Mắm Cá Lóc Phước Nguyên – OCOP 3 Sao Cà Mau

TVC giới thiệu Mắm Cá Lóc Thới Bình, Cà Mau

“Cà Mau có xứ Thới Bình/Có con cá lóc chao mình đỏ au”, một câu nói bình dị mỗi khi nhắc về Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau. Đây là một món ăn giàu chất đạm, hương vị đậm đà. Không chỉ là sản phẩm quen thuộc, chân chất của người dân địa phương, mà còn thu hút sự chú ý của nhiều du khách từ phương xa khi ghé thăm vùng đất này.

Mắm cá lóc đồng được sản xuất tại Doanh nghiệp tư nhân Phước Nguyên, thuộc thị trấn Thới Bình, tỉnh Cà Mau, cho hương vị thơm ngon tuyệt vời. Bên cạnh đó, mắm cá lóc Thới Bình từ Phước Nguyên cũng đã vinh dự được chứng nhận là sản phẩm Ocop đạt chuẩn 3 sao. Đây là nguồn động lực để tiếp tục lan tỏa món đặc sản vùng quê Nam Bộ đến cho nhiều người dân tại mọi vùng miền tổ quốc.

Nét đặc biệt của mắm cá lóc Thới Bình

• Nguyên liệu hoàn toàn từ cá lóc đồng tươi, được tuyển chọn kỹ càng.

• Các công đoạn sơ chế khá tỉ mỉ, kỹ lưỡng như làm sạch vảy, bỏ hết ruột cá, cạo hết nhớt, bợn…

• Chế biến mắm hoàn toàn theo nguyên tắc thủ công truyền thống để giữ được hương vị đặc trưng của địa phương.

• Không sử dụng hóa chất, không chứa chất bảo quản và được muối đúng thời gian theo đúng quy trình. 

• Tất cả những điểm đó đã tạo nên một món mắm lôi cuốn, vị mặn đậm đà, thịt cá có màu đỏ au đẹp mắt và dù để lâu cũng không thay đổi mùi vị. 

Quy trình chế biến Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau

Để làm ra được thành phẩm Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau, phải trải qua khá nhiều công đoạn công phu, bao gồm:

Lựa chọn, sơ chế nguyên liệu

• Nguyên liệu làm mắm phải là những con cá lóc tươi, còn sống, sau đó sẽ được làm sạch sẽ.

Tẩm ướp gia vị

• Sau khi làm sạch nguyên liệu, xẻ dọc trên hai bề lưng cá từ đầu đến đuôi. Rồi ướp cá với muối hột đều quanh thân, và dồn thêm muối vào phần miệng của cá. Tiếp đó, xếp từng con cá lóc vào lu, và dùng cọng dừa để gài cho chặt, để trong khoảng 2 tháng. 

Chao mắm với đường và tẩm thính

• Sau khoảng thời gian ủ, cá sẽ được lấy ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước trong 1 ngày 1 đêm. Tiếp theo, trộn cá với hỗn hợp mắm, đường và thính đến khi thấm đều.

Ủ cá

• Đem cá ủ lại trong khạp sành hoặc hủ nhỏ khoảng 10 tháng, hoặc thời gian lâu hơn là có thể sử dụng được. 

Hướng dẫn sử dụng Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau

• Nhắc đến mắm cá lóc thì không thể bỏ qua mắm cá lóc tại Thới Bình với vị ngon khó quên. Tại Phước Nguyên, Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau sau khi hoàn thành các công đoạn chế biến, ủ đúng thời gian thì sẽ được đóng gói hút chân không với trọng lượng từ 0.8g đến 1kg/túi.

• Bạn có thể mua về để chế biến mắm cá lóc thành các món ăn hấp dẫn, độc đáo như lẩu mắm, mắm chưng thịt, mắm kho, mắm trộn…

• Ngoài ra, vì được đóng gói bao bì kỹ càng, nên đây cũng là món quà quê đặc sản, bình dị của Cà Mau thích hợp gửi tặng đến những người mình yêu quý. 

Món ngon với Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau

• Các món mắm nói chung tuy dân dã nhưng rất thân quen với những người con miền Tây.

• Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau là nguyên liệu được chọn để chế biến nên nhiều món ngon. Mà một trong số đó có một cách chế biến rất lạ và độc đáo, được truyền nhau tại Thới Bình, đó là mắm cá lóc chiên.

• Đối với món ăn này, con mắm sẽ được chiên lên vàng ươm, không hề bị vỡ mà nước lại rút vào trong, khiến cho thịt cá vừa chắc vừa đỏ, bốc lên mùi thơm phức. 

• Sau đó, rưới lên trên cá một ít nước sốt được làm từ củ hành, hành lá, gừng, tỏi đường, tươi ớt, tiêu. Khi ăn, sẽ được dùng kèm với thịt ba rọi đã luộc chín, thêm một chút rau thơm, khế chua, khóm, chuối chát tạo nên hương vị thơm ngon khó quên.

• Mắm cá lóc Thới Bình đặc sản Cà Mau – món ăn quê nhà, chứa nhiều công lao và tình cảm của người dân nơi đây. Một món ăn gợi nhớ vùng quê yên ả, và cũng là món quà kết nối tình thân với bạn bè phương xa. 

Cách làm mắm cá lóc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Mắm cá lóc là một trong những đặc sản của miền Tây sông nước với hương đậm đà vô cùng bắt cơm. 

Nguyên liệu làm Mắm cá lóc

• Cá lóc 1 con (khoảng 300gr)

• Muối hạt 100 gr

• Thính gạo rang 100 gr

• Đường tán 100 gr (hoặc đường thốt nốt)

• Chanh 2 quả

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

• Đối với món mắm cá lóc, bạn nên chọn những con cá lóc đồng để thực hiện sẽ được ngon chuẩn vị nhất nhé.

• Chọn cá lóc có đầu thon nhọn và rắn chắc. Cá có kích thước vừa phải, không quá béo cũng không quá gầy.

• Chọn những con cá có màu sắc đồng đều và đen sậm, mùi tanh đặc trưng.

• Hạn chế chọn những con cá lóc quá béo, màu nâu xám vì đây là những con cá được nuôi công nghiệp, thịt mềm, kém ngọt và khi làm mắm sẽ không thơm ngon bằng cá lóc đồng.

Cách chọn mua thính gạo thơm ngon

• Chọn thính gạo có mùi thơm đặc trưng cực kì dễ chịu, có màu vàng nâu đẹp mắt.

• Không mua thính gạo không có mùi hoặc có mùi lạ, màu sắc nhạt vì đây có thể là thính làm từ gạo kém chất lượng hoặc đã để lâu, khi làm mắm sẽ không được thơm ngon.

• Bạn có thể dễ dàng tìm mua thính gạo ở các chợ, cửa hàng lương thực thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử trên toàn quốc.

Dụng cụ thực hiện

• Hũ đựng thủy tinh, dao, dĩa, chén, tô

Cách chế biến Mắm cá lóc

Sơ chế cá lóc

• Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, bỏ ruột, mang, vảy dưới vây và các mạch máu.

• Sau đó rửa thật sạch cá nhiều lần với nước chanh pha loãng để cá bớt tanh và bớt nhớt rồi để ráo.

• Cá khi đã ráo, cắt thành 3 - 4 khúc vừa ăn.

Ướp cá

• Cho cá đã cắt vào hũ thủy tinh, bạn xếp lần lượt 1 lớp cá rồi tới 1 lớp muối, sau đó nhấn xuống để muối lấp đầy các khoảng trống trong hũ.

• Dùng cây tre hoặc cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại, để ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời khoảng 5 - 6 ngày cho cá thấm muối.

Trộn thính

• Sau khoảng 5 - 6 ngày, muối tan ra và ngấm vào cá thì lấy hũ ra, chắt bỏ nước muối, cho 100gr thính gạo rang vào trộn đều cho thính ngấm vào cá.

• Khi thính đã ngấm đều vào cá, tiếp tục dùng cây đũa gài chặt cá lại, đậy nắp để ở nơi khô ráo và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 1 tháng.

Hoàn thành

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml nước và 100gr đường tán, đun đến khi nước đường sôi thì vớt bỏ bọt cho nước trong và giúp mắm cá bảo quản được lâu hơn. Tiếp tục khuấy đều đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

• Lấy hũ đựng cá đã thấm thính sau 1 tháng ra, cho hết nước đường bên trên vào, trộn đều và để ở nơi khô ráo cho đường thấm vào cá.

• Sau khoảng 2 - 3 tháng khi cá đã được ủ kĩ, các gia vị ngấm đều vào cá là mắm cá đã hoàn thành. Bạn có thể lấy ra để làm các món ăn ngay.

Thành phẩm

• Mắm cá lóc sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm cực kì đặc trưng. Cá thấm gia vị và săn chắc, bạn có thể chưng mắm dùng ngay hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ngon. Chúc bạn thành công.

Mẹo thực hiện thành công mắm cá lóc

• Bạn nên dùng muối hạt để ướp cá, muối hạt mặn và không pha thêm các chất khác sẽ giúp mắm cá lóc ngon chuẩn vị hơn.

• Lưu ý là chỉ nên sử dụng đường thốt nốt hoặc đường tán để ướp cá, không dùng đường cát hay đường phèn vì sẽ làm mắm bị cặn, kém ngon.

• Tùy vào sở thích bạn có thể gia giảm lượng thính gạo để ướp cá. Thính có tác dụng làm mắm cá được thơm ngon hơn.

• Chỉ nên dùng hũ hoặc hộp thủy tinh để làm mắm, không dùng hũ nhựa vì khi ủ mắm lâu, các hạt nhựa bị phân giải, khi ăn rất độc hại. Bên cạnh đó mắm khi ủ trong hộp nhựa cùng có mùi rất khó chịu và kém ngon.

• Trước khi cho cá vào hũ thủy tinh để làm mắm, bạn rửa hũ qua nước sôi, sau đó dùng khăn giấy lau sạch để tiệt trùng rồi mới làm mắm để giúp đảm bảo an toàn và mắm cá bảo quản được lâu hơn.

Cách bảo quản mắm cá lóc

• Mắm cá bạn bảo quản ở nơi khô ráo hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Món mắm khi được bảo quản đúng cách thì có thể giữ được độ ngon trong vòng 6 - 12 tháng.

• Khi muốn bảo quản mắm được lâu, bạn đậy thật kín hộp thủy tinh. Khi thưởng thức múc mắm cá ra tô, đậy chặt hũ lại. Lưu ý là mắm đã múc ra dùng không cho lại hũ sẽ làm mắm cá trong hũ bị chua và nhanh hư.

Câu chuyện thương hiệu Mắm Cá Lóc Phước Nguyên 

Nổi tiếng với nghề làm mắm truyền thống có từ lâu đời với bí quyết gia truyền, Vùng đất phương Nam - Cà Mau luôn mời gọi bước chân du khách khám phá những điều kỳ diệu và thú vị về các món ăn đặc sản mà đặc biệt là mắm. Tuy không phải là thủ phủ mắm như vùng Châu Đốc (An Giang), nhưng Cà Mau lại có nhiều loại mắm ngon nổi tiếng, mà trong đó phải kể đến mắm lóc Thới Bình, con mắm có tiếng từ lâu ở vùng Nam Bộ. Món ăn giàu chất đạm, mang hương vị đậm đà này đã trở thành một điểm nhấn đối với Thới Bình.

Doanh nghiệp tư nhân Phước Nguyên là một trong những cơ sở tiêu biểu sản xuất và phân phối đặc sản Mắm Cá Lóc Thới Bình có tiếng tại địa phương. Với lợi thế năm 2015, Mắm Cá Lóc nơi đây được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể, đã mang đến cơ hội để Phước Nguyên có thể mở rộng tiếp cận thị trường, trau chuốt quy trình sản xuất nhằm đẩy mạnh xây dựng thương hiệu, nâng cao giá trị sản phẩm và đưa ra thị trường những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm.

Mắm lóc huyện Thới Bình (Cà Mau) được trong và ngoài vùng biết đến bởi vì ngoài nguyên liệu làm mắm là con cá lóc đồng có tiếng ở vùng rừng U Minh. Để Mắm Cá Lóc Thới Bình giữ được hương vị đặc trưng của địa phương, người làm nghề mắm phải luôn tuân thủ theo nguyên tắc thủ công truyền thống, cầu kỳ, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ nguyên liệu cá tươi đến các phụ gia đều không sử dụng hóa chất.

Cá lóc là loại mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và tạo nên nhiều món ăn đặt trưng của miền Tây Nam Bộ. Mắm lóc Thới Bình chính gốc có mùi thơm, vị mặn nhưng đậm đà, thịt cá đỏ au, có thể để rất lâu mà không bị thay đổi mùi vị. Có nhiều cách để thưởng thức mắm lóc như ăn sống, trộn gỏi đu đủ, chưng cách thủy, nấu lẩu mắm, bún mắm,… Riêng ở Thới Bình có một cách chế biến mắm lóc rất lạ và khá độc đáo là mắm lóc chiên. 

Sản phẩm làm ra có được người tiêu dùng ưa chuộng hay không là dựa vào chất lượng. Chính vì thế, doanh nghiệp luôn chú trọng truyền tải đầy đủ thông tin cần thiết của sản phẩm cho thực khách, đặc biệt là quy trình sản xuất thông qua công đoạn dán tem truy xuất nguồn gốc trên bao bì từng sản phẩm riêng biệt. Tất cả công đoạn từ Tiếp nhận nguyên liệu -> Sơ chế -> Chế biến -> Đóng gói thành phẩm đều được ghi nhận bất biến và minh bạch trên nền tảng công nghệ 4.0 (Blockchain).

Để kiểm chứng sản phẩm chính hãng hay tìm hiểu thông tin, thực khách chỉ cần quét mã QR in trên tem để tra cứu toàn bộ thông tin (bao gồm sản phẩm, cơ sở sản xuất/phân phối và quy trình sản xuất). Từ đó có thể an tâm trải nghiệm Mắm Cá Lóc BÌnh Thới Phước Nguyên. 

Mắm Cá Lóc là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình người Việt ở Cà Mau nói riêng và Nam Bộ nói chung. Ở Thới Bình từ đến vùng quê hẻo lánh, từ chợ nhỏ đến chợ lớn đều có bán món mắm đặc sản này. Mắm lóc Thới Bình không đơn giản chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang phong vị của quê hương. Do vậy, món ăn đặc sản này thường được dùng làm quà biếu cho khách phương xa đến với Thới Bình và cho những người con xa xứ.

Từng con cá lóc đồng tự nhiên của vùng rừng U Minh, kết hợp cùng cách chế biến truyền thống có từ bấy lâu nay. Đã tạo nên một món ăn quê dân dã, ai đi xa cũng nhớ, ai ở gần cũng mê.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.