Cách làm lạp xưởng tại nhà thơm ngon tuyệt đỉnh

Làm lạp xưởng siêu ngon và đảm bảo vệ sinh với những nguyên liệu đơn giản, các bước thực hiện dễ dàng đang được rất nhiều chị em chia sẻ rầm rộ. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm lạp xưởng tại nhà bằng tất cả các nguyên liệu, công thức đúng chuẩn nhất để cho ra đời những thanh lạp xưởng siêu ngon miễn chê nhé. Và chắc chắn bạn sẽ phải thốt lên rằng: Hóa ra món "xúc xích châu Á" lại có cách làm quá đơn giản và dễ làm đến không ngờ.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để chế biến làm lạp xưởng khá giống với xúc xích nhưng thay vì thịt nạc xay nhuyễn thì chúng ta chỉ cần xay thịt đến khi chúng ta miết nhẹ một phần thịt ra tay mà không bị vón cục. Các nguyên liệu cần có và cách chọn thực phẩm tươi ngon sẽ có ở dưới đây bạn nhé.

Lòng non: Bạn nhất định phải lựa thật kỹ lòng non vì đây sẽ là nguyên liệu chính quyết định món lạp xưởng của bạn có thể thành phẩm được hay không. Lòng non để dùng làm lạp xưởng phải là loại lòng non tươi. Bạn không nên chọn những đoạn lòng quá to và dày nên chọn các đoạn lòng nhỏ, dài và có độ mỏng vừa phải. Chú ý quan sát độ tươi của lòng qua việc lòng có giữ được màu trắng tự nhiên và màu hồng của các mạch máu hay không. Nhưng tốt nhất, để đảm bảo vệ sinh bạn nên mua ở những cơ sở uy tín, có giấy kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm

Thịt nạc: Khác với cách chọn thịt làm xúc xích hay giò phải là thịt nạc mông nguyên vẹn nhưng đối với lạp xưởng bạn không nên chọn phần thịt quá nạc để tránh bị khô. Nên chọn thịt có chút mỡ để tránh lạp xưởng bị quá khô. Bạn cũng có thể chọn phần thịt mông bỏ bì hoặc phần nạc vai nếu bạn thích ăn nhiều mỡ. Sau đó cho vào xay mịn để nhồi làm nhân lạp xưởng.

Mỡ: Với phần mỡ cho vào lạp xưởng, ngoài phần mỡ được xay nhuyễn cùng thịt nạc thì bạn cũng nên có một phần mỡ tách riêng để nhồi kèm vào thịt. Khi chọn loại mỡ này bạn nên chọn ở dưới lớp thịt thăn vì đây là phần mỡ có độ "giòn" cao và rất thơm.

Các gia vị cần thiết: Gia vị đi kèm sẽ bao gồm: chanh, dấm, đường, muối, rượu (tốt nhất là rượu mai quế lộ), hạt tiêu, bột nêm, mắm…

2. Cách làm lạp xưởng siêu ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Làm sạch lòng non dưới vòi nước chảy, bạn làm sạch bề ngoài của lòng với chanh, dấm và muối. Sau đó lộn ngược mặt trong của lòng và tiếp tục làm sạch với các nguyên liệu trên. Chú ý, phần trong này bạn cần làm thật kỹ, bạn có thể dùng một chiếc thìa nhỏ hoặc phần sống lưng của dao để cạo sạch hết tất cả lớp bôt bám trên bề mặt. Cách làm này giúp bạn có được vỏ lạp xưởng mỏng và dai hơn. Lưu ý nếu phần này bạn làm không kỹ thì rất ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm, lạp xưởng sẽ nhanh bị chua và hỏng

- Thịt nạc bạn rửa sach, thái miếng nhỏ sau đó đem xay mịn cùng một ít mỡ. Chú ý, nếu bạn càng say mịn thì  lạp xưởng sẽ càng béo hơn đấy. 

- Đối với phần mỡ thịt thăn bạn cũng đem rửa sạch và cắt miếng hạt lựu. Chú ý đừng cắt to quá hoặc nhỏ quá để tránh mất đi vị ngon nguyên bản của lạp xưởng.

- Sau khi đã xay mịn và cắt mỡ thành hạy lựu thì bạn cho hai phần này vào và trộn đều với các gia vị như đường, mắm, hạt nêm, một chút rượu mai quế lộ, hạt tiêu… Sau khi trộn đều, bạn có thể phần nguyên liệu này dưới ánh nắng mặt trời hoặc cho vào lò nướng và để mức nhiệt khoảng 50 độ trong vòng 2 tiếng là được.

Bước 2: Nhồi lạp xưởng

- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn hãy chuẩn bị cho mình một chiếc phễu nhỏ để nhồi nhân lạp xưởng nếu không có phễu bạn có thể cắt phần miệng của một chiếc vỏ chai để thay thế. Tiếp sau đó bạn nhồi nhân lạp xưởng đã chuẩn bị vào lòng non.

- Chú ý, trong khi nhồi nhân, bạn nên vuốt nhẹ, và dàn đều phần nhân sao cho chúng không bị dồn ứ hoặc lỏng lẻo quá. Sau khi nhồi xong, bạn dùng chỉ buộc thực phẩm để buộc đoạn lạp xưởng theo độ dài tùy ý.

Bước 3: Làm chín lạp xưởng

Công đoạn làm chín lạp xưởng có hơi khác một chút so với công thức làm xúc xích. Sau khi nhồi và buộc lạp xưởng xong, nếu gặp trời nắng to thì bạn sẽ mang phơi nắng phần lạp xưởng đã nhồi trong khoảng từ 3 – 4 ngày. Sau khi phơi khô, bạn có thể cho vào lò vi sóng tiếp tục sấy khô với nhiệt độ khoảng 50 độ trong khoảng từ 3 – 6 tiếng để lạp xưởng khô và chín đều.

Trường hợp ở thời điểm bạn làm lạp xưởng mà không gặp được đợt nắng to thì sau khi nhồi lạp xưởng xong, bạn cho ngay sản phẩm vào lò nướng và đặt nhiệt độ sấy là khoảng 50 độ. Bật lò liên tục trong khoảng từ 15 – 18 tiếng tuỳ vào độ to của chiếc lạp xưởng mà bạn làm. Chú ý trong quá trình sấy và làm chín, cứ khoảng 2 – 3 tiếng bạn dùng kẹp đảo đều các mặt để sản phẩm chín đều.

Lạp xưởng sau khi làm khô, chín có thể sử dụng trong khoảng 10 ngày nếu để ngăn mát tủ lạnh hoặc lâu hơn nếu bạn để trên ngăn đá. Trên đây là cách làm lạp xưởng đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công với món lạp xưởng từ công thức đơn giản này của chúng tôi nhé.

Nhưng nếu bạn không có thời gian mà vẫn muốn được thưởng thức những thanh lạp xưởng thơm ngon đúng chuẩn thì bạn cũng có thể đặt mua Lạp xưởng gác bếp Lason, quả thực là một món ăn Tây Bắc tuyệt vời. Vị thơm ngon, béo ngậy của loại lạp xưởng này có thể thuyết phục được cả những vị khách khó tính nhất. Đây không hẳn là món ăn cao lương mỹ vị nhưng nó lại luôn để lại trong tâm trí người lần đầu thưởng thức những ấn tượng thật khó phai. Món ăn ngon này đã trở thành một món quà không thể thiếu của chuyến đi tham quan du lịch vùng núi cao Tây Bắc của nhiều du khách. Và chắc chắn, lạp xưởng gác bếp sẽ là một món ăn mang đậm hương vị núi rừng dành cho người thân và bạn bè.