THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

Bánh Gai Linh Khôi Chính Hãng

Theo Nguyễn Thanh Tú 23 giờ trước

Nhắc đến đặc sản Cao Bằng, người ta thường nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà độc đáo của đồng bào dân tộc nơi đây như bánh cuốn, bánh khảo… và bánh gai Linh Khôi là sản vật giản dị mang hương vị đồng quê dân dã, gói gém tấm lòng thơm thảo của người dân Cao Bằng.

TVC giới thiệu Khám phá ẩm thực bánh gai Cao Bằng

Chị Đinh Thị Phương Lan - hội viên chi hội Phụ nữ xóm 2 xã Vĩnh Quang, thành phố Cao Bằng với niềm đam mê khởi nghiệp từ những sản phẩm nông sản của địa phương.

Chị Lan có đam mê khởi nghiệp từ khi còn rất trẻ, ban đầu chị tập trung làm bánh Khảo và chỉ giới thiệu cho bạn bè, người thân biết đến và thưởng thức, càng làm càng có thêm nhiều kinh nghiệm và chị đã không ngừng tích lũy kiến thức để làm ra những phong bánh Khảo thơm ngon, khách hàng ngày càng biết đến nhiều hơn về sản phẩm của chị, hai năm đầu sản phẩm bán ra chỉ vài trăm, dần đã tăng lên vài nghìn phong, đến năm 2004 cơ sở sản xuất bánh khảo Linh Khôi của gia đình đã được tạo dựng, tạo việc làm cho 5-6 lao động là chị em hội viên phụ nữ của xóm.

Nhận thấy nhu cầu thị trường ngày càng tăng và khách hàng đã có sự ưu tiên lựa chọn sản phẩm của mình ngày càng lớn, cùng với suy nghĩ phát huy tài nguyên bản địa phong phú của địa phương là những sản vật không phải vùng nào, miền nào cũng có được, chị bắt đầu mở rộng sản xuất và học làm thêm các loại bánh vốn là những món ăn truyền thống mang đậm nét văn hóa ẩm thực của Cao Bằng như bánh gio, bánh gai, bánh rợm, bánh chưng, kẹo ngà hoóc. Điều quan trọng là các sản phẩm của gia đình chị Lan sản xuất đều đăng ký giấy phép kinh doanh, chứng nhận ATVSTP.

Với sự nỗ lực không ngừng của bản thân, năm 2023 sản phẩm bánh gai Linh Khôi đã được chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao và hiện nay chị đang hoàn thiện hồ sơ Bánh chưng Linh Khôi để chứng nhận sản phẩm OCOP.

Hương sắc Bánh gai Linh Khôi

Bánh gai Linh Khôi không chỉ là món truyền thống mà còn ẩn chứa ý nghĩa đặc biệt, mang giá trị văn hóa sâu sắc. Bánh được làm từ gạo nếp ngon, ngâm và xay mịn, sau đó dùng bột đã xay để làm bánh theo quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm và trở thành những món ăn ẩm thực, là cái hồn trong từng chiếc bánh không thể thiếu khi về với vùng đất Cao Bằng. Bánh gai Linh Khôi có màu đen là nhờ lá gai, thơm của nhân đỗ xanh, vừng và mật mía.

Những năm qua, với tình cảm trân quý nếp quê truyền thống, qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ với tên gọi thân thương “Bánh gai Linh Khôi” có mặt nơi chợ quê, các lễ hội và trong tiệc buffet của nhà hàng. Bánh gai là hình ảnh gợi về miền nhớ, nơi có những người phụ nữ tảo tần, chịu thương, chịu khó, khéo léo, tinh tế gửi những tình cảm yêu thương vào trong từng chiếc bánh mang đến với người thân và du khách gần xa. Để làm được chiếc bánh ngon, người làm bánh không quản sớm tối, từ khâu chuẩn bị bột, đến sửa soạn nguyên liệu, lá gói, chụm củi, hấp bánh, tỉ mỉ từng công đoạn. Quy trình kỹ thuật chế biến bánh gai hoàn toàn là thủ công và bằng kinh nghiệm của làng nghề truyền lại từ đời này qua đời khác. Sự khéo tay khi làm ra từng cái bánh mềm, thơm, ngon đã chinh phục được những người thưởng thức gần xa.

Đến với Cao Bằng thì không thể bỏ qua món ăn truyền thống, đậm đà hượng vị cùng cao cùng với văn hóa ẩm thực của người Tày nơi đây sẽ là kỷ niệm đáng nhớ trong mỗi hành trình của thực khách.

Bánh gai, bánh rợm - Đặc sản Cao Bằng trong ngày rằm tháng Bảy

Với người Tày, Nùng ở Cao Bằng, rằm tháng Bảy là một trong ba cái tết quan trọng của năm (tết Nguyên đán, tết Đoan ngọ và rằm tháng Bảy). Tết rằm tháng Bảy là dịp để các thành viên trong gia đình trở về nhà đoàn tụ. Vào dịp này, bánh gai và bánh rợm là món bánh truyền thống không thể thiếu để người dân cúng tổ tiên và thưởng thức.

Để có một chiếc bánh gai ngon, hấp dẫn phải trải qua nhiều công đoạn chế biến khá cầu kỳ. Lá gai phải là loại lá bánh tẻ, đem về tước bỏ gân lá, phơi khô. Muốn bánh có màu đen và bóng hơn thì cho thêm lá mơ lông nhặt sạch phơi khô cho lẫn với lá gai. Sau đó, lá được đem ninh nhừ rồi vớt ra rửa sạch, vắt khô, giã và sao lên cho khô tơi. Đường phên được đun sôi lọc sạch rồi trộn với lá gai đun lửa nhỏ thành một thứ bột sền sệt.

Gạo làm bánh là loại gạo nếp ngon, không lẫn tẻ, được ngâm qua đêm cho no nước và xay thành bột, đựng trong túi vải, ép chặt cho ráo nước. Bột sau khi ép được trộn với nước đường và lá gai rồi đem giã trong cối đá cho thật nhuyễn. Bột giã xong có màu xanh đen, mịn, dẻo quánh. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh đãi sạch, đồ chín, giã mịn, trộn với đường, thịt mỡ khổ luộc thái hạt lựu, có thể cho thêm dừa nạo thành sợi và một chút dầu chuối theo khẩu vị của người ăn. Khi gói, bột bánh được chia thành các phần đều nhau, cho nhân đỗ vào giữa phần bột và bao kín lại, lăn qua một lớp vừng bên ngoài. Bánh gai được gói bằng nhiều lớp lá chuối khô đã được phơi nắng và lau sạch. Bánh sau khi gói được cho vào nồi hấp khoảng 2 tiếng là bánh chín. Bánh gai chín có màu đen bóng, mịn màng, có vị ngọt sắc của đường, vị dẻo thơm của nếp và lá gai, vị bùi của nhân đỗ. Tùy theo sở thích của từng người mà nhân bánh gai có thể thay đổi, như nhân lạc vừng hoặc bánh chay (không nhân).

Các công đoạn làm bánh rợm cũng tương tự nhưng có phần đơn giản hơn bánh gai. Gạo nếp phải chọn loại ngon, trắng thơm, xay thành bột mịn rồi lèn chặt cho khô. Có thể dùng lá cẩm đun lấy nước ngâm với gạo qua đêm sau đó xay thành bột để tạo thành màu tím đẹp mắt. Thịt lợn băm nhỏ xào với một chút gia vị, hành khô, hạt tiêu sau đó trộn với lạc rang giã nhỏ. Đặt viên nhân vào giữa cục bột rồi lăn tròn.

Lá gói bánh rợm phải chọn kỹ những lá chuối còn tươi xanh, phiến lá rộng, phơi nắng để lá dai hơn, khi gói không bị vỡ. Sau đó, lá được rửa sạch, cắt thành từng ô vuông vừa đủ bao bọc lấy bánh, có thể quét thêm lớp mỡ lên mặt trong của lá, làm như vậy bánh rợm sẽ không bị dính và dễ bóc khi ăn. Bánh rợm có thể gói vuông từng chiếc như bánh gai, cũng có thể gói vồng lên như bánh tẻ. Sau khi cho vào nồi hấp khoảng 2 tiếng là bánh chín. Chiếc bánh được vớt ra trắng mịn (nếu làm bằng lá cẩm thì bánh có màu tím rất đẹp) bóng mượt và dẻo thơm.

Rằm tháng Bảy là dịp để những người nông dân nghỉ ngơi sau những ngày cày cấy vất vả và sum họp với gia đình bên nồi bánh gai, bánh rợm. Trên bàn thờ cúng gia tiên ngày rằm tháng Bảy của người Cao Bằng, không thể thiếu bánh gai và bánh rợm, bởi đó là tượng trưng cho tấm lòng của con cháu dâng lên ông bà, tổ tiên.

Trước đây, bánh gai, bánh rợm chỉ làm trong các dịp lễ, tết nhưng ngày nay bánh gai, bánh rợm được nhiều gia đình làm và bày bán thường xuyên tại các chợ, làm quà biếu và trở thành món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Tuy có vẻ ngoài đơn sơ nhưng món bánh này cũng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, thể hiện sự tinh tế, khéo léo của người dân tộc Tày, Nùng Cao Bằng.

Bánh gai, tên tiếng Tày là Pẻng tải, là món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Rằm tháng Bảy đối với đồng bào dân tộc Tày, Nùng tại Cao Bằng. Mang vẻ ngoài bình dị với những nguyên liệu dân dã, quen thuộc nhưng món bánh này đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công, thể hiện sự tinh tế, khéo léo và chứa đựng lòng thành của đồng bào dân tộc nơi đây.

Bánh Gai Linh Khôi Chính Hãng

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Hộ Kinh Doanh Đinh Thị Phương Lan - Bánh Gai Linh Khôi được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.