Nước Mắm Thượng Hạng Cá Đen – OCOP 4 Sao Bình Thuận

TVC Giới thiệu Công Ty TNHH Cá Đen

Nước mắm truyền thống theo cách hiểu thông thường là chất nước rỉ từ cá, tôm và một số động vật nước khác được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan. Trên phương diện khoa học, nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn. 

Hầu như tất cả cá nhỏ đều có thể tận dụng làm nước mắm. Nhưng cá nước ngọt không dồi dào nên chủ yếu Việt Nam vẫn sản xuất từ các loại cá biển nhỏ: Cá nục, cá ồ, cá tráp, cá thu, cá cơm… Kinh nghiệm sản xuất cho thấy cá cơm cho hương nước mắm thơm hơn cả.

Cá cơm là loại cá ăn nổi, hoạt động mạnh nên ít mỡ. Khi sản xuất mắm không thấy nổi lên lớp váng mỡ như các loại cá khác. Vì vậy, mùi vị ôi khét của nước mắm ít xảy ra. Thêm nữa, cá cơm thủy phân triệt để hơn nên trong cùng thời gian ủ 6-12 tháng, nước mắm cá cơm không còn mùi tanh, ngái như các loại cá khác.

Vùng đất Phan Thiết - Bình Thuận được mệnh danh nóng nhất Việt Nam là nơi có điều kiện nhiệt độ & độ ẩm hoàn hảo cho quá trình lên men trong việc chế biến nước mắm Cá Đen.

Mô tả sản phẩm Nước Mắm Thượng Hạng Cá Đen

• Nước mắm truyền thống Cá Đen là sản phẩm OCOP 4 sao của Công ty TNHH Cá Đen

• Nước mắm Cá Đen là dòng nước mắm truyền thống được sản xuất tại Phan Thiết, chỉ ủ bằng cá cơm bạc sọc đen (cá cơm than) và muối hạt kết tinh từ biển cả.

Quy trình sản xuất nước mắm cá đen

Nguyên liệu: 

• Nguyên liệu gồm có cá cơm tươi và muối biển. Chúng tôi lựa chọn cá cơm sọc than loại 1 để đảm bảo chỉ tiêu chất lượng và dinh dưỡng cao nhất và mua cá vào lúc con cá trưởng thành, béo mập, loại bỏ các cá tạp, để cho ra nước mắm sạch và hảo hạng.

• Bên cạnh cá cơm tươi sạch, muối cũng là yếu tố cực kỳ quan trọng. Muối dùng ủ cá phải tinh khiết, có độ kết tinh cao, ít tạp chất. Trước khi đem ủ cá, muối được lưu kho 12 tháng nhằm loại bớt ion gốc kim loại, gây ra những tác động bất lợi trong nước mắm (chát, đắng, nóng cổ).

Các bước tiến hành:

• Đầu tiên, nguyên liệu chính của nước mắm: cá cơm phải vừa được đánh bắt xong và chuyển về công ty. Sau đó, cá cơm tươi được trộn với muối theo tỷ lệ 3 cá - 1 muối. Tỷ lệ vàng này đã được duy trì trong các làng nghề làm mắm truyền thống của Việt Nam từ lâu đời để tạo ra loại nước mắm ngon nhất.

• Sau khi trộn đều cá cơm với muối, sẽ được cho vào lu sành.

Quá trình ủ chượp nước mắm

• Để đảm bảo quy trình sản xuất nước mắm sạch, người ta sẽ gài nén cá lại mà không thêm bất cứ chất bảo quản phụ gia nào vào lu. Tiếp theo, cá được ủ từ 10 đến 12 tháng, sau đó được kéo rút ra và để cho lắng muối xuống 3 tháng. Sau đó mới được đóng chai để bán ra thị trường. Nếu rút ra cho vào chai ngay thì muối sẽ kết tủa lắng đọng dưới đáy chai những hạt muối li ti màu trắng dù có lượt bằng nhiều công đoạn.

Đóng gói và bảo quản:

• Sản phẩm được đóng gói trong một nhà xưởng với quy trình khép kín, tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân theo quy cách ghi nhãn hàng hóa. Nước mắm được đóng trong chai thủy tinh và chai thủy tinh sẽ giúp giữ cho nước mắm có chất lượng tốt nhất và an toàn giúp người tiêu dùng dễ dàng kiểm chứng giá trị cảm quan của nước mắm. Chỉ có nước mắm truyền thống khi đóng chai thủy tinh mới giữ được thời gian 36 tháng dù không chất bảo quản, không tạo màu, không có hương liệu mà vẫn dậy mùi thơm đặc trưng của cá cơm.

Nước Mắm Phan Thiết - Dưỡng Chất Từ Biển Khơi 

Được sản xuất từ cá cơm tươi và muối tinh khiết tại vùng biển Phan Thiết, Cá Đen không chỉ mang tới sự đậm đà cho bữa cơm mà còn được biết tới với nhiều công dụng, bổ sung nhiều loại vi chất thiết yếu, rất có lợi cho sức khỏe.

Các vitamin có lợi có cho sức khỏe

Nước mắm còn được bổ sung các Vitamin thiết yếu vừa thơm ngon vừa đậm đà và dinh dưỡng. Là những thành phần chủ yếu bảo vệ sức khỏe, sức đề kháng, làn da... và mọi bộ phận trên cơ thể bạn. Vì vậy việc bổ sung các nhóm vitamin B và nắm rõ vai trò của nó là vô cùng cần thiết.

• Niacin (B3) : giúp tăng cường năng lượng, bồi bổ cơ thể

• Folate (B9): giúp cơ thể tăng trưởng & phát triển, tốt cho tim mạch

• B1: giảm nguy cơ suy nhược cơ thể

• B6: tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng

• B12: bổ máu & phòng ngừa suy cơ dinh dưỡng.

Gia vị cho các món ăn thêm hấp dẫn

Với bí quyết ủ chượp tự nhiên suốt tháng ròng theo bí quyết cổ truyền Phan Thiết mang đến từng giọt nước mắm sóng sánh, có hương vị thơm ngon đậm đà, chấm từng giọt mắm là cảm nhận đầy đủ hương vị biển cả.

Bạn có thể chế biến ra nhiều loại nước chấm phù hợp với từng yêu cầu món ăn. Đặc biệt sản phẩm là gia vị tuyệt vời dùng để tẩm ướp cho món ăn thêm đậm đà, mang đến cho gia đình bạn những bữa cơm thật ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng. Gia đình bạn vừa có bữa cơm thơm ngon, lại đầy đủ chất, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Công nghệ ủ chượp truyền thống

Với Phương pháp Ủ chượp tự nhiên từ cá và muối biển theo tỉ lệ 3 cá: 1 muối trong  thùng gỗ ròng rã gần 12 tháng mới có thể hòa tan hoàn toàn cốt nhục của cá thành nước, để cuối cùng cho ra nguồn tinh cốt nước mắm nguyên chất có Độ Đạm Tự Nhiên từ 30 đến 40 độ.

Nước mắm Cá Đen được làm theo phương pháp ủ chượp truyền thống có màu vàng rơm đậm đà đẹp mắt, nếm vào sẽ thấy vị mặn nơi đầu lưỡi, sau đó ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nơi cổ họng, hương thơm dai dẳng đã quyến rũ lòng người.

Từng giọt nước mắm ngọt lành hương vị biển cả, Nước mắm Cá Đen chấm sống, nêm nếm món ăn thêm đậm đà, thơm ngon, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình bạn.

Bình Thuận - Nước mắm truyền thống Cá Đen vươn tầm thế giới

Chương trình OCOP thắp lên hi vọng cho nền kinh tế khu vực nông thôn, với mục tiêu nỗ lực mang nông phẩm nội địa vươn tầm quốc tế. Trên tinh thần đó, công ty TNHH Cá Đen đã tích cực hưởng ứng, không ngừng sản xuất và cải tiến đặc sản địa phương. Đến năm 2020, hai sản phẩm của công ty bao gồm nước mắm truyền thống và mắm nêm có gia vị, đã vinh dự được công nhận OCOP 4 sao.

Thành phố biển Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận) được thiên nhiên ưu ái mang đến nguồn lợi thủy hải sản phong phú. Tận dụng những tài nguyên sẵn có ở địa phương, ông Huỳnh Văn Dung (sinh năm 1956) ấp ủ hi vọng mang hương vị nước mắm từ nghề truyền thống đến gần với khách hàng trong và ngoài nước. Vì lẽ đó, cuối năm 2019, ông sáng lập công ty TNHH Cá Đen, chuyên sản xuất, kinh doanh nước mắm truyền thống và mắm nêm có gia vị.

Tuy nhiên, trong năm đầu tiên, công ty đứng trước nhiều khó khăn, thử thách từ khâu sản xuất, đóng chai đến ra mắt thị trường. Đặc biệt, ông Huỳnh Văn Dung, Giám đốc công ty TNHH Cá Đen chia sẻ: “Do từ trước đến nay, tôi không hề có một chút kinh nghiệm nào cho việc sản xuất hai loại nước chấm truyền thống, nên ngày ngày phải học hỏi các chuyên gia về cách thức ủ mắm. May mắn là tôi đã học được và mày mò làm thêm dù hiện tại còn nhiều điều chưa biết.”

Những khó khăn trong giai đoạn đầu trở thành bước đệm cho thành công về sau của công ty. Mới qua 1 năm, nước mắm truyền thống và mắm nêm có gia vị của Cá Đen đã được địa phương công nhận đạt chuẩn OCOP 4 sao. Ông Huỳnh Văn Dung cho biết, sau khi đạt chứng nhận OCOP, sản phẩm của công ty được nhiều người tiêu dùng biết đến. Nhờ đó, số lượng bán ra cũng phát triển theo chiều hướng khả quan. Hơn thế nữa, sở ban ngành địa phương không ngừng tạo điều kiện, thường xuyên tổ chức cho công ty tham gia những buổi triển lãm, quảng bá trên các trang mạng điện tử, siêu thị, góp phần mang sản phẩm OCOP địa phương lan rộng trên toàn quốc.

Mặc dù công ty TNHH Cá Đen khai trương và hoạt động trong mùa dịch, nhưng với quy trình sản xuất nghiêm ngặt, chuẩn an toàn thực phẩm, nên doanh số trong năm nay vẫn tăng so với cùng kỳ năm ngoái. Tính đến tháng 11/2021, công ty bán ra 30 ngàn lít nước mắm truyền thống và mắm nêm có gia vị (tăng 10 ngàn lít so với năm 2020). Số lượng bán ra của 2 sản phẩm OCOP đều tăng trưởng theo hướng khả quan.

Ngoài hai sản phẩm OCOP 4 sao, công ty dự kiến tiếp tục mở rộng kinh doanh các mặt hàng khác trong vài năm tới. Đặc biệt, dầu dừa được đưa vào sản xuất với quy trình và chất lượng đạt chuẩn. Bên cạnh đó, để các sản phẩm OCOP khác của tỉnh có cơ hội quảng bá rộng rãi trên toàn quốc, công ty TNHH Cá Đen sẽ bán kèm theo các mặt hàng hải sản đã qua chế biến như tôm khô, cá khô, trái cây như thanh long,...

Kiên trì với mục tiêu ban đầu, công ty đã vạch ra kế hoạch tương lai, cố gắng hoàn tất các thủ tục xuất khẩu hai sản phẩm OCOP ra nước ngoài, mang đến tay người tiêu dùng quốc tế đặc sản Việt Nam chất lượng cao.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.