Nước mắm sá sùng cao đạm loại 1 Cái Rồng - SP OCOP 3 Sao Quảng Ninh

Nước mắm là 1 gia vị mà mỗi gia đình đều phải dùng trong suốt cuộc đời nên việc tìm và lựa chọn cho gia đình mình 1 loại nước mắm ngon để dùng thường nhật là rất cần thiết và bắt buộc để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Sá sùng là sản vật biển mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Với vị ngọt đậm đà, người ta đã chế biến ra biết bao món ngon tuyệt vời từ sá sùng. Nào là sá sùng đảo giòn, sá sùng nướng, cháo sá sùng... mỗi món lại có hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, vị ngọt bùi đặc trưng của sá sùng thì không thể lẫn đi đâu được. Nghĩ đến thôi mà cũng muốn một lần ngồi trên bãi cát trắng, ngắm biển đầy đủ và thưởng thức hương vị hảo hạng từ chính biển cả.

Nhắc đến sá sùng là liên tưởng đến biết bao món ngon nhưng có lẽ không thể bỏ qua nước mắm sá sùng. Một thứ gia vị hảo hạng mà không nơi nào có được ngoài Quảng Ninh. Đặc biệt là nước mắm sá sùng Vân Đồn. Bởi vì sá sùng ở đây có mùi thơm rất riêng, chính nguyên liệu giá trị này kết hợp với công thức làm mắm gia truyền đã tạo nên một loại nước mắm độc đáo có chút vị ngọt lại thêm chút mặn mòi từ biển.

Cái ngon của thứ nước mắm nức tiếng ở Vân Đồn này chính là độ đạm và hương vị ngọt của sá sùng. Bởi sau khi ủ chượp, sá sùng còn được rang, nghiền kỹ, đem hoà với nước mắm. Nhờ đó, mắm sá sùng không những dậy mùi thơm ngon mà có độ đạm khác với nước mắm cá biển khác. Nước mắm sá sùng sau khi thành thành phẩm sẽ có màu vàng cánh gián, không đóng cặn và sóng sánh như mật ong.

Từ bao đời nay nước mắm được làm từ cá đã trở thành gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của gia đình Việt. Ở Vân Đồn (Quảng Ninh) có loại nước mắm đặc biệt trở thành đặc sản của vùng đó chính là nước mắm sá sùng.

Nước mắm sá sùng Cái Rồng là một trong 13 sản phẩm tiêu biểu, được ngành công thương Quảng Ninh đầu tư cho sản xuất và phát triển thương hiệu. Đây là một sản phẩm có chất lượng cao, với nguyên liệu hảo hạng. Nước mắm sá sùng Cái Rồng được sản xuất theo phương pháp truyền thống nhưng có nhiều cải tiến về kỹ thuật công nghệ hiện đại, mang đến cho người tiêu dùng một dòng nước mắm chất lượng, an toàn và đậm nét văn hóa truyền thống của vùng biển đảo Vân Đồn.

Nước mắm sá sùng Cái Rồng là một sản phẩm đặc sản truyền thống của huyện đảo Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh (nhãn hiệu nước mắm Cái Rồng đã đăng ký nhãn hiệu độc quyền). Là một địa danh có rất nhiều yếu tố thuận lợi về địa lý, khí hậu với độ mặn nước biển vừa phải nên có rất nhiều các loài hải sản quý từ thiên nhiên như hải sâm, sá sùng… với ngư trường đánh bắt rộng lớn, nguồn thủy sản dồi dào, chất lượng tốt là những điều kiện để nghề làm mắm ở huyện đảo Vân Đồn có từ rất sớm và ngày càng phát triển.

Chi tiết sản phẩm

• Nước mắm sá sùng cao đạm loại 1
• Nước mắm hảo hạng, giàu dinh dưỡng.
• Mùi thơm riêng có vị ngọt của sá sùng, vị mặn mòi của cá biển.
• Màu vàng cánh gián, không đóng cặn và sóng sánh như mật ong.
• Chai mở dễ dàng cảm nhận vị thơm riêng ngay từ khi mở chai.
• Một hộp 2 chai, mỗi chai 500ml.

Chỉ tiêu chất lượng:

• Hàm lượng đạm nitơ toàn phần 30gN/l. (Độ đạm tự nhiên- nguyên cốt không pha)
• Hàm lượng đạm Acid Amin  55 % so với đạm tổng
• Hàm lượng Nito ammoniac <18%
• Vitamin B1, B2, B12, PP, vi khoáng và 17 loại axit amin thiết yếu

Chi tiêu cảm quan:

• Màu sắc: Vàng cánh gián.
• Mùi: Mùi thơm nhẹ, đặc trưng của nước mắm truyền thống nguyên chất, không có mùi lạ.
• Vị: Vị ngọt của đạm tự nhiên – đạm amin, có hậu vị rõ.
• Độ trong: Trong, không vẩn đục.

Chi tiêu vi sinh vật:

• Hàm lượng chì: Không phát hiện
• Tổng số vi sinh vật hiếu khí: Không phát hiện
• Clostridium perfringens: Không phát hiện
• Echerichia Coli: Không phát hiện.
• Staphylococcus aureus: Không phát hiện
• Coliforms: Không phát hiện

Dung tích và quy cách đóng chai:

• Dung tích: 500ml/chai thủy tinh
• Hộp xách (mầu vàng) 2 chai - sang trọng làm quà biếu
• Thùng: 6 hộp/thùng.

Lưu ý khi sử dụng:

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời, đậy nắp kín sau khi sử dụng.
• Việc kết tinh muối có thể xảy ra và nước mắm có thể chuyển màu sậm hơn sau khi mở nắp sử dụng. Đấy là điều tự nhiên của dòng nước mắm truyền thống nguyên chất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Để hạn chế điều này, bạn nên mua lượng mắm vừa đủ dùng và đậy nắp kín sau khi sử dụng.
• Vitamin và khoáng chất trong nước mắm sẽ được lưu giữ khi thêm vài giọt nước mắm lúc canh/rau chín.
• Hạn sử dụng: 02 năm kể từ ngày sản xuất.

Vị mắm trứ danh

Nước mắm sá sùng Cái Rồng sản xuất theo phương pháp truyền thống là đánh đảo, phơi nắng, lên hương tự nhiên, nguyên liệu chủ yếu từ cá cơm tươi, cá thu, tép moi và sá sùng… (đã được loại hết tạp chất, rửa sạch bùn cát) trộn với muối biển, ủ lên men hoàn toàn tự nhiên từ 12 tháng trở lên. Không sử dụng hóa chất, không có tạp chất, có mùi thơm đặc trưng của mắm truyền thống, không có mùi lạ, có vị mặn nhưng không gắt, hậu vị ngọt của đạm cá và sá sùng thật sự tự nhiên và an toàn.

Cái ngon của thứ nước mắm nức tiếng ở Vân Đồn này chính là hương vị hấp dẫn, vị ngọt và đằm thắm của sá sùng quyến rũ hơn so với vị ngọt của phụ gia mì chính. Bởi sau khi ủ chượp, một tỷ lệ sá sùng được rang, nghiền nhỏ, đem ngâm với nước mắm rồi qua quy trình lọc thô và lọc tinh. Nhờ đó, mắm sá sùng không những dậy mùi thơm ngon mà có độ đạm khác biệt so với những loại nước mắm cá biển thông thường khác vì trong con Sá sùng có tới 18 dòng đạm axit amin tốt cho sức khỏe người dùng. Nước mắm sá sùng Cái Rồng sau khi thành thành phẩm sẽ có màu vàng cánh gián óng ánh, sóng sánh như mật ong. Đặc biệt là khi mở chai dễ dàng cảm nhận vị thơm riêng rất đặc trưng.

Theo Tổng cục Thủy sản đánh giá, sá sùng Vân Đồn là loại sá sùng ngon và có chất lượng cao nhất ở Việt Nam. Chính vì vậy, sản phẩm nước mắm sá sùng hảo hạng phải được đánh bắt tại vùng biển đảo Vân Đồn mới cho chất lượng tốt nhất.

Sản phẩm nước mắm sá sùng Cái Rồng của cơ sở được nghiên cứu kỹ lưỡng, đăng ký và kiểm định của cơ quan quản lý an toàn, vệ sinh thực phẩm và các tiêu chuẩn ISO Quốc tế như: ISO 22000, ISO 14000; SA 8000; HACCP định hướng tốt nhất cho chất lượng sản phẩm dựa trên cơ sở phân tích mối nguy hại và các điểm kiểm soát trọng yếu…

Bất kỳ món nào dùng với nước mắm sá sùng đều dậy lên hương thơm và vị ngọt đậm đà. Có lẽ đó là hương vị của biển, của ánh mặt trời, của muối ướp chỉ riêng Vân Đồn mới có. Những ngày khó ăn, chẳng thèm món gì phải chi có chút mắm sá sùng cũng đủ làm bát cơm đậm vị, đủ chất.

Cách bảo quản nước mắm truyền thống

• Nước mắm truyền thống ngon, an toàn nhưng nếu không biết bảo quản và sử dụng đúng cách, nước mắm này cũng có thể bị hỏng hoặc mất chất.
• Nước mắm truyền thống được sản xuất dưới quy trình khắt khe, hoàn toàn không có chất đệm, chất bảo quản, do đó đã trở thành mặt hàng được mọi gia đình tin dùng. Tuy nhiên, nếu không biết bảo quản và sử dụng đúng cách nước mắm truyền thống cũng dễ bị hỏng hoặc mất chất. Chị em cũng đọc, tham khảo những ý kiến sau đây để chai nước mắm của gia đình luôn thơm ngon, đảm bảo an toàn.
• Nên được bảo quản ở nơi thoáng, ít ánh sáng, không để trong tủ lạnh. Nguyên nhân do nước mắm truyền thống là sản phẩm thiên nhiên, chỉ được làm bằng cá cơm tươi và muối biển nên đạm amin trong cá được bảo quản bằng chính muối tự nhiên chứ không phải bằng hóa chất. Nếu nhiệt độ thấp muối biển sẽ bị đông kết và lắng xuống dưới đáy chai, phần trên sẽ không đủ lượng muối cần thiết để bảo đảm đạm amin, khi đó nước mắm sẽ chuyển sang màu đen, nghĩa là đạm amin bị phân hủy và nước mắm sẽ hỏng.

• Sử dụng trong vòng một tháng sau khi mở nắp, sau khi mở nắp chúng ta không lên sử dụng trong khoảng thời gian quá dài. Sử dụng trong vòng một tháng sau khi mở nắp là khoảng thời gian nước mắm có chất lượng tốt nhất.
• Vặn chặt nắp khi đang sử dụng để tránh côn trùng xâm nhập, con trùng bản năng biết tìm đến sản phẩm có xuất xứ tự nhiên, không chứa hóa chất bảo quản. Kinh nghiệm cho thấy, để bảo quản được lâu nên dùng dụng cụ chứa là chai thủy tinh chai thủy tinh.
• Khi rót nước mắm ra để sử dụng chỉ nên rót một lượng vừa phải, nếu thừa cũng không nên để lại bữa sau, vì có thể nước mắm bị oxy hóa khi tiếp xúc lâu với không khí. Đây là hiên tượng bình thường của nước mắm truyền thống, chứng tỏ nước mắm tự nhiên, không chứa hóa chất. Để thưởng thức hương vị trọn vẹn của nước mắn, bạn nên rót ra bát ngay trước bữa ăn hoặc dùng thìa lâu khô để múc.
• Nước mắm truyền thống được ủ từ nguyên liệu tự nhiên, có quá trình nên men tự nhiên, mỗi khi rót nước mắm ra, nhận thấy có hiên tượng nước mắm trào ra một chút quanh miệng lắp chai. Đây là một đặc điểm của nước mắm tự nhiên, không chút đáng ngại nào.
• Không được cho thêm bất cứ thứ gì vào mắm khi đang cất giữ vì mắm rất nhạy cảm và dễ hư với tác nhân bên ngoài. Nên giữ riêng các loại mắn, không trộn chung với nhau.

TVC giới thiệu Nước mắm Cái Rồng

Nước mắm Cái Rồng – Sản phẩm nông nghiệp tỉnh Quảng Ninh, phân bố chủ yếu tại thị trấn Cái Rồng. Sản lượng khoảng 700 nghìn lít/năm, tiêu thụ trong tỉnh và một số tỉnh lân cận như Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh.

Với phương pháp sản xuất truyền thống là đánh quậy, phơi nắng, lên hương tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, đảm bảo chất lượng và tốt cho sức khoẻ của người tiêu dùng, nước mắm Cái Rồng đã tạo dựng được danh tiếng và từng bước mở rộng thị trường tiêu thụ, đem lại lợi thế lớn về mặt thương mại, khẳng định thế mạnh kinh tế thuỷ sản của Vân Đồn.