Khô Cá Chỉ Đường Tẩm Gia Vị Ba Lộc - SP OCOP 3 Sao An Giang

Cá chỉ vàng là một loại cá phổ biến, giá rẻ và thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình người Việt với những món ăn ngon khác nhau, trong đó nổi bật nhất phải kể đến khô cá chỉ vàng tẩm gia vị. Một món cá khô được nhiều người yêu thích đó là khô cá chỉ đường tẩm gia vị là một loại khô dễ ăn, hương vị đậm đà thơm ngon hấp dẫn.

Đây là  món hải sản khô thơm ngon, có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến và tốn ít thời gian nên hay được các bà nội trợ lựa chọn trong những bữa cơm nhanh, vội vã. Chỉ với khoảng thời gian ít phút là bạn đã có thể chế biến một món ngon chuẩn vị với khô cá chỉ vàng tẩm gia vị.

Khô cá chỉ vàng tẩm gia vị thơm ngon được làm từ những con cá chỉ vàng sống ven bờ được ngư dân đánh bắt quanh năm. Từng chú cá tươi roi rói được xẻ làm đôi rồi tẩm ướp gia vị, ớt thật đậm đà sau đó đem ra phơi nắng sẽ là nguyên liệu cho nhiều món ăn rất hấp dẫn. Tuy nhiên, khô cá chỉ vàng cũng rất dễ bị ẩm mốc và mất hương vị nếu không biết cách bảo quản. 

Chi tiết sản phẩm

• Mã sản phẩm: KCC
• Xuất xứ: Nam Du - Kiên Giang
• Quy cách đóng gói: Túi 500g hút chân không.
• Cách thức chế biến: Chiên, nướng, trộn gỏi, hấp …
• Cách bảo quản: Giữ khô trong ngăn mát tủ lạnh (sử dụng trong 06 tháng).
• Khô Cá Chỉ Đường Đặc Sản Vùng Biển Nam Du - Kiên Giang

Cách Làm Khô Cá Chỉ Vàng

Cá chỉ làm khô được lựa chọn rất kỹ, thường chọn những con cỡ vừa thịt chắc mới ngon. Bởi theo kinh nghiệm của ngư dân, thịt lúc đó mới béo và ngọt

Quy trình chế biến khô cá chỉ đường rất tỉ mỉ đều tuân theo quy tắc nhất định. Sau khi cá được làm sạch thì được tẩm gia vị để khô ngon hơn một số loại gia vị sử dụng như muối, đường, bột ngọt, ớt tiêu... Tẩm gia vị phải để ủ hơn một ngày để thịt cá ngấm đều gia vị. Phơi nắng nhất định phải chọn nơi có nhiều nắng, phơi 4 đến 5 lần nắng để thịt cá chuyển sang màu đỏ rượu và không quên đảo mặt để cá khô đều.

Cách lựa chọn khô cá chỉ vàng chất lượng

Cá chỉ vàng ngon là những con cá đồng đều, còn nguyên vẹn thân hình thoi, màu sáng, thịt dày. Khi chọn cá cần chọn loại phơi khô, không thấy bị ấm ướt hay bết dính, mùi cá thơm khá đặc trưng chứ không phải mùi tanh nồng khó chịu.

Bạn cũng có thể nếm thử cá chỉ vàng để nhận biết là cá ngon hay chất lượng kém, không đủ tiêu chuẩn. Cá có vị nhạt nhạt, thịt thơm ngon tức là cá mới.

Lưu ý: Không nên mua cá chỉ vàng khô bị dính và ướt quá nhiều, xuất hiện nhiều đốm mốc hay có mùi tanh, thối do bị ươn và bảo quản không đúng cách. 

Cách làm khô cá chỉ vàng tẩm gia vị thơm ngon

Làm gì ngon với khô cá chỉ vàng? Đây là thắc mắc của rất nhiều người. Khô cá chỉ vàng chế biến không quá phức tạp nhưng để có được món ăn chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Cùng theo dõi bài viết dưới đây để bỏ túi “bí kíp” chế biến ba món ăn từ khô cá chỉ vàng đúng chuẩn thơm ngon, cho thực đơn gia đình mình thêm phong phú nhé!

Khô cá chỉ vàng tẩm gia vị chiên

Cá chỉ vàng tẩm gia vị là một trong những món ngon nhâm đặc trưng trong bữa nhậu. Cách ướp cá chỉ vàng với vị ngọt béo của thịt cá kết hợp với mùi thơm của nắng, gia vị tẩm ướp vừa miệng tạo nên cách làm khô cá chỉ vàng đặc trưng của những con người xứ biển. Và khô cá chỉ vàng chiên là cách chế biến cá chỉ vàng khô đơn giản nhất, ai cũng có thể làm được.

Cách chế biến:

• Bạn bắc chảo, đun nóng dầu, khi chảo dầu đã nóng tiến hành cho cá vào chiên. Trong lúc chiên thì bạn nên lật thường xuyên và giữ cho lửa ở mức vừa phải để cá chín đều mà không bị cháy. 
• Thấy cá có mùi thơm, thịt cá vàng ruộm thì gắp cá ra đĩa, vậy là xong. Quả thật cách chế biến vô cùng đơn giản phải không?

Khô cá chỉ vàng rim me

Món ăn này sinh ra để ăn cùng với cơm khi thời tiết se se lạnh cực hấp dẫn. Từng miếng cá thơm bùi, thấm vị mặn ngọt rất “tốn cơm”. Nếu các bạn cũng thấy món ăn này lôi cuốn thì mời các bạn vào bếp ngay cùng mình thôi nào. 

Nguyên liệu:

•  Khô cá chỉ vàng
• Me chín
• Đường trắng
• Nước mắm
• Ớt xay
• Tương cà hoặc tương xí muội
• Nước trắng
• Vài lát gừng
• Tỏi băm nhỏ
• Hành tím băm nhỏ
• Dầu ăn.

Cách chế biến:

• Đem cá chỉ vàng khô đi nướng cho chín đều hai mặt. 
• Sau đó bạn pha một bát nước sốt me từ các nguyên liệu đã chuẩn bị nêu trên.
• Tiến hành bóc hành, tỏi rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi đập dập, băm nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng vào chảo có 1 ít dầu ăn đã nóng, đảo đều.
• Khi hỗn hợp hành, tỏi và gừng đã có mùi thơm thì bạn cho cá chỉ vàng đã nướng vào đảo lẫn cùng cho ngấm đều gia vị, sau đó bạn đổ hỗn hợp nước sốt me đã pha ở trên vào, đảo thêm một lần nữa. 
• Bạn vặn nhỏ lửa để rim cá, khi nào bạn thấy cá chuyển sang màu đỏ và nước đã sền sệt lại quyện lẫn với cá thì bạn tắt bếp.

Khô cá chỉ vàng tẩm gia vị nướng sa tế

Cuối cùng mình muốn giới thiệu đến mọi người món ngon khó cưỡng từ khô cá chỉ vàng đó là món “Khô cá chỉ vàng nướng sa tế”. Với món này, cá sẽ chín vàng ươm, thấm đều vị ngọt đậm đà của cá chỉ vàng, vị cay cay của sa tế hòa quyện với mùi thơm phức của gia vị. Chắc hẳn đây sẽ là món nhậu vô cùng bắt miệng cho các đấng mày râu.

Nguyên liệu: 

• Khô cá chỉ vàng tẩm gia vị
• Sa tế
• Đường trắng
• Xì dầu
• Hạt tiêu
• Tỏi băm

Cách chế biến:

• Pha hỗn hợp sốt bằng cách hòa: 2 thìa sa tế, 1 thìa đường, 2 thìa xì dầu, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa tỏi băm. Sau đó trộn chúng cho thật đều.
• Trải giấy bạc lót dưới khay nướng rồi xếp cá lên khay, nhớ không nên xếp quá nhiều và sát nhau. Dùng chổi chuyên dụng trong nhà bếp phết hỗn hợp sa tế lên từng con cá.
•  Đưa khay cá vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5-7 phút. 
• Khi cá chín vàng là món ăn đã xong rồi.

TVC giới thiệu Mắm Ông Ba Lộc

Một số món ăn từ Khô cá chỉ đường

Khô cá chỉ đường có thể nướng qua trên lửa than, thấy thịt cá vàng đều da cá phồng rộp lấy xuống xe nhỏ chấm với chút tương ớt đảm bảo ăn hoài không biết ngán. Mùi thơm của cá quyện cùng gia vị tẩm ướp kỹ trong từng thớ thịt, vị nắng miền biển tất cả khơi dậy khứu giác, vị giác trong chúng ta.

Cá chỉ đường tẩm gia vị là sản phẩm được rất nhiều người Việt Nam ưa thích vì tính tiện dụng và độ thơm ngon của nó. Khô cá chỉ đường tẩm gia vị có thể chế biến thành rất nhiều món ăn rất ngon, mặt khác Khô cá chỉ đường cũng là một sản phẩm rất thích hợp để làm quà biếu. Khô cá chỉ đường khá phổ biến ở Việt Nam vì giá thành không quá cao. Với những người đã dùng thử khô cá chỉ đường thì không thể nào quên được hương vị thơm ngon của nó.

Cách làm khô cá chỉ vàng tẩm gia vị

Cá chỉ vàng khô tẩm gia vị được xem là một đặc sản khô hút hồn thực khách, nó được chế biến từ những con cá chỉ vàng tươi được đánh bắt quanh năm, qua qui trình tẩm ướp các gia vị và hòa quyện cùng vị thơm của nắng tạo nên những sản phẩm chất lượng và hoàn hảo nhất.

Để mang lại những con khô chỉ vàng chất lượng, trước khi chế biến khô cá tẩm gia vị, người ta thường lựa ra những con cá đều nhau, đủ độ lớn, độ trưởng thành để đảm bảo độ béo và ngọt. Còn những con cá nhỏ sẽ bị loại riêng vì chúng thường chưa có đủ thịt, độ béo ngọt, kích thước, nếu lấy những con này làm cá khô sẽ làm giảm đi chất lượng cá khô.

Sau khi trải qua công đoạn chọn lựa, những con cá chỉ vàng tươi được làm sạch, chẻ đôi thịt cá theo sống lưng rồi để ráo nước. Bước tiếp theo là tẩm ướp gia vị cho cá thấm gồm: đường, muối, ớt, bột ngọt, tiêu theo công thức phù hợp, để cá thấm trong khoảng 1 ngày rồi sau đó mang ra phơi nắng trên các miếng trải thoáng đan bằng tre.

Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khô cá chỉ vàng tẩm gia vị đó là nắng phơi cá. Nên chọn những ngày nắng gắt, tươi thì cá mới đủ độ thơm và dẻo dai, còn tất nhiên nắng yếu thì cá sẽ không ngon bằng.

Khô cá chỉ vàng tẩm gia vị mang đến cho đầu bếp nhiều cách chế biến khác nhau như: khô cá sốt tỏi ớt, chiên xì dầu, kho gừng,…và nổi tiếng nhất phải kể đến món khô cá chỉ vàng tẩm gia vị nướng là đặc sản – món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách.

Cách Bảo Quản Khô Cá Chỉ Đường Tẩm Gia Vị

Nếu gia đình bạn không có tủ lạnh thì sau khi mua cá chỉ đường về bạn nên phơi qua một nắng rồi dùng bao nilon bọc thật kín. Trước khi buộc dùng tay vuốt nhẹ cho không khí và hơi ẩm ra ngoài hoặc sử dụng giấy hút ẩm dùng trong bọc thực phẩm bọc cá lại rồi cho vào túi nilon. Trong thời gian bảo quản lâu lâu bạn nên mang khô cá chỉ đường ra phơi nắng để tránh ẩm mốc. Với cách bảo quản như vậy, khô cá chỉ đường có thể giữ được khoảng 3 tuần.

Nếu nhà bạn có máy hút chân không thì việc bảo quản khô cá chỉ vàng sẽ rất hiệu quả.

Một cách nữa là bạn có thể bảo quản khô cá chỉ vàng trong tủ lạnh. Bạn chuẩn bị một chiếc hộp kín, sau đó gói cá khô lại bằng giấy hút ẩm dùng trong bọc thực phẩm rồi bỏ vào hộp và để trong tủ lạnh. Chú ý chiếc hộp cần phải kín thì thời gian bảo quản khô cá chỉ vàng mới lâu và mùi cá không bị bốc lên trong tủ lạnh.