Giò Lụa Organic Green – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Giò lụa – Món ngon từ thịt lợn nạc vô cùng dễ ăn và là một món quá đỗi quen thuộc với các gia đình Việt từ bữa cơm thường ngày đến các mâm cỗ ngày lễ Tết. Nhưng chỉ ăn mãi một kiểu mà không thay đổi cách chế biến sẽ khiến bạn và các thành viên trong gia đình cảm thấy ngán ngẩm.

Giò là món ăn làm bằng thịt lợn, được gói chặt rồi đem luộc; lụa là mịn màng. Giò lụa là món ăn tiêu biểu của tinh hoa ẩm thực Việt, thể hiện tính lấy tự nhiên làm gốc, vừa ngon vừa lành. Chẳng hạn, thịt không tươi thì giò sẽ kém chất lượng, thậm chí không làm được giò. Nhưng thịt dù có tươi, tươi đến mức cơ thịt còn đang động đậy, khi giã mà không đâm nhanh, thịt có thời gian phân hủy, giò cũng không ngon.

Thiếu chất mỡ, chất bì sẽ làm giò không kết dính, không mịn; thiếu nước mắm ngon, giò không ngon, không đậm đà; không gói bằng lá chuối, mùi thơm tự nhiên của giò cũng giảm đi. Giò lụa, giò chả hay chả lụa (phương ngữ Nam bộ) là tên gọi của món ăn được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối và luộc chín.

Giò lụa muốn ngon thì phải chọn thịt heo còn ấm, có độ đàn hồi và bám dính tốt. Thịt phải được giã bằng tay để có độ dẻo mịn, giã nhanh tay để thịt không có thời gian phân hủy, làm giò kém ngon. Giò chỉ nêm gia vị là nước mắm để tăng độ đậm đà và phải gói bằng lá chuối tươi để tăng mùi thơm tự nhiên của thịt.

Thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam từ Bắc xuống Nam như một món ăn vừa phổ thông vừa sang trọng, giò lụa giòn và thơm đậm mùi thịt tươi luộc cộng với mùi đặc trưng của lá chuối tươi được luộc chín.

Giò lụa được đánh giá là ngon nếu nó đạt được những tiêu chí: Kkhoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt min màng, không bị khô, cứng hay bã. Giò lụa ngon khi có mùi hương đặc trưng của thịt luộc và lá chuối tươi, ăn vào có vị ngọt đậm đà.

Thật tuyệt vời khi mòn giò lụa thơm ngon truyền thống được sản xuất bởi nguyên liệu chính từ thịt lợn Oganic green. Giò lụa hữu cơ được xay từ thịt nạc mông và thịt thăn tươi ngon, lọc bỏ hết gân, xơ, mỡ. Trên bề mặt giò có vài vết lỗ rỗ do không dùng hàn the. Khi ăn thấy dậy mùi thơm từ thịt lợn và nước mắm truyền thống, không hề bị khô hay nát, bã.

Organic Green là nơi cung cấp nguồn thực phẩm hướng chuẩn hữu cơ dồi dào và tin cậy vì vật nuôi được nuôi theo quy trình chuẩn hướng an toàn tuyệt đối. Con giống được tuyển chọn kỹ lưỡng, không có sự can thiệp của bất kỳ thành phần chất hóa học độc hại nào.

Chúng tôi đầu tư sản xuất các loại thực phẩm chuẩn hướng hữu cơ và lựa chọn các loại thực phẩm chuẩn hướng hữu cơ, thực phẩm tự nhiên từ các nhà sản xuất, các công ty trong và ngoài nước thông qua quá trình lựa chọn kỹ càng về khả năng cung ứng, các giấy chứng nhận tiêu chuẩn do các tổ chức uy tín trong nước và trên thế giới cấp.

Giò lụa và giá trị dinh dưỡng cho cơ thể con người

Nhắc tới món ngon từ thịt lợn nạc không thể không nhắc tới giò lụa. Để làm được một thành phẩm là những khoanh giò chắc nịch, thơm ngon thì phải có nguyên liệu chính là thịt nạc, hàm lượng mỡ ít, được gói lá chuối và luộc chín.

Vậy giò lụa cung cấp chất dinh dưỡng gì? Có phải protein không? Như các bạn đã biết thành phần chính trong mỗi miếng giò chính là thịt lợn (thịt heo) và đây chính là nguồn quan trọng cung cấp lượng lớn protein và các chất khoáng như sắt (Fe), đồng (Cu), magiê (Mg), photpho (P)… Ngoài ra, thịt còn cung cấp nhiều vitamin khác cần thiết cho cơ thể chúng ta. 

Dựa theo chỉ số của Viện Y tế, Bộ Dinh dưỡng đưa ra thì trong 100g chả lụa chỉ chứa 136 kcal, 73g nước, 21.5g protein và 5.5g chất béo. Cho nên ăn giò lụa rất tốt cho sức khỏe, kể cả những người đang ăn kiêng. Việc của các bà nội trợ chỉ là học thêm nhiều cách chế biến đặc sắc hơn để mỗi bữa cơm không còn chán ngán với giò lụa rim hay giò lụa thái miếng ăn ngay.

Cách làm giò lụa

Giò lụa là món ăn mang nét đặc trưng truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm giò lụa ngon và chuẩn. Do đó, giò me Nghệ An xin giới thiệu với các bạn cách làm giò lụa tại nhà thơm ngon và chuẩn nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm giò lụa gồm có:

• Thịt lợn nạc và mỡ khoảng 500gr, rửa sạch đem xay. Các bạn nhớ chọn thịt có cả nạc và mỡ nhé vì giò làm từ thịt lợn nguyên nạc không sẽ không ngon và bị khô.
• Bột năng hay bột bắp: 30gr
• Gia vị gồm: 1 thìa nước mắm; 1/2 thìa cà phê bột nêm; 1/2 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
• Nước đá lạnh (cần thật lạnh): 50ml
• Bột nở: 15gr
• Lá chuối (nếu không có lá chuối thì bạn có thể dùng giấy bóng kính thay nhé), màng bọc thực phẩm để cuốn giò.

Chế biến:

Bước 1: 

• Thịt lợn xay cho vào ngăn đá 45 phút. Sau đó, lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm. Rồi ấn máy xay trong khoảng 15 giây.
• Tiếp theo, bạn cho 1 chút nước đá vào, bấm xay trong 10 giây rồi lại đổ thêm chút nước đá. Cứ mỗi lần máy xay được khoảng 10 giây thì bạn đổ thêm nước đá vào. Và xay tiếp cho đến khi nào hết nước đá lạnh, thịt lợn chuyển sang màu trắng hồng dẻo và dính là đạt yêu cầu nhé.

Bước 2: Bắt đầu công đoạn gói giò bằng lá chuối và màng bọc thực thẩm

• Đầu tiên, bạn trải màng bọc thực phẩm xuống bàn rồi cho 3 miếng lá chuối to lên trên. Tiếp đó, bạn lấy giò sống đặt vào giữa. Bí quyết để giò sống không bị dính tay là thấm vào tay 1 ít nước lạnh rồi mới lấy giò nhé.

• Thứ hai, bạn mép lá chuối và màng bọc thực phẩm với nhau, gói lại như gói bánh tét.
• Thứ ba, bạn gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên (nhớ cắt bớt phần lá thừa nhé). Sau đó bạn dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Thao tác tương tự với đầu giò còn lại nhé. Bạn nhớ buộc dây lạt dọc cây giò nhé.
• Cuối cùng, bạn lăn tròn cho giò tròn rồi buộc dây lạt ngang cây giò.

Bước 3: 

• Sau khi cuộn giò xong, bạn cho giò vào nồi hấp trong khoảng 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn vớt ra, lăn giò lên bàn, để ráo nước.
• Vậy là bạn đã làm xong giò lụa thơm ngon đúng điệu rồi. Khi ăn, bạn cắt giò lụa theo từng khoanh tròn bày ra đĩa, ăn kèm với dưa góp thì ngon hết ý.

TVC giới thiệu Organic Green

Món ngon từ giò lụa khiến bữa ăn hao cơm đáng kể

Giò lụa kho trứng cút ngon miễn chê

Nguyên liệu:

• Trứng cút
• Giò lụa
• Nước dừa tươi
• Hành lá, ớt sừng
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.

Cách làm:

• Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
• Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
• Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau đó, ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
• Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm. Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, các nguyên liệu thấm gia vị là được.
• Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.

Giò lụa xào cay ăn là mê ngay

Nguyên liệu:

• Giò lụa
• Hành tây
• Cà rốt
• Tỏi khô, hành tím, hành lá
• Ớt bột, hạt tiêu
• Gia vị.

Cách thực hiện:

• Thái giò lụa thành miếng vừa ăn rồi đem chiên sơ. Phi thơm hành băm, tỏi băm rồi cho 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, giò lụa, 20gr bột ớt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh hạt tiêu, 40ml nước, 30ml sốt chua ngọt cay vào chảo, đảo đều cho ngấm gia vị.
• Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn. Thêm 10gr hành lá, đảo qua rồi bắc ra và thưởng thức thôi! Vậy là món giò lụa xào cay đã hoàn thành, rất đơn giản đúng không?

Giò lụa kho cho bữa cơm thêm đậm đà

Nguyên liệu:

• Giò lụa
• Hành tím, tỏi
• Các loại gia vị

Cách thực hiện:

• Cắt giò lụa thành từng miếng vừa ăn, đem chiên vàng đều
• Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
• Tỏi bóc vỏ nhưng để nguyên hoặc đập dập
• Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước vào nồi rồi kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
• Với món ăn này, bạn cũng có thể cho thêm ớt, tiêu để món ăn thêm phần kích thích vị giác. 

Cách trộn nộm (gỏi) giò lụa

Nguyên liệu:

• 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước cốt chanh
• 1 quả ớt sừng, 3/4 củ hành tây, 50g cà-rốt
• 100g tiến vua, 100g ngó sen
• 200g giò lụa.

Cách làm:

• Giò lụa thái que dài khoảng 5cm.
• Ngó sen thái khúc dài khoảng 5cm, ngâm với nước pha chút giấm cho trắng, dùng que tre khuấy đều theo một chiều để lấy bớt tơ trong ngó sen.
• Tiến vua rửa sạch, thái khúc 5cm. Cà-rốt bào vỏ, dùng dao có lưỡi răng cưa thái sợi dài khoảng 5cm.
• Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, thái sợi. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi nhỏ dài 5cm.
• Làm nước trộn: cho nước mắm, đường, tương ớt và nước ốt chanh vào bát, khuấy đều.
• Trộn ngó sen, giò lụa, tiến vua, cà-rốt, hành tây, ớt, sau đó rưới nước trộn vào, dùng đũa trộn đều tay. Để 10 phút cho thấm, dùng ngay.