Thịt Chân Giò Organic Green – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Thịt chân giò là nguyên liệu được sử dụng để chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn. Không chỉ đặc trưng với vị ngon, bùi, thịt heo chân giò còn dễ kết hợp với các nguyên liệu khác nhau. Thịt lợn chân giò là gì? Thịt lợn chân giò là phần thịt ở đùi của con lợn sau khi đã loại bỏ phần móng giò. Đây là một trong những phần thịt ngon được nhiều người ưa thích. Thịt chân giò có nhiều thớ bắp thịt cuộn lại với nhau.

Thịt chân giò có thể chế biến được thành nhiều món ăn như: Luộc, kho rim và đặc biệt có một số đặc sản làm từ thịt chân giò (thịt hun khói, chân giò nhồi, chân giò muối). Thịt Chân Giò là sản phẩm không có thuốc, kháng sinh, hormon, chất kích thích tăng trưởng... heo được ăn thức ăn hữu cơ (Selen hữu cơ khoáng hữu cơ và các hạt ngũ cốc) và được uống nước sạch. Đảm bảo an toàn chất lượng cho sức khỏe người tiêu dùng.

So sánh chất lượng dinh dưỡng của thịt sạch và thịt thường:

• Protein: 10-20% thấp hơn nhưng các acid amin cân bằng hơn - vì ngũ cốc sạch có hàm lượng protein thấp hơn làm thay đổi chất lượng thịt, song cũng khiến thành phần acid amin thiết yếu cân bằng hơn.
• Glucid: Không có sự khác biệt.
• Lipid (acid béo thiết yếu): Hàm lượng acid linoleic (ALC), omega-3, omega-6 cao hơn 3,67 lần. Còn thành phần béo trans thì lại thấp hơn 2,73 lần.
• Có thể thấy, thịt sạch từ quá trình “Chăn nuôi sạch” có lợi và an toàn hơn cho sức khỏe. Một lợi ích khác khi tiêu thu thịt sạch - là góp phần vào sự phát triển của một nền nông nghiệp bền vững, tôn trọng môi trường và phù hợp với thiên nhiên...

Thông tin chi tiết

Đặc tính thịt chân giò Organic Green

• Không những giá tốt, Thịt chân giò lợn rút xương sạch luôn tươi ngon nhất. Bề mặt khô, không mùi ôi, thịt có màu hồng nhạt, khi ấn vào vẫn giữ độ đàn hồi. Thịt chân giò lợn rút xương sạch được sản xuất và sơ chế theo quy trình khép kín dưới sự giám sát và kiểm tra nghiêm ngặt.

Giá trị dinh dưỡng Organic Green

• Thịt chân giò lợn rút xương là phần thịt ngon của con lợn, giàu dinh dưỡng và chứa nhiều khoáng chất như: Kẽm, Photpho, Sắt và rất nhiều vitamin... giúp tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng. Các vitamin A và B giúp ngăn ngừa các bệnh về da, hỗ trợ sức khỏe cho mắt.
• Đặc biệt trong Thịt chân giò lợn rút xương có chứa Vitamin B12 bổ máu và hỗ trợ não bộ hoạt động tốt hơn.

Bảo quản chế biến

• Thịt chân giò lợn rút xương sạch tươi nên được chế biến ngay để giữ được độ tươi ngon nhất. Phần thịt này thích hợp làm món ba chỉ quay, nướng, rán...
• Bảo quản: Nên rửa thịt sạch với nước muối loãng, để ráo nước, lưu trữ trong hộp đựng thực phẩm và bảo quản ở nhiệt độ -1 đến 3 độ C.

Những lỗi sai thường gặp khi sơ chế thịt lợn

Rã đông thịt trong nước nóng

Có rất nhiều người dùng cách sử dụng nước nóng để rã đông thịt để rút ngắn thời gian rã đông và kịp chế biến món ăn. Tuy nhiên, đây là một phương pháp hoàn toàn sai và ngược lại khoa học. Khi rã đông thịt trong nước nóng, bạn đã vô tình tạo một môi trường thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập vào thịt. Nếu muốn dùng nước để rã đông thịt, hãy dùng nước lạnh và chắc chắn rằng nhiệt độ của nước thấp hơn nhiệt độ trong phòng. Trong quá trình rã đông bằng nước bạn cần thường xuyên thay nước để ngăn hình thành vi khuẩn có hại nhé.

Rã đông bằng lò vi sóng

Các chuyên gia sức khỏe cho đến nay vẫn chưa thống nhất được liệu rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng có an toàn hay không. Có người nói rằng lò vi sóng tạo một môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển nhưng cũng có người khẳng định nếu thức ăn được nấu ngay lập tức thì chẳng nguy hiểm gì cả. Do đó, hãy chế biến thực phẩm ngay lập tức sau khi rã đông bằng lò vi sóng.

Thịt chưa rã đông hẳn đã chế biến

Cách này sẽ không mang đến cho bạn một món ăn ngon tuyệt vời. Thịt lạnh sẽ bị cứng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Một số món ăn ngon với thịt lợn chân giò

Hướng dẫn làm món thịt chân giò muối

Nguyên liệu:

• Chân giò: 1 cái
• Chanh, giấm, tiêu, ớt
• Các gia vị cơ bản khác.

Cách làm:

Bước 1:

• Chân giò mua về làm sạch.
• Tách bỏ xương ống bằng cách dùng dao xẻ sâu một đường vào bắp thịt từ trên xuống vào sát ổng xương.  Làm từ trên xuống dần để tách toàn bộ khối thịt ra khỏi ống xương.
• Lấy dây chỉ hoặc dây nạt bó chặt.

Bước 2:

• Cho dầu vào chảo đun sôi rồi cho thịt vào chiên vàng mặt.

Bước 3:

• Cho chân giò vừa chiên vào nồi luộc, cho hạt nên vừa ăn vào nước luộc. Luộc cho đến khi chân giò chín vừa tới.
• sau khi luộc xong, nhúng ngay vào nước lạnh thì phần da giòn và ngon hơn.
• Để chân giò đã luộc nguội rồi ngâm vào hỗn hợp được pha theo công thức sau: + 1 hoặc 1,5 chén đường + 2/3 bát nước mắm ngon + 1 chén nước cốt chanh + 1/2 bát giấm gạo + Tỏi+ Ớt hoặc hạt tiêu đập dập.
• Pha hỗn hợp đủ ngập hết thịt, nếu chưa đủ thì bạn có thể cho thêm nước chua ngọt vào. Ngâm chân giò trong hộp để bên ngoài ở nhiệt độ thường khoảng 12 tiếng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 5 ngày là có thể sử dụng được.

Hướng dẫn làm món chân giò nấu đông

Nguyên liệu: 

• Thịt chân giò: 300gr
• Tai lợn: 1 cái
• Mộc nhĩ: 50gr
• Nấm hương: 100gr
• Dầu ăn
• Gia vị, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm với nước cho nở ra. Sau đó rửa sạch và thái sợi.
• Thịt chân giò và tai lợn rửa sạch, chần qua nước nóng để loại bỏ mùi hôi sau đó thái mỏng.

Bước 2: 

• Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho mộc nhĩ và nấm hương vào chảo đảo đều.
• Sau đó, cho tai lợn và thịt vào đảo cùng.
• Nêm gia vị gồm: Mắm, hạt tiêu, gia vị, nước. Đảo đều trong 5-10 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi đổ nước vào sao cho nước sâm sấp mặt thịt.
• Đun trên bếp cho đến các nguyên liệu chín nhừ thì tắt bếp. Trong quá trình đun nếu có bọt nổi lên  thì bạn tiến hành hớt hết bọt nhé.

Bước 3:

• Múc thịt ra bát rồi để nguội. Với thời tiết lạnh thì thịt có thể tự đông khi để bên ngoài, nhưng nếu bạn muốn thịt đông nhanh thì có thể cho vào tủ lạnh nhé.

Thịt chân giò hầm hạt sen

Thịt chân giò và hạt sen đều rất bổ dưỡng cho sức khoẻ. Khi hầm các nguyên liệu trong thời gian dài, nước dùng sẽ rất ngọt, hợp với khẩu vị của người thưởng thức. Người ăn có thể đơn thuần thưởng thức món canh hầm hoặc ăn kèm cơm nếu muốn.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm chân giò nguyên xương, hạt sen, cà rốt, hành tây, nấm hương, hành, mùi tàu.

Trong bước sơ chế, hãy cạo sạch lông chân giò, ướp hạt nêm, gia vị, hành khô băm nhỏ và chờ trong vòng 2 tiếng. Ngâm hạt sen, nấm hương cho tới khi nở ra.

Tiếp theo, ninh hạt sen ở mức lửa vừa phải để hạt sen chín nhưng không bị vụn nát. Đối với thịt, chúng ta cũng ninh nhừ nhưng sử dụng nồi áp suất với lượng nước xâm xấp mặt thịt. Chờ cho đến khi thịt chín mềm thì cho hạt sen, nấm hương vào đun cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho tiếp các nguyên liệu còn lại như hành tây, cà rốt, hành mùi tàu.

Khi các nguyên liệu đều chín và nước dùng vừa ăn thì bắc xuống, cho ra bát. Vậy là bạn đã hoàn thành món chân giò hầm thịt sen siêu đơn giản, phù hợp với những ngày se lạnh.

Thịt chân giò chiên muối giòn

Món thịt chân giò chiên muối giòn cũng rất hợp khẩu vị người Việt, ăn bắt cơm. Để chế biến món ăn này, hãy chuẩn bị thịt giò heo rút xương, hành tím, tỏi, ớt, kim chi muối, cần, hành lá, xà lách… Các loại rau có thể nhiều hoặc ít hơn tuỳ theo khẩu vị của bạn.

Để chế biến món ăn này, cần chú trọng tới thành phần làm gia vị. Bởi lẽ, gia vị quyết định phần lớn tới độ ngon của món thịt chiên.

Các gia vị cơ bản không thể thiếu bao gồm muối, tiêu hạt, tiêu xay, hạt nêm. Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm nước tương, dầu màu, dầu hào và ớt bột. Nếu không thích ăn cay, bạn không nhất thiết phải cho ớt vào.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy bắt tay vào chế biến món ăn bằng cách sơ chế thịt trước tiên. Rửa sạch thịt và để ráo, cho vào tô cùng hành, tỏi băm nhuyễn. Tiếp theo, nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, ớt bột và ướp trong vòng ít nhất 30 phút. Ướp thịt lâu hơn nếu muốn gia vị ngấm thật kỹ, thật đều.

Tiếp theo, cuộn chân giò vào giấy bạc, cho vào nồi hấp khoảng 40 phút. Sau khi lấy ra khỏi nồi, cho ngay chân giò vào nước lạnh, gỡ giấy bạc. Cần thực hiện nhanh chóng để da săn lại, ráo nước. Khi đó, thịt sẽ ngon hơn khi được chiên giòn.

Trong lúc chờ thịt săn lại, hãy làm nước sốt. Bắc một chảo nhỏ lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho hành và tỏi lên phi thơm. Tiếp đến, cho lần lượt các gia vị gồm tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương, đường. Chờ cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi đặc lại thì bắc xuống.

Trong công đoạn chiên thịt, hãy cho dầu vào chảo sâu và chờ dầu nóng. Cho thịt vào chiên, trở liên tục kết hợp với rưới dầu từ bên dưới lên bề mặt thịt. Khi đó, thịt sẽ chín vàng và giòn hơn. Cuối cùng, chỉ cần cho thịt ra dĩa và cắt thành từng miếng dày để thưởng thức kèm nước sốt.

Những tác dụng bất ngờ của thịt lợn nhiều người không biết

Thịt lợn là loại thịt đỏ phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là ở miền đông Châu Á. Đây là một loại thực phẩm giàu protein và chứa nhiều chất béo khác nhau. Chính vì thế, thịt lợn có nhiều lợi ích liên quan đến vấn đề sức khỏe.

Chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết

• Hàm lượng protein của thịt lợn nạc, nấu chín là khoảng 26% trọng lượng tươi. Khi khô, hàm lượng protein của thịt lợn nạc có thể lên tới 89% - làm cho nó trở thành một trong những nguồn protein giàu dinh dưỡng nhất.
• Thực phẩm này cũng chứa tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể của bạn. 
• Vì lý do này, ăn thịt lợn hoặc các loại thịt khác có thể đặc biệt có lợi cho người tập thể hình, vận động viên phục hồi, người sau phẫu thuật hoặc những người khác cần phát triển cơ bắp.
• Hơn nữa, thịt lợn là một nguồn phong phú của nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm thiamine. Không giống như các loại thịt đỏ khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu, thịt lợn đặc biệt giàu thiamine - một trong những vitamin B có vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.

Chứa nhiều vitamin và các khoáng chất

Thịt lợn là một nguồn phong phú của nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm:

• Thiamine: Không giống như các loại thịt đỏ khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu, thịt lợn đặc biệt giàu thiamine - một trong những vitamin B có vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.
• Kẽm: Một khoáng chất quan trọng, có nhiều trong thịt lợn, kẽm rất cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh và hệ miễn dịch.
• Vitamin B12: Hầu như chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, vitamin B12 rất quan trọng đối với sự hình thành máu và chức năng não. Thiếu vitamin này có thể gây thiếu máu và tổn thương tế bào thần kinh.
• Vitamin B6: Vitamin B6 quan trọng đối với sự hình thành của các tế bào máu đỏ.

Duy trì cơ bắp

• Giống như hầu hết các loại thực phẩm động vật, thịt lợn là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời. Do tác động tuổi tác, duy trì cơ bắp là một cân nhắc sức khỏe quan trọng.
• Không tập thể dục và chế độ ăn uống hợp lý, khối lượng cơ bắp bị thoái hóa một cách tự nhiên khi bạn già đi - một thay đổi bất lợi có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe liên quan đến tuổi tác.
• Trong những trường hợp nghiêm trọng nhất, suy giảm cơ bắp dẫn đến một tình trạng mức độ khối lượng cơ rất thấp và giảm chất lượng cuộc sống. Hiện tượng này là phổ biến nhất ở người lớn tuổi.
• Hấp thụ đủ chất lượng protein chất lượng cao có thể đẩy lùi quá trình thoái hóa cơ liên quan đến tuổi tác - làm giảm nguy cơ mắc bệnh sarcop.
• Ăn thịt lợn - hoặc các thực phẩm giàu protein khác - là một cách tuyệt vời để đảm bảo đủ lượng protein chất lượng cao có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp.

TVC giới thiệu Thực phẩm sạch Organic Green

Cải thiện hiệu suất tập thể dục

• Tiêu thụ thịt không chỉ có lợi cho việc duy trì khối lượng cơ bắp mà còn có thể cải thiện chức năng cơ bắp và hiệu suất thể chất.
• Bên cạnh việc giàu protein chất lượng cao, thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh có lợi cho cơ bắp của bạn. Chúng bao gồm taurine, creatin và beta-alanine .
• Beta-alanine là một axit amin mà cơ thể bạn sử dụng để sản xuất Carnosine, rất quan trọng đối với chức năng cơ bắp.
• Trên thực tế, mức độ cao của Carnosine trong cơ bắp của con người có liên quan đến việc giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể chất.