Củ Cải Nương sấy khô Phìn Hồ

Củ cải nương vốn là loại cây nông nghiệp truyền thống của vùng Hoàng Su Phì, được người dân địa phương canh tác trên diện tích 300 ha, cho năng suất 20 tấn trên một ha. Đến Hoàng Su Phì, Hà Giang, ngoài thưởng thức rượu ngô, thịt treo gác bếp, ngắm nhìn ruộng bậc thang… du khách còn có cơ hội thả mình vào những nương củ cải rộng lớn.

Củ cải nương vốn là loại cây nông nghiệp truyền thống của vùng Hoàng Su Phì, được người dân địa phương canh tác trên tổng diện tích 300 ha, cho năng suất 20 tấn trên một ha. Khí hậu đặc trưng của vùng đất này giúp cây cải có điều kiện thuận lợi để phát triển.

Cải nương vốn phù hợp với thời tiết lạnh nên người dân Hoàng Su Phì tận dụng tiết trời lạnh vùng cao để trồng cải liên tục 2 vụ trong năm; từ tháng 9 Âm lịch đến tháng 12 và từ tháng 12 đến hết tháng 3 năm sau. Trong suốt quá trình gieo hạt, bà con chỉ bón phân và làm cỏ một lần rồi để cải tự sinh trưởng. Sau khoảng 2,5 đến 3 tháng, khi củ cải mọc trồi hẳn lên mặt đất, bà con bắt đầu thu hoạch.

Việc thu hoạch cải không mất nhiều công sức, chỉ cần nhẹ tay là có thể nhấc cả thân lẫn củ của cây. Cải đúng độ thu hoạch cho củ to, trắng, thuôn dài. Trọng lượng mỗi củ có thể lên tới 2 kg hoặc hơn. Ngay sau khi thu hoạch, bà con xếp củ cải cẩn thận, mang về bán cho Hợp tác xã thương mại và dịch vụ chế biến Nông lâm sản Hoàng Su Phì trên địa bàn.

Tại đây, công nhân tiến hành sơ chế, rửa sạch và gọt bỏ lớp vỏ ngoài. Củ cải phải to đều, không quá già, nếu không củ sẽ bị xốp, ảnh hưởng tới chất lượng của cải sợi. Sau khi gọt vỏ, củ cải được rửa lại, để ráo rồi được đưa vào máy tạo sợi. Phần sợi này tiếp tục trải qua công đoạn sấy bằng nhiệt hơi nước bão hòa trong 12 giờ. Suốt quá trình này, công nhân phải đảo sợi liên tục để sợi khô đều các mặt. Sau đó, cải sợi khô được đóng gói và theo các kênh phân phối ra thị trường.

Chi tiết sản phẩm

• Thành phần: Củ Cải Tươi Hoàng Su Phì
• Hdsd: Ngâm nước sôi để nguội khoảng 60 độ trong 3-5 phút, Vớt Ra Để Ráo Nước. Có thể chế biến thành nhiều món ăn như: Làm nộm, nhúng lẩu, kho thịt…
• Bảo quản: Nơi Khô Ráo, Thoáng Mát, Tránh Ánh Nắng Trực Tiếp
• Hsd: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
• Trọng Lượng: 100g.

Củ cải nương sấy khô có thể ăn kèm với lẩu, xào hay làm phụ liệu cho món bún thang... mà không làm mất đi những công dụng vốn có trong hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh, điều trị ho, nhiệt miệng…

Nhờ chứa hàm lượng protid, glucid, xenluloza, canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin B1, B2, PP, C… củ cải trắng có nhiều công dụng trong hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh, điều trị ho, nhiệt miệng… Trong chế biến món ăn, củ cải trắng tươi được sử dụng để làm các món luộc, kho, nấu canh; còn sợi cải khô có thể ăn kèm với lẩu, xào hay làm phụ liệu cho món bún thang.

Do những khó khăn đặc trưng về địa hình, điều kiện giao thông nên hiện nay, sản phẩm củ cải trắng Hoàng Su Phì mới chỉ được tiêu thụ trong phạm vi hẹp, chủ yếu ở Hà Giang, Hà Nội và một số tỉnh lân cận.

Lợi ích tuyệt vời của củ cải trắng

Có tác dụng làm giảm cholesterol

Củ cải đã được chứng minh là có khả năng làm giảm cholesterol trong cơ thể. Trong một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống nhiều củ cải sẽ làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, tăng đáng kể HDL cholesterol (cholesterol tốt).

Có tác dụng giảm đau hiệu quả

Chất cay có trong củ cải giúp kháng khuẩn, hoạt lạc gân cốt, có hiệu quả giảm đau. Mùa đông nếu đau mỏi cơ bắp hoặc đau khớp, có thể trực tiếp lấy củ cải gọt vỏ, lấy vỏ đắp lên chỗ đau, cũng có thể bỏ vỏ củ cải vào trong một cái túi vải để chườm nóng.

Hỗ trợ chức năng gan hoạt động tốt, ngăn ngừa bệnh tim mạch

Củ cải có chứa các hoạt tính sinh học betain, hỗ trợ chức năng gan khỏe mạnh. Khi gan hoạt động tốt, chất béo được chia nhỏ một cách hiệu quả, giúp giảm cân và ngăn ngừa mệt mỏi và buồn nôn. Betaine, một dưỡng chất được tìm thấy trong củ cải đường giúp làm giảm homocysteine huyết tương. Đây là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch.

Tốt cho não bộ

Một nghiên cứu tại Đại học Wake Forest đã chỉ ra lượng nitrat cao trong củ cải có thể làm tăng lượng máu đến não, do đó làm cải thiện chức năng tâm thần, tăng cường sức khỏe não bộ, thậm chí bảo vệ tế bào não trong nhiều năm.

Khả năng chống ung thư

Củ cải là một trong số thực phẩm tốt nhất, thành phần dinh dưỡng phong phú vitamin B và nhiều loại khoáng chất, trong đó hàm lượng vitamin C rất cao giúp cơ thể chống lại tác động xấu của virut.

Trong củ cải chứa dầu cải và glycosid, có thể phát huy tác dụng đối với nhiều loại chất xúc tác, hình thành nên thành phần chống ung thư có vị cay cay. Vì vậy, củ cải càng cay thành phần này càng nhiều, khả năng chống ung thư càng cao.

Phòng tránh thiếu máu

Vitamin B12 tự nhiên trong củ cải giúp thúc đẩy sự hấp thu sắt, tham gia vào việc tổng hợp hemoglobin, do đó lượng ôxy hemoglobin tăng cao giúp bồi bổ thể lực, phòng ngừa thiếu máu.

Ngăn ngừa nhiễm virut

Trong củ cải hàm lượng vitamin C cao nên có tác dụng làm sạch cơ thể một cách tự nhiên, tăng cường sức đề kháng. Do vậy, ăn củ cải thường xuyên gips ngăn ngừa tình trạng cơ thể nhiễm virut.

Chống lão hóa cho da

Trong lá củ cải giàu vitamin A, C, đặc biệt là hàm lượng vitamin C nhiều hơn các loại rau củ khác nên giúp cơ thể phòng chống lão hóa da, ngăn chặn hình thành các vết thâm nám, giữ cho da được trắng mềm.

Giảm béo

Uống nước ép củ cải trước bữa ăn cũng được phụ nữ Nhật Bản thường xuyên sử dụng để có vóc dáng thon gọn.

Lưu ý khi ăn củ cải

Củ cải là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Nhưng khi ăn củ cải bạn đừng quên những điều này nếu không muốn làm giảm tác dụng của thực phẩm bổ dưỡng này. Củ cải là nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon cho gia đình như dùng để kho với thịt, luộc ăn uống nước, muối dưa, làm gỏi… Theo các chuyên gia dinh dưỡng, củ cải có giá trị dinh dưỡng rất cao giúp nâng cao sức đề kháng.

Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra trong 100gr của cải chứa: Nước 93.5g, protein 0,06g, chất béo 0,1g, đường tổng số 5,3g chủ yếu là các loại đường dễ hấp thụ. Củ cải cũng có rất nhiều axit amin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi 32mg, photpho 21mg, sắt 0.6mg, mangan 0.41mg, bromine 7mg… cùng các vitamin nhóm B như B1 0,02mh, B2 0,03mg, niacin 0,3mg, vitamin C…

Trong Đông Y, củ cải được dùng như một vị thuốc qu‎y. Lương y Vũ Quốc Trung - Phòng chẩn trị y học cổ truyền chùa Cảm Ứng (Hà Nội) cho biết, củ cải có vị ngọt, hơi cay đắng, tính bình, không độc có tác dụng lợi tiểu kích thích tiêu hóa, là khắc tinh của các bệnh đường hô hấp, kích thích tiêu hoá...

Mọi người có thể dùng củ cải trắng thái lát mỏng ngâm với mật ong để qua đêm để ngậm rồi nhai nuốt từ từ trị chứng ho khan, tiêu đờm, bảo vệ thanh quản rất tốt. Hoặc dùng bài thuốc: Củ cải 1 củ rửa sạch thái miếng nhỏ sắc cùng với khoảng 5 hạt hồ tiêu, 3 lát gừng, 1 miếng vỏ quýt khô sắc nước để uống.

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng, mặc dù củ cải có nhiều lợi ích nhưng khi ăn củ cải bạn đừng quên những điều này nếu không muốn làm giảm tác dụng của thực phẩm bổ dưỡng này:

• Không ăn quá nhiều, ăn nhiều củ cải cũng có thể làm rối loạn tiêu hóa, gây đau bụng… Đặc biệt đối với bà bầu khi ăn nhiều sẽ làm tăng tiểu rắt gây khó chịu do củ cải có tính lợi tiểu.
• Phụ nữ mang thai mỗi tuần chỉ ăn 1-2 bữa củ cải được nấu chín như củ cải hầm thịt, củ cải luộc, canh củ cải… Tuyệt đối không được ăn củ cải sống vì nó làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong thai kỳ. Đồng thời cũng tránh ăn. Tránh ăn những món như củ cải sống làm nộm hay củ cải muối dưa chua vì chúng không an toàn cho phụ nữ mang thai.
• Không dùng kết hợp với cà rốt: Củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Khi sử dụng hai thực phẩm cùng lúc sẽ làm tiêu hủy lượng vitamin C của củ cải.
• Không uống nhân sâm sau khi ăn củ cải vì cũng làm mất giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này.
• Không dùng chung với mộc nhĩ: Những enzym trong củ cải sẽ phản ứng hóa học với các chất sinh học có trong mộc nhĩ không tốt cho da. Người có cơ địa nhạy cảm dễ bị viêm da.

Đến với Hoàng Su Phì, Hà Giang bạn không chỉ được đắm chìm trong khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ của núi rừng, của những nương ruộng bậc thang đẹp hút hồn mà bạn còn có cơ hội thưởng thức những sản vật gắn liền với điều kiện tự nhiên nơi đây mà không phải nơi nào cũng có được.

Củ cải nương vốn là loại cây nông nghiệp truyền thống của vùng Hoàng Su Phì, rất phù hợp với thời tiết lạnh và điều kiện thổ nhưỡng của địa phương, người dân trong Huyện đã biết tận dụng tiết trời lạnh vùng cao để trồng cải liên tục 2 vụ trong năm (từ tháng 9 Âm lịch đến tháng 12 và từ tháng 12 đến hết tháng 3 năm sau). Do đó, với kinh nghiệm lâu năm của người dân trong trồng và chăm sóc cải nên sau khoảng 2,5 đến 3 tháng là củ cải bắt đầu được thu hoạch. Cải đúng độ thu hoạch cho củ to, trắng, thuôn dài, trọng lượng mỗi củ có thể lên tới 2 kg hoặc hơn. Nhờ có điều kiện khí hậu đặc trưng và chất đất của Hoàng Su Phì mà củ cải nương khi thu hoạch có hương vị giòn, ngọt, ngon riêng biệt.

Nhận thấy được tiềm năng và thế mạnh của địa phương nên Hợp tác xã thương mại và dịch vụ chế biến Nông lâm sản Hoàng Su Phì có trụ sở tại thôn Tân Tiến 2, xã Tân Tiến, huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Hà Giang đã liên kết với các hộ dân trong địa bàn huyện để hướng dẫn kỹ thuật và thu mua củ cải tươi từ bà con, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân.

Với mục tiêu đưa sản vật đặc trưng của địa phương đi xa hơn, đến được với thị trường trong và ngoài tỉnh nên HTX đã tập trung nghiên cứu và áp dụng khoa học kỹ thuật để tạo ra sản phẩm Củ cải nương sấy khô mà vẫn giữ được nguyên hàm lượng dinh dưỡng như: Protid, glucid, xenluloza, canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin B1, B2, PP, C… của củ cải. Nhờ đó, khi sử dụng sản phẩm Củ cải nương sấy khô của HTX, bạn sẽ vẫn cảm nhận được vị ngon, ngọt, thơm bùi ngậy đặc trưng của củ cải.