Rượu Nếp Cẩm Bảo Sơn - SP OCOP 3 Sao Bắc Giang

Rượu là một trong những  loại thức uống có lịch sử hàng ngàn năm, chính thức từ khi phát hiện ra cách lên men thực phẩm, con người cũng đã có những bước tiến rất nhanh trong việc tìm kiếm phương pháp và chế biến những món ăn được lên men có  lợi cho sức khỏe nhằm nâng cao thể trạng một cách tốt nhất. Sử dụng chung một cách lên men như rượu, cách làm rượu nếp cẩm, gạo, các loại ngũ cốc khác… là một trong những thành công giúp cung cấp những loại vi sinh tốt nhất cho cơ thể. Rượu nếp cẩm được xem là một trong những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe, rượu được khuyến khích dùng cho chị em phụ nữ sau sinh, người lớn tuổi… 

Chỉ cần có men và gạo, nguyên liệu đơn giản, nhưng cách làm rượu nếp cẩm ngon cũng có nhiều bí quyết riêng mà không hẳn ai cũng có thể làm ra được hương vị giống nhau. Rượu nếp cẩm (nếp than) là một trong những loại rượu thơm ngon, là đặc sản của miền bắc được Bảo Sơn lưu giữ và sản xuất hoàn toàn thủ công và hạ thổ theo phương pháp gia truyền, tạo ra hương vị rượu nếp cẩm êm dịu đặc trưng.

Rượu nếp cẩm hay còn được gọi là rượu nếp than là một trong những loại rượu thơm ngon, là đặc sản của miền Bắc lưu giữ và sản xuất hoàn toàn thủ công, mang đến cho người uống những giọt rượu tinh túy nhất và an toàn nhất. Rượu nếp cẩm qua quá trình lên men và ủ sẽ có màu nâu nhạt trông rất bắt mắt, khi uống có cảm giác ngọt, tê tê đầu lưỡi.

Lý do khách hàng nên chọn Sản phẩm rượu Bảo Sơn:

• Về mặt pháp lý: Hồ sơ giấy tờ cấp phép sản xuất, bản công bố chất lượng sản phẩm đầy đủ theo quy định nhà nước
• Hệ thống cơ sở sản xuất sạch sẽ, thoáng mát, hệ thống trang thiết bị nồi nấu rượu hiện đại, máy lọc nước RO, máy lão hóa khử độc tố rượu theo tiêu chuẩn USA (loại bỏ: Methanol, aldehyt, Fururol, rượu bậc cao...).
• Nguyên liệu đầu vào là gạo nếp cái hoa vàng chọn lọc ủ men bắc chuẩn 36 vị, nước sạch lọc bằng máy lọc RO.

• 

Chất lượng Rượu Bảo Sơn khi uống:

• Không đau đầu, không hoa mắt chóng mặt;
• Không khô cổ, khát nước;
• Rượu uống đằm, êm dịu, không gằn, không sốc,
• hương êm dịu;
• Quá trình say chậm nhưng rất nhanh tỉnh.

• 

Tác dụng của rượu nếp cẩm

Gạo nếp cẩm không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn có tác dụng như một vị thuốc chữa bệnh rất hiệu quả. Trong y học cổ truyền, gạo nếp cẩm có tính ấm, vị ngọt, bổ trung ích khí, dùng chữa tiêu khát, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi trộm, tiêu chảy, viêm loét dạ dày, tá tràng, đặc biệt gạo cẩm còn rất tốt cho máu huyết và tim mạch.

Sử dụng rượu nếp cẩm điều độ và thường xuyên rất có lợi cho tim mạch và ngăn ngừa bệnh cao huyết áp. Ngoài ra, nếp cẩm còn có tác dụng bổ máu, hỗ trợ tăng cân cho người gầy, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, còn hỗ trợ làm đẹp da và tốt cho phụ nữ sau sinh.

Cách sử dụng rượu nếp cẩm:

• Đối tượng sử dụng: Nam và nữ
• Mỗi ngày sử dụng lượng rượu tối đa 200ml
• Dùng vào mỗi bữa ăn 1 ly nhỏ khoảng 30 – 50 ml.
• Không dùng cho phụ nữ có thai, đối với phụ nữ sau sinh có thể dùng rượu nếp cẩm ngâm trứng gà sẽ rất lợi sữa.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm đúng chuẩn

Chọn gạo để làm rượu

• Chọn gạo nếp cẩm phải tròn, dài đều và đảm bảo rằng màu sắc của gạo không phải do nhuộm.
• Gạo phải thơm và không quá mới, tức là phải thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng, gạo mới làm rượu sẽ không đậm.

Men rượu

• Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng.
• Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu.
• Với mỗi địa phương, lại có một bí quyết riêng để chế biến và sử dụng men rượu khác nhau để tạo ra rượu nếp ngon của riêng mình.
• Tuy nhiên để an toàn chúng ta nên chọn men gạo tự úp với 32 vị thuốc bắc.

Cách chế biến

• Chúng ta cho gạo vào ngâm với nước lạnh khoảng 4-6h sau đó cho nào nồi đồ như đồ xôi.
• Cơm nếp cẩm cần chín đều, xuê và không bị dón cục
• Khi cơm chín bới cơm ra, điều quan trọng các bạn lưu ý là phải trải đều cơm ra mặt phẳng tránh để dồn cục vì như thế khi rắc men sẽ không được đều chỗ có chỗ không. Sau khi dỡ cơm xong chúng ta đợi vài phút cho tới khi sờ tay thấy cơm còn ấm ấm là tiến hành rắc men.

Chuẩn bị men

• Trong món cơm rượu không thể thiếu men vì men chính là chất xúc tác giúp cơm có thể dậy men để tạo ra mùi thơm và vị ngọt cho cơm.
• Khi chọn men làm cơm hay làm rượu các bạn tuyệt đối không sử dụng men tàu, men không rõ nguồn gốc vì khi ăn (uống) sẽ dẫn đến tình trạng nhức đầu, ngộ độc… chúng ta chọn mua loại men gạo được người ta làm thủ công từ bột gạo cộng với nhiều vị thuốc bắc (Men dạng cục màu trắng tròn to bằng miệng cốc, hơi phồng lên như cái bánh giày).

• Thường dùng 1 lạng men / 10kg gạo, như vậy nếu các bạn nấu 5kg gạo thì chỉ cho 1/2 lạng men là vừa.
• Sau khi cân đủ lượng men các bạn cho vào cối dã men thành bột mịn càng nhỏ càng tốt, nếu có máy xay sinh tố thì cho men vào quay một lúc là nhanh nhất.
• Tiếp theo, các bạn tiến hành rắc men, lưu ý trước khi rắc men phải kiểm tra cơm còn nóng không nếu rắc men khi cơm còn nóng thì sẽ làm men bị chết, còn nếu rắc khi cơm quá nguội thì men cũng không ăn được cơm sẽ làm hỏng cơm. Nên tốt nhất là rắc khi cơm còn ấm tay.
• Các bạn chia men thành 2 phần một phần rắc đều mặt trước đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm, sau đó lật mặt dưới lên rắc nốt nửa men còn lại. Do cơm nếp rất dính nếu các bạn trộn thì men chắc chắn sẽ không đều bằng cách mình nói trên. Rắc men xong đổ cơm vào chum ủ khoảng 3-4 ngày và đây là thành quả chúng ta thu được.

Ủ cơm, lên men rượu nếp cẩm

• Sau khi rắc men xong các bạn cho cơm vào chum hay vào hũ bằng đất lung hay thủy tinh để ủ cơm nhưng chỉ cho đầy khoảng 2/3 dung tích hũ, đậy kín. Sau 3-4 ngày hũ cơm rượu sẽ tự dậy nước và mùi thơm rượu.
• Các bạn lưu ý khi ủ cơm phải đảm bảo giữ ấm cho hũ cơm vào mùa đông. Tùy thời tiết, trời càng nóng cơm rượu càng mau được. Ở vùng cao, nhiệt độ thấp người ta thường để hũ cơm rượu gần bếp để ủ nóng. Cơm rượu sẽ đạt đến nồng độ rượu cao nhất trong một ngày nhất định vào khoảng ngày thứ năm hay thứ sáu, tùy chất lượng men.
• Ủ rượu khoảng 3 ngày khi ấy cơm nếp đã lên men và sẽ ra nước cốt, men ngấu, mặt cơm hơi ướt bóng lên là ăn được. Nếu làm nhiều thì tốt nhất là cho vào tủ lạnh để ăn dần. Cơm rượu trộn với sữa chua không còn gì tuyệt hơn, tốt cho tiêu hóa, đẹp da, bổ máu. Người suy nhược do hậu sản cách ngày ăn một lòng đỏ trứng đánh với cốt rượu, tốt hơn thang thuốc.

Với cách làm nếp cẩm ngâm rượu, sau khi cơm đã lên men thành công, người ta sẽ đổ vào đó một lượng rượu trắng và chôn xuống dưới đất, ngâm chúng trong 100 ngày, sau khi lấy ra sẽ cho ra loại rượu nếp có màu sắc đẹp, hòa quyện những thành phần của nếp cẩm một cách hoàn hảo giúp tăng khẩu vị tốt cho mọi người. Cách làm rượu cái nếp cẩm dùng rượu có nồng độ từ 38-42 độ, sau thời gian ngâm sẽ cho ra loại rượu có nồng độ thấp hơn 1 ít nhưng có hậu vị ngon khó cưỡng.

TVC giới thiệu Rượu Bảo Sơn

Sản phẩm thích hợp sử dụng trong các dịp liên hoan, hội họp, sinh nhật, đám cưới… hoặc có thể sử dụng như một món quà quê dành tặng bạn bè, người thân!

Các sản phẩm của chúng tôi không dành cho người dưới 18 tuổi, phụ nữ đang mang thai. Thưởng thức có trách nhiệm! Không lái xe khi đã uống rượu bia.