Sét Quà Mây Tre Đan Trường Food - SP OCOP 4 Sao Phú Thọ

Thịt chua là một món ăn Đặc Sản của miền đất Tổ Phú Thọ – Vùng đất của Vua Hùng – Núi rừng hùng vĩ. Thịt chua có vị ngậy của thịt, vị thơm của thính, giòn sần sần của bì lợn hòa quyện với vị bùi của lá sung chấm cùng tương ớt tạo thành 1 món ăn vô cùng hấp dẫn của Đất Tổ. Thịt chua là đặc sản của người Mường vùng Xuân Sơn, Thanh Sơn, Phú Thọ. Lợn mán, sau khoảng một năm thả lã trên đồi, chủ yếu ăn rau, măng rừng đạt trọng lượng từ 18kg - 25kg sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chế biến món thịt chua.

Người Mường ở Thanh Sơn không mổ lợn như cách thông thường mà họ dùng rơm lúa nếp nương thui cho lợn vàng đều, quay cho thịt lợn gần chín tới, những vùng thịt ngon nhất của con lợn như: Thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai, nạc thăn sẽ được đem thái lát mỏng, ướp một chút muối gia vị, trộn đều với thính ngô, đỗ sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt.

Công đoạn tiếp theo là chuẩn bị những chiếc thau to rửa sạch, để khô, lót lá ổi, lá xung xuống dưới rồi cho thịt đã được ướp thính vào, đậy lớp lá ổi lên trên bề mặt và đậy chặt lại. Sau 5 - 7 ngày là có thể dùng được.

Để làm ra được món thịt chua này trải qua khá nhiều công đoạn. Việc tạo nên 1 sản phẩm đảm bảo chất lượng và vệ sinh đòi hỏi người sản xuất phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định trong quy trình sản xuất. 

Từ những nguyên liệu địa phương cùng thiết kế tối giản, Hộp Quà Mây tre đan gợi nhớ, gìn giữ nét văn hóa cổ truyền nhưng vẫn mang hơi thở hiện đại đầy sự tinh tế của người chọn. Quà tặng đặc sản chan chứa quê hương Quà tặng yêu thương, mang sương truyền thống.

Thông tin sản phẩm

• Tại Trường Foods các sản phẩm được chế biến trên 1 dây truyền khép kín đạt chuẩn.
• Các trang thiết bị hiện đại và được kiểm định, vệ sinh hàng ngày.
• Nguồn nguyên liệu sử dụng đạt chuẩn VietGAP có nguồn gốc rõ ràng.
• Trường Foods là thương hiệu số 1 sản xuất Thịt Chua, nức tiếng ở vùng đất Tổ Phú Thọ đi đầu về chất lượng,sản lượng và uy tín.
• Với quy trình sản xuất khép kín đạt tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
• Sản phẩm cam kết được lên men tự nhiên
• Không sử dụng chất bảo quản.
• Nguyên liệu sản xuất chính 100% từ thịt lợn sạch đạt tiêu chuẩn VietGAP có tem truy suất nguồn gốc rõ ràng 
• Vì vậy Trường Foods luôn được khách hàng khắp 3 miền tổ quốc tin tưởng và ủng hộ trong suốt hành trình gần 20 năm qua kể từ khi Thịt chua ra đời….
• Chính từ những yếu tố trên đã làm nên thương hiệu thịt chua Trường Foods.
• Sản phẩm luôn được sự tin yêu, tín nhiệm từ khách hàng. 

Với Set quà biếu của Trường Foods – Tất cả sẽ được giải quyết 1 sản phẩm mang đầy đủ các yếu tố:

• Thật độc đáo và mới lạ
• Giúp người nhận quà hài lòng thích thú
• Thể hiện được tấm lòng của chính mình
• Đặc sản đất tổ nổi tiếng mang đủ giá trị
• An toàn và tốt cho sức khoẻ

Hãy đến với Thịt Chua - Thịt Muối Trường Foods để có:

• Sản phẩm lạ Thịt chua-Thịt muối có vị thơm của thính hoà quyện vị Chua-Cay-Ngọt-Bùi... mang đầy đủ hương vị núi rừng Đất Tổ
• Uy tín Công ty sản xuất thịt chua đầu tiên và có kinh nghiệm uy tín lâu năm nhất trên thị trường
• Chất lượng 100% nguyên liệu SẠCH,lên men tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản được chứng nhận ISO 22000
• ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) xây dựng đưa ra các yêu cầu về đảm bảo an toàn, vệ sinh thực phẩm trong chuỗi cung ứng từ nhà cung cấp - nhà sản xuất - nhà phân phối - người tiêu dùng.
• Phù hợp mọi lứa tuổI 100% khách hàng hài lòng ngay từ lần đầu tiên sử dụng sản phẩm
• Chúng tôi cam kết mang đến cho quý khách hàng Quà tặng 100% chất lượng tốt nhất Sang- Đẹp- Lạ - Chất
• Hạn sd: + Thịt chua 2 tháng (date mới, in trên bao bì) + Thịt muối và cá thính: 6 tháng (Date mới, in trên bao bì)
• Xuất xứ: Sản phẩm của Công ty TNHH Trường Foods.

Cách làm thịt chua sạch tại Trường Foods

Nguyên liệu làm thịt chua:

• Thịt ba chỉ
• Thính gạo
• Lá ổi
• Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, đường, tỏi, ớt
• Lá sung, lá mơ, lá lốt, lá đinh lăng, rau mùi

Mách nhỏ về cách chọn thịt lợn ngon:

Thịt lợn thường chọn loại lợn lửng; một loại lợn địa phương được nuôi thả một năm và chỉ đạt 15-17kg, có thịt chắc, thơm và ít nước. Nếu không mua được loại thịt này; bạn nên chọn mua thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng trên thị trường. Ngoài ba chỉ có thể dùng các loại thịt khác như: thịt mông, thịt nạc vai hoặc thịt thăn. Tuy nhiên, ngon nhất là phần thịt kết hợp cả nạc và mỡ.

Cách làm thịt lợn chua:

Bước 1: Làm thính gạo

• Nếu các bạn không muốn mua thính gạo mà muốn tự làm để đảm bảo thì có thể làm theo công thức: rang gạo; đậu xanh và ngô thật vàng sau đó nghiền nhỏ, mịn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm thịt chua

• Các loại rau thơm, lá ổi đem ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
• Thịt lợn rửa thật sạch, đem nướng tái vừa phải sau đó thái mỏng; to hay nhỏ tùy vào sở thích nhưng để dễ ăn và đẹp mắt thì bạn nên thái sợi mỏng.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị và trộn thính, đóng hộp 

• Tẩm ướp thịt với một chút muối (Tùy vào khẩu vị); rắc thính gạo lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám đều, phủ kín bề mặt miếng thịt.
• Chọn dụng cụ để đựng và ủ thịt, tránh sử dụng túi nilon vì thịt có thể bị mốc khi lên men. Nếu bạn có ống tre, ống nữa để đựng thịt là tốt nhất; nếu không có thể sử dụng một cái lọ nhựa sạch.
• Đặt lá ổi xuống dưới dụng cụ chứa đựng thành hai lớp; cho thịt vào trong, ấn thật chặt và phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên.

Bước 4: Ủ cho thịt lên men tự nhiên

• Sau khi hoàn thành để sản phẩm ở nơi khô ráo. Nếu vào mùa hè, thời tiết oi bức chỉ cần để 3 đến 4 ngày là đảm bảo thịt đã lên men và sử dụng được. Bạn không nên để quá lâu vì khi đó thịt sẽ chua và mất đi vị thơm ngon, đậm đà. Với thời tiết se lạnh mùa đông; thời gian ủ thịt sẽ là từ 5 đến 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín.

Mỗi vùng miền có một cách riêng để muối thịt; nhưng thịt chua Thanh Sơn lại có hương vị đặc biệt rất riêng. Bên trong lớp lá bọc là mùi thịt chua lẫn mùi thính quyện cùng lá ổi thơm nồng. Vị chua của thịt lên men; vị giòn của bì và hương thơm bùi bùi của thính hòa quyện tạo nên món ăn đậm đà hương vị. Các bạn có thể dùng thịt lợn muối chua quấn cùng bánh tráng hoặc lá sung; lá đinh lăng, lá lốt, chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm một cốc bia lạnh ngon khó cưỡng.

TVC giới thiệu Trường Food

Ăn thịt chua như thế nào ngon nhất?

• Thịt chua thường được ăn cùng với nhiều loại rau sống, như rau mơ, lá sung, rau đinh lăng… Ngoài ra có thể kèm rau húng, bạc hà, rau mùi tùy thích.
• Thịt chua không ăn cùng với nước chấm pha loãng mà phải chấm với tương ớt mới đúng điệu. Ăn đến đâu là tưởng như quên trời quên đất đến đó.

Bởi cái vị béo ngậy của mỡ lợn lửng, cái vị ngọt của thịt nạc, cái vị giòn của bì, vị mặn vừa của gia vị ướp cùng, pha lẫn vị chua lên men tự nhiên, rồi vị cay cay của ớt, vị chát của các loại rau, và đọng lại sau cùng là vị thơm lừng của thính.

Tất cả hòa quyện làm thỏa thuê cái “Thần khẩu” – Như cách miêu tả của nhà văn Nguyễn Bằng!