Mắm Tôm Chà Bà Hai Diễm – OCOP 3 Sao Tiền Giang

TVC giới thiệu Công Ty TNHH Mắm Bà Hai Diễm

Thức quà quý Mắm tôm chà Gò Công nổi danh từ hơn 200 năm trước chính là một trong những đặc sản hấp dẫn khiến bao người mê mẩn mỗi khi đi Du lịch Tiền Giang. Món ăn trông dân dã, bình dị này từng là món quý được dâng lên Vua đầu thế kỷ 19.

Là vùng đất nổi tiếng với nhiều sản vật độc đáo, tại Gò Công có rất nhiều đặc sản hấp dẫn khiến nhiều người mê mẩn như Bánh vá, bánh giá Gò Công. Trong đó, Mắm tôm chà Gò Công chính là một thức quà quý trứ danh của mảnh đất này từ hơn 200 năm trước. Không chỉ là món ăn bình dị, quen thuộc đối với người dân miền Tây, Mắm tôm chà Gò Công còn gắn liền với câu chuyện xưa về Thái hậu Từ Dụ.

Từ nửa đầu thế kỷ 19, Mắm tôm chà Gò Công đã theo chân Thái hậu Từ Dụ vào cung đình Huế để tiến Vua Chúa. Từ đó trở đi, món ăn này cũng nổi danh và dần dần trở thành đặc sản chất lượng nhất ở mảnh đất Gò Công nói riêng và cả Tiền Giang nói chung. Đặt chân đến đây mà không đem về đặc sản trứ danh này thì quả là nuối tiếc vô cùng.

Mắm tôm chà là đặc sản nứt tiếng của Gò Công có truyền thống hơn 200 năm qua, thường được dâng lên trong các bữa yến tiệc hoàng triều từ thời nhà Nguyễn. Mắm tôm chà còn được xưng gọi với cái tên “Nước chấm của Hoàng Gia”.

Dù chỉ là món ăn dân dã nhưng gần 200 năm trước, mắm tôm chà đã theo chân Thái hậu Từ Dụ (sau này thường bị đọc lệch thành Từ Dũ) vào cung đình Huế, trở thành món quý dâng lên vua chúa nửa đầu thế kỷ 19 và nổi tiếng từ đó đến nay.

Hiện tại ở Gò Công có chừng chục cơ sở sản xuất mắm tôm chà thương phẩm. Nhưng mỗi cơ sở đều chế biến theo phương thức bí truyền của gia đình. “Để có thức ăn ngon thì phải có nguyên liệu tươi, sạch. Còn muốn có món mắm tôm chà ngon cần có 3 loại nguyên liệu chính là tôm đất thiên nhiên còn sống, tỏi với độ cay nồng và ớt tươi chín đỏ”.

Đặc sản Việt hân hạnh giới thiệu đến quý khách hàng trong và ngoài nước đặc sản Mắm Tôm Chà Gò Công - Thương Hiệu Bà Hai Diểm nổi tiếng hơn 80 năm qua. Xứng đáng là món chấm đặc sắc để thưởng thức và làm quà! 

Mắm Tôm Chà Bà Hai Diễm được chế biến từ những tôm thiên nhiên tại Gò Công, công thức chế biến truyền thống lâu đời, không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản, trải qua nhiều công đoạn mới cho ra được một sản phẩm hoàn hảo, một hương vị không thể lẫn vào đâu được.  Mắm Tôm Chà đã chế biến sẵn, dùng ăn liền hoặc pha thêm tỏi, ớt, chanh để chấm các món ăn thịt luộc, cá hấp, rau luộc, trái cây...

Món ăn Mắm Tôm Chà có gì đặc sắc?

Công thức làm Mắm tôm chà Gò Công không phải ai cũng biết

Ngay từ tên gọi Mắm tôm chà Gò Công cũng đủ để mọi người biết được nguyên liệu chính làm nên đặc sản này chính là tôm đất, tép bạc. Mỗi nhà đều sở hữu cho mình một công thức làm Mắm tôm chà Gò Công riêng biệt, không ai giống ai. Tuy nhiên dù công thức có khác nhau thì phần chuẩn bị nguyên liệu luôn phải kỹ lưỡng, đặc biệt là tôm và tép phải lựa chọn loại cùng giống và tươi ngon.

Tôm đất sau khi làm sạch sẽ được đem ngâm với rượu nếp tầm 20 phút rồi mới vớt ra. Lúc rửa sạch phải cực kỳ cẩn thận để giữ nguyên được gạch tôm không bị mất. Sau đó mới đem tôm đi giã cho thật nhuyễn rồi ướp cùng với các loại gia vị. Đến khi gia vị thấm đều vào rồi thì mới ủ tôm trong vòng một tuần.

Điểm đặc biệt nhất sau khi ủ tôm tạo nên cái tên Mắm tôm chà Gò Công chính là công đoạn chà tôm qua rây để lấy được phần thịt. Cuối cùng là đem thịt tôm phơi trong khoảng 20 nắng là đã thành công làm ra được món Mắm tôm chà Gò Công ngon ngất ngây.

Cách thưởng thức mắm tôm chà

Có khá nhiều cách để bạn thưởng thức Mắm tôm chà Gò Công như ăn cùng cơm trắng, chấm với thịt luộc cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm cùng Đặc sản trái cây Cái Bè. Dù thưởng thức bằng cách nào thì Mắm tôm chà Gò Công vẫn đủ sức khiến món ăn của bạn thêm đậm đà, thơm lừng đến khó tả. Hương vị độc đáo của món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Bên cạnh mắm tôm, tại đây còn có đặc sản Mắm Gò Công vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể cân nhắc thưởng thức hoặc mua cả hai về tặng cho bạn bè, người thân. Mỗi một loại mắm sẽ có hương vị riêng biệt khác nhau nhưng khi kết hợp lại cùng với các món ăn khác sẽ khiến cho bạn có được một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn sắc, hương, vị.

Hương vị đặc sắc của Mắm tôm chà Gò Công đem đến cho bất kì ai thưởng thức những cảm xúc vô cùng khó tả. Không chỉ là một gia vị dân dã, đặc sản này còn tô điểm thêm cho nền ẩm thực miền Tây thêm đa dạng, phong phú. Không thua kém gì các món ăn khác được nhắc đến trong Cẩm nang du lịch Tiền Giang, Mắm tôm chà Gò Công chắc chắn là thức quà quý mà mảnh đất Tiền Giang dành tặng riêng cho bạn trong chuyến hành trình tham quan, khám phá miền Tây xinh đẹp này.

Mắm tôm chà Gò Công - Đệ nhất mắm phương Nam

Khi nói đến vùng đất phương Nam, không ai không biết ít nhất một loại mắm gắn với tên đất, tên người cùng với tên nguyên liệu làm ra nó như mắm ba khía Cà Mau, mắm Thái Châu Đốc, mắm tôm chà Gò Công... Mỗi loại mắm đều có đặc trưng tinh túy của vùng miền và đều là món ăn dân dã.

Từ xa xưa, vùng đất Gò Công, tỉnh Tiền Giang có câu ca rằng:

“Hỡi ai xuôi ngược sông Tra

Ghé ăn bánh hỏi, mắm tôm chà Gò Công”

Theo các bậc cao niên tại TX. Gò Công, tỉnh Tiền Giang thuở ấy con tôm bạc biển ở xứ Gò Công nhiều lắm đến mức ăn không hết, người ta phải đem phơi khô hoặc làm mắm như: Mắm tôm chua, mắm ruốc, đặc biệt mắm tôm chà là món ăn đòi hỏi quá trình chế biến công phu, khéo léo để dành ăn trong một thời gian dài. Và nghề làm mắm tôm chà cũng xuất hiện từ thời đó.

Ra đời từ đầu thế kỷ XIX, nhưng mắm tôm chà Gò Công chỉ thực sự biết đến rộng rãi khi bà Phạm Thị Hằng (sau này trở thành thái hậu Từ Dụ, mẹ Vua Tự Đức) đưa mắm tiến cung, được vua ưa chuộng… và nổi tiếng từ đó. Tính đến nay, món mắm tôm chà đã có tuổi đời hơn 200 năm và vẫn được các thế hệ con cháu giữ gìn phát triển.

Ông Năm Hổ, chủ cơ sở sản xuất mắm tôm chà Kim Sa nổi tiếng của vùng đất Gò Công từng kể rằng: Thuở đó, xứ Gò Công tôm bạc biển nhiều lắm, ăn không hết, được người ta phơi khô hoặc làm mắm. Về cách làm mắm tôm chà thì có nhiều công đoạn chế biến:

Đầu tiên chọn tôm bạc thật tươi đem về rửa sạch ngâm rượu nếp trong 15 phút, vớt ra, cắt bỏ phần mũi và mắt tôm. Sau đó, tôm được rửa sạch, để thật ráo mới cho vào cối đá quết thành bột chung với đường, muối, tỏi, ớt tươi…

3 công đoạn này phải làm thật nhanh và liên tục trong lúc tôm còn tươi. Công đoạn thứ tư là đem phần hỗn hợp đó ra phơi nắng liên tục 7 ngày, sau đó đưa vào rổ bằng tre để chà lấy phần tinh bột của tôm, ớt và tỏi. Phần tinh này lại tiếp tục đem phơi ngoài nắng độ mươi bữa, nửa tháng. Khi thấy mắm dậy màu đỏ tươi gạch tôm và sánh lại là có thể đem cho vào hũ sành để ăn dần. Công đoạn này phải cần quậy đều tay nửa giờ một lần.

Do tính công phu, tỉ mỉ và tốn khá nhiều thời gian trong chế biến, nên trước đây ở Gò Công mắm tôm chà chỉ thường dùng trong các dịp lễ, tết, đám tiệc hoặc khi có khách quý đến chơi mới mang ra mời khách. Món tiến cung này được ví như một loại thức chấm cao cấp. Người dân Gò Công tự hào về mắm tôm chà, không chỉ vì được vua khen, mà còn là món ăn kết tinh của hương vị quê nhà.

Mắm tôm chà thường được pha chế thành loại nước chấm thơm ngon, có thể dùng trong bữa cơm gia đình hoặc dùng ăn với các món cuốn, thịt luộc, bún… kèm rau sống đủ loại, khế, chuối xanh, dưa leo tạo nên một món ngon thật tuyệt vời. Ngoài ra, mắm tôm chà nguyên chất (chưa pha chế) còn dùng với các loại trái cây có vị chua rất ngon như: Xoài, cóc, ổi, me xanh.    

Ngày nay, người dân đất Gò Công vẫn tiếp tục sản xuất loại mắm tiến Vua mang hương vị riêng, đặc trưng của vùng đất này. Mắm tôm chà được mệnh danh là nước chấm hoàng gia, đệ nhất mắm phương Nam đang ngày càng vươn xa hơn và trở thành niềm tự hào của đất và người Gò Công nói riêng và Tiền Giang nói chung.

Nếu các bạn có biết đến vùng đất Gò Công chắc hẳn các bạn cũng sẽ biết đến món đặc sản ở đây chính là mắm tôm chà. Đây là một món ăn đã có từ thời xưa được thái hậu Từ Dũ đem vào cung đình Huế dân cho vua chúa, và ngày nay món ăn được phổ biến tại các tỉnh thành ở Việt Nam. Mắm Bà Hai Gò Công được truyền từ đời này sang đời khác tới nay đã được 3 đời và cơ sở mắm Bà Hai Diễm là đời thứ 3 đã gắn liền với nghề làm mắm này hiên nay ở nới đây có đủ các loại mắm như: mắm tôm chua, mắm các cơm, mắm ruốc và đặc biệt là mắm tôm chà...

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.