Nước Mắm Cốt Nhĩ Vạn Phần - SP OCOP 4 Sao Nghệ An

“Nước mắm nhĩ” hay “Nước mắm cốt nhĩ” là những cụm từ rất dễ bắt gặp trên bao bì của các sản phẩm nước mắm truyền thống. Vậy nước mắm cốt nhĩ là gì, nó có khác biệt gì so với nước mắm truyền thống thông thường và nước mắm công nghiệp? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc đó. Nước mắm cốt nhĩ được đọc và viết lái đi của từ “Nhỉ”. Sau từ 12-24 tháng, nước mắm sau khi ủ sẽ đạt đến độ chín. Những giọt nước mắm đầu tiên nhất được “Nhỉ” ra từ lỗ thông ở đáy thùng chính là nước mắm cốt nhĩ. Do là nước mắm rút lần đầu nên loại nước mắm này sẽ có độ đạm cao hơn so với nước mắm thông thường khác.

Khác với nước mắm truyền thống thông thường, nước mắm cốt nhĩ là nước mắm loại một, nguyên bản được rút ra lần đầu tiên từ thùng ủ cá cơm và muối biển mà không bị đấu trộn với các mắm loại 2, loại 3 hay bất kỳ chất hóa học nào khác. Nhờ vậy, ngoài hàm lượng đạm tư nhiên cao, nước mắm cốt nhĩ còn có độ sánh sệt, trong cẩn, vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm nồng đặc trưng.

Là những giọt nước mắm đầu tiên của thùng ủ, nước mắm cốt nhĩ chính là kết tinh những giá trị dinh dưỡng từ thịt cá. Theo chuyên gia Vũ Thế Thành - Thạc sĩ Quản trị chất lượng, giảng viên an toàn thực phẩm VASEP (Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam), “Cá là nguồn protein tuyệt hảo” vì cá biển rất giàu omega 3 và cá còn cung cấp các loại axit amin thiết yếu cho con người mà bình thường cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được. “Ngoài ra cá còn có các loại vitamin B1, B12, B2, PP, các loại khoáng Ca, Mg, P, I, Br,...”. Vì nước mắm ủ từ cá và muối nên nước mắm cũng được thừa hưởng các lợi ích dinh dưỡng của cá. Căn cứ theo kết quả kiểm dinh dưỡng tại SGS Việt Nam, nước mắm cốt nhĩ Vạn Phần ngoài hàm lượng Protein cao còn rất giàu Kali, Canxi, Sắt và các loại khoáng khác.

Nước mắm cốt nhĩ khi được dùng làm nước chấm với thịt luộc, rau củ quả luộc, hay cá hấp sẽ giúp món ăn thêm sự thơm ngon, đậm đà khác biệt. Khi ướp thịt, cá sẽ giúp săn chắc thịt, tạo được vị ngọt đằm (do đạm tự nhiên trong nước mắm), giữ vị tươi của thực phẩm và màu sắc tự nhiên của rau củ. Với những người sành nước mắm, nước mắm cốt nhĩ ngon nhất là khi được dùng với cơm trắng nóng hổi. Vị ngọt bùi của cơm nóng hòa trộn với hương thơm nồng và vị đậm của mắm chính là sự kết hợp tuyệt vời nhất.

Nước mắm cốt nhĩ Vạn Phần cam kết: không pha chế, không hương liệu và chất bảo quản, là kết tinh hoàn toàn tự nhiên từ Biển Việt. Có thể nói nước mắm Vạn Phần chính là sự kết hợp tinh tế của tự nhiên, là một sản phẩm sạch, an toàn, bổ dưỡng và vô cùng chất lượng.

Giá trị của một lít Nước Mắm Cốt Nhĩ Là Bao Nhiêu?

• Không phải làm mấy chục ngàn, cũng chẳng phải là vài triệu đồng, giá trị của một lít nước mắm có lẽ còn hơn cả như thế!
• Kì công như chăm chút con mọn, những giọt nước mắm ra đời từ sự tỉ mỉ, chăm chút và cả là những giọt mồ hôi!

Để làm ra những giọt nước mắm thơm ngon ấy, người ngư dân phải dành hàng đêm trên khơi xa, mang về những cân cá cơm than tươi nhất. Ấy mà nào đã xong, người làm mắm lại hàng ngày đảo bổi trong vòng ít nhất 12 tháng, rồi làm qua đủ các công đoạn để thu được nước mắm cốt có hương vị tuyệt hảo nhất.

1 lít nước mắm cốt nhĩ được làm ra từ 4kg cá cơm than tươi, lại ngâm dầm trong 1.2kg muối hạt tinh khiết, lên men tự nhiên, từng giọt cứ thế thơm dịu, ngọt bùi lại ươm vàng màu hổ phách được đóng chai làm nên nước mắm Vạn Phần. Bởi thế mà không chỉ có những khách hàng trong nước, mà ngay cả người tiêu dùng Nhật Bản cũng rất mực yêu thích nước mắm Cốt Nhĩ Vạn Phần không chỉ vì sự thơm ngon mà còn là một sản phẩm an toàn!

Làm nên nước mắm Vạn Phần còn rất nhiều yếu tố khác mà chỉ có người làm nghề mới hiểu được sự vất vả và kì công ấy, bởi vậy đánh giá nước mắm, không thể định giá qua đơn vị tiền tệ, cũng không thể dùng con số, mà chỉ thể hiểu được qua cảm nhận khi dùng.

Bởi nước mắm Cốt Nhĩ Vạn Phần chính là tinh túy của biển mẹ và tâm huyết nhiều đêm của nhà làm nước mắm truyền thống!

Nước Mắm Cốt Nhĩ Vạn Phần – Mật Ngọt Của Đại Dương

Nước mắm có lịch sử lâu đời và là một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Nước mắm ngon giúp các món ăn thêm đậm đà, hương vị thêm lôi cuốn. Nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống được ví như mật ngọt của đại Dương, là kết tinh những tinh hoa của biển, của nắng và gió.

Không giống như sản phẩm nước mắm chấm công nghiệp, nước mắm truyền thống phải mất 12-24 tháng mới cho ra thành phẩm. Nhưng bù lại, nước mắm truyền thống có độ sánh sệt hấp dẫn cùng hương thơm nồng tự nhiên và màu nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt.

Nước mắm cốt nhĩ Vạn Phần với sứ mệnh “Gìn giữ tinh hoa dân tộc, nâng tầm giá trị truyền thống”, cam kết mang đến cho người dùng Việt Nam một sản phẩm chất lượng, an toàn, thơm ngon và bổ dưỡng với các tiêu chí sau:

• Nước Mắm Cốt Nhĩ Vạn Phần – Nước Mắm Xuất Nhật - Định Nghĩa Lại Nước Mắm Chuẩn “Ngon”!!
• “Nước mắm như thế nào là ngon”? Tiêu chí “Thơm, ngọt, vừa miệng, hợp khẩu vị” liệu có đủ? 
• Hầu hết chúng ta đang lãng quên đi một tiêu chí quan trọng nhất về nước mắm ngon - Phải là nước mắm "An toàn"
• Nước mắm Cốt nhĩ Vạn Phần - "An toàn - Chất lượng - Thơm ngon!"
• Chỉ sử dụng cá cơm tươi và muối biển, nguyên liệu 100% tự nhiên. Không chất bảo quản, không phụ gia độc hại. 
• Sản phẩm đầu tiên và duy nhất đạt được nồng độ Histamin nhỏ hơn 400 mg/l.

• Chỉ tiêu Clostridium tổng số đạt ngưỡng vô cùng thấp theo yêu cầu của tập đoàn thực phẩm cao cấp của Nhật Bản.  
• 100% tự nhiên từ cá cơm than tươi và muối biển - Cam kết không pha trộn, không phụ gia
• Độ đạm tự nhiên lý tưởng cho sức khỏe ~ 32N, rất giàu Kali, Canxi, Sắt và các loại khoáng khác.
• Hàm lượng Histamin luôn ở mức dưới 400 ppm (mg/l) - đạt chuẩn so với quy định của Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex;
• Đã & đang xuất khẩu sang Nhật Bản;
• Đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của nhà nhập khẩu thực phẩm cao cấp nhất của Nhật Bản mà hiếm loại nước mắm truyền thống nào có thể đạt tới.

Thực phẩm lên men tự nhiên - Bí quyết sống lâu, sống khỏe của người Nhật

Sau nhiều năm nghiên cứu và làm việc với người Nhật, Vạn Phần nhận ra một điểm vô cùng thú vị, đó là: người Nhật rất ưa chuộng thực phẩm lên men tự nhiên. Có thể kể đến rất nhiều món ăn xuất phát từ thực phẩm lên men tự nhiên được ưa chuộng ở Nhật Bản như: natto (đậu nành lên men), menma (măng khô lên men – thành phần không thể thiếu của một bát mì ramen Nhật Bản), shiokara (mực lên men tự nhiên), Tsukemono (dưa chua Nhật Bản), shouyu (xì dầu Nhật Bản – sản xuất từ đậu tương lên men), etc.

Như chúng ta đã biết, thực phẩm lên men tự nhiên luôn cần phải có sự có mặt của vi sinh vật có lợi để kích thích quá trình lên men. Do đó, kiểm soát môi trường lên men để các vi sinh vật có lợi phát triển & kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình lên men luôn là vấn đề cần phải được quan tâm hàng đầu. Người Nhật đúng là rất chuộng thực phẩm lên men, nhưng điều mà họ quan tâm hơn cả là tiêu chuẩn vệ sinh an toàn của loại thực phẩm đó có đáp ứng được những yêu cầu mà họ đặt ra hay không. Có thể nói, với người Nhật, một thực phẩm chỉ thực sự ngon khi nó là một loại thực phẩm an toàn. Và thực phẩm lên men cũng vậy, chỉ được xem là ngon khi thực sự an toàn.

Vạn Phần hiện đang sản xuất và xuất khẩu rất nhiều thủy hải sản lên men tự nhiên sang Nhật Bản, đặc biệt nhất phải kể đến là nước mắm – một sản phẩm được coi là linh hồn của ẩm thực Việt Nam.

Nước mắm là thực phẩm được sản xuất bằng cách lên men hỗn hợp cá và muối, ủ trong 12-24 tháng để thủy phân protein và dinh dưỡng trong cá thành các acid amin, vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Loại cá được sử dụng để sản xuất nước mắm chất lượng cao nhất phải là cá cơm than tươi kích thước lớn nhất được đánh bắt và trộn muối ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi của từng con cá. Nhờ tuân thủ quy trình kiểm soát sản xuất nghiêm ngặt theo yêu cầu của tập đoàn Nhật Bản, nước mắm Vạn Phần tự hào là dòng sản phẩm nước mắm cốt nhĩ truyền thống đầu tiên đạt được các yêu cầu khắt khe nhất về hàm lượng Histamin cũng như chỉ số vi sinh vật Clostridium tổng số của đối tác Nhật Bản đưa ra. Chúng tôi tự hào khi được góp một phần công sức nhỏ bé của mình để mang ẩm thực truyền thống Việt Nam đến gần hơn với Thế giới.

TVC giới thiệu Nước Mắm Vạn Phần

Trong tương lai không xa, chúng tôi hi vọng có thể mang lại nhận thức mới mẻ cho người tiêu dùng Việt Nam về một dòng sản phẩm lên men tự nhiên truyền thống (nước mắm cốt nhĩ Vạn Phần) đáp ứng được mọi yêu cầu khắt khe nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn Quốc tế. Mỗi sản phẩm của Vạn Phần sẽ luôn đặt vấn đề bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Việt Nam lên hàng đầu. “Thực phẩm ngon, trước hết phải an toàn”, hãy sống khỏe và sống lâu như người Nhật!

Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ:

Công ty CP Thủy sản Vạn Phần Diễn Châu

Địa chỉ: Xóm Ngọc Văn, xã Diễn Ngọc, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An.

1. Khách hàng mua lẻ liên hệ: 0989219488  (Mr Tuấn), 0964 807 488  (Mr. Ngọc) để được tư vấn, hỗ trợ

2. Khách hàng mua đại lí liên hệ:  0247 774 69 99

3. Khách hàng mua xuất khẩu liên hệ: 0983 837 488

4. Khách hàng liên hệ Zalo Bluesea: 0912 888 586