Mộc Nhĩ Sợi Khay Phú Gia

Đã từ lâu, mộc nhĩ trở thành nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Trong đông y, mộc nhĩ còn là một vị thuốc quý với nhiều công dụng chữa bệnh, giúp tăng đề kháng, hệ miễn dịch, giúp giải độc, và làm chậm quá trình lão hóa.

Mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo hoặc nấm tai mèo, là một loại nấm mọc trên thân của nhiều loại cây thân gỗ khác nhau, phổ biến như cây mít, cây sắn… Mộc nhĩ được sử dụng như một loại thực phẩm và dược phẩm với nhiều tác dụng như bổ huyết, thông mạch, cầm máu và cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể.

Mộc nhĩ chưa sử dụng đến cần được phơi hoặc sấy khô, bảo quản trong túi ni lông hoặc hộp kín tránh để không khí tràn vào. Đặt mộc nhĩ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh độ ẩm cao để nấm không bị ẩm mốc. Về dinh dưỡng, trong 100g mộc nhĩ khô có chứa: Chất đạm 10,6g, chất béo 0,2g, đường 65g, sắt 185mg, canxi 375mg, photpho 201 mg, chất xơ 5,8g và một lượng nhỏ carotene.

Mộc nhĩ được sản xuất và đóng gói tại Trang trại nấm hữu cơ Phú Gia – Thái Nguyên, Nấm đã được sơ chế kỹ và hấp diệt khuẩn trước khi sấy khô tiêu chuẩn vì thế nước ngâm nấm có thể dùng làm nước sốt hoặc nấu súp rất ngon.

Thông tin chi tiết

• Trọng lượng: 70g, 150g
• Quy cách đóng gói: Khay
• Độ ẩm: dưới 13%
• Chất lượng: Sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018
• Nguồn gốc, xuất xứ: Nông trại Nấm Phú Gia, Thái Nguyên.
• Cách sử dụng/ sơ chế mộc nhĩ sợi khô: Ngâm Mộc Nhĩ Mini với nước sạch trong vòng 30 - 120' tới khi mộc nhĩ nở mềm.
• Hạn sử dụng: 12 tháng (kể từ ngày sản xuất)
• Cách bảo quản: Cất trữ và để mộc nhĩ tại những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, tránh ẩm ướt. Sau khi đã mở bao bì, cần lưu ý đóng kín miệng gói sau khi sử dụng.
• Tiện lợi: Mộc nhĩ dạng thái sợi giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế cho các món gỏi, nhân bánh bao, nem cuốn,..
• Cách chế biến mộc nhĩ thái sợi khô: Chế biến thành món giò, món xào, bún, gỏi ...

Thành phần dinh dưỡng của nấm mèo

Hàm lượng chất dinh dưỡng trong nấm mèo được tính toán như sau: 

• Nước: 11.4 g
• Năng lượng: 304 Kcal
• Chất đạm: 10.6g
• Chất béo: 0.2g
• Chất đường bột: 65.0g
• Chất xơ: 7.0g
• Canxi: 357mg
• Sắt: 56.10mg
• Magie: 146mg
• Mangan: 1.150mg
• Photpho: 201mg
• Kali: 708mg
• Natri: 70mg
• Kẽm: 7.52mg
• Đồng: 5070μg
• Selen: 133.1μg
• Vitamin C: 1mg
• Vitamin B1: 0.15mg
• Vitamin B2: 0.55mg
• Vitamin PP: 2.7mg

Công dụng - Giá trị dinh dưỡng mộc nhĩ sợi:

• Giàu chất xơ, vitamin B2, canxi, sắt, anthocyanin.
• Chứa các thành phần chống đông máu, giúp duy trì sức khỏe tim mạch, ổn định đường huyết, ngăn ngừa huyết khối.
• Hàm lượng vitamin B2 trong mộc nhĩ gấp 10 lần gạo, mì và cải thảo, hàm lượng canxi gấp 30 đến 70 lần thịt, sắt gấp 100 lần thịt.

Sản phẩm phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là các khách hàng ăn chay, chế độ thực dưỡng, chế độ "eat clean", ăn healthy... 

Ăn nấm mèo (mộc nhĩ) có tác dụng gì với sức khỏe?

Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú mà nấm mèo đem đến cho chúng ta những lợi ích sức khỏe quan trọng sau: 

Bảo vệ tim mạch

Nấm mèo được xếp vào nhóm thực phẩm lành mạnh, có khả năng hỗ trợ bạn bảo vệ trái tim khỏe mạnh.

Theo đó, lượng chất chống oxy hóa nhóm polyphenol từ nấm mèo góp phần ngăn chặn sự tích tụ của cholesterol ở thành mạch, giảm tỉ lệ hình thành huyết khối gây xơ vữa động mạch và hiện tượng đông máu. Từ đây, nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch như thiếu máu cơ tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ,…sẽ giảm đáng kể.

Cải thiện hệ miễn dịch

Dựa trên phân tích dinh dưỡng, trong nấm mèo cũng có chứa hoạt chất beta – glucan vốn được tìm thấy ở rất nhiều loại nấm ăn được. Beta – glucan khi vào cơ thể sẽ kết hợp cùng các tế bào thực bào tăng cường khả năng miễn dịch, thiết lập “hàng rào” bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của mầm bệnh bên ngoài. 

Tốt cho não bộ

Một số nghiên cứu y khoa đã tìm thấy những tác động tích cực của nấm mèo trong việc duy trì tốt chức năng não bộ. Thói quen bổ sung đều đặn, hợp lý nấm mèo trong khẩu phần ăn sẽ giúp bạn cải thiện khả năng ghi nhớ bằng cách ức chế hoạt động của enzyme beta secretase gây hại cho não bộ.  

Ngăn ngừa gan nhiễm mỡ

Hoạt chất beta – glucan không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng hiệu quả mà còn tham gia quá trình kiểm soát và duy trì nồng độ mỡ trong gan ở mức an toàn. Đây được coi là một chất xơ đặc biệt hỗ trợ lọc bỏ lượng mỡ triglyceride, thúc đẩy hoạt động bài tiết và thải độc của gan diễn ra hiệu quả hơn. 

Hỗ trợ giảm cân

Nếu đang trong quá trình xây dựng thực đơn ăn kiêng, giảm cân khoa học, các chuyên gia gợi ý bạn có thể thêm các món ăn chế biến từ nấm mèo vào khẩu phần ăn. Lượng chất xơ dồi dào trong nấm mèo sẽ tạo cảm giác no và giảm bớt cảm giác thèm ăn khá hữu hiệu. 

Điều hòa kinh nguyệt 

Nấm mèo (nhất là nấm mèo trắng) được đánh giá là thực phẩm rất bổ dưỡng mà chị em phụ nữ có thể dùng bồi bổ trong kì kinh nguyệt. Loại nấm này vốn có tính bình, cung cấp các hoạt chất vô cùng cần thiết cho hoạt động tạo máu của tủy, giảm tình trạng mệt mỏi và thiếu máu trong giai đoạn hành kinh. 

Hướng dẫn cách chế biến nấm mèo (mộc nhĩ)

Nấm mèo giòn sần sật với hương thơm đặc trưng có thể dùng để chế biến đa dạng các món ăn, thơm ngon, thanh mát và rất bổ dưỡng. Dưới đây là công thức cực kì đơn giản giúp bạn tự làm ngay tại gian bếp của gia đình. 

Nấm mèo chưng đường phèn

Nấm mèo chưng đường phèn vốn được biết đến như một bài thuốc hỗ trợ điều trị khá nhiều bệnh lý như hen suyễn hay viêm xoang. Vị ngọt dịu của đường phèn quyện với nấm mèo làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn và không gây cảm giác chán ngán. 

Nguyên liệu

• Nấm mèo: 20g
• Đường phèn: 15g

Cách làm nấm mèo chưng đường phèn 

• Làm sạch nấm mèo, ngâm rửa kĩ lưỡng để không còn nấm mốc độc hại. Sau khi nấm ráo nước thì thái lát dày. 
• Trộn đều đường phèn và nấm mèo rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút là được. 

Tai heo cuộn mộc nhĩ

Chuẩn bị

• 1 cái tai heo
• 3 cái mộc nhĩ
• Hành khô, sả, hạt tiêu, dấm, bột canh

Thực hiện

• Tai heo làm sạch, rửa với muối và giấm. Cắt phần lỗ tai, lọc mỏng chỗ mỡ thịt phần chân tai. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Xả rửa sạch cắt khúc. Hành bóc vỏ.
• Trải mộc nhĩ vào mặt trong của tai heo. Sau đó cuộn tai heo lại. Dùng dây lạt hoặc chỉ để cố định tai heo lại. Chú ý buộc thật chặt để phần mộc nhĩ sau khi luộc không bị rời ra. Cho tai cuộn mộc nhĩ vào nồi nước cùng 2 thìa giấm và một chút muối. Cho tai heo cuộn vào luộc sơ. Nước sôi thì vớt tai ra rửa sạch với nước.
• Lấy một nồi nước khác. Cho sả, hành, hạt tiêu, 2 thìa giấm, rồi cho tai heo vào luộc cùng. Nước sôi thì để om 25-30 phút thì tắt bếp.
• Vớt tai heo cuộn mộc nhĩ ra để nguội. Bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh 3 giờ đồng hồ là được. Khi ăn, đem tai heo cắt bỏ dây, thái miếng mỏng vừa phải. ăn kèm với tương ớt hoặc chanh muối.

Xôi thịt băm mộc nhĩ

Chuẩn bị

• 2 bát nếp Thái
• 1 lạng thịt nạc dăm
• 2 cái mộc nhĩ
• 2 củ Hành khô
• Bột nghệ
• Gia vị

Thực hiện

• Vo nếp đã ngâm khoảng 1 tiếng cho vào nồi cơm điện, cho nửa thìa cà phê bột nghệ vào đảo đều cùng gạo, đổ xâm xấp nước, khoảng 0,5 cm nước so vơi mặt nếp. Cho thêm ít bột canh cùng 10ml dầu ăn vào trộn đều.
• Thịt nạc rửa sạch băm nhỏ, ướp gia vị vừa ăn. Ngâm nở mộc nhĩ rửa sạch cắt bỏ phần rễ. Cắt nhỏ mộc nhĩ trộn chung với phần thịt nạc vừa ướp.
• Bắt chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành củ (đã đập dập) cho thịt cùng mộc nhĩ vào xào chín nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho vào nồi xôi vừa chín trộn đều cho vào khuôn (hộp) để nguội. Có thể ăn cùng giò, gà. Món xôi cực dễ nấu mà đủ chất cho bữa sáng đầu tuần vội vàng nhé cả nhà.

Thịt gà xào mộc nhĩ nấm hương

Chuẩn bị

• 200 gr lườn gà tươi
• 6 cái nấm hương khô
• 2 cái mộc nhĩ khô
• 10 ml dầu oliu
• 1 củ hành khô
• 2 thìa nhỏ hạt tiêu
• 1 miếng lê tươi

Thực hiện

• Luộc sơ lườn gà cho chín rồi xé nhỏ, sau đó đem 2 thìa tiêu trộn cùng gà cho thơm đều. Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở ra rồi thái nhỏ để ra bát. Xắt nhỏ hành khô
• Giữ lại 1/2 chén nhỏ nước dùng gà vừa luộc, thái nhỏ lê tươi rồi cho vào đun cho lê ra nước ngọt
• Bắc bếp lên, sau đó cho 10ml dầu oliu phi với hành khô cho thơm, bỏ nấm hương, mộc nhĩ vào xào chín
• Nước lê sau khi sôi và lê đã chín mềm, ta đổ vào chảo mộc nhĩ, nấm hương đảo đều rồi trút gà vào xào nhanh cho khô săn lại
• Bắc ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu + mùi ta lên và dùng thôi nào, mẹ nào thích có thể thay bằng dưa chuột nhé. Ớt cay mình dùng tuỳ khẩu vị
• Đây là một món ăn khá đơn giản, ít calo dành cho các mẹ muốn ăn kiêng giảm béo hiệu quả đấy ạ

Canh khổ qua nhồi thịt mộc nhĩ

Chuẩn bị

• 6 trái khổ qua nhỏ
• 300g thịt heo xay
• 200g tôm đất xay
• 4 cái mộc nhĩ
• Hành lá, hành tím, hạt nêm, muối, tiêu

Thực hiện

• Hành lá xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch xắt nhỏ, trộn tất cả nguyên liệu trên với tôm và thịt đã xay nhuyễn, thêm 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, đeo bao tay nilong vào nhồi cho đều, ướp trong 15p
• Khổ qua rửa sạch, xắt khoanh, bỏ ruột, nấu nước sôi cho khổ qua vào nấu sơ vớt ra cho vào nước lạnh để giảm vị đắng

Nhồi thịt vào phần ruột khổ qua

Nấu nước sôi cho từng khoanh khổ qua vào nấu trong 15-20p, nêm đường, muối, hạt nêm vừa ăn, cho thêm hành lá rồi tắt bếp.

Chuẩn bị

• 3 cái mộc nhĩ
• 1 cây nấm đùi gà
• 50g nấm đông cô tươi
• 50g nấm kim châm
• Nửa củ cà rốt
• 50g thịt heo bằm nhuyễn (món chay thì không dùng)
• Bánh đa nem để cuốn
• Gia vị: tiêu, bột năng, rau mùi …

Thực hiện

• Mộc nhĩ ngâm nở trong nước mát 30 phút rồi thái sợi và băm nhỏ. Nấm đùi gà và kim châm rửa sạch và thái hình hạt lựu nhỏ. Nấm đông cô ngâm nở rồi cắt nhỏ hình hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Chúng ta nên băm nhỏ các nguyên liệu trên.
• Cho thêm rau mùi, hạt tiêu, gia vị vừa ăn và 1/2 muỗng canh bột năng vào trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Cuốn chả giò rồi chiên vàng. Vì tất cả là rau củ nên ko cần chiên quá lâu, chiên lửa vừa trong 5 – 7 phút là được. Nên cho nhiều dầu một chút để tránh bị cháy vì chả giò khi chiên hút rất nhiều dầu ăn.
• Khi ăn chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

TVC giới thiệu Nấm Phú Gia

Ăn nấm mèo nhiều có tốt không?

Chuẩn bị sẵn nấm mèo trong gian bếp sẽ giúp bạn “Biến tấu” bữa ăn hàng ngày trở nên đa dạng hơn với các món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng. Tuy nhiên điều cần chú ý đó là tuyệt đối không ăn nấm mèo nhiều và liên tục trong thời gian dài, nhằm hạn chế mắc phải tình trạng chướng bụng, đầy hơi. 

PGS.TS BS Nguyễn Thị Bay khuyến cáo tốt nhất mỗi lần chỉ nên sử dụng từ 15 – 20g nấm mèo, trong tuần chỉ ăn khoảng 2 – 3 bữa. Bên cạnh đó, khi chế biến cũng cần lưu ý một vài điều sau: 

• Tuyệt đối không ăn nấm mèo tươi, chỉ nên ăn nấm mèo khô đã qua xử lý. Nguyên nhân là nấm mèo tươi còn tồn tại những độc tố có thể gây hại cho sức khỏe.
• Nếu tự phơi khô nấm mèo để dùng thì bạn cần phải biết cách xử lý độc tố có trong nấm mèo.
• Trước khi dùng nấm mèo khô, bạn nên ngâm rửa sạch với nước lạnh trong khoảng 20 – 25 phút. 
• Tuyệt đối không ngâm nấm mèo với nước nóng.
• Không ngâm nấm mèo quá lâu (hơn 30 phút) vì ngâm càng lâu thì nấm mèo càng trở nên có hại như thịt thối.

Nấm Phú Gia cam kết: Sản phẩm Mộc Nhĩ Sợi Phú Gia không sử dụng bất kì hóa chất, chất bảo quản hay chất kích thích nào. Không chỉ là kinh doanh, chúng tôi chú trọng nhiều hơn tới vấn đề Sức Khỏe Người Tiêu Dùng, mong muốn đem đến các Quý Khách Hàng sản phẩm Nấm An Toàn - Chất Lượng Cao - Nhiều Giá Trị Dinh Dưỡng. Nấm Phú Gia xin gửi đến Quý khách hàng lời chúc sức khỏe chân thành nhất, chúc Quý khách cùng gia đình luôn gặp nhiều may mắn và có trải nghiệm tuyệt vời với các sản phẩm Nấm của chúng tôi!