Nước Mắm Chỉ Dẫn Địa Lý 43N Phú Quốc Thanh Quốc – OCOP 5 Sao Kiên Giang

TVC giới thiệu Nước mắm Thanh Quốc 

Nước mắm Phú Quốc là đặc sản vang danh hơn 200 năm của đảo ngọc. Với chất lượng đặc thù, nước mắm cá cơm Phú Quốc đã trở thành sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được chứng nhận Chỉ dẫn địa lý và được Liên minh Châu Âu bảo hộ thương hiệu. 

Nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc - Thanh Quốc 43 độ đạm là sản phẩm được Liên Minh Châu Âu và Việt Nam bảo hộ chỉ dẫn địa lý nguồn gốc xuất xứ “Phú Quốc”. Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế HACCP, ISO 22000:2018, và HALAL.

Nước Mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc - Thanh Quốc sử dụng hai nguồn nguyên liệu là Cá cơm tươi tại vùng biển Phú Quốc kết hợp với Muối biển Bà Rịa - Vũng Tàu, được ủ chượp trong thùng gỗ và lên men tự nhiên từ 12-15 tháng theo tỷ lệ trọng lượng 3-1 cho đến khi ra được thành phẩm.  

Sản phẩm thuần khiết tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản, chất điều vị, hay màu, mùi nhân tạo. Sản phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các nhóm Acid Amin tự nhiên - thành phần có vai trò quan trọng cấu tạo nên protein của cơ thể người dùng. 

Mô tả sản phẩm Nước Mắm Chỉ Dẫn Địa Lý 43N Phú Quốc Thanh Quốc

Hướng dẫn sử dụng:

• Là nguyên liệu chế biến món ăn hoặc dùng để chấm trực tiếp.

• Là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn gia đình.

Quy tắc bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Đậy nắp kín sau khi sử dụng.

• Nước mắm chuẩn truyền thống nên khi để lâu nước mắm sẽ sậm màu và có thể có kết tinh muối dưới đáy chai, không ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Hạn sử dụng:

• 24 tháng kể từ ngày sản xuất

Chất lượng đặc thù của nước mắm Phú Quốc mang chỉ dẫn địa lý

Nước mắm Phú Quốc là đặc sản có 1 không 2 của đảo ngọc. Là sản phẩm làm rạng danh nền ẩm thực của Việt Nam, được đông đảo du khách trong và ngoài nước biết đến. Vào tháng 10/2012, nước mắm Phú Quốc được nhận chứng chỉ “Chỉ dẫn địa lý” và được 27 nước Liên minh Châu Âu bảo hộ tên gọi xuất xứ. Như vậy, nước mắm Phú Quốc trở thành sản phẩm đầu tiên của Việt Nam và cũng là đầu tiên của Đông Nam Á được nhận “Chỉ dẫn địa lý”.

So với các loại nước mắm khác, nước mắm truyền thống Phú Quốc có sự khác biệt rất rõ về màu sắc, mùi vị cũng như độ đạm. Sự khác biệt này đến từ nguyên liệu cá cơm đặc chủng và cách ủ chượp đặc biệt.

• Màu sắc: Màu cánh gián đậm đặc trưng.

• Mùi: Mùi thơm nhẹ rất đặc trưng, không nồng gắt, không có mùi tanh và mùi amoniac.

• Vị: Vị mặn, ngọt đậm, kèm theo vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá cơm tươi.

• Độ đạm: Độ đạm tối thiểu 20N/lít và độ đạm tối đa là 43N/lít. 

Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc theo chỉ dẫn địa lý

Khu vực sản xuất

Người dân làng nghề Phú Quốc chỉ dùng cá cơm làm nước mắm. Vùng đánh bắt cá cơm nguyên liệu để sản xuất nước mắm Phú Quốc là vùng biển Kiên Giang, Cà Mau thuộc Vịnh Thái Lan.

Riêng qui trình ủ chượp; kéo rút; đóng chai nước mắm đều phải thực hiện trực tiếp tại Phú Quốc, không thực hiện ở nơi khác. Cách làm này đảm bảo chất lượng nước mắm được kiểm soát chặt chẽ và tốt nhất.

Nguyên liệu

Nước mắm Phú Quốc được làm từ 2 nguyên liệu: Cá cơm tươi và muối biển. Cá cơm là thành phần không thể thiếu để nước mắm Phú Quốc ngon và có chất lượng vượt trội.

Cá cơm để làm nước mắm Phú Quốc có 4 loại: Cá cơm Than, cá cơm Đỏ, cá cơm Sọc Tiêu và cá cơm Phấn Chì. Đây là 4 loại cá cơm cho chất lượng thịt cá ngon nhất để làm nước mắm. Các nhà thùng tại Phú Quốc luôn tuân thủ tỉ lệ không dưới 85% cá cơm trong các mẻ ủ chượp. Hạn chế cá tạp để chất lượng nước mắm cá cơm thơm ngon nhất.

Ngoài cá cơm thì muối là nguyên liệu quan trọng thứ 2 không thể thiếu để làm nước mắm. Các nhà thùng tại Phú Quốc dùng muối biển tinh khiết Bà Rịa – Vũng Tàu, Phan Thiết hoặc muối có chất lượng tương đương.

Trong đó, muối biển Bà Rịa – Vũng Tàu được các nhà thùng ưu tiên chọn lựa. Bởi muối khu vực này có độ kết tinh cao, ít tạp chất, không mặn đắng, không chát như các loại muối khác. Muối sẽ được nhà thùng bảo quản bằng cách kê cao cách mặt đất 15cm trở lên trong thời gian tối thiểu 60 ngày để muối lắng tạp chất.

Thùng ủ chượp

Nước mắm Phú Quốc được ủ chượp trong các thùng gỗ lớn, có sức chứa từ 12-14 tấn. Các thùng gỗ này được làm từ các loại cây: Sao, trai, bời lời…không chịu sự tác động của côn trùng, mối, mọt.

Thùng gỗ giúp nhiệt độ bên trong thùng luôn điều hòa, ổn định cả ngày lẫn đêm, mùa này qua mùa khác. Từ đó, đảm bảo quá trình lên men, thủy phân protein thịt cá cơm diễn ra hoàn toàn khi ủ chượp.

Thùng gỗ tự nhiên không mùi còn giúp nước mắm giữ được mùi nguyên bản, đậm đà, màu sắc sáng trong hơn khi ủ trong lu sành, bể bê tông, bể inox.

Kỹ thuật sản xuất nước mắm Phú Quốc

Việc sản xuất nước mắm Phú Quốc gồm các công đoạn: Đánh bắt và muối cá trên tàu, ủ chượp, kéo rút và đóng gói.

Đánh bắt và muối cá trên tàu

Cá cơm sau khi đánh bắt sẽ được rửa sạch, loại bỏ cá tạp. Sau đó, cá cơm sẽ được ướp theo tỉ lệ từ 2,5 – 3 cá:1 muối. Sau cùng, rải đều 1 lớp muối dày 5cm trên bề mặt.

Trong khi các tỉnh thành khác cá cơm được chuyển vào bờ sau đó mới ướp cùng muối. Cá cơm Phú Quốc được ướp “giãy tươi trên muối” ngay sau khi đánh bắt từ biển lên. Con cá lúc này còn tươi sống, đảm bảo chất lượng nước mắm làm ra được thơm, cao đạm tự nhiên và có màu sắc đẹp mắt.

Ủ chượp và kéo rút

Nước mắm sẽ được ủ chượp trong thời gian 12-14 tháng. Các nhà thùng không rút ngắn thời gian ủ chượp để nước mắm không tanh, có mùi thơm đặc trưng.

Người thợ dành rất nhiều thời gian, theo dõi hàng ngày, hàng giờ nhiệt độ nhà thùng, đảm bảo quá trình lên men diễn ra hoàn toàn để nước mắm không bị thiu.

Sau 12 tháng, dòng nước mắm cốt nhĩ đầu tiên sẽ trải qua công đoạn rút, lọc rất công phu. Người thợ bằng kinh nghiệm gia truyền, lọc đi lọc lại rất nhiều lần đến khi nước mắm có màu nâu đỏ cánh gián, sáng và trong.

Đóng chai

Theo qui định trong bộ “Chỉ dẫn địa lý Nước mắm Phú Quốc”, chỉ những chai nước mắm sản xuất và đóng chai trên đảo Phú Quốc mới được gọi là nước mắm Phú Quốc. Điều này giữ cho chất lượng nước mắm Phú Quốc được đảm bảo.

Nước mắm sẽ được đóng trong chai thủy tinh hoặc chai nhựa, đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm khi bảo quản. 

Nhãn sản phẩm

Nước mắm đạt chứng nhận chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc sẽ được dán nhãn theo qui định.

Dưới đây là 3 dấu hiệu nhận biết nước mắm Phú Quốc “thật” giúp bạn tránh mua hàng kém chất lượng.

• Trên bao bì phải có “biểu tượng chỉ dẫn địa lý” nổi bật.

• Logo 27 nước Liên minh Châu Âu bảo hộ 

• Tem chỉ dẫn địa lý được đánh mã số truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

Kinh nghiệm chọn Nước mắm Phú Quốc đúng chuẩn

Nước mắm Phú Quốc không chỉ vang danh tại Việt Nam mà còn được biết đến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Hương vị đậm đà của cá cơm tươi đã tạo nên dấu ấn riêng khi nhắc đến nước mắm Phú Quốc, điều đó đã tạo nên nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo cho đảo ngọc Phú Quốc.

Chính vì nước mắm Phú Quốc quá nổi tiếng nên có rất nhiều nơi lạm dụng tên gọi này. Do đó khiến người tiêu dùng mua phải hàng giả, hàng nhái trên thị trường. Nước mắm đúng chuẩn Phú Quốc là nước mắm được phép gắn mác với tên gọi nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc.

Để chọn nước mắm Phú Quốc ngon, đúng chuẩn trước tiên bạn phải hiểu được thế nào là nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc. Nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam và các nước trong khối ASEAN được Liên minh Châu Âu công nhận và bảo hộ dưới tên gọi “nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc” để xuất khẩu sang thị trường các quốc gia thành viên của EU.

Sản phẩm đạt được chỉ dẫn địa lý Phú Quốc, bắt buộc phải tuân thủ những quy định do Ban kiểm soát nước mắm đề ra như sau:

Quy định về quy trình sản xuất:

• Về khu vực sản xuất: Vùng đánh bắt nguyên liệu cá dùng để chế biến nước mắm Phú Quốc là vùng biển Kiên Giang, Cà Mau thuộc Vịnh Thái Lan. Quá trình ủ chượp, rút kéo, pha đấu và đóng chai nước mắm phải được thực hiện trong phạm vi địa lý của TP. Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang.

• Về nguồn nguyên liệu: Cá dùng để chế biến nước mắm Phú Quốc là giống cá cơm (Stolephorus) thuộc họ cá trỏng (Engraulidae) bao gồm các loại như: Cá cơm sọc tiêu, cá cơm than và cá cơm phấn chì. Tỷ lệ cá cơm trong nguyên liệu chế biến tối thiểu là 85%.

• Muối dùng để chế biến nước mắm Phú Quốc là muối biển, được sản xuất tại các vùng cung cấp muối thuộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Phan Thiết hoặc muối có chất lượng tương đương. Đồng thời, muối phải được bảo quản bằng cách kê cao cách mặt đất 15cm trở lên trong thời gian tối thiểu 60 ngày tính từ ngày sản xuất.

• Về dụng cụ ủ chượp: Thùng ủ chượp có hình trụ, được làm bằng gỗ từ các loại cây: Hộ phát, trai, bời lời, vên vên, quỷnh, mè điếc, sao và không chịu sự xâm thực của côn trùng, mối, mọt.

• Thùng chứa nước mắm cốt, các loại nước mắm long, nước mắm thành phẩm và vật liệu chứa đựng, bao gói nước mắm thành phẩm phải làm bằng vật liệu không độc, không gây hại cho sức khỏe con người và không làm ảnh hưởng tới chất lượng đặc thù của nước mắm Phú Quốc.

Nước mắm truyền thống Phú Quốc chỉ dẫn địa lý 

Theo Cục Sở hữu Trí tuệ, danh tiếng của sản phẩm mang chỉ dẫn địa lý do điều kiện địa lý quyết định, được xác định bằng mức độ tín nhiệm của người tiêu dùng đối với sản phẩm đó thông qua mức độ rộng rãi người tiêu dùng biết đến và chọn lựa sản phẩm đó. Để được cấp nhãn chỉ dẫn địa lý, sản phẩm nước mắm truyền thống Phú Quốc phải đáp ứng được một số yêu cầu về địa lý và chất lượng sản phẩm.

Trước hết, sản phẩm nước mắm truyền thống Phú Quốc phải được sản xuất từ cá cơm đặc sản được đánh bắt trong khu vực biển Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang, Việt Nam. Khu vực này phải có điều kiện thuận lợi cho việc nuôi cá và sản xuất nước mắm. Tiếp theo, sản phẩm nước mắm phải được sản xuất theo phương pháp truyền thống, thủ công, không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản. 

Sản phẩm này phải có hương vị đặc trưng, thơm ngon và đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Nước mắm truyền thống Phú Quốc đã được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và Công nghệ cấp văn bằng quốc gia bảo hộ chỉ dẫn địa lý vào năm 2001. Tiếp theo đó, ngày 08/10/2012 nước mắm Phú Quốc đã được Ủy ban châu Âu cấp văn bằng bảo hộ tên gọi xuất xứ địa lý, là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ trên thị trường của các nước thuộc liên minh châu Âu.

Quy định chung về nhãn của các sản phẩm đạt bảo hộ “chỉ dẫn địa lý” Chất lượng đặc thù nước mắm chỉ dẫn địa lý Phú Quốc: Màu sắc: màu cánh gián đậm Mùi: Mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi tanh và mùi amoniac Vị: Mặn, ngọt đậm kèm vị béo tự nhiên. Có hậu vị ngọt béo của đạm tự nhiên và chất béo từ mỡ cá Độ đạm: tối thiểu 20gN/lít; tối đa 43gN/lít.

“Chỉ dẫn địa lý” chỉ cấp cho đặc sản vùng miền quá đặc sắc, được công nhận nhiều năm với rất nhiều qui định nghiêm ngặt về nguyên liệu, qui trình sản xuất… Vì vậy, việc nước mắm Phú Quốc được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý đó là một hành trình dài. Những người con của làng nghề nước mắm truyền thống Phú Quốc đã tuân thủ rất nhiều qui định để những giọt nước mắm làm ra chẳng những ngon, bổ mà còn an toàn, mang nét đặc trưng riêng có.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.