Bánh Cốm Gạo Nếp Than Bibo – Đặc sản Xứ Gạo Kiên Giang

Video giới thiệu Bánh Cốm Gạo Bibo

Cốm gạo (còn gọi là bỏng gạo) là một món ăn được làm từ lúa hoặc gạo ra đời từ rất lâu và gắn bó với tuổi thơ của bao thế hệ trong đó có chúng tôi. Đây là món ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng được chế biến bằng cách đốt nóng trực tiếp hạt lúa hoặc gạo mà không phải dùng nước để vo gạo, nấu sôi hạt gạo. Phương pháp này sẽ giữ lại lớp màng ngoài của hạt gạo giàu dinh dưỡng như vitamin nhóm B, Omega 3 và chất xơ….

Với mong muốn gìn giữ làng nghề Nổ Cốm truyền thống rất độc đáo và đồng thời muốn mang món ăn độc nhất vô nhị được làm từ gạo mà không qua do gạo, nấu sôi nên sẽ giữ lại lớp dầu gạo truyền thống.

Cốm gạo (bỏng gạo) là một món ăn vặt được làm từ lúa gạo, là hồn ẩm thực của người Việt đã ra đời từ rất lâu và gắn bó với bao thế hệ người Việt. Tất cả đã tạo nên món bánh Cốm gạo Bibo thơm ngon, bổ dưỡng, tiện lợi và góp phần giữ hồn gạo Việt vốn trứ danh bốn phương.

Cốm gạo Bibo đã dành tâm huyết để chọn lọc ra những dòng gạo đặc sản quý giá và ngon nổi danh của Việt Nam: Gạo đặc sản ST 25, gạo lứt đặc sản ST 25, gạo lứt đỏ huyết rồng, gạo nếp than, gạo tím, đồng thời kết hợp dinh dưỡng từ các loại ngũ cốc thuần Việt như hạt điều, hạt bí ngô, hạt mà, rong biển, chanh, gừng, muối khoáng, …

Với kinh nghiệm 20 năm học tập, làm việc, giảng dạy trong lĩnh vực dinh dưỡng - chăm sóc sức khỏe, tôi mong muốn tạo ra một món ăn vừa mang tính chất truyền thống đặc sản quê hương đồng thời cũng đầy đủ dinh dưỡng cho một cơ thể khỏe mạnh và Thuần Chay cho giới Tăng Ni Phật tử trên cả nước.

Với mong muốn đó, Bánh Cốm Gạo BiBo ra đời đã kết hợp 10 nguyên liệu quý của quê hương Việt Nam như:

• Hạt gạo (Gạo trắng, gạo vàng, gạo đỏ, gạo đen) không qua vo, chà xát, nấu sôi nên giữ được lớp dầu gạo quý và vỏ cám. (Chất đạm+ chất béo+ vitamin+ khoáng chất..)

• Hạt điều giàu Protein, dầu thực vật, vitamin..

• Hạt mè giàu chất béo +vitamin+ khoáng chất..

• Rong biển giàu đạm + Vitamin+ khoáng chất..

• Nước cốt chanh giàu Vitamin+ dưỡng chất thực vật.

• Nước cốt gừng giàu khoáng chất+ dược liệu quý.

• Đường phèn cung cấp năng lượng chính.

• Mạch nha giàu vitamin nhóm B + cung cấp năng lượng chính.

• Dầu thực vật cung cấp nhu cầu chất béo trong ngày.

• Bột muối nấm cung cấp Vitamin+ khoáng chất...

Gạo được lấy từ vùng trồng lúa xen canh trên đầm tôm cua U MINH- Cà Mau, lúa trải qua thời gian 6 tháng nên cho hạt gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên. Ko thuốc trừ sâu , không hoá chất. Gạo được nổ thành cốm và được hòa quyện với mạch nha tự nhiên + đường Vàng + hạt điều + mè rang nguyên vỏ+ gừng ở vùng U MINH-Cà Màu.

Cốm gạo - Ký ức miền tuổi thơ của người xa xứ

“Đùng!". Sau tiếng nổ, gạo đã có một hình hài khác - những hạt cốm nóng hổi, trắng tinh tuôn vào túi mành.

Cốm gạo tuổi thơ

Tuổi thơ tôi đã trôi gần ngót 30 năm, ở một vùng nông thôn chuyên lúa. Thời ấy, trẻ con dù nhà giàu hay nghèo, đều cùng ăn những món ăn vặt nhà làm, tuy đơn giản nhưng đậm đà hương vị miền quê. Cốm gạo là món ăn mà hầu như bao lứa trẻ con thời ấy đều khoái khẩu. Mỗi khi có ghe nổ cốm về đến xóm nào, y như rằng trẻ con xóm ấy lũ lượt kéo nhau chạy thành hàng trên bờ kênh, í ới réo gọi mẹ để xin gạo nổ cốm. Nghe tiếng, bọn trẻ khác đang chơi đùa trên các đống rơm rạ cũng nhảy ào xuống, hòa đoàn. Trẻ con càng đông, không khí buổi nổ cốm càng thêm rộn ràng.

Với những người sống ở thôn quê miền Tây, chắc hẳn đã từng nhìn nổ cốm. "Đồ nghề" của người thợ khá đơn giản, chỉ cần một bếp lửa hồng, một quả nổ và một túi mành chứa cốm là đủ. Tuy bọn trẻ con ai cũng muốn tranh để được nổ trước, nhưng rồi ngoan ngoãn chịu xếp theo thứ tự trước sau, ngồi bẹp trên những đám cỏ dại ven đường để chờ cốm. Sau khi cho gạo vào bên trong ống, đặt lên bếp lửa, người thợ nổ phải liên tục quay quả nổ đều tay trên lửa. Công đoạn này đòi hỏi sự nhẫn nại và khéo léo của người thợ, sao cho tay quay vừa đều, vừa nhanh. Vô số hạt gạo con con được tiếp lửa đều qua những vòng quay rồi cũng đến lúc chín căng, mẻ cốm đầu tiên chuẩn bị ra lò.

Lúc này, người thợ mang quả nổ rời khỏi bếp lửa, đặt một phần quả nổ vào túi mành, trong khi chân cẩn thận đạp quả nổ thì tay thợ cầm cây đập lẫy cò trên nắp. Ngay lập tức: "Đùng!". Sau tiếng nổ, gạo đã có một hình hài khác - những hạt cốm nóng hổi, trắng tinh tuôn vào túi mành. Trong khi người lớn vẫn đang mải mê chuyện trò rôm rả thì bọn trẻ con, chỉ chờ một tiếng "đùng" là nhảy vào xem cốm bốc khói nghi ngút. Ai nấy háo hức và kích thích nhìn đuôi chiếc túi mành đã căng tròn lên với bao nhiêu là cốm.

Thời ấy, đi nổ cốm, người ta thường mang theo những chiếc thúng đan bằng tre để đựng cốm nóng, cốm có thể ăn ngay để cảm nhận chút hương thoang thoảng của gạo chín hoặc chế biến thành cốm ngào đường - món ăn đậm đà, ngọt thơm đầy ma lực với trẻ con nông thôn.

Tùy ý của mỗi nhà mà cốm nổ xong có thể nhờ thợ nổ ngào đường ngay tại chỗ, hoặc sẽ mang về, ăn bao nhiêu ngào bấy nhiêu. Công đoạn ngào cốm cũng khá đơn giản. Chọn một cái chảo to, bỏ đường, một ít gừng chỉ thái thật mỏng vào rồi bắc lên bếp đảo đều cho đường tan thành chất lỏng màu cánh gián đẹp mắt. Sau đó, đổ cốm gạo vào, dùng hai chiếc đũa tre loại to để đảo nhanh lòng chảo, giúp cho các hạt cốm dính đường thật mịn đều, kết dính vào nhau bằng lớp đường thơm ngọt. Không để lâu, người ta đổ chảo cốm đã ngào đường ra một cái khuôn bằng gỗ (hoặc chiếc mâm trong nhà) với độ dày chừng 3cm, nhà nào thích thì rắc thêm một lớp đậu phộng rang vàng, rồi cán cốm đều tăm tắp. Đợi chừng vài phút, khi khối cốm đã cứng lại và nguội bớt, người ta lấy dao yếm chia nhỏ khối cốm bằng những đường cắt ngang, dọc, sao cho miếng cốm cầm vừa tay người ăn.

Thường thì bọn trẻ con chúng tôi chỉ đợi được tới công đoạn ấy thôi đã hết kiên nhẫn, lao vào ngấu nghiến từng miếng cốm. Vừa ăn, vừa nói cười mà trong ánh mắt đứa nào cũng như thể mình đang hạnh phúc lắm. Thứ hạnh phúc đơn sơ nhưng vô cùng bền chặt khi cảm nhận vị ngọt thơm của đường, chút nồng nàn của gừng hòa quyện vào cái giòn rụm của hạt cốm - hạt gạo hiền hòa đã nuôi lớn bao thế hệ trẻ con quê hương.

Thương hoài ký ức

Được tận mắt nhìn thấy quy trình làm ra cốm gạo và cảm nhận hương vị ngọt lành của cốm là một trong những trải nghiệm khó quên của trẻ con nông thôn xưa. Ký ức miền tuổi thơ ấy ngỡ như thường tình, nhưng lại da diết hoài trong trái tim của những người con xa xứ. Bao đứa trẻ thời ấy đã lớn lên, bôn ba khắp nơi, rồi mải miết với cuộc mưu sinh ở chốn thị thành. Nhưng dù nếm qua bao nhiêu món ngon vật lạ, hàng nội, hàng ngoại thì cũng chẳng thể quên món cốm gạo giòn rụm, thơm thơm của ngày xưa. Để rồi, hương cốm cứ da diết trong ký ức, trong những giấc mơ về tắm mình trong dòng sông quê thanh mát, cùng lũ bạn cười âm vang cả một góc trời.

Nhớ cốm, nhớ những kỷ niệm tuổi thơ không chỉ là tâm trạng của riêng tôi. Mới hôm rồi, khi trên Facebook xuất hiện một đoạn video ngắn chỉ vài mươi giây quay cảnh nổ cốm gạo, một anh đồng nghiệp của tôi đã chia sẻ ngay về trang cá nhân của mình với niềm khắc khoải. Ngay lập tức, tường Facebook của anh liên tục có các bình luận về cốm, về mùa nổ cốm gạo ngày xưa, về quê hương ngày ấy, về ký ức tuổi thơ… Rất nhiều người đã mông lung về khung trời thơ bé, vẫn nhớ như in những cảm xúc non nớt cách đây đã mấy chục năm… để rồi lại thèm cốm, nhớ cốm, nhớ chái bếp xưa thơm lừng mùi cốm ngào đường.

Cũng có một số bạn bè sống ở chợ vào bình luận, ngạc nhiên hỏi "video đó người ta đang làm gì?", rồi tỏ ra nuối tiếc khi đã trải qua tuổi thơ mà không có hình ảnh những ngày đi nổ cốm gạo. Bấy nhiêu thôi, đã đủ làm hương cốm dậy lên nồng nàn trong tâm khảm những người đã sống gần nửa cuộc đời.

Nhớ cốm da diết, chiều vừa tan sở, tôi đã rong ruổi qua các tiệm tạp hóa để tìm cốm gạo. Thời bây giờ, cốm được sản xuất chuyên nghiệp hóa theo kiểu dây chuyền hiện đại, với những biến tấu, nhãn hiệu bắt mắt hơn. Có cả những cây cốm ống to đùng bằng cây thước gỗ của giáo viên, được tạo hình từ 7 sợi cốm với đủ các sắc màu tươi tắn quấn vào nhau. Mấy nhóc tì của tôi tròn mắt nhìn, xoay quanh mẹ để được chia cốm, rồi thỏa thích chơi đùa cùng nhau với những ống cốm dài. Chúng ăn cốm với một tâm thế hết sức hồn nhiên, trong khi mẹ chúng cứ rưng rưng với hương vị miếng cốm tan nơi đầu lưỡi.

Cô bạn thân từ ngày nghe nhắc về cốm gạo cũng thường hay mua cốm về cho cả gia đình nhâm nhi mỗi tối, bên ly trà nóng, rồi phán: "Cốm xưa ngon hơn bây giờ!". Ngon hơn bởi đó là những ký ức đáng để ta mơ được quay về, để nhìn ngắm, yêu thương. Cái ký ức xưa ấy, còn có cả hình ảnh mẹ ta bên chái bếp đầy khói lam chiều, tay thoăn thoắt từng mẻ cốm ngào đường. Đứa trẻ tinh nghịch là ta có lần đã ghé mũi ngửi, rồi trộm vội miếng cốm nóng hổi, cắn nhai ngọt lịm.

Lý do khách hàng chọn lựa cốm gạo BIBO: 

• Bỏng gạo (cốm nổ, cốm gạo) là sản phẩm mang tính độc đáo và duy nhất vì ra đời cách đây 1000 năm trước Công Nguyên khi con người tìm ra cây lúa nước. Đây là món ăn duy nhất được làm từ hạt gạo mà không dùng đến nước để nấu sôi.

• Sản phẩm gắn liền ký ức của bao thế hệ tuổi thơ và mang tính truyền thống của vùng quê Việt Nam.

• Sản phẩm ngon, hợp khẩu vị của đa số người dân Việt Nam.

• Sản phẩm cung cấp đủ dinh dưỡng cho một cơ thể khỏe mạnh vì được làm từ các loại gạo quý đồng thời giữ lại lớp lứt và màng Lipid của hạt gạo. Bibo có thành phần kết hợp các loại hạt như hạt bí ngô, hạt điều, hạt mè nguyên vỏ, rong biển, chanh tươi, gừng tươi…

• Sản phẩm gồm nhiều thanh được hút chân không trong túi nhôm với kích thước 30gr tiện lợi khi mang theo để sử dụng.

Với mong muốn gìn giữ món ăn truyền thống lâu đời của quê hương từ hạt gạo, công ty BIBO đã tạo ra món bánh cốm gạo BIBO được lựa chọn từ nguồn gạo quý của 3 miền đất nước như: gạo trắng đặc sản ST 25, gạo lứt vàng đặc sản ST25, gạo lứt đỏ huyết rồng, gạo nếp than, gạo tím... 

Đồng thời BIBO còn kết hợp kiến thức dinh dưỡng hiện đại với các loại hạt của quê hương như: hạt điều, hạt bí ngô, hạt mè, rong biển, chanh, gừng.... tạo ra món bánh cốm gạo BIBO thơm ngon, bổ dưỡng và tiện lợi, góp phần vào bộ sưu tập món ngon ẩm thực của dân tộc Việt Nam. 

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.