Thịt Gà Ta Đại Phúc - SP OCOP 3 Sao Đắk Lắk

Thịt gà là một trong những món ăn giàu protein phổ biến nhất thế giới. Chính vì vậy, khi nghĩ đến thịt gà, nhiều người nghĩ đây là món ăn giúp người tập gym tăng cơ. Thịt gà phổ biến đến mức xuất hiện hầu như ở mọi quốc gia. Có rất nhiều cách để chế biến thịt gà, từ những cách đơn giản nhất là luộc, hấp đến nướng, chiên… Dù thịt gà có một số hạn chế như hàm lượng cholesterol và natri cao nhưng đây vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, lượng cholesterol này chỉ tương đương một khẩu phần cá hồi và thấp hơn so với nhiều loại thịt đỏ.

Trong khu vực Tây Nguyên thì Đắk Lắk là tỉnh có lượng gà lớn nhất đạt 10,8 triệu con chiếm gần 49% số lượng gà cả vùng và là tỉnh có số lượng gà đứng thứ 10 cả nước. Tây Nguyên là một vùng đất mang trên mình một vẻ đẹp hùng vĩ kết hợp với hoang sơ pha với một chút bí ẩn.

Đặc điểm của gà ta thả vườn

Gà ta là giống gà truyền thống được nuôi bằng phương pháp chăn thả tự nhiên. Những con gà ta thả vườn được nuôi bằng hình thức chăn thả trên những đồng cỏ tự nhiên và nguồn thức ăn từ tự nhiên như: ngô, lúa, rau cỏ tự nhiên và một số loại ngũ cốc, thực phẩm tự nhiên khác.

Thành phần dinh dưỡng của thịt gà ta:

• Thành phần dinh dưỡng có trong 100gram thịt gà ta
• Sự khác nhau giữa gà ta và gà công nghiệp:

Gà ta thả vườn là giống gà truyền thống, được nuôi bằng phương pháp hoàn toàn tự nhiên trên các đồng cỏ. Thức ăn của gà ta thường là các sản phẩm tự nhiêu của nông nghiệp như: bắp, lúa, cỏ, rau và các loại ngũ cốc... Thời gian nuôi vì vậy mà kéo dài hơn. Thịt gà ta có màu vàng đặc trưng, vị ngọt đậm đà, săn chắc và đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Gà công nghiệp:

• Gà công nghiệp là giống gà được nuôi hàng loạt với mục đích công nghiệp để lấy thịt, lấy trứng theo các tiêu chuẩn tăng trọng và đề cao số lượng hơn chất lượng.
• Thức ăn của gà công nghiệp chủ yếu được chế biến từ thực phẩm hữu cơ, tốn ít chi phí và rút ngăn thời gian nuôi.
• Gà công nghiệp được nuôi bằng các chất công nghiệp và hữu cơ mà không được thả vườn nên cơ địa của chúng khá yếu, dễ sinh bệnh.

Thịt gà công nghiệp thường có màu trắng, ít mùi vị thơm ngon và khi ăn nhão hơn thịt gà ta. Thịt gà công nghiệp có giá thành rẻ hơn so với thịt gà ta rất nhiều. Gà công nghiệp có chất lượng kém, sử dụng nhiều chất tăng trọng. Vì thế, bạn cần cân nhắc kỹ khi chọn sử dụng thịt gà công nghiệp cho bữa ăn.

Tiêu chuẩn nuôi gà ta

• Gà ta nuôi chăn thả tự nhiên ngoài trời
• Thức ăn của gà có nguồn gốc tự nhiên, cho ăn bình thường, thức ăn không chứa thành phẩn các chất tăng trọng
• Chuồng trại chăn nuôi phải đảm bảo sạch sẽ, thông thoáng cho gà phát triển tốt nhất và tránh dịch bệnh.
• Gà đươc theo dõi và bảo vệ sức khỏe thường xuyên.
• Gà ta được nuôi trong thời gian đủ cho gà sinh trưởng tự nhiên, thường thì trên 5 tháng. Vì được hấp thụ các chất dinh dưỡng tự nhiên nên gà rất ngon, dai và có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao.

Những ưu điểm từ việc chăn nuôi gà ta

• Gà ta có sức đề kháng cao rất dễ nuôi, bà con có thể thả vườn hoặc làm quy mô trang trại, sử dụng thức ăn dạng viên hoặc tận dụng nguồn thức ăn có sẵn trong gia đình như ngô, thóc, rau, cỏ, giun… giúp tiết kiệm tối đa chi phí đầu tư.
• Phương pháp nuôi gà ta thả vườn tự nhiên vừa tiết kiệm kinh phí lại tạo khả năng kháng bệnh cao cho gà, thịt săn chắc cho giá bán cao trên thị trường.
• Phân gà tận dụng làm phân bón cho cây trồng hoặc đem bán cho các hộ làm nông nghiệp nhằm tăng thêm thu nhập.
• Gà ta cho tỷ lệ nuôi sống tới 98 – 99% tròng vòng 3 tháng. Tiêu tốn thức ăn 2,7 -2,9kg/1 kg tăng trọng. Trọng lượng gà đạt được ở 90 ngày tuổi trung bình từ 1,5 – 1,8kg/1 con.
• Chính vì có nhiều ưu điểm hơn so với các loại gà chăn công nghiệp nên chăn nuôi gà ta đang được nhiều người nông dân trên cả nước lựa chọn.

Hướng dẫn Cách chọn gà ta giống

Gà ta là loại gà cho thịt thơm ngon, có sức đề kháng cao, dễ nuôi thích nghi được với mọi khu vực khí hậu khác nhau. Khi chọn gà nên chọn những con chân vàng, da vàng, có màu lông bóng mượt, mắt sáng, nhanh nhẹn khỏe mạnh, chân to, không hở rốn. Gà ta khi trưởng thành cho trọng lượng đạt từ 1,5 – 1,8kg phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.

Gà ta cho thịt thơm ngon không những phục vụ vào bữa ăn hàng ngày của con người mà nhu cầu dùng cho đám cưới, dịp lễ, tết rất cao do vậy cần lựa chọn thời điểm thích hợp để nuôi gà bán được giá cao. 

Lợi ích khó ngờ của thịt gà ít người biết

• Tăng cường cơ bắp, làm xương chắc khỏe và giúp tăng cân khỏe mạnh. Lợi ích này có được là nhờ hàm lượng protein cao trong thịt gà.
• Protein không chỉ giúp cơ bắp phát triển mà còn cải thiện mật độ xương. Do đó, thịt gà đặc biệt có lợi cho những người thường xuyên vận động hay chơi thể thao. Với những người muốn duy trì chế độ tập luyện thể thao nhiều năm thì thịt gà cần là món ăn thường xuyên.
• Mỗi bữa ăn, chúng ta cần tiêu thụ khoảng 25 đến 30 gram protein. Lượng protein này tương đương khoảng 100 gram thịt gà.
• Không những vậy, một lợi ích khác của thịt gà mà ít người biết là cải thiện tâm trạng, giúp vui hơn và giảm căng thẳng. Lợi ích này có được là nhờ trong thịt gà có axit amin tryptophan. Đây là nguyên liệu cần thiết để cơ thể sản xuất ra hoóc môn hạnh phúc serotonin.
• Để tận dụng tốt nhất lợi ích sức khỏe của thịt gà, các chuyên gia khuyến cáo mọi người hãy duy trì chế độ tập luyện thể thao phù hợp, có chế độ ăn uống cân bằng mà trong đó thịt gà là phần không thể thiếu.

Có thể nói đến với vùng đất Tây Nguyên chúng ta sẽ bắt gặp hình ảnh một vùng đất hoang sơ, đầy nắng và gió, những con đường đất đỏ khúc khuỷu, đầy hiểm trở. Nếu như bạn đã từng một lần đặt chân đến vùng đất này bạn chắc chắn sẽ khó có thể nào được quên được. Sự thân thiện, thật thà, hiếu khách của những con người của đồng bào Tây Nguyên đã tạo nên một ấn tượng sâu sắc trong lòng khách du lịch. Bên cạnh các phong cảnh thơ mộng hoang sơ, con người hiểu khách Tây Nguyên còn được biết đến là một vùng đất với rất nhiều món ăn như: Cá lăng, gỏi cá, măng nướng xào vếch bò… Trong đó nổi bật nhất là món gà nướng cơm lam.

Bí quyết để có món gà nướng cơm lam ngon đúng vị Tây Nguyên

Gà nướng chắc hẳn đã là một món ăn quá quen thuộc đối với mọi người. Thế còn gà nướng cơm lam chuẩn vị Tây Nguyên thì sao? Nghe cái tên thôi là đã thấy hấp dẫn rồi đúng không nào.

Gà nướng cơm lam là một món ăn xuất phát từ đồng bào dân tộc người Tây Nguyên với nhiều phiên bản và các cách chế biến khác nhau nhưng điều quan trọng nhất là nó vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Gà với cơm lam cùng được nướng chung trên 1 bếp, gà nướng vàng thơm, chín tới thịt có vị ngọt, cơm lam dẻo thơm, đậm đà mùi vị, phong cách dân dã của Tây Nguyên.

Nguyên liệu của món của món gà nướng cơm lam

Để có được một hương vị thơm ngon thì việc lựa chọn gà để làm ra món gà nướng ngon cũng là điều rất quan trọng. Chính vì thế bạn không nên chọn các loại gà công nghiệp vì thịt của chúng khá là bở, khi nướng ở nhiệt độ cao thịt có thể bị bung ra. Do đó khi lựa chọn gà phải là gà ta hoặc gà tre loại thả vườn, với thức ăn chủ yếu là côn trùng, và thức ăn rơi vãi…

Cách chế biến món gà nướng cơm lam chuẩn vị tây nguyên

Nếu như ở phần trên chúng ta đã tìm hiểu về việc lựa chọn gà để đem lại món gà nướng cơm lam hấp dẫn vậy thì phần dưới đây chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu các nguyên liệu đi kèm với món ăn hấp dẫn này bạn nhé.

Quy trình nướng gà:

• Chuẩn bị 1 con gà (Gà tre hoặc gà ta) đã được sơ chế và rửa qua nước sạch.
• Gà đã qua sơ chế sẽ được tẩm ướp gia vị đặc biệt của nhà hàng.
• Trước khi ướp, gà phải được banh ra hết mức có thể.
• Gà được xiên từ phần phao câu lên tới đầu dọc theo đường sống lưng gà.
• Tiếp theo là đến phần ức và phần cánh gà .
• Trong quá trình xiên, gà phải banh ra hết mức.
• Nếu trong quá trình nướng gà không được banh ra hết mức sẽ dẫn đến tình trạng gia vị không được thấm đều cũng như gà không chín đều và màu sắc cũng không đẹp.
• Than dùng để nướng gà phải là than đã được cháy hồng hoàn toàn, than được chải điều trên lò nướng để lúc quay gà toàn thân gà được nhận lượng nhiệt như nhau.

Đối với gà ta

• Trước khi nước gà sẽ được quét 1 lớp dầu ăn lên bề mặt và lòng gà giúp gà bị cháy và khô trong quá trình nướng.
• Gà được nướng chín vừa tới trong khoảng 15-20 phút.
• Gà chính hoàn toàn từ 20-25p, gà có màu vàng ươm bóng và thơm mùi đặc trưng.

Đối với gà tre

• Trước khi nướng gà tre được quét lớp dầu trước khi nướng để không bị cháy.
• Với kích thước nhỏ hơn do đó thời gian nướng chín vừa tới khoảng từ 10-13 phút.
• Gà sẽ chín hoàn toàn từ 13-15 phút, gà có màu vàng ươm da giòn thơm mùi đặc trưng
• 7 Sau khi đã nướng chín, gà sẽ được quét 1 lượng nước sốt vừa đủ lên toàn bộ thân gà nướng cho đến khi nước sốt bán vào trên bề mặt gà từ 2-5p.
• Gà thành phẩm sẽ có màu vàng ươm da giòn.

Cơm lam

• Ống cơm lam được chẻ bỏ phần vỏ ống nứa chừa lại 3/10 vỏ ống
• Cơm lam được nướng trên than hoặc bếp nướng. nướng cho đến khi các mặt ống vàng đều màu
• Cơm lam và gà nước đã chuẩn bị trước sẽ được bảo quản trong lò giữ nóng hoặc thùng giữ nhiệt.