Nước Mắm Lú Lâu Năm 60N Hải Sản Phan Thiết - Hương Thơm Nồng Nàn Và Vị Dịu Ngọt

Hàng năm, cứ vào vụ chính của nghề đánh bắt cá, những mẻ cá cơm có chất lượng tốt nhất – cá cơm béo nhất được phân loại để ủ chượp riêng nhằm tạo ra dòng nước mắm thượng hạng, có độ đạm cao. Trải qua quy trình ủ chượp truyền thống trong suốt thời gian từ 12 – 15 tháng, nước mắm cốt được rút ra từ lượt đầu tiên, được chiết xuất vào trong các chai hoặc chum sành, đậy kín và cho hạ thổ trong lòng đất.

Thời gian hạ thổ thường kéo dài từ 2 năm trở lên, thậm chí lên tới chục năm, sau đó được chiết vào các chai nhỏ, bảo quản trong điều kiện nhiệt độ mát để dùng dần. Nước mắm lú thành phẩm thường có độ mặn đã nhạt đi rất nhiều và không còn mùi đặc trưng của mắm, tuy nhiên về giá trị dinh dưỡng thì lại tăng lên do quá trình chuyển hóa tự nhiên các chất trong mắm. Nước mắm lú có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người dùng.

Đặc biệt, nước mắm lú rất thích hợp cho người dùng là trẻ nhỏ, người suy dinh dưỡng, người cao tuổi, người có thể trạng yếu. Do trong quá trình hạ thổ, các chất đạm trong nước mắm đã chuyển hóa thành các hợp chất hữu cơ có ích cho cơ thể. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nước mắm lú lâu năm còn có tác dụng trong việc chữa ho, chữa nấc co thắt, thanh giọng long đờm, làm nóng cơ thể cho những người đi biển.

Được làm từ nước mắm cốt nhĩ, cá cơm, muối và nước đã qua quá trình kiểm định độ an toàn cho sức khỏe người dùng. Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền khép kín, không chứa hóa chất hay chất bảo quản, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao, hương thơm nồng nàn và vị dịu ngọt hấp dẫn của đạm cá cơm.

Thông tin sản phẩm

• Nước Mắm Lú Lâu Năm 60N loại 180ml
• Quy cách: 1 xách 6 chai
• Xuất xứ: Xưởng mắm truyền thống phan thiết
• Quy cách đóng gói: Chai
• Bảo quản: Đậy nắp kín sau khi sử dụng.
• Để nơi khô mát. Tránh ánh nắng mặt trời.
• Hàm lượng đam toàn phần: 60g/l
• Hàm lượng Nitơ Axit Amin: 16.8g/l
• Hạn sữ dụng: 24 tháng

Giá trị dinh dưỡng

Nước mắm Khải Hoàn 40 chứa 40 độ đạm. Các chất dinh dưỡng bao gồm đạm tổng số, đạm amin (acid amin),  đạm amon và các nhóm vitamin B1, B2, B12, PP. Dùng hợp lí, nước mắm đem lại những lợi ích nhất định cho sức khoẻ như:

• Cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể
• Uống nước mắm giữ ấm cơ thể khi bơi lội, lặn
• Nước mắm giúp phòng và chữa bướu cổ

Cách chế biến

• Nước mắm Phan thiết có thể được dùng làm nước chấm cho các món chiên, rán, luộc, ngoài ra có thể dùng để làm gia vị trong nấu ăn hàng ngày.

Hướng dẫn sử dụng:

• Dùng làm gia vị tẩm ướp các loại thực phẩm trước khi chế biến hoặc nêm nếm thức ăn.
• Pha chế cùng nước, chanh, tỏi, ớt... để tạo thành món nước chấm thơm ngon giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nước mắm lú là gì và được sản xuất như thế nào?

Nước mắm lú là nước mắm cốt được sản xuất từ cá cơm hay cá nục, thường có màu vàng rơm hay màu nâu đỏ…. Chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Nhắc đến nước mắm lú, người ta nhớ ngay đến loại nước mắm khi để từ một năm trở lên thì dần dần trở nên sậm màu. Lúc này, mùi nước mắm trở nên dịu hơn chứ không thơm nồng như lúc ban đầu và vị mặn giảm dần, vị ngọt hậu tăng lên. Nhưng khi để lâu năm quá đến độ quên đi “lú lẫn” thì lúc này nước mắm có màu cánh gián và mùi vị lúc cũng chẳng còn thơm mà bốc lên một mùi khăn khẳn, nước thì hơi kẹo lại.

Trong truyền thống văn hóa Việt, nước mắm được xem là một loại gia vị “Quốc hồn quốc túy”, nên mâm cơm nào cũng cần phải có chén nước mắm mới gọi là đủ đầy, tròn vị. Vì thế, nếu chịu khó quan sát, chúng ta sẽ nhìn thấy hầu như bữa cơm nào của người Việt cũng có sự hiện diện của chén nước mắm. Nước mắm lú – đặc sản nước mắm Bình Thuận cũng là một loại nước mắm được số ít người tiêu dùng ưa chuộng, sử dụng để chế biến hoặc dùng chấm trực tiếp trong những bữa cơm gia đình. Nếu nước mắm lú được làm từ cá cơm thì có khác biệt gì so với nước mắm Phú Quốc?

Hàng năm, cứ vào vụ chính của nghề đánh bắt cá, những mẻ cá cơm có chất lượng tốt nhất – cá cơm béo nhất được phân loại để ủ chượp riêng nhằm tạo ra dòng nước mắm thượng hạng, có độ đạm cao. Trải qua quy trình ủ chượp truyền thống trong suốt thời gian từ 12 – 15 tháng, nước mắm cốt được rút ra từ lượt đầu tiên, được chiết xuất vào trong các chai hoặc chum sành, đậy kín và cho hạ thổ trong lòng đất.

Không riêng Bình Thuận, Phú Quốc cũng có nước mắm lú

Thời gian hạ thổ thường kéo dài từ 2 năm trở lên, thậm trí lên tới đơn vị chục năm, sau đó được chiết vào các chai nhỏ, bảo quản trong điều kiện nhiệt độ mát để dùng dần. Nước mắm lú thành phẩm thường có độ mặn đã nhạt đi rất nhiều và không còn mùi đặc trưng của mắm, tuy nhiên về giá trị dinh dưỡng thì lại tăng lên do quá trình chuyển hóa tự nhiên các chất trong mắm.

Nước mắm lú không chỉ là đặc sản của nước mắm Bình Thuận, mà tại Phú Quốc cũng có loại nước mắm này. Nhớ rằng làm mắm ở Phú Quốc thì có những nhà thùng to mười mấy người ôm.

Công dụng của nước mắm lú

Nước mắm lú có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người dùng. Đặc biệt, nước mắm lú rất thích hợp cho người dùng là trẻ nhỏ, người suy dinh dưỡng, người cao tuổi, người có thể trạng yếu. Do trong quá trình hạ thổ, các chất đạm trong nước mắm đã chuyển hóa thành các hợp chất hữu cơ có ích cho cơ thể. Ngoài giá trị dinh dưỡng, nước mắm lú lâu năm còn có tác dụng trong việc chữa ho, chữa nấc co thắt, thanh giọng long đờm, làm nóng cơ thể cho những người đi biển.

Nước mắm lú chiếm tỷ trọng rất nhỏ trong cơ cấu sản phẩm của các nhà sản xuất nước mắm lớn tại Phú Quốc do mục đích sản xuất ra là để tự tiêu dùng và biếu tặng cho những vị khách rất đặc biệt của gia chủ, do vậy trên thị trường người tiêu dùng hiếm gặp loại sản phẩm này.

Trong thời gian trở lại đây, người tiêu dùng đã bắt đầu quan tâm và tìm hiểu về loại nước mắm này, tuy nhiên số lượng sản xuất loại nước mắm này từ các nhà thùng cũng rất hạn chế bởi chi phí sản xuất lớn và rất kén chọn người tiêu dùng. Thông thường khách hàng của dòng sản phẩm này là những người có quan tâm, am hiểu về nghề làm mắm Phan Thiết hoặc thích tìm đến tiêu dùng một sản phẩm truyền thống đặc sắc có lợi ích tốt cho sức khỏe của người thân, nhất là đối tượng trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Bài viết này cung cấp cho độc giả các thông tin về nước mắm lú – đặc sản nước mắm quý hiếm của Bình Thuận. Qua bài viết này, hy vọng các bạn đã hiểu hơn về lý do nước mắm lú không có mặt thường trực trên thị trường gia vị.

Lạ lùng mắm lú

Mắm lú đặc biệt không còn chút hương thơm nào cả. Rót ra chén, nó dường như sánh đặc. Tuy nhiên, đừng lầm…

Các mái mắm phơi mình giữa nắng chang chang, nằm giữa bãi đất rộng sau lưng nhà Trí. Bãi mắm không có lấy một ngọn cây, trừ mấy cây me nằm trong góc. Phải nắng! Càng nắng càng tốt, mắm càng thơm ngon, mùi thơm của cá biển tươi trộn với muối biển, cái loại muối hột to làm thủ công giữ rất nhiều khoáng chất. Chúng sẽ ngấu cho chín rục dưới sức nóng mặt trời cả chục giờ đồng hồ ở xứ này, cộng thêm lớp vỏ sành giữ nóng âm ỉ thêm hàng mấy tiếng sau khi mặt trời đã tắt.

Nhiều người truyền tai nhau thử mắm ngon bằng cách thả hột cơm vô chén nước mắm, nếu hột cơm nổi lên thì đó là mắm ngon, giàu đạm. Trí cười cười rót một lượt bốn năm loại mắm: ba tháng, sáu tháng, một năm, năm rưỡi và mắm lú đặc biệt, xới mấy hột cơm đang chín tới thả vô, cho tôi xem. Chén nước mắm nào cơm cũng nổi lên phơi phới. Lý luận trên sai rồi. Thay vào đó, Trí kiên nhẫn giở từng mái mắm cho tôi ngửi mùi.

Mái đầu tiên có mùi tanh cá và mùi mặn thoang thoảng hơi biển không lẫn được của muối hột Phan Thiết. Hai mùi riêng rẽ nhưng cùng xộc lên rất dễ phân biệt. Trong lu, cá đang phân huỷ, hình dạng vẫn còn nhưng những cạnh bên đã lươm tươm, mình mềm, nước tiết ra trong và rất nhiều. Muối cũng chưa tan hết. Tanh nhưng là mùi tanh tinh khôi của cá, tuyệt nhiên không hôi thối như người ta thường mường tượng về lò mắm. Lượng muối biển giàu khoáng chất đã kìm cho những thân cá tươi giữ nguyên trong chặng đầu của sự biến hoá kỳ diệu. Mái mắm này mới tinh, khoảng một tháng.

Mái mắm thứ hai, ba tháng, mùi mặn xóc của muối đã hầu như biến mất. Mùi nước mắm đã hình thành, khá mạnh nhưng còn mỏng. Nó xộc ngay vào hốc mũi nhưng cũng tan ngay. Trong mùi ấy vẫn còn thoáng vị tanh tao của cá. Cá và muối không còn riêng rẽ như lu mắm đầu nhưng vẫn chưa quyện chặt với nhau dù hương thì rất nồng. Nó như cái bốc đồng của giai đoạn hương lửa thời kỳ đầu vợ chồng, khi người ta say sưa với đầy những sự lạ lẫm và hấp dẫn, nhưng sự gắn bó chắc chắn và thật sự thì mới chớm hình thành, như những cái vòi dây bầu dây bí quấn nhau tưởng như tháo không rời nhưng lại khá dễ tách biệt.

Trong lu mắm sáu tháng, con cá đã phân huỷ hoàn toàn, vị mắm đã dậy, chất nước trong lợn cợn đặc lại dần nhưng vẫn còn lân lẫn màu phấn trắng của xác cá. Chất phấn trắng này dân biển ai cũng biết, nó chỉ bám trên da cá tươi. Nếu gấp thì cho chảy ra lỗ lù, đổ lại vô mái, rồi lại cho chảy ra vài lần, mang đi bán cũng đã được rồi đó. Dân thành thị, khẩu vị đã bị hư bởi thứ nước chấm làm hàng loạt khoác áo nước mắm, nhiều người lại mê hương mắm thơm ngấu nghiến này. Là vì như để che giấu cái lõi chưa thực sự kết tinh, hương mắm thơm một cách khá sỗ sàng, thơm giật giọng lên giống như không lật đật thơm cho gấp thì thiên hạ không biết mình là mắm vậy.

Tuy nhiên, nước mắm này chưa thể gọi là ngon, vì vẫn chưa đủ ngấu. Con cá tươi được chượp trong muối biển nấu nung dưới mặt trời ngằn ngặt Phan Thiết dù đã tan hình dạng ban đầu nhưng vẫn đang trở mình chậm chạp. Từ xương đến thịt vẫn đang tiếp tục nhả ra dần dần tinh tuý. Phải có thêm thời gian để nắng ướp cho mọi thứ chín ngất ngây đến đằm lại, để chúng quyện vào nhau, biến hoá lẫn nhau trong một ngưỡng mới hoàn toàn. Phải có thời gian để chất phấn trắng biến mất, màu nước nâu trong ra đồng thời sánh lại. Chầm chậm, từng giọt một, qua cái lỗ lù bằng trúc cắm ở thân lu, chất nước nhỏ xuống cái vịm sành hứng dưới. Hết một ngày, người ta cẩn thận trút cái vịm đó trở lại lu, để hơi nắng ban ngày, khí lạnh ban đêm tiếp tục quay nhuyễn chúng với nhau. Thời gian này khoảng 3 – 6 tháng. Mái mắm cuối, lượng mắm chỉ còn chừng 2/3, chính là nước mắm cốt. Tuỳ lượng mắm và giá bán, tuỳ người mua, người thợ làm mắm sẽ trộn bao nhiêu phần mắm cốt với mắm đã pha nhiều lần, quyết định cho họ nếm giọt mắm loại nào. Thứ nước mắm làm bằng cá cơm ngon, nắng tốt và cứ dầu sương dãi nắng như vậy qua vài năm, đâu chừng ba năm, người ta gọi là mắm lú.

Mắm lú đặc biệt không còn chút hương thơm nào cả. Rót ra chén, nó dường như sánh đặc. Tuy nhiên, đừng lầm. Thơm cùng một cách với tất cả những loại nước mắm khác, đối với mắm lú – là không xứng đáng. Nó thơm bằng những cách kỳ lạ. Rưới một chút mắm lú lên chén cơm, chấm miếng thịt tươi luộc rồi cắn, sẽ thấy đằm sâu trong mọi gai lưỡi, trong cổ họng, trong hốc mũi, cái thứ hương vừa kiêu ngạo để người ta phải biết đích xác đó là nước mắm chứ không phải thứ nước chấm nào khác, lại vừa trải đời đến mức nó quyện ngay vào miếng thịt miếng rau, nó khiến vị ngọt tươi tắn của miếng thịt bật ngay ra, quấn quít, nồng đượm. Nhưng mà coi chừng. Chỉ một giọt dính vô áo quần, thì thôi xong, gột mấy người ta cũng vẫn nghe cái hương nước mắm thoang thoảng mà dai dẳng y như một tay cò bán nhà thời địa ốc đóng băng vậy.

Hãy đến với Phan Thiết để được tận hưởng hương vị của biển, vẻ đẹp của cát trắng, nắng vàng và những món đặc sản, trong đó có Mực một nắng, sản phẩm đặc trưng, và là sản phẩm trọng tâm của công ty Hải Sản Phan Thiết. Với khung cảnh đẹp và người dân chân chất, thân tình đã tạo ra một không gian ấm bên những bếp lửa bập bùng, cùng nhau thưởng thức những sản vật từ biển và đặc biệt là món mực một nắng thì không gì tuyệt vời hơn. Quê hương Bình Thuận đang từng ngày khởi sắc, một miền đất của gió cát luôn ươm lên những màu xanh của cuộc sống, màu xanh của những tâm hồn, của hy vọng vào một ngày mai tươi đẹp.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

• Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
• Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
• Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
• Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
• Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
• Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
• Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.