Cơ Sở Sản Xuất Kiệu Hương Hòa Nhơn

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Cơ Sở Sản Xuất Kiệu Hương Hòa Nhơn

Giữa bao món ngon “Cao lương mỹ vị”, dưa kiệu Hòa Nhơn – món ăn giản dị nhưng đầy thi vị – vẫn luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người dân quê. Không cầu kỳ, không phô trương, những củ kiệu muối chua giòn tan hòa quyện với chút ngọt thanh của giấm đường và cay nồng đặc trưng đã tạo nên một hương vị khó quên. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức, là tình yêu quê hương đậm sâu trong tâm trí mỗi người con xa xứ.

Video giới thiệu Kiệu Hương Hòa Nhơn

Hòa Nhơn, mảnh đất thuộc huyện Hòa Vang, Đà Nẵng, từ lâu đã được biết đến là nơi sản sinh ra đặc sản kiệu hương nổi tiếng. Theo truyền thuyết, nàng công chúa Kiều Hương – con gái vua chúa xưa – đã sáng tạo ra món kiệu này sau khi khám phá loài cây đặc biệt mọc trên đồi Thạch Nham. Hương vị chua thanh, cay nồng từ món kiệu khiến nhà Vua không tiếc lời khen ngợi và từ đó, kiệu hương gắn liền với đời sống người dân nơi đây, trở thành biểu tượng của vùng đất.

Kiệu Hương Hòa Nhơn - Hành trình gìn giữ nghề trồng kiệu qua bao thế hệ

Kiệu hương Hòa Nhơn không chỉ là một món ăn Tết, mà còn là niềm tự hào về di sản văn hóa, gắn liền với sự cần mẫn, khéo léo của người dân nơi đây qua nhiều thế hệ. Những mùa Tết đi qua, nghề trồng kiệu vẫn được duy trì trên mảnh đất Thạch Nham Tây màu mỡ. Thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt của vùng này đã tạo ra những củ kiệu nhỏ nhắn, giòn ngọt, trắng ngà và có ánh tím đặc trưng ở chân củ. Đó là những điểm nhấn không thể nhầm lẫn khi nhắc đến kiệu hương Hòa Nhơn.

Ông Trần Phước Hoàng, một lão nông, già làng, Chi hội trường Người Cao tuổi trú thôn Phước Thuận Phước Hậu (xã Hỏa Nhơn), không giấu được niềm tự hào khi kể về nghề truyền thống của quê mình. “Củ kiệu Hòa Nhơn cay nồng, đậm đà, nhưng khi muối chua lại hòa quyện vị thanh nhẹ rất đặc biệt. Dưa kiệu không chỉ là món ăn kèm với bánh tét, bánh chưng mà còn làm trọn vị mâm cỗ Tết. Bao biến động đã xảy ra, nhưng nghề trồng kiệu vẫn bám rễ, như chính cái hồn quê không thể phai mờ.”

Bà Nguyễn Thị Trữ, (70 tuổi) một thành viên Người Cao tuổi bày tỏ niềm vui khi tham gia Tổ hợp tác. Gia đình bà có ba đời gắn bó với cây kiệu hương nhưng trước đây chỉ trồng theo cách truyền thống, bán tại chợ nên thường bị ép giá, nhất là vào dịp cận Tết. Không ít lần bà định bỏ nghề vì công sức bỏ ra không đáng với lợi nhuận thu về. Tuy nhiên, từ khi tổ hợp tác ra đời, bà và các hộ dân khác không còn lo lắng về đầu ra. “Giờ đây, kiệu hương không chỉ bán chạy dịp Tết mà còn có thị trường ổn định suốt cả năm. Thu nhập từ trồng kiệu cải thiện đáng kể, cuộc sống cũng khấm khá hơn,” bà Trữ chia sẻ.

Những ngày giáp Tết, làng quê rộn ràng trong không khí thu hoạch, chế biến kiệu. Tiếng cười nói xen lẫn mùi thơm cay nồng của kiệu khiến bức tranh Tết thêm sống động. Mỗi củ kiệu được thu hoạch, rửa sạch, phơi nắng, và chế biến cẩn thận như gói ghém cả tấm lòng của người làm nghề.

Bước chuyển mình nhờ tổ hợp tác sản xuất

Năm 2018 đánh dấu cột mốc quan trọng với sự ra đời của Tổ hợp tác sản xuất kiệu hương Hòa Nhơn. Với sự tham gia của hơn 50 hộ dân, tổ hợp tác đã giúp nghề trồng kiệu chuyển mình mạnh mẽ. Dưới sự quản lý tận tâm của chị Nguyễn Thị Bông, tổ hợp tác không chỉ tập trung vào sản xuất kiệu chất lượng cao mà còn nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến như kiệu dầm mắm, kiệu chua ngọt, kiệu sấy khô, đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của thị trường.

Nhờ sự hỗ trợ từ chính quyền địa phương và các tổ chức xã hội, người dân được tập huấn kỹ thuật canh tác, sơ chế, và tiếp cận công nghệ hiện đại như máy sấy khô, máy đóng gói, đảm bảo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm kiệu hương Hòa Nhơn giờ đây không chỉ bán ở chợ mà còn có mặt tại các siêu thị, cửa hàng lớn. Đặc biệt, vào năm 2021, kiệu hương được chứng nhận OCOP 4 sao – một bước tiến quan trọng trong hành trình khẳng định thương hiệu.

Chị Nguyễn Thị Bông chia sẻ: “Ngày trước, người dân chỉ trồng kiệu và bán cho thương lái, giá cả bấp bênh. Nhưng giờ đây, sản phẩm không chỉ bán chạy vào dịp Tết mà còn có thị trường quanh năm. Đây không chỉ là niềm tự hào mà còn là động lực để chúng tôi tiếp tục phát triển.”

Bà Nguyễn Thị Bình, Chủ tịch Hội Nông dân xã Hòa Nhơn, nhận định: “Tuy lợi nhuận từ nghề kiệu hương chưa quá cao, nhưng tổ hợp tác đã mở ra cơ hội việc làm bền vững, đặc biệt cho phụ nữ lớn tuổi và người lao động không đủ điều kiện làm việc tại khu công nghiệp. Điều này không chỉ giúp cải thiện thu nhập mà còn góp phần giảm nghèo bền vững và xây dựng nông thôn mới. Đây là một giải pháp kinh tế – xã hội mang tính lâu dài và bền vững cho địa phương.”

Tương lai rộng mở cho đặc sản quê nhà

Không chỉ là một món ăn, kiệu hương Hòa Nhơn còn là biểu tượng văn hóa, lưu giữ tâm hồn quê hương qua từng thế hệ. Tổ hợp tác sản xuất không chỉ tạo thu nhập ổn định cho bà con mà còn mang lại giá trị xã hội lớn, tạo việc làm cho những phụ nữ lớn tuổi và lao động địa phương không có điều kiện làm việc tại khu công nghiệp. Đây là mô hình kinh tế bền vững, góp phần xây dựng nông thôn mới.

Với những chứng nhận quan trọng như VietGAP, HACCP và QR Code truy xuất nguồn gốc, kiệu hương Hòa Nhơn ngày càng khẳng định vị thế trên thị trường. Tổ hợp tác cũng đặt mục tiêu mở rộng sản xuất, đưa sản phẩm vươn xa hơn nữa, không chỉ phục vụ thị trường trong nước mà còn hướng tới xuất khẩu.

Mỗi mùa xuân về, mùi hương kiệu Hòa Nhơn lại ngập tràn, không chỉ làm ấm lòng người xa quê mà còn lan tỏa giá trị văn hóa đặc sắc của mảnh đất miền Trung. Kiệu hương Hòa Nhơn – hương vị Tết quê nhà – sẽ mãi là niềm tự hào và biểu tượng của sự đoàn viên, gắn kết trong mỗi gia đình Việt Nam nói chung và miền Trung nói riêng.

Kiệu Hương Hòa Nhơn – Sản Phẩm OCOP Đà Nẵng

Kiệu Hương Hòa Nhơn đã cho ra những sản phẩm ngon được khách hàng ưa chuộng như: Kiệu dầm mắm, Kiệu sấy khô thành phẩm, Kiệu tươi…

“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ

Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh“

Mỗi dịp Tết đến xuân về, ta lại bắt gặp dưa hành củ kiệu từ Bắc đến Nam. Nếu ở xứ hoa đào, dưa hành và bánh chưng là bộ đôi ẩm thực không thể thiếu ngày xuân thì ở xứ hoa mai, củ kiệu và bánh tét cũng là hai món thường trực mà nhà nào cũng sẵn dành đón Tết. Đáng nói hơn cả, món củ kiệu này lại được chính những đôi tay khéo léo của người phụ nữ biến hóa, từ những củ kiệu vừa cay vừa nồng trở thành những món ăn đặc sắc phục vụ quý ông trong những dịp Tết. Và với chị Bông – người con của vùng đất Hòa Nhơn, Hòa Vang, Đà Nẵng – cũng không ngoại lệ, từ những củ kiệu bình thường, đã được chị tạo nên thương hiệu riêng cho kiệu tại vùng đất Hòa Nhơn này – Kiệu Hương Hòa Nhơn.

Thời điểm ý tưởng

Vùng đất Hòa Nhơn nổi tiếng phù hợp cho việc trồng kiệu, và tạo cho những củ kiệu nơi đây có một hương thơm đặc trưng mà không một nơi nào có được. Tuy nhiên, nét đặc trưng này không phải ai cũng có thể nhận ra được, bằng việc chứng kiến khi đến mùa thu hoạch, các hộ trồng kiệu thường phải thức khuya dậy sớm để bó kiệu ra chợ bán, và bị thương lại ép giá, chị Nguyễn Thị Bông đã tự tạo sản phẩm hoàn hảo để giúp cho chính gia đình mình và các hộ trồng kiệu của địa phương.

Sản phẩm đầu tay chị làm tên là “Kiệu Dầm Mắm chua ngọt”, và quá trình học được cách làm này cũng nhờ vào người mẹ chồng tần tảo, khéo léo, chỉ dạy và truyền bí kíp cho chị. Bên cạnh đó, chị lại được người thân, bạn bè, các chị em trong hội phụ nữ ủng hộ, nên đây cũng chính là động lực để chị quyết tâm sản xuất đại trà, biến củ kiệu nơi đây thành nông sản đặc biệt của đất Hòa Nhơn.

Quá trình khó khăn

Năm 2017, ý tưởng của chị Nguyễn Thị Bông được Hội phụ nữ xã ủng hộ, Ủy ban nhân dân xã hỗ trợ, và chị thành lập Tổ hợp tác Kiệu Hòa Nhơn. Chị đã dùng chính ngôi nhà của mình để làm xưởng sản xuất và thu mua kiệu từ các hộ gia đình trong tổ để chế biến thành phẩm cung cấp cho thị trường.

Giai đoạn đầu cung cấp sản phẩm gặp nhiều khó khăn, kinh nghiệm bảo quản sản phẩm chưa ổn định, đầu ra cho sản phẩm ít, vì chưa có nhiều người biết đến sản phẩm, trang thiết bị còn thủ công, thô sơ và chi phí để đầu tư ban đầu lớn; nguồn kiệu cũng chưa ổn định vì đa phần các hộ trong hợp tác chỉ trồng trong dịp tết, còn những ngày trái mùa thì chưa sản xuất được vì thiếu nguồn nước, cộng thêm công chăm sóc vụ trái mùa nhiều hơn, chi phí cho củ kiệu chưa thành phẩm rất cao.

Thương hiệu được xây dựng

Thấy mô hình làm kiệu của chị rất khả thi, lại giúp cho người dân trong xã phát triển được kinh tế nông nghiệp, Ủy ban nhân dân xã Hòa Nhơn đã hỗ trợ kinh phí và mở tập huấn cho các hộ dân trong xã, và vấn đề nguyên liệu đầu vào đã được giải quyết nhờ vào việc thâm canh trái vụ.

Ngoài ra, Tổ hợp tác xã của chị Bông còn nhận được hỗ trợ kinh phí của Hội liên hiệp Phụ nữ thành phố Đà Nẵng để đầu tư trang thiết bị sản xuất như máy sấy khô kiệu, máy khò màn co, máy sục ozone màn co nắp sản phẩm để tăng thêm chất lượng bảo quản sản phẩm và chế biến sản phẩm nhanh nhất và hiệu quả.

….. Tiến xa hơn nữa

Được sự hỗ trợ từ cấp từ xã đến thành phố, chị Bông quyết tâm phấn đấu làm ra các sản phẩm đa dạng, phong phú, đưa cơ sở sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, sản xuất gieo trồng theo tiêu chuẩn VietGAP, Sản phẩm đã đạt chứng nhận Tiêu chuẩn HACCP. Đến nay, Hộ kinh doanh Nguyễn Thị Bông đang làm theo hướng khép kín, thu mua sản phẩm từ các thành viên trong tổ hợp tác xã đạt chứng nhận VietGAP, giám sát được nguồn nguyên liệu đầu vào giúp cho sản phẩm đạt chất lượng tốt và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kiệu Hương Hòa Nhơn đã cho ra những sản phẩm ngon được khách hàng ưa chuộng như: Kiệu dầm mắm, Kiệu sấy khô thành phẩm, Kiệu tươi, Kiệu dầm chay. Không chỉ bán sản phẩm trong thành phố, Kiệu Hương Hòa Nhơn còn đưa sản phẩm giới thiệu và chào bán cho các tỉnh thành lân cận.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Quý Khách hàng cần tư vấn xin liên hệ:

Cơ Sở Sản Xuất Kiệu Hương Hòa Nhơn

• Mã số thuế: 0708116622
• Địa chỉ: Thôn Thạch Nham Tây, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng
• Điện thoại liên hệ: 0983837488 Or 0989219488
• Email: kieuhuonghoanhon@gmail.com