Mắm Chao Trứng Cá Mè Vinh Ông Ba Lộc - SP OCOP 3 Sao An Giang

Mắm chưng không chỉ là món ăn thơm ngon, lạ vị mà còn mang màu sắc rất bắt mắt và rất được yêu thích. Được ủ bằng phương pháp làm mắm chao truyền thống, mắm chao Trứng cá mè vinh bùi béo, thơm ngon đặc trưng. Đảm bảo sẽ để lại hương vị khó quên trong lòng thực khách lần đầu ăn qua.

Trứng cá mè ngon và dinh dưỡng hơn cả thịt cá! Cá là thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể lại không gây béo. Nhưng "Trứng cá" còn có lượng dinh dưỡng nhiều hơn thịt cá.

Hàm lượng protein, acid béo omega-3 cao, vitamin A, D, B cao ngăn ngừa các bệnh về mắt, còi xương và làm chậm quá trình lão hóa của não. Ngoài ra trong trứng cá còn chứa nhiều sắt, canxi và các khoáng chất khác giúp tăng sức đề kháng và cải thiện thị lực.

Khi Trứng cá mè vinh tươi được làm mắm, sẽ tạo nên hương vị rất khác biệt so với làm mắm từ thịt cá. Không những dinh dưỡng hơn, mà Mắm chao trứng cá mè vinh còn cho ra 1 món ăn vừa thơm vừa béo bùi, ngon đậm vị vì khi ăn trứng cá tan ngay trong miệng luôn...

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Trứng cá mè vinh, đường thốt nốt, muối, cơm rượu, thính gạo
• Bảo quản nơi khô thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp
• Khối lượng tịnh: 340 gram, khối lượng chất rắn: 204 gram
• Mã sản phẩm: MTCMV
• Hạn sử dụng: 01 năm
• Hãy nhanh tay đặt hàng để cuối tuần này gia đình mình cùng thưởng thức món ăn mới rất đặc trưng này nhé.

Hướng dẫn chế biển:

• Chưng mắm: Cho 1 hủ Mắm chao Trứng cá mè vinh Ông Ba Lộc 340gr trộn với 150gr thịt xay, hành tím cắt nhỏ và tiêu, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đường, bột ngọt vào rồi trộn đều hỗn hợp.
• Trứng vịt đánh đều, nêm trứng thep vị vừa ăn, cho thêm hành lá vào, sau đó cho hỗn hợp trứng tráng lên hỗn hợp thịt xay và mắm. Chưng cách thủy trong 30p ở lửa vừa.
• Chiên mắm: Cho gừng và hành tím cắt nhỏ phi cho thơm, rồi cho 150gr thịt ba rọi cắt nhỏ vừa ăn hoặc tóp mỡ ăn vào, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đường, bột ngọt rồi đảo đều cho chín thịt.
• Sau đó cho 1 hủ Mắm chao Trứng cá mè vinh Ông Ba Lộc 340gr vào, đậy nắp chiên ở lửa vừa trong 10 phút, sau đó rắc hành lá, tiêu và ớt lên để dùng.
• Các món ăn chế biến từ mắm ăn kèm với cơm và các loại rau sống, rau luộc là ngon nhất.

Mắm chiên - Đặc sản Miền Tây

Nói đến món mắm, chắc mọi người thường nghĩ ngay đến mắm cá lóc, cá trèn, cá linh, cá sặt… vốn được bày bán phổ biến ngoài chợ. Nhưng từ khi được thưởng thức món mắm chiên thì tôi lại đâm ghiền loại mắm làm từ loại cá này.

Ở miền quê khi vào mùa nước nổi, tức khoảng tháng tám, tháng chín bà con đi giăng lưới, quăng chày hoặc làm mồi dụ cá bằng cách cột các chùm lúa bên dưới giề lục bình rồi dùng vợt để hớt lên là bắt được một loại cá ngon của miền quê sông nước.

Con cá còn tươi rói với vảy màu trắng lấp lánh, cái bụng mập ú mỡ màng, có con lớn hơn bàn tay người lớn. Đó là con cá mè vinh, một loại cá sống ở vùng nước ngọt, thịt ngon, mặc dù khi ăn phải khéo léo vì trong thịt chúng có nhiều xương.

Ngày nay những con cá mè Vinh ngoài sông cũng đã thưa vắng rồi, nhưng không sao, nguồn cá mè Vinh ngoài tự nhiên khó tìm thì giờ đây đã được bổ sung bằng nguồn cá mè vinh nuôi bè, nuôi trong ao vườn, ngoài ruộng lúa… Dù là cá nuôi nhưng khi được tẩm ướp, chế biến đúng điệu đã trở thành những món ăn rất đỗi ngon lành.

Ngoài món cá mè Vinh kho lạt, chiên tươi ăn rất “Hao cơm”, nhất là phần bụng với lớp mỡ thiệt béo, cặp trứng bùi bùi, chiếc đầu nhiều sụn và vảy cá giòn giòn, nhưng người ăn vẫn còn e ngại vì cá mè Vinh có nhiều xương hom.

Vì thế cá mè Vinh còn được bà con làm mắm để dành ăn dần. Mắm cá mè Vinh với bí quyết tẩm ướp theo nhiều công đoạn, kéo dài trong mấy tháng trời để các gia vị có thời gian ngấm vào thớ cá, nên con mắm khi giở ra dùng có mùi thơm quyến rũ, đặc biệt là theo thời gian những chiếc xương hom trong cá cũng biến mất.

Mắm cá mè Vinh chưng để ăn cơm, nhưng nếu đem chiên thì ngon trên một bậc. Cách chế biến món mắm cá mè vinh chiên cũng đơn giản: Bắc chảo lên bếp đổ nước xăm xắp, rồi cho con mắm vào để lửa liu riu. Kế tiếp cho nước chao mắm, thêm gia vị đường, tỏi, bột ngọt, tóp mỡ vào. Khi thấy nước trong chảo sền sệt, rắc vào chút tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp.

Món mắm cá mè Vinh chiên ăn kèm với các loại rau sống, chuối chát, dưa leo, cà chua là số một, ăn mà như thấy cả một khung trời miền Tây sông nước bao la hiện về bên góc bếp.

Cách làm mắm cá mè vinh

Cá mè Vinh chế biến sẵn đầu cá đầy sụn, thấm gia vị ngon không thể tả. Đặc biệt, xương cá đã mềm ăn không sợ mắc xương như cá kho truyền thống, được đóng hộp vệ sinh, mang đi xa hoặc để lâu rất tiện.

Cá mè Vinh kho lạt

Miệt An Giang không chỉ nổi tiếng với cá linh mùa nước nổi,cá mè vinhcũng là một trong những đặc sản thuộc cỡ khủng. Là loại cá thịt ngọt, mềm, béo, nhiều xương hom, cá được chế biến thành nhiều món ngon như nướng, chiên tươi, chiên xù nhưng tuyệt chiêu nhất là cá mè vinh kho lạt (hay còn gọi là kho ngót). Mùa nước nổi, người dân đua nhau bắt những con cá tươi, vẩy bạc sáng lấp lánh.

Cá mè Vinh mang về làm sạch, bỏ ruột nhưng không được đánh vảy vì theo các ngư dân, con cá mè vinh bỏ vảy coi như vứt. Với những người sành ăn, bộ vảy cá mè Vinh được cho là ngon gấp mấy lần thịt con cá. Tuy nhiều món ngon là thế, nhưng ngon nhất, kéo chân bao nhiêu thực khách vẫn là cá kho lạt.

Để làm món kho ngót, sau khi ướp cá với gia vị vừa ăn, chặt vài trái dừa xiêm lấy nước đổ vào nồi nấu cho sôi bùng lên rồi thả cá vào, vặn nhỏ lửa kho rim, cho thêm vài trái cà chua chín mọng hoặc mấy trái me xanh. Chờ cá chín, sai em út chạy ra sau vuông quơ nắm rau rừng: Càng cua, đọt xoài, đọt cóc, đọt mận non hay cù nèo, bông súng để ăn kèm. Cá chín, đem ra tô, cho thêm ít hành lá, cần hoặc ngò gai xắt khúc, mùi vị càng thêm đậm đà.Món này ăn với bún mắm ớt, xoài sống bằm cũng cực bắt vị.

Mặt trên hủ cá mè Vinh kho lạt

Đối với những ai bận bịu, không có thời gian trải qua đầy đủ các công đoạn từ đầu tới cuối, bạn có thể sử dụng sản phẩm hộp: Cá mè Vinh kho lạt rất an toàn và tiện lợi. Mua về, chỉ cần mở nắp, đun sôi chừng 10 phút, bạn đã có món cá ngon thết đãi gia đình ngày cuối năm. Vị ngon luôn đánh thức mọi giác quan, chan nướckhochua chua, ngọt ngọt, cay cay kèm với tý bún và cảm nhận hương vị “Lạc thú” bình dị.

Món ngon chế biến xong, xương và vảy mềm như cá mòi hộp, đầu cá đầy sụn, thấm gia vị ngon không thể tả, hãy mời người thân và bạn bè thưởng thức món này những ngày đầu năm bạn nhé!

TVC giới thiệu Mắm Chao Cá Mè Vinh Ông Ba Lộc

Mẹo thực hiện thành công món mắm chưng

• Nên chọn loại mắm chất lượng để khi chưng mắm được thơm ngon.
• Chọn mua mắm phi lê để khi làm mắm chưng xong thành phẩm không có xương nhỏ li ti giúp mắm được ngon và dễ ăn hơn.
• Để kiểm tra xem mắm chín hay chưa, chỉ cần dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy mắm để kiểm tra, nếu mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
• Mắm chưng ngon nhất khi được chưng ở lửa nhỏ, tầm 25 – 30 phút là mắm đã chín đều, không nên chưng lâu quá khiến mắm khô, ăn mất ngon.