Cơm Cháy Chưa Chiên Cố Đô - SP OCOP 4 Sao Ninh Bình

Ninh Bình được biết đến là đất cố đô Hoa Lư, có nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng miền Bắc Việt Nam như chùa Bái Đính (ngôi chùa lớn thứ nhất Việt Nam), Tràng An, Tam Cốc Bích Động, Tuyệt Tình Cốc, nhà thờ Phát Diệm... Không chỉ có vậy, đặc sản Ninh Bình cũng phong phú lắm, nhất là 3 món “Rượu ngon – rượu Kim Sơn, Cơm cháy Ninh Bình và thịt dê”. Cách đây 100 năm, cơm cháy Ninh Bình có nguồn gốc từ một món ăn của người Hoa, được thanh niên Hoàng Thăng chế biến và tạo thành món ăn đặc sản Ninh Bình như bây giờ.

Cơm cháy Ninh Bình là một trong những món ăn đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình. Địa bàn phát triển loại hình ẩm thực này chủ yếu là ở ven đường quốc lộ 1, thành phố Ninh Bình và các khu du lịch. Cơm cháy muốn có chất lượng, đúng tiêu chuẩn phải quan tâm đầu tiên đến việc chọn gạo, thường là gạo tẻ thơm dẻo, pha thêm tỷ lệ thích hợp với gạo nếp hương hoặc tám thơm. Để tạo xém, người ta thường dùng nồi gang dày. Khi cơm chín thì lấy ra, chỉ để lại phần dính đáy nồi và tiếp tục cấp nhiệt. Thời gian tạo xém khoảng vài chục phút là vừa. Trong khi nấu, cần xoay tròn nồi cho nóng đều, lớp cơm cháy mỏng, trắng đều sẽ được hình thành và tự bong ra khỏi thành nồi. Người ta lấy ra phơi hoặc sấy khô rồi đem bọc kín trong túi nylon dùng dần. Khi khách có nhu cầu, nhà hàng mới cho những miếng xém vào chảo dầu sôi chưng lên. Miếng cháy nóng hổi sẽ được vớt ra cho khách dùng cùng với món súp thường bằng tim, gan, cật lợn cũng nóng hổi.

Cơm cháy Cố Đô chưa chiên 1kg - Đặc Sản Ninh Bình đang được bán bởi shop chưa được chứng thực nên dù giá có tốt đến đâu thì bạn vẫn phải trao đổi kỹ càng về cách thức kiểm tra hàng hóa sao cho cả 2 bên đều hài lòng. Hiện đã có 100 sản phẩm được bán ra nên bạn hay nhanh chân lên để chọn lấy sản phẩm xịn nhất nhưng phù hợp với túi tiền, ngoại hình của mình nhất.

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Gạo nếp, muối
• Cơm cháy Ninh Bình - Nét dân dã ẩm thực đất Cố đô.
• KLT: 1000gr.
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
• Hạn sử dụng: 06 tháng kể từ ngày sản xuất.

Hướng dẫn sử dụng:

• Chiên ngập trong dầu ăn ở nhiệt độ 150 độ – 180 độ C
• Chiên trong khoảng thời gian từ 40 – 60s tùy vào độ vàng, xốp, theo ý của người sử dụng
• Sản phẩm thương hiệu an toàn vì sức khỏa cộng đồng. Sản phẩm đạt vệ sinh an toàn thực phẩm, không mầu thực phẩm, không chất bảo quản.

​ Cơm cháy cổ truyền là món ăn tổng hợp bao gồm cơm cháy chiên xong ăn liền với thịt dê, bò hoặc tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Nấu than củi là tốt nhất. Phải để lửa thế nào đó cho thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không chỗ nào dày chỗ nào mỏng. Nhất thiết phải nấu bằng nồi gang. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt. Khi bảo quản phải vệ sinh, để chỗ thoáng, tuyệt đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi dầu và bã, không ngon. Thịt dê hoặc bỏ thăn thái lát đem ướp gia vị và đem xào đều với các loại rau, sau đó đổ lên cơm cháy. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới.

Cơm cháy Ninh Bình cùng với các món từ thịt dê núi Ninh Bình và rượu Kim Sơn là một bữa tiệc độc đáo với đầy đủ hương vị các miền sông, núi Ninh Bình, được đi vào trong thơ ca:

"Rượu ngon cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào đón khách về tham quan

Đẹp thay non nước Tràng An

Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương”.

Cách chọn mua cơm cháy Ninh Bình ngon nhất

• Nếu bạn muốn mua cơm cháy đặc sản Ninh Bình ngon nhất thì lưu ý:
• Cơm cháy phải có màu vàng ruộm, đều trông rất đẹp mắt. Khi bẻ bấm thì thấy giòn tan, hoặc khi bấm hạt cơm thì thấy rất dễ vỡ.
• Khi chọn cơm cháy, bạn phải để ý kỹ xem miếng cơm có chín đều không, các hạt có đều nhau hoặc sốp không. Nếu có thì mới là cơm cháy Ninh Bình ngon nha!
• Tuy là món ăn Ninh Bình đóng gói nhưng nếu chọn đúng, khi ăn bạn sẽ vẫn cảm thấy được vị béo ngậy, đậm đà giòn tan của miếng cơm cháy đấy.
• Trên thị trường hiên nay, rất nhiều cơ sở làm cơm cháy kém chất lượng, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn thương hiệu cơm cháy ngon, nổi tiếng tại Ninh Bình đó là Cơm cháy Cố Đô. 

Cách làm món cơm cháy Ninh Bình ngày đông

Đặc sản cơm cháy Ninh Bình chắc hẳn không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam ta. Cơm cháy giòn tan, thơm lừng hương gạo nếp và hành mỡ phi thực sự là một món ăn tuyệt vời cho những ngày đông giá lạnh. Hôm nay hãy mang món ăn đặc sản này về ngay căn bếp nhỏ xinh của bạn nhé! Lấy giấy bút ra ghi chép công thức và cùng với Cơm cháy Cố Đô học cách làm món cơm cháy Ninh Bình ngày đông ngay nhé!

Nguyên liệu làm món cơm cháy Ninh Bình cho 2-3 người ăn:

• 500g gạo nếp
• 100g ruốc thịt
• 2 thìa đường
• 2 thìa nước mắm
• Dầu ăn
• Một chút muối trắng
• Hành lá và ớt.

Cách làm món cơm cháy Ninh Bình cho 2-3 người ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món cơm cháy Ninh Bình

• Gạo nếp đem vo sạch, ngâm khoảng 2 giờ rồi vớt ra để ráo nước trộn thêm với một chút muối trắng
• Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Các bước thực hiện món cơm cháy Ninh Bình

• Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước bằng mặt gạo, nấu chín
• Khi xôi chín, dàn đều ra một chiếc khay lớn, nén chặt dày khoảng 1cm.
• Dùng dao chia thành từng miếng nhỏ, để xôi vào tủ lạnh qua đêm cho mặt xôi se lại
• Tiếp theo, cho xôi vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ 100-110 độ. Sấy khoảng 3 lần, mỗi lần 30 phút, khi thấy xôi trong và khô là được
• Cho hành lá đã thái vào một chiếc bát, cho thêm một chút dầu ăn. Bỏ vào lò vi sóng khoảng 1 phút
• Cho nước mắm vào một chiếc bát, pha với một chút đường, ít nước lọc và ớt. Nếm cho vừa ăn
• Trộn hành mỡ với hỗn hợp nước mắm này. Dùng để rưới lên xôi khi ăn
• Dùng một chiếc chảo, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng. Bỏ xôi vào chiên ngập dầu tới khi vàng đều, hạt gạo nở bung là được
• Vớt ra thấm qua dầu ăn cho bớt dầu. rưới hỗn hợp hành mỡ lên, thêm ruốc thịt lên trên. Vậy là món cơm cháy thơm ngon đã sẵn sàng.

Lưu ý khi làm món cơm cháy Ninh Bình:

• Nếu bạn không có lò vi sóng, bạn có thể đem xôi phơi khoảng 2 nắng khi chiên sẽ xốp và giòn hơn đó
• Hành bạn có thể phi cùng mỡ trên chảo rán
• Khi chiên xôi sẽ rất nhanh vàng nên bạn lưu ý để lửa nhỏ và lật nhanh tay
• Khi ăn bạn có thể ăn thêm tương ớt nếu bạn ăn được cay
• Cơm phơi khô bạn có thể bảo quản trong túi nilon được rất lâu. Khi ăn chỉ cần đem chiên giòn là được
• Nếu có thịt dê núi thì món ăn của bạn sẽ vô cùng ngon đó.

Cách làm rất đơn giản và không mất nhiều thời gian của bạn. Cơm cháy Ninh Bình quả thật là một món ăn vặt tuyệt vời trong những buổi họp mặt bạn bè và những nhóc tỳ của bạn chắc chắn sẽ nghiền món ăn này đó. Hãy bắt tay vào trổ tài nội trợ và chiêu đãi bạn bè cùng nhóc tỳ của bạn món ăn tuyệt ngon này đi nào.

Cơm cháy Ninh Bình ngon là đến từ cách chế biến

Gạo làm cơm cháy đặc sản Ninh Bình phải là gạo dẻo, chọn lọc từ gạo tám thơm Hải Hậu (thuộc tỉnh Nam Định) rồi được nấu bằng nồi gang có đáy dày, phải canh cho nước, lửa vừa đủ để có được cơm cháy ngon nhất. Vì để lửa quá to thì miếng cháy dày, cứng, để nhỏ lửa thì sẽ mất vị giòn, mà để làm được vậy thì phải người có kinh nghiệm làm mới ngon. Khi ấy, cơm cháy mới đều, xém cạnh, giòn mà không cứng, thơm mà không khét, mềm xốp mà vẫn bùi ngậy. Sau khi cơm tạo thành cháy thì được đem đi phơi khô.

Cơm cháy chấm cùng sốt dê núi Ninh Bình

Một đặc điểm làm nên cơm cháy chỉ có ở đặc sản Ninh Bình đó chính là nước sốt chan. Nước sốt chan cơm cháy thường được làm từ thịt dê núi Ninh Bình, nước sốt này có vị thơm, sánh, ngọt vị thịt dê nên ăn kèm với cơm cháy rất hợp.

Cơm cháy chà bông

Cơm cháy chà bông thì thường được bày bán trong các cửa hàng, siêu thị nhiều hơn nên giờ đây, không đến Ninh Bình nhưng bạn có thể dễ dàng mua cơm cháy Ninh Bình tại Hà Nội, cơm cháy Ninh Bình ở Sài Gòn rồi. Cơm cháy chà bông được làm từ cơm cháy, ruốc và một loại sốt có vị cay chua. Loại cơm cháy này thường được ăn kèm cùng nước mắm mỡ hành, ruốc hoặc tôm băm. Có nơi thì thường xào thịt hoặc tim cật của lợn cùng với nấm rơm, hành tây, cà chua để ăn kèm cùng cơm cháy. Hoặc đơn giản hơn thì cơm cháy chà bông ăn kèm cùng nước tương nếp thôi cũng đủ ngon rồi.

Cơm cháy Cố Đô được sản xuất tại Công ty cổ phần Sinh hóa Ninh Bình, mọi công đoạn đều được thực hiện một cách nghiêm ngặt, kỹ lưỡng, từ khâu lựa chọn những gạo hạt to, tròn đều, trắng bóng đến sử dụng loại dầu chiên cơm đạt chuẩn chất lượng, ruốc ăn kèm phải được làm từ nguồn thịt sạch có nguồn gốc xuất sứ, có giấy kiểm định chất lượng. Đặc biệt, dù không sử dụng phụ gia thực phẩm nhưng sản phẩm cơm cháy Cố Đô vẫn giữ được những nét đặc trưng của sản phẩm như màu vàng nhạt, vị đậm đà, hương thơm tự nhiên (từ gạo), giàu chất dinh dưỡng và xốp giòn hấp dẫn. Món cơm cháy thu hút thực khách còn bởi các loại nước sốt chấm ăn kèm.

TVC giới thiệu Cơm cháy Cố Đô

Cơm cháy Cố Đô – Thương hiệu đã quá quen thuộc đối với người dân Ninh Bình lẫn du khách. Sản phẩm được chế biến hoàn toàn từ gạo nếp hương, theo công thức cổ truyền, tạo nên loại cơm cháy chất lượng tuyệt hảo, đáp ứng tốt nhu cầu thưởng thức ẩm thực của khách hàng. Chọn cơm cháy Cố Đô bạn yên tâm về độ an toàn thực phẩm, tuyệt đối không có phẩm màu, không chất bảo quản. Cơm Cháy Cố Đô được du khách ưng ý nhất bởi chất lượng và bao bì rất đẹp. Nếu bạn mua đặc sản Cơm Cháy làm quà biếu thì nên lựa chọn thương hiệu Cố Đô nhé, rất sang trọng và đẹp mắt.