Nước Mắm Cao Đạm Cái Rồng Vân Đồn – SP OCOP 3 Sao Quảng Ninh

Nước mắm Cái Rồng được sản xuất từ nguồn cá biển tươi dồi dào, là nghề đã phát triển từ lâu đời của huyện Vân Đồn. Với phương pháp sản xuất truyền thống là đánh quậy, phơi nắng, lên hương tự nhiên, không dùng bất kỳ chất phụ gia hay bảo quản nào, đảm bảo chất lượng và tốt cho sức khoẻ của người tiêu dùng, nước mắm Cái Rồng đã tạo dựng được danh tiếng và từng bước mở rộng thị trường tiêu thụ, đem lại lợi thế lớn về mặt thương mại, khẳng định thế mạnh kinh tế thuỷ sản của Vân Đồn.

Để tạo được thương hiệu sản phẩm, ông Lưu Văn Dỹ, Giám đốc Công ty CP Thuỷ sản Cái Rồng cho biết: Để có nước mắm ngon, mang hương vị truyền thống, các khâu từ thu mua nguyên liệu, đến cách ướp, đánh quậy, phơi nắng, chưng cất đều phải thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt. Nguồn nguyên liệu cá thu mua từ ngư dân phải được chọn lọc là cá tươi có nguồn gốc tự nhiên vùng biển Vân Đồn, không có dấu hiệu ươn thối, mùi lạ; cá phải nguyên con, không sử dụng cá cắt khúc… Khâu phơi nắng cũng rất quan trọng, nguyên liệu của nước mắm Cái Rồng thường được phơi nắng nhiều hơn để giữ nhiệt làm cho chượp nhanh chín thúc đẩy sự phân giải, tăng độ đạm cho nước mắm tạo được hương thơm, vị mặn, ngọt hậu, giàu chất dinh dưỡng…

Được biết, để tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng sản xuất hướng tới phát triển bền vững, thời gian qua, các đơn vị sản xuất nước mắm Cái Rồng đã không ngừng đổi mới, ứng dụng công nghệ trong chế biến. Cụ thể như tại Công ty CP Thuỷ sản Cái Rồng, từ năm 2013 đã đầu tư nhà xưởng và dây chuyền đóng chai hiện đại; đầu tư nhà kính nhằm tăng nhiệt phơi sản phẩm nước cốt sau khi được chắt lọc; thay đổi quy trình phơi ngấu từ 12-16 tháng theo cách truyền thống lên đến 36 tháng. Giải pháp này đã giúp làm bay hơi nước, tinh khiết, nâng cao độ đạm cho sản phẩm. Công tác bảo quản cũng được quan tâm đặc biệt, Công ty không sử dụng chất bảo quản mà dùng phương pháp truyền thống đó là bể muối để lọc, vừa tăng độ tinh khiết vừa bảo quản được sản phẩm lâu. Quả vậy, do chất lượng sản phẩm được quan tâm, công tác xây dựng thương hiệu được làm tốt, nước mắm Cái Rồng đã trở thành một sản phẩm độc đáo của vùng biển Vân Đồn.

Theo kết quả thống kê của Phòng Kinh tế - Hạ tầng huyện Vân Đồn, hiện trung bình các đơn vị sản xuất nước mắm mang thương hiệu Cái Rồng sản xuất được hơn 500.000 lít nước mắm mỗi năm; chất lượng, chủng loại sản phẩm thông qua chỉ số độ đạm ngày một tăng (nước mắm Cái Rồng đã có trên 10 mẫu sản phẩm với độ đạm khác nhau từ 15% đến trên 40%), theo đó giá thành cũng tăng, dao động từ 100.000 đến 350.000 đồng/lít nước mắm. Tuy nhiên, nước mắm Cái Rồng sản xuất đến đâu, tiêu thụ hết đến đó. Điều này đã giải quyết việc làm, thu nhập ổn định cho hàng trăm lao động địa phương, tiêu thụ gần 1.000 tấn cá của ngư dân vùng biển Vân Đồn mỗi năm.

Ông Nguyễn Xuân Hoài, Phó Trưởng phòng Kinh tế - Hạ tầng huyện Vân Đồn cho biết: Cùng với các sản phẩm đặc trưng khác, nước mắm Cái Rồng đã được xây dựng nhãn hiệu chứng nhận, trở thành thương hiệu chung của cộng đồng. Điều này đòi hỏi các đơn vị sản xuất nước mắm phải thống nhất chuẩn hoá quy trình cho sản xuất, tạo ra một sức mạnh tập trung để cùng nâng cao chất lượng sản phẩm nước mắm. Để tiếp tục phát triển thương hiệu, thời gian tới, công tác quảng bá, giới thiệu sản phẩm nước mắm Cái Rồng sẽ được Vân Đồn quan tâm đầu tư thông qua các chương trình khuyến công nhằm tăng chất lượng, sản lượng cung cấp cho thị trường không chỉ trong tỉnh mà còn cho cả khu vực miền Bắc. Có như vậy sẽ tạo ra lợi ích chung cho cộng đồng những người sản xuất nước mắm ở Vân Đồn, góp phần nâng cao đời sống của nhân dân trong huyện.

Nước Mắm Cao Đạm Cái Rồng Vân Đồn được thiên nhiên ưu đãi, Vân Đồn có nguồn lợi thuỷ, hải sản vô cùng phong phú, tạo điều kiện cho ngành chế biến thuỷ hải sản Vân Đồn phát triển. Nhờ đó, nhiều sản phẩm thuỷ, hải sản của Vân Đồn đã trở thành những thương hiệu nổi tiếng trên thị trường như nước mắm Cái Rồng.

Thông tin Chi Tiết

• Nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống. Không sử dụng phục gia thực phẩm.
• Danh mục: Nước mắm cao đạm
• Nhà sản xuất: Manufacturer
• Mã sản phẩm: CD
• Vitamin và khoáng chất trong nước mắm sẽ được lưu giữ khi thêm vài giọt nước mắm lúc canh/rau chín.
• Hạn sử dụng: 03 năm kể từ ngày sản xuất.

Chỉ tiêu chất lượng:

• Hàm lượng đạm nitơ toàn phần 30gN/l.
• Hàm lượng đạm Acid Amin 55 % so với đạm tổng
• Hàm lượng Nito ammoniac nước mắm truyền thống nguyên chất, không có mùi lạ.
• Vị: Vị ngọt của đạm tự nhiên – đạm amin, có hậu vị rõ.
• Độ trong: Trong, không vẩn đục.

Chi tiêu vi sinh vật:

• Hàm lượng chì: Không phát hiện.
• Tổng số vi sinh vật hiếu khí: Không phát hiện
• Clostridium perfringens: Không phát hiện
• Echerichia Coli: Không phát hiện.
• Staphylococcus aureus: Không phát hiện
• Coliforms: Không phát hiện

Dung tích và quy cách đóng chai:

• Dung tích: 500ml/chai thủy tinh
• Hộp xách (mầu vàng) 2 chai - sang trọng làm quà biếu
• Thùng: 6 hộp/thùng.

Lưu ý khi sử dụng:

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời, đậy nắp kín sau khi sử dụng.
• Việc kết tinh muối có thể xảy ra và nước mắm có thể chuyển màu sậm hơn sau khi mở nắp sử dụng. Đấy là điều tự nhiên của dòng nước mắm truyền thống nguyên chất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Để hạn chế điều này, bạn nên mua lượng mắm vừa đủ dùng và đậy nắp kín sau khi sử dụng.

Nước mắm là loại gia vị truyền thống của Việt Nam và nhiều nước châu Á. Dù vẫn được dùng hàng ngày nhưng có lẽ ít ai biết rằng nước mắm rất tốt cho sức khỏe.

TVC giới thiệu Nước mắm Cái Rồng Vân Đồn

Lợi ích cho sức khỏe của nước mắm

Nước mắm giúp phòng và chữa bướu cổ

Bệnh bướu cổ là một bệnh phổ biến mà có tỷ lệ mắc phải khá nhiều trong những năm gần đây. Nguyên nhân chủ yếu gây chứng bướu cổ là do việc thiếu iot trong các bữa ăn. Việc uống nước mắm và sử dụng nước mắm hàng ngày trong các bữa ăn sẽ giúp cơ thể bổ sung nguồn iot đầy đủ và không bị mắc bệnh bướu cổ.

Cung cấp sắt

Trong nước mắm có nhiều sắt, là một loại vi chất rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Phụ nữ trong thời kì mang thai cần bổ sung sắt để giảm tình trạng thiếu máu, giúp giảm nguy cơ để non và các biến chứng khi sinh như băng huyết.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 10ml nước mắm sẽ giúp cung cấp 10mg sất. Tổng lượng sắt cần có mỗi ngày cho thai phụ là 30mg. Do đó, có thể thấy nước mắm là nguồn bổ sung sắt dồi dào và tiện lợi. Ngoài ra, nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng nhờ việc sử dụng nước mắm thường xuyên mà tỷ lệ phụ nữ thiếu máu do thiếu sắt ở nước ta đã giảm.

Lợi ích của nước mắm với thai phụ không chỉ mới được khám phá gần đây. Từ ngày xưa, người dân ở các vùng cao đã biết tích trữ nước mắm để dành cho thai phụ trong thời gian mang thai và sinh con. Theo kinh nghiệm dân gian, phụ nữ mang thai được ăn các món chế biến từ nước mắm như thịt kho, cá kho sẽ "chắc da chắc thịt", đây chính là nhờ họ đã được cung cấp đầy đủ sắt nên không bị thiếu máu, dẫn đến da dẻ hồng hào, khỏe mạnh.

Cung cấp các acid amin có lợi

Acid amin là một loại hợp chất hữu cơ sinh học quan trọng. Chúng góp phần trong việc hình thành các tế bào, sữa chữa mô và tạo ra các kháng thể giúp bảo vệ cơ thể. Có tổng cộng 8 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể và chúng ta không thể tự tổng hợp được các acid amin này mà cần bổ sung từ thực phẩm hàng ngày.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong nước mắm có đến 13 loại acid amin. Trong đó, có 5/8 loại acid amin cần thiết cho cơ thể là Valine, Isoleutine, Phenylalanine, Methionine và Lysine. Vai trò của các loại Acid amin này như sau:

• Valine: Giúp cơ thể điều hòa cảm giác ngon miệng, hỗ trợ giấc ngủ
• Isoleutine: Điều tiết đường trong máu, hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau vận động mạnh
• Phenylalanine: Tăng cường trí nhớ, làm đẹp da
• Methionine: Bảo vệ tế bào gan, chống nhiễm độc
• Lysine: Tăng khả năng hấp thụ canxi, giảm mệt mỏi

Ngư dân Việt Nam từ xa xưa đã biết dùng nước mắm như một loại nước tăng lực sau khi lặn biển vì nó giúp họ phục hồi thể lực tốt hơn. Ngoài ra, nước mắm còn được dùng như một loại thuốc hỗ trợ trong việc chữa các bệnh về đường tiêu hóa như bệnh đường ruột, tá tràng. Các tác dụng này của nước mắm đều là nhờ công dụng của các loại acid amin thiết yếu đã nêu.

Như vậy, với việc dùng nước mắm hàng ngày bạn không chỉ có được một bữa ăn ngon mà còn hấp thụ được nhiều dưỡng chất cho cơ thể và chống được nhiều loại bệnh thông thường.

Nước cam pha nước mắm trị ho hiệu quả

Đây là một mẹo chữa dân gian thường được ông bà ta sử dụng để chữa trị ho cho trẻ nhỏ. Trong nước cam dồi dào vitamin C và các khoáng chất giúp tăng cường sức đề kháng.

Còn nước mắm có chứa đầy đủ các chất điện giải và muối khoáng giúp cơ thể không bị mệt mỏi. Việc sử dụng nước cam pha nước mắm trị ho sẽ giúp cải thiện tình trạng bệnh đang gặp phải và nhanh khỏi hơn.

Cung cấp chất béo Omega 3

Omega 3 là một loại acid béo rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Nó có tác dụng làm giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch, có lợi cho sự phát triển trí não. Omega 3 còn có một vai trò quan trọng trong sự phát triển thần kinh và thị lực ở trẻ em. Người Việt xưa tuy chưa biết đến sự tồn tại của Omega 3 nhưng đã biết dùng nước mắm như một loại thực phẩm giúp chống suy nhược cơ thể.

Tuy nhiên, cơ thể chúng ta cũng không tự tổng hợp được Omega 3 mà phải lấy từ các nguồn khác. Trong cá có nhiều loại acid béo này. Do đó, nước mắm, một chế phẩm từ cá cũng có một lượng omega 3 không nhỏ. Với những ai không thích ăn cá, việc dùng nước mắm trong bữa ăn hàng ngày cũng là một giải pháp thay thế hữu hiệu.

Tốt cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữ sau sinh là đối tượng bị thiếu hụt dinh dưỡng và cần bồi bổ nhất. Sử dụng nước mắm cho phụ nữ sau khi sinh sẽ giúp họ nhanh chóng hồi phục, tăng cường sức khỏe. Ngoài ra, nước mắm còn giúp làn da của các bà mẹ săn chắc và hồng hào trở lại. Đây cũng là kinh nghiệm đúc kết dân gian được ông bà ta truyền lại.

Giữ ấm cho cơ thể

Theo các nhà khoa học, nước mắm giúp cung cấp năng lượng rất tốt, vì có độ đạm khá cao. Nhờ vậy mà chúng có khả năng giữ ấm cho cơ thể.

Trong quá trình bơi và lặn, chúng ta không tránh khỏi việc cảm thấy lạnh và bị xuống sức sau một khoảng thời gian. Việc uống nước mắm trước khi bơi hoặc lặn sẽ giúp làm nóng cho cơ thể, cung cấp dinh dưỡng để cơ thể không bị mỏi mệt. Ngoài ra, việc bơi lặn sẽ khiến các mạch máu trong cơ thể bị gặp áp lực. Việc uống nước mắm sẽ giúp nhịp tim gia tăng nhằm giải phóng áp lực đó.

Cung cấp vitamin B12

B12 là một loại vitamin có lợi cho quá trình tạo máu, bảo vệ hoạt động của hệ thần kinh và cần thiết cho quá trình nhân lên của tế bào. Phụ nữ đang mang thai được cung cấp đầy đủ vitamin B12 sẽ có tỉ lệ sinh con khỏe mạnh cao và ngừa được dị tật ống thần kinh ở trẻ.

B12 tan trong nước và được hấp thụ tốt nhất qua dường tiêu hóa. Lượng Vitamin B12 cần thiết để cơ thể hoạt động một cách tốt nhất mỗi ngày là 2.4mg. Tuy nhiên, chúng ta không thể tự tổng hợp được loại vitamin này mà cần phải có nguồn bổ sung từ bên ngoài và nước mắm là một nguồn B12 khá tốt. Theo thống kê, cứ 100ml nước mắm sẽ có 5mcg Vitamin B12. Bạn cũng có thể bổ sung B12 qua thịt, cá, sữa, phô mai...

Có thể thấy, nước mắm là một loại gia vị tuyệt vời cũng như là nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào, tiện lợi mà lại không quá mắc tiền. Hãy sử dụng nước mắm hàng ngày để bữa ăn thêm tròn vị và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.