Gạo Lứt Séng Cù Mường Vi Hảo Anh

Nhắc đến huyện Mường Khương của tỉnh Lào Cai có lẽ ai trong chúng ta cũng đều nghĩ ngay đến loại gạo đặc sản đó chính là gạo Séng Cù. Bởi đây là loại gạo mà một khi đã được thưởng thức rồi thì chúng ta không thể quên được hương vị thơm ngon, vị ngọt đậm đà mà ít có loại gạo nào có thể sánh được chất lượng. Hầu hết diện tích lúa Séng Cù được gieo trồng ở các thửa ruộng bậc thang, nơi có nhiều ánh nắng mặt trời, đêm dài nhiều sương, thời tiết luôn dao động từ 20- 25°C. Nguồn nước tưới tiêu chủ yếu là từ sương và nước từ trong các khe núi chảy ra.

Gạo Séng cù Mường Vi từ lâu được biết đến là sản phẩm truyền thống của huyện Bát Xát, được thị trường ưa chuộng. Vừa qua, Hợp tác xã Nông nghiệp Hảo Anh đã nghiên cứu, sản xuất thành công và đưa ra thị trường sản phẩm gạo lứt Séng cù. Gạo lứt Séng cù chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, tốt cho sức khỏe, đồng thời với lượng chất xơ dồi dào, gạo lứt giúp chống lại bệnh xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường… Nắm được xu thế tiêu dùng đối với loại gạo này, Hợp tác xã Nông Nghiệp Hảo Anh đã mạnh dạn đầu tư hệ thống máy móc hiện đại để sản xuất và đưa ra thị trường sản phẩm gạo lứt Séng cù có nhiều ưu điểm vượt trội so với các sản phẩm cùng loại.

Xưa kia từ những cây lúa hoang ở trong rừng người dân tộc thái vùng cao đã thu gom được và cấy ở trên nương tưởng chỉ là hạt gạo đỏ bình thường nào ngờ khi nhà khoa học kết luận là loại gạo lứt quý hiếm, nấu cơm màu đỏ như máu nên mói gọi lả gạo lứt huyết giồng.

Từ đó mới nhân rộng ra cả nước loại gạo này nhưng nói về gạo lứt tây bắc thì không đâu so được nơi xuất sứ của loại gạo này , vì nó vẫn có mùi vị giêng không đâu có được và được làm theo kiểu truyền thống từ cầy cấy không dùng phân hóa học cho đến thu hoạch. Và đặc biệt hơn là chế ra hạt gạo người dân tộc thái đã dùng cối giã gạo bằng nước suối cứ đô thóc vào cối là sáng hôm sau tự nước suối chảy a đêm đã có mẻ gạo vỏ ngon.

Cây lúa Séng Cù được bà con nơi đây canh tác theo phương thức truyền thống từ xa xưa, với thời gian 2vụ/năm là vụ chiêm và vụ mùa. Vụ Chiêm bắt đầu từ tháng 1 đến cuối tháng 5, vụ Mùa bắt đầu từ cuối tháng 6 đến tháng 10 dương lịch.

Gạo Lứt Séng Cù Mường Vi là loại gạo chỉ vừa mới bóc đi lớp vỏ trấu của thóc Séng Cù, là loại thóc có dâu, hạt to mập được di thực trồng thử nghiệm tại xã Mường Vi - huyện Bát Xát tỉnh Lào Cai từ năm 1996, hạt gạo Lứt Séng Cù vẫn còn lớp vỏ gạo màu xám bao bọc bên ngoài. Nếu giã sạch lớp vỏ này sẽ cho ra gạo trắng, loại chúng ta ăn hàng ngày.

Gạo Lứt Séng Cù Hảo Anh - Đặc Sản Lào Cai được xay xát từ thóc Séng Cù một loại thóc thơm, hạt to. Hạt gạo Séng Cù có đặc điểm là hạt dài, to, màu trắng ngà, không bóng bẩy, khi chà vẫn còn giữ lại lượng cám bao quanh hạt gạo, không tẩm ướp hoá chất chống sâu mọt, không tẩy trắng và không tẩm hương liệu.

Đặc điểm sản phẩm

Thóc Séng cù (loại thóc thơm có dâu, hạt to, mập) được di thực vào Mường Khương Lào Cai năm 1993 đến năm 1996 lúa Séng Cù được trồng tại xã Mường Vi, huyện Bát Xát. Hiện nay các xã Nấm Lư, xã Lùng Khấu Nhin, xã Bản Sen – huyện Mường Khương; xã Mường Vi – huyện Bát Xát sản xuất ra những hạt thóc Séng Cù thơm và ngon nhất. Sản lượng gạo Séng Cù chất lượng cao của Lào Cai đưa ra thị trường tập chung chủ yếu được gieo trồng ở thung lũng xã Mường Vi – huyện Bát Xát.

Lớp vỏ của hạt gạo lứt Séng Cù chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như complex carbonhydrate, lipit, gluxit, chất xơ, khoáng, vitamin B1, Omega 3,6,9. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường.

Không cần ngân lâu như gạo lứt đỏ hay lứt tím trồng ở dưới đồng bằng, gạo Lứt Séng Cù chỉ cần ngâm nước 30 phút trước khi nấu với tỉ lệ nước : gạo là 1,4 : 1,0 và khi ăn Gạo Lứt Séng Cù ta thấy cơm mềm, vị ngọt đậm và mùi thơm hương cốm đặc trưng của gạo lứt Séng Cù còn nguyên phôi.

Cây lúa Séng Cù có thời gian sinh trưởng dài ngày từ 100 – 115 ngày, cao cây, cứng rạ, chống chịu hạn tốt và được gieo trồng chủ yếu trên các chân ruộng ở vùng núi có độ cao từ 1000m - 1200m so với mực nước biển. Với điều kiện tự nhiên như nhiệt độ dao động ngày đêm lớn (ngày 30* – 33*, đêm 16* - 18*); nguồn nước từ khe núi chảy ra, thổ nhưỡng đất phù sa cổ và đất feralit, tỷ lệ hàm lượng Kali trong đất cao dẫn đến gạo Lứt Séng Cù được trồng tại cánh đồng Mường Vi có chất lượng dinh dưỡng rất cao. 

Thóc Séng Cù được thu hoạch một năm 2 vụ, vụ chiêm gieo trồng vào tháng 2, 3 thu hoạch vào tháng 6, 7; vụ mùa gieo trồng vào tháng 7, 8 thu hoạch vào tháng 10, 11. Năng suất bình quân vụ chiêm 5 tấn/ha, vụ mùa 3,5 tấn/ha.

Các chỉ tiêu hàm lượng vitamin E, Vitamin B1, B3, B6, Cacsbonhydrat, chất sơ và các chỉ tiêu dinh dưỡng khác cao gấp từ 4 – 6 lần loại gạo khác, kết quả đã được Viện kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc Gia và Trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng I thuộc Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam công nhận.

Hướng dẫn sử dụng:

• Gạo Lứt Séng Cù trước khi nấu ta đong định lượng một lượng Gạo đủ dùng, cho Gạo vào nồi đã được rửa sạch sau đó đổ nước theo tỷ lệ và ngâm Gạo trong 30 phút (ngâm Gạo ở nhiệt độ bình thường), theo kinh nghiệm nếu nấu cơm cho người lớn tuổi, ngâm Gạo bằng nước nóng (700C) sẽ giúp mềm cơm hơn.
• Sau khi ngâm Gạo được 30 phút, ta đun cho đến khi chín cơm (khoảng 30 – 35 phút), khi cơm sôi mùi thơm hương cốm sẽ lan tỏa khắp nhà.
• Tỷ lệ nước/gạo: 1,4 : 1,0 Khi ăn Gạo Lứt Séng Cù ta thấy giòn cơm, vị ngọt đậm và mùi thơm hương cốm đặc trưng gạo lứt Séng cù còn nguyên phôi.
• Cơm ăn ngon hơn khi còn nóng và còn ngon hơn khi ăn cùng với Muối Mè (Muối Vừng đen).

Cách bảo quản:

• Để gạo nơi khô ráo và thoáng mát
• Đậy kín sau khi mở bao, tránh côn trùng xâm nhập và mùi lạ
• Nên để gạo vào trong các thùng, hộp, đặc biệt là chum sành thì gạo sẽ bảo quản được tốt nhất.

Công dụng gạo lứt Séng Cù:

• Cung cấp complex carbonhydrate, lipit, gluxit, chất xơ, khoáng, vitamin B1, Omega 3,6,9. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường.
• Thay thế thực phẩm chức năng: phòng chống loãng xương, viêm khớp, bệnh tiêu hóa, giảm cholesterol, ngăn đông máu và tim mạch, gạo lứt rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.
• Cung cấp complex carbonhydrate, lipit, gluxit, chất xơ, khoáng, vitamin B1, Omega 3,6,9.

• Gạo lứt dùng tốt cho các bệnh nhân tiểu đường, phòng chống loãng xương, viêm khớp, bệnh tiêu hóa, giảm cholesterol, ngăn đông máu và tim mạch
• Gạo lứt đỏ Như mâu thay bữa chính sẽ giúp giảm cân nhanh chóng, lấy lại vóc dáng thon thả mà vẫn tràn đầy năng lượng cho chị em.
• Gạo lứt đỏ tây bắc nhiều dinh dưỡng hơn gạo lứt thường đặc biệt là lysine và chất chống độc cho thận.
• Nếu thêm thành phần vừng rang giúp bổ gan, bổ thận, tăng hồng cầu, trị táo bón, nhuận gan mật và lợi tiểu.
• Đặc biệt gạo lứt dùng cho người cao tổi và những người ăn kiêng để đi lễ chùa rất tốt
• Là sản phẩm quý nên mọi người hay mua làm quà biếu rât đích thực khi sống ly hương về thăm quê.