Giò Tai Ước Lễ Gia Truyền Bộ Bích - Những Thớ Tai Giòn Tan Và Mùi Vị Đặc Trưng

Ngoài những món Giò Lụa và Giò Bò, khi quý khách đến với Bộ Bích sẽ còn được thưởng thức hương vị thơm ngon rất đặc biệt của món Giò Tai. Cũng giống với Giò Lụa, nguyên liệu để làm nên Giò Tai trước hết là thịt nạc đem xay nhuyễn. Thịt phải được lấy từ con lợn trưởng thành và khỏe mạnh từ 50 đến 60 kg để đảm bảo độ đậm đà và ngon nhất khi làm Giò, kết hợp đầy đủ các nguyên liệu để có được những miếng giò thơm ngon đậm vị khó quên.

Miếng thịt lấy ra phải còn tươi roi rói, sờ vào còn ấm sau đó tiến hành lọc bỏ những phần thịt không đạt tiêu chuẩn rồi mới mang xay. Thịt đem xay hoặc giã nhuyễn có kèm theo gia vị như mắm muối hoặc hạt tiêu cho dậy mùi. Giò sống đạt tiêu chuẩn là Giò không bám chày khi giã hoặc không dính muôi khi xay bằng máy.

Giò được gói trong lá chuối có kích thước to bản, lá cũng phải được chọn kĩ từ những cây chuối đã lớn vừa đủ để có được mùi thơm nhất. Tùy từng kích thước khách hàng yêu cầu trước nhà hàng sẽ gói ra những chiếc Giò to, nhỏ tùy loại. Giò được gói xong sẽ đem hấp hoặc luộc cho tới khi chín. Thời gian luộc Giò cũng là một nghệ thuật bởi nếu như tính toán thừa hoặc thiếu thì sẽ khiến cho Giò còn sống hoặc quá chín. Giò Tai thường được ăn kèm theo các món như bún riêu cua, bún ốc, bún bò Huế hoặc với cơm trắng, cơm rang, tất cả đều sẽ khiến cho bạn có cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Ngoài ra bạn còn có thể thay đổi khẩu vị thử làm món Giò Tai rán (ăn kèm với bún đậu mắm tôm và chả cốm) hương vị cũng rất đặc biệt.

Miếng Giò ngon là Giò có màu trắng hồng đan xen trong những thớ tai giòn tan và mùi vị đặc trưng của thịt với nấm hương, nước mắm, hạt tiêu hòa trong hương thơm ngọt mát của lá chuối. Khi ăn, bạn nên chấm thêm một chút nước mắm pha tỏi ớt, xì dầu hoặc tương ớt pha sẵn của nhà hàng sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn!

Sản phẩm giò tai Ước Lễ không chỉ là lựa chọn cho các nhà hàng, cho bữa ăn hàng ngày của các gia đình mà còn là món quà biếu thật sự ý nghĩa và thiết thực. Với kinh nghiệm sản xuất trên 30 năm. Chúng tôi cam kết mang tới cho quý khách hàng sự hài lòng và tin tưởng nhất!

Giò chả Ước Lễ Bộ Bích cam kết:

• Nguyên liệu được tuyển chọn sạch sẽ, ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ
• Sản phẩm không hàn the, không trộn bột
• Sản phẩm được kiểm định và chứng nhận Vệ sinh An toàn thực phẩm

Sản phẩm của làng Ước Lễ rất đa dạng, phong phú từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì, đến chả quế, chả rán, nem chua… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giò lụa, chả quế. Giò chả Ước Lễ không giống với các nơi khác, công đoạn làm giò, chả cầu kỳ và công phu từ khâu chọn thị lợn, pha thịt đến kỹ thuật gói giò, luộc giò, rán chả. Thịt lợn phải lấy loại thịt mông, còn tươi, nóng mới ngon. 

Trước đây giã thịt làm giò chả làm bằng tay, người lànglưu giữ những bí quyết giã thịt sao cho thật dẻo quánh đến mức không dính chày mới được. Hiện nay, người dân xay thịt bằng máy. Sức lao động được giải phóng, nhưng dânlàng vẫn giữ cách làm truyền thống, đó là gói giò bằng lá chuối, để giò thơm ngon, dậy mùi, không như cách làm giò công nghiệp gói bằng ống nhôm. Lá chuối cũng phải chọn kỹ, lá nõn lần trong, lá bánh tẻ lần giữa, lá già lần ngoài. Luộc giò chín xong phải thả ngay vào nồi nước lạnh.

Những người dân của làng Ước Lễ tỏa đi bốn phương trời, mưu sinh, lập nghiệp, duy trì và phát triển nghề truyền thống của ông cha. Nhưng hàng năm, cứ vào rằm tháng Giêng âm lịch, ngày hội của làng, rất đông người dân làng Ước Lễ từ khắp nơi ở trong và ngoài nước lại tụ họp về quê tham gia hội làng, tôn vinh nghề truyền thống của tổ tiên. 

Bí quyết làm giò tai heo giòn ngon

Được biến tấu từ món giò lụa truyền thống, giò tai heo giòn sần sật sẽ là món ăn ngon, lạ miệng đãi các thành viên gia đình bên cạnh các món ăn truyền thống ngày Tết.

Về nguyên liệu được chuẩn bị khá đơn giản khi cần 1kg thịt lợn (phần mông), tai heo 1 cái, 50gr mỡ lợn, nấm hương 30gr, nước mắm truyền thống 15ml, 20gr bột năng, 1 củ gừng đập dập và các loại gia vị như tiêu trắng (đập vỡ, không xay), đường, mì chính và lá chuối.

Bước đầu tiên, các bà nội trợ cần sơ chế thịt và tai heo. Rửa với nước muối 3 lần để đảm bảo sạch sẽ sau đó cắt miếng thịt heo thành nhiều phần nhỏ trước khi xay nhuyễn. Trong lúc xay, nêm thêm gia vị gồm tiêu trắng, đường, mì chính, nước mắm vào cùng. Chú ý nên cho thêm mỡ heo để giò không bị quá nạc và đạt độ vị ngậy béo. Thịt xay xong cho vào tủ lạnh ủ khoảng 1 tiếng.

Với tai heo, sau khi rửa sạch để ráo, các bà nội trợ cần trần sơ qua để loại bỏ chất bẩn cũng như mùi hôi trước khi luộc kỹ. Trong quá trình luộc, hãy cho cho cùng gừng đập dập để tăng thêm hương vị thơm ngon cho tai heo. Luộc vừa chín tới, lấy tai heo ra ngâm vào trong bát nước đá trong vòng 15 phút để giữ được độ giòn. Sau đó, thái mỏng tai heo ra và ướp với một chút mắm, bột ngọt và ngâm thêm trong 30 phút.

Lấy phần thịt xay ở trong tủ lạnh rồi cho vào một bát lớn cùng trộn đều tay với tai heo cùng nấm hương thái nhỏ. Kế tiếp cho tất cả vào khuôn làm giò đã được bọc lá chuối để nén lại. Sau khi nén chặt tay, đem thanh giò đi luộc khoảng 50-60 phút.

Sau khi giò chín, lấy ra để ráo nước rồi cất vào tủ lạnh. Khi ăn với giò tai heo có thể ăn kèm với củ kiệu, dưa chua sẽ là món ăn “mồi” tuyệt hảo cho bữa cơm ngày Tết sum vầy bên gia đình.

Cách làm giò lụa tai heo chi tiết

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lợn nạc: 1 kg Nên chọn thịt mông để giò xay được ngon hơn, mịn hơn
• Tai heo: 1 cái (300 g)
• Nấm hương: 30 g
• Nước mắm: 1 muỗng canh (Nên chọn nước mắm có độ đạm cao để giò thơm hơn)
• Gia vị: Hạt tiêu trắng (20g), 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột ngô (hoặc bột năng)
• Lá chuối hoặc túi ni lông (Túi ni lông sẽ dễ gói hơn cho những bạn mới bắt đầu)
• Khuôn làm giò.

Cách làm giò lụa tai heo

Sơ chế nguyên liệu → Chế biến tai heo  và thịt heo → Gói giò → Luộc giò → Bảo quản

Bước 1: 

• Thịt heo rửa sạch bằng nước muối rồi thái nhỏ cho vào máy xay. Bạn nên thêm chút thịt mỡ vào để giò không bị khô mà ăn lại ngậy hơn.  Trong quá trình cho gia vị  xay cùng. Thịt xay nhuyễn, đều có màu hồng đẹp mắt là được. Thịt xay xong nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Nếu sử dụng máy xay thông thường, bạn cần hết sức lưu ý vì quá trình xay thịt sẽ nóng lên rất dễ bị chết giò.
• Nếu thường xuyên làm giò chả cho gia đình, bạn nên mua máy xay giò chả gia đình là tốt nhất.
• Tai heo: Rửa thật sạch bằng nước muối. Trần qua nước sôi để tai heo không còn bị hôi. Sau đó để ráo nước.
• Nấm hương ngâm với nước sôi rồi rửa thật sạch thái mỏng.

Bước 2:

• Luộc tai heo: Cho thêm một của hành khô đập dập hoặc miếng gừng thái lát mỏng để khử mùi hôi. Luộc tai heo chín tới không để quá nhừ sẽ giảm độ dai giòn của giò. Để nguội thái miếng mỏng. Ướp tai heo với một chút mắm, bột ngọt để gia vị ngấm đều.
• Lấy phần thịt xay để trong tủ lạnh ra, trộn đều với tai heo và nấm hương. Không dùng máy xay để trộn vì như thế sẽ làm nát phần tai heo.

Bước 3: 

• Cho túi nilon vào khuôn rồi cho một lớp lá chuối. Lá chuối chính là yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng của giò truyền thống. Bạn cho giò vào khuôn, bạn nên ấn nhẹ để hạn chế tối đa lỗ khi chống bên trong.
• Cố định 2 đầu giò trước khi đem đi luộc giò.

Bước 4:

• Đem giò đi luộc. Khi luộc giò cần để nước ngập cây giò. Thời gian chín giò khoảng 50-60 phút. Bạn không nên luộc quá lâu giò sẽ bị bở.
• Bạn có thể luộc giò bằng nồi nấu công nghiệp bằng điện để tiện cho việc điều chỉnh nhiệt độ cũng như lượng nước trong nồi. Hoặc nếu có ý định kinh doanh bạn có thể tham khảo thêm tủ hấp công nghiệp.

Bước 5: 

• Khi giò chín, vớt ra rổ, để ráo nước hoặc treo lên cũng được. Khi thưởng thức giò lụa tai heo, bạn nên ăn ngay sau luộc xong là ngon nhất. Giò ăn kèm với bánh chưng hay cơm trắng đều rất ngon lại không bị ngán. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7- 10 ngày.

Nếu những công việc cuối năm khiến bạn quá bận rộn không thể chế biến được tại nhà. Hãy liên hệ với chúng tôi – giò chả Bộ Bích luôn sẵn sàng tiếp đón bạn. Tại đây nguyên liệu luôn đảm bảo độ tươi ngon, quy trình làm được theo dõi chặt chẽ để đảm bảo độ an toàn cho các sản phẩm mang thương hiệu Bộ Bích. 

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

1. Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
2. Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
3. Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
4. Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
5. Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
6. Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
7. Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.