tráng cá cơm loại 2.

Không dùng chất bảo quản

Cá cơm làm sạch xong sẽ được ướp gia vị theo công thức truyền thống của gia đình. Kinh nghiệm của người xưa đã giúp món khô này không cần dùng đến chất bảo quản, phẩm màu hay bất kỳ tạp chất nào khác. Cá ướp thấm gia vị xong sẽ được xếp lên chiếc bánh tráng. Đây là loại bánh tráng gạo đặc biệt do vựa đặt hàng làm riêng từ Bến Tre. Các loại bánh tráng thông thường bên ngoài sẽ không thể làm được món khô này.

Phơi cá dưới nắng thiên nhiên

Khâu còn lại là phơi cá. Khâu này chủ yếu do gia đình tự làm, vì nếu không cẩn thận sẽ làm hư cá. Cá gặp nắng tốt thì 2 – 3 nắng là có mẻ khô ngon lành đóng hàng gửi đi các nơi. Còn không may gặp mưa thì xem như mẻ cá sẽ hỏng hoàn toàn. 

Khác với loại khô cá cơm rời, phải chế biến cầu kỳ. Với món này khách chỉ việc chiên hoặc nướng vài phút là có ngay đĩa bánh tráng giòn rụm, ăn mặn mặn, ngọt ngọt, dai dai và cay cay khi chấm cùng tương ớt. Món dùng để ăn cơm hoặc làm mồi nhậu đều ngon.

Đóng gói bảo quản cẩn thận và vệ sinh

Cá khô được xếp thành từng miếng và đóng gói bao bì theo túi 500g, tất cả đều phải đóng gói và hút chân không cẩn thận, để tăm thêm hương vị và bảo quản cá được lâu hơn.

Lợi Ích Dinh Dưỡng Tuyệt Vời Từ Khô Cá Cơm Bánh Tráng

• Giàu Protein Tự Nhiên: Khô cá cơm là nguồn cung cấp protein tự nhiên dồi dào, giúp bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe cơ bắp và duy trì hoạt động cơ thể hiệu quả.

• Chứa Nhiều Omega-3: Cá cơm giàu omega-3, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol xấu và cải thiện chức năng não bộ, mang lại sự minh mẫn và tăng cường trí nhớ.

• Tốt Cho Xương Khớp: Với hàm lượng canxi cao, khô cá cơm giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ sự phát triển và duy trì độ bền của hệ thống xương khớp.

• Dễ Tiêu Hóa: Khô cá cơm bánh tráng không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

• Hương Vị Độc Đáo, Phong Phú Món Ăn: Khô cá cơm bánh tráng mang hương vị mặn mà, giòn rụm, dễ chế biến thành nhiều món ngon như ăn kèm với gỏi, cơm, cháo hoặc làm món nhậu lai rai.

Ăn bánh tráng cá cơm kiểu gì cho đúng điệu

Cũng như bánh tráng mực sữa, chiên vàng hay nướng than được thực khách rất chuộng. Bởi mùi thơm và hương vị được bảo toàn trọn vẹn nhất. Hơn nữa, kiểu bánh tráng rất dễ sử dụng chỉ cần bỏ lớp túi ra là nướng chiên được ngay. Giữ lửa nhỏ, để bánh không bị cháy và cũng để phần cá cơm chín đều. Chế biến xong, bánh tráng cá cơm có thể cắt nhỏ thành từng miếng tiện cho việc thưởng thức. Đừng quên chấm cùng chút tương ớt nguyên chất để cảm nhận đúng vị của đặc sản này nhé.

Các món ngon từ bánh tráng khô cá cơm

Bánh tráng khô cá cơm ăn ngon nhất khi chiên, sau khi chiên có thể ăn ngon cùng với cơm và rau quả. Ngoài ra bánh tráng khô cá cơm chiên còn làm thực phẩm chính trong các món ngon sau:

Khô bánh tráng cá cơm không thịnh hành như khô cá cơm. Không phải vì không ngon, không cùng đẳng cấp; ngược lại bởi quá ngon quá lạ nên ngư dân chỉ dành để thiết đãi khách quý hay làm quà gửi người thân phương xa. Nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản đặc biệt của miền biển Cà Mau thì hãy liên hệ chúng tôi ngay nhé.

Sản phẩm không chất bảo quản, để tủ đông, sử dụng được 12 tháng, già trẻ lớn bé đều phù hợp vì mềm giòn, không sợ xương, giàu dinh dưỡng. Tôi thích ăn nướng, không kèm gì; vận dụng hết ngũ giác để tận hưởng những tinh túy của bánh tráng cá cơm, món ngon thuần Việt. Tùy vùng miền và người chế biến, sản phẩm có hương vị rất riêng.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.