Làng nghề rượu vang – Niềm tự hào của người dân Đà Lạt

Đến với Đà Lạt du khách không chỉ biết đến nơi đây nổi tiếng là xứ sở của các loại hoa thơm trái ngọt, phong cảnh thơ mộng hữu tình hay những kiến trúc nổi tiếng mà nơi đây rất nổi tiếng bởi các làng nghề truyền thống. Trong đó rượu vang Đà Lạt được biết đến là món đặc sản nức tiếng khiến du khách tới đây càng “Say đắm” miền đất này hơn.

Đối với mỗi người dân Đà Lạt thì nhà nào cũng biết nấu rượu, tuy nhiên để tìm được những sản phẩm chất lượng, chuẩn vị thì phải tìm đến làng nghề rượu vang Đà Lạt nằm ở ngay phường 8 trung tâm thành phố.

Làng nghề rượu vang ở Đà Lạt hiện đang được nhiều du khách biết đến là địa điểm tham quan du lịch hấp dẫn tại Đà Lạt, ở đây du khách rất thích thú hào hứng bởi những câu chuyên hấp dẫn gắn với sự hình thành và phát triển của làng nghề rượu vang nơi đây.

Đà Lạt được thiên nhiên ban tặng vớ thời tiết Đà Lạt gần như khô lạnh quanh năm, mát mẻ nên rất thích hợp uống rượu vang để sưởi ấm cho cơ thể. Chính vì được thiên nhiên ưu ái cho các loại cây trồng phát triển thì không khó để tìm thấy giống quả thích hợp để chiết xuất thành những chai rượu vang làm nên tên tuổi của Đà Lạt.

Như chúng ta đã biết hầu như các loại vang thường được chế biến từ nho, mâm xôi, đào, táo, mận… nhưng riêng vang Đà Lạt lại được nấu từ dâu tằm là một loài cây được trồng nhiều phổ biến ở nơi đây. Những trái dâu tằm chín mọng khi đến ngày sẽ được thu hoạch để ếp lấy mật, trải qua quá trình chưng cất nhất định sẽ cho ra đời chai rượu vang thơm ngon hấp dẫn.

Khi du khách đặt chân đến thăm Đà Lạt thì làng nghề rượu vang là một điểm dừng chân không thể thiếu bởi nơi đây có rượu vang, một thức uống nổi danh từ lâu và là niềm tự hào của người dân Đà Lạt.

Chúng ta đến với Đà Lạt đôi khi không chỉ đơn giản là được ngắm cảnh nghỉ dưỡng mà còn là dịp đến tìm hiểu những làng nghề truyền thống và làng nghề rượu vang Đà Lạt, nơi sản xuất thức uống nổi danh và được xem là niềm tự hào của người Đà Lạt đó. Điểm đến như làng nghề làm rượu tuy không đồ sộ nhưng nơi đây luôn có những nét riêng đặc biệt, để lại nhiều ấn tượng nơi bất cứ ai tham quan.

Đi tìm thương hiệu rượu vang dâu Đà Lạt

Rượu vang ở các nước thường được chế biến từ nho, thì đến với Đà Lạt bạn sẽ được thưởng thức rượu vang khác biệt được chế biến từ dâu tằm. Rượu vang Đà Lạt có ngon hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ nguyên liệu trái dâu cho đến quá trình lên men, chưng cất. Và đây là thứ rượu mà ai sinh ra và lớn lên ở Đà Lạt cũng có thể làm, thế nhưng nói đến độ ngon và nổi tiếng thành một thương hiệu thì phải kể đến làng nghề làm rượu ở vùng Đa Thiện, phường 8, TP Đà Lạt, nơi đây được mệnh danh là vùng đất làm rượu vang Đà Lạt ngon bậc nhất.
Những quả dâu tằm được dùng làm rượu vang

Để tạo ra được những chai rượu vang dâu ngon người làm rượu nơi đây phải trải qua một quá trình cùng bí quyết gia truyền để chưng cất nên thứ rượu hảo hạng này.

TVC giới thiệu Vang Đà Lạt

Với mỗi cơ sở sản xuất rượu vang dâu ở đây lại có một cách chưng cất riêng, tạo nên những hương vị vang riêng biệt, và tạo thành nhiều thương hiệu vang Đà Lạt khác nhau.

Đến với Đà Lạt du khách không khó để tìm thấy các cửa hàng bán rượu vang dâu tằm ở quanh thành phố, những chai rượu này đa phần có xuất từ làng nghề rượu vang Đà Lạt là nơi tập trung rất đông những người nấu vang dâu ngon nhất trên vùng. Đối với họ, vị ngon của rượu không phụ thuộc nhiều vào nguồn nguyên liệu mà do tay nghề của mỗi “Nghệ nhân” nấu rượu. Rượu có thơm hay không, có đủ vị chát hay không, giữ được lâu mà không cần bảo quản… tất cả đều do tay nghề và kĩ thuật chưng cất quyết định.

Khám phá, thưởng thức rượu vang

Chính vì vậy mà hầu như những tour du lịch đến Đà Lạt hiện nay đều chọn làng nghề sản xuất rượu vang Đà Lạt là điểm dừng chân quan trọng, để du khách khám phá, thưởng thức thứ rượu nồng nàn này.

Đặc biệt, những du khách đến với phố núi mờ sương này, sẽ có dịp tận mắt chứng kiến những cơ sở sản xuất cho ra đời loại vang nổi tiếng đã chinh phục rất nhiều người. Hầu hết du khách khi đến làng nghề làm rượu vang Đà Lạt đều mong muốn được sẻ chia những câu chuyện thú vị, lịch sử về nghề làm rượu vang dâu. Và tại mỗi hộ gia đình, họ lại được tìm hiểu thêm những kỹ thuật chưng cất khác nhau, làm nên một thương hiệu rượu vang dâu với nhiều hương vị.

Đến làng nghề làm rượu vang, du khách sẽ bắt gặp rất nhiều người già, họ chính là những nghệ nhân dành cả đời mình để làm nên những giọt rượu vang! Họ chính là tài sản của phố núi Đà Lạt, chính kinh nghiệm lâu năm của họ đã làm nên hương vị rượu vang nguyên chất. Và bây giờ, những thế hệ trẻ sau này cũng đang bắt tay vào gìn giữ nét độc đáo này.
Rượu vang không đơn thuần là một loại rượu mà nó đã trở thành đặc sản, văn hóa của Đà Lạt

Đến đây du khách không chỉ được thưởng thức ngắm nhìn các loại rượu vang nhưng trong đó không thể không thưởng thức rượu vang dâu Đà Lạt và mua một ít mang về làm quà xứ lạnh. Giữa phố núi quanh năm sương mờ, se se lạnh, một chén rượu vang dâu sẽ mang đến hương vị ấm nồng. Có lẽ cũng chính vì thế mà người Đà Lạt xưa và nay rất quý rượu vang dâu, dần dần rượu vang Đà Lạt thành một đặc sản mà gia đình nào cũng có.

Rượu vang dâu là một thương hiệu của Đà Lạt, thế nên với tỉnh Lâm Đồng hiện nay đang có quy hoặc về trồng, chăm sóc cây dâu tằm. Đây được xem là một biện pháp lâu dài để giữ gìn yếu tốt cốt lõi để tạo nên thương hiệu sản phẩm này.

Quy trình sản xuất rượu vang dâu Đà Lạt

Tại phường 8, thành phố Đà Lạt có một làng nghề làm rượu vang có từ lâu đời mang tên là Đa Thiện, ngôi làng này có nhiều người làm rượu vang lành nghề nhất Thành Phố. Những người này đều đã già tuổi và có thâm niên làm nghề rượu vang 30 đến 40 rạn dày kinh nghiệm. Nguyên liệu làm rượu vang của nơi này là từ quả dâu chứ không phải nho như các nơi khác. Những người làm rượu vang của Đa thiện cho rằng để làm ra một chai rượu vang dâu ngon không chỉ dựa vào nguyên liệu mà quan trọng nhất vẫn là cách trưng cất. Không phải cơ sở nào cũng có cách chưng cất giống nhau. Mỗi nơi có một bị quyết riêng cho mình nhờ sự kế thùa kinh nghiệm của các đời đi trước để lại vì thế góp phần làm phong phú thêm hương vị của rượu vang Đà Lạt.

Một người làm nghề chiết mật dâu cho những cơ sở làm rượu vang trên địa bàn được mọi người gọi với cái tên trìu mến, Cụ Hương. Năm nay cụ đã 70 tuổi gắn bó với nghề này đã được 40 năm. Nhờ cách làm mật dâu tài hoa khó ai có thể sánh bằng của mình. Nhiều cơ sở chỉ tin dùng mua mật dâu của bà về sản xuất rượu vang. Nói đến Cụ Hương không ai là không biết với sự kính trọng và hết lời khen ngợi là một người có tâm, yêu nghề.

Cụ kể rằng cụ làm việc này từ khi còn tuổi thanh xuân tại xưởng làm mật trái cây khi đó ở Sài Gòn. Làm công việc này bạn nhận ra ràng nó không vất vả nên quyết định theo đuổi và gắn bó với nghề trong suốt mấy chục năm của cuộc đời. Cụ làm mật dâu và bán tại Sài Gòn về sau ở Đa Thê có nhiều nhà làm rượu vang cần lấy mật. Nhiều khi cung không đủ cầu từ đó bà là nhà cung cấp mật cho nhiều cơ sở tại nơi đây từ đó đến bây giờ.

Dâu để làm rượu vang Đà Lạt là những trái có màu đen đậm, ngọt lịm, kích thước to, chín mọng. Loại dâu này cho ra trái chất lượng khi trồng ở nơi có khí hậu lạnh, mát mẻ quanh năm ở Đà Lạt. Nói về giống dâu này ở đâu thì người hiểu rõ nhất phải kể đến đó là cụ ông Nguyễn Chí Mẫn. Cụ kể rằng trước cụ làm cho công ty rượu mang tên Lafaro tại Đà Lạt nhưng đến năm 1975 công ty dừng hoạt động mọi công nhân viên đều giải tán. Khi đó cụ có  xin giống dâu có xuất xứ từ Pháp về trồng. Vì được làm trong nhà máy nên cụ biết nhiều kỹ thuật làm rượu vang và thế là cụ đã chế biến những trái nho cho mình trồng thành rượu vang để thưởng thức rồi mở cơ sở sản xuất rượu vang để kinh doanh.

Người dân Đà Lạt rất thích uống rượu vang, do tiết trời se lạnh, thưởng thức một ly rượu vang sẽ làm cơ thể ấm áp và tinh thần thư giãn thoải mái hơn. Vào mỗi dịp lễ tết rượu vang Đà Lạt là món quà không thể thiếu để dành tặng cho bạn bè, người thân, cấp trên...

Tại Đà Lạt thì một phần mười người dân nơi đây làm nghề chế biến rượu vang dâu. Phần lớn là những hộ nhỏ lẻ quy mô khiêm tốn để phục vực tại địa phương, một vài Công ty sản xuất kinh doanh quy mô lớn khá nổi tiếng phải kể đến như Công ty Chế biến Thực phẩm Lâm Đồng, Công ty Vĩnh Tiến, Công ty Liang Biang... 

Nghề sản xuất rượu vang tại Đà Lạt phát triển như hiện nay, giữ vai trò quan trọng tạo động lực để Thành Phố phát triển. Người dân nơi đây cũng có cuộc sống no ấm đủ đầy. Tât cả là nhờ sự cần cù, sáng tạo trong sản xuất kinh doanh và sự đoàn kết gắn bó với nghề của người dân. Của những người nhiều tuổi cố gắng duy trình và tuyền lại kinh nghiệm tích lũy bao năm cho con cháu.

Dù đây không phải là một nghề cha truyền con nối, nhưng nay vẫn được các lớp trẻ yêu thích và lựa chọn nhờ đó mà nghề truyền thống nơi đây không bị mai một mà vẫn tiếp tục đổi mới và phát triển hơn. Chứng minh cho điều đó là hiện nay vang Đà Lạt vẫn cung không đủ cầu. Diện tích trồng dâu lấy trái vẫn không ngừng tăng lên. Chính quyền địa phương luôn khuyến khích và tạo điều kiện cho các cơ sở sản xuất rượu vang làm ăn.

Cùng với hoa và rau quả, rượu vang Đà Lạt được chính quyền thành phố xem như đặc sản, một sản phẩm mang "Thị hồn thị túy" của Đà Lạt, sản phẩm rượu vang sẽ được chính quyền chú ý nhiều hơn và đưa vào trong các chương trình xúc tiến thương mại của thành phố.

Đà Lạt đã từng tổ chức các lễ hội rau quả, hoa thì sắp tới Đà Lạt sẽ tổ chức lễ hội rượu vang để quảng bá loại sản phẩm đặc trưng này của thành phố cũng như của tỉnh Lâm Đồng.

Tới làng nghề rượu vang Đà Lạt, du khách không chỉ được thưởng thức những ly rượu thơm ngon được sản xuất ngay tại Việt Nam mà còn được lắng nghe những câu chuyện thú vị xung quanh nghề nấu rượu, về nguồn gốc của làng nghề cũng như quy trình sản xuất ra rượu vang.

Ngày nay, Đà Lạt đã trở thành một điểm du lịch quá đỗi quen thuộc nên việc du khách ghé thăm các địa điểm thăm quan khi tới đây như làng nghề rượu vang Đà Lạt ngày một đông hơn. Còn gì lãng mạn hơn việc thưởng thức một ly vang ngon lành trong bầu không khí mát dịu với đầy cảnh đẹp thơ mộng của thành phố sương mù.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi Đà Lạt thì đừng quên dừng chân làng nghề sản xuất rượu vang Đa Thiện nhé. Chắc chắn khoảng thời gian tham quan ở đây với những trải nghiệm thú vị sẽ rất đáng nhớ với bạn!