Chè Shan Tuyết Cổng Thành Loại Đặc Biệt - SP OCOP 4 Sao Hà Giang

Hà Giang là một trong những tỉnh có vùng chè Shan lâu đời nhất nước ta. Ngay từ những năm đầu thế kỷ 20, người Pháp đã tiến hành điều tra chè ở Hà Giang và đặc biệt chú ý những cây chè cổ thụ vùng cao. Đó là thứ chè Shan lá to, búp và lá non có nhiều lông trắng như tuyết, sinh trưởng khoẻ, chịu ẩm, chịu lạnh, năng suất cao và chất lượng tốt. Vì vậy, người ta còn gọi là chè Shan tuyết.

Chè Shan Tuyết từ nhiều năm qua được ví như “Vàng xanh” của núi rừng Tây Bắc, được người yêu trà trong và ngoài nước yêu thích. Thế nhưng, xét về độ ngon và quý thì phải kể đến chè Shan Tuyết Hà Giang. Shan Tuyết có nghĩa là “Tuyết trên núi”, chè Shan Tuyết là giống chè cổ thụ mọc trên những dãy núi cao, lá chè, búp chè được phủ một lớp nhung trắng như tuyết, đây là đặc điểm mà những giống chè trồng ở các vùng trung du và đồng bằng không thể có được. Hiện nay, những cây chè Shan Tuyết được trồng nhiều ở các huyện Bắc Quang, Hoàng Su Phì, Quang Bình, Xín Mần, tỉnh Hà Giang

Không giống với những cây chè khác nhỏ, thấp bé, cây chè Shan Tuyết Hà Giang nói chung và ở xã Quảng Nguyên, huyện Xín Mần nói riêng thuộc loại cây cổ thụ, tuổi đời hàng trăm năm tuổi, trên mỗi thân và cành đều phủ một lớp địa y trắng mốc, cành cây dài, vững chãi. Những cây chè cổ thụ ở đây mọc ở đỉnh núi, cao hơn 1.500 m so với mực nước biển, khí hậu lạnh giá, rễ cắm sâu trong lòng đất, mỗi búp chè chính là sự kết tinh những gì tinh tuý nhất của đất trời Tây Bắc

Từ khâu hái chè đến khi ra thành phẩm, chúng tôi phải tuân theo một quy trình nghiêm ngặt, khi hái phải lựa chọn những búp chè tươi non, không sâu bệnh, khi hái không được xức dầu gió hoặc bất kỳ mùi hương nào khác lên người. Khi hái ché thì cũng phải hái rất nhanh, nếu không búp sẽ bị già, chè không đồng đều sẽ bị kém chất lượng.

Chè Shan Tuyết nổi tiếng với hàm lượng chất chống oxy hoá cao, chất EGCG giúp duy trì sự tươi trẻ, giảm lượng cholestrol… Chè Shan Tuyết được người dân địa phương thu hoạch từ 3 – 4 lần trong năm, vụ chè mùa xuân và mùa thu sẽ cho chất lượng tốt nhất. Chè Shan Tuyết Hà Giang khi pha sẽ có màu óng vàng như mật ong, nhâm nhi một chén trà ta sẽ cảm nhận được hương thơm dịu, vị hơi chan chát nơi đầu lưỡi nhưng sau đó là vị ngọt thanh sẽ lan toả khắp khoang miệng khiến bất kỳ ai thưởng trà cũng khó có thể mà quên.

Chè shan tuyết Cổng Thành đặc sản vùng cao núi đá huyện Yên Minh, Tỉnh Hà Giang. Được chọn lọc từ những cây chè shan tuyết cổ thụ từ vài trục đến hàng trăm năm tuổi, thuộc khu vực công viên địa chất toàn cầu Cao nguyên đá Đồng Văn, tỉnh Hà giang.  Trà được đóng trong túi tráng nhôm hút chân không đảm bảo giữ nguyên được hương vị tự nhiên của trà.

Thông Số Sản Phẩm

• Nhãn hiệu: HTX NN-TM-DV Cổng Thành
• Xuất xứ: Việt Nam
• Hạn sử dụng: Xem trên bao bì sản phẩm
• Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
• Trọng lượng: 200g, 500g, chè búp loại 1 tôm 1 lá
• Thành phần: Trà tươi, sạch không sử dụng hóa chất, hương liệu
• Cam kết: Chè sạch 100% không sử dụng bất ký loại thuốc trừ sâu hay chất kích thích nào.

Hướng dẫn sử dụng

• Bước 1: Tráng bằng ấm nước sôi trước khi pha trà
• Bước 2: Cho khoảng 3g - 5g trà vào ấm (tùy theo thế tích ấm trà cho lượng trà thích hợp)
• Bước 3: Cho 1 lượng nước sôi 90 độ C - 95 độ C vừa đủ (Lưu ý: Nước đun sôi pha trà phải là nước sạch, không có mùi lạ)
• Hãm trong 2 - 3 phút, sau đó rót hết trà ra khỏi ấm, không ngâm trà trong ấm
• Bước 4: Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon và tinh khiết của đặc sản Trà Cổ Thụ Tây Bắc.

Chè shan tuyết được chăm sóc, thu hái, chế biến đặc biệt theo phương pháp hữu cơ (không sử dụng các loại phân có nguồn gốc hoá học, các loại thuốc BVTV có nguồn gốc hoá học; Áp dụng quy trình chăm sóc, thu hái, chế biến chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm), quy trình phân loại, đóng gói hiện đại. Đặc tính nổi bật của sản phẩm là cánh chè xoăn đều, có tuyết, hương thơm đượm vị chát đậm, ngọt hậu, màu nước xanh vàng, mang đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Sản phẩm đảm bảo sạch, an toàn và bảo vệ môi trường. 

Trà Shan Tuyết là sản phẩm của cây Chè Shan Tuyết cổ thụ mọc tự nhiên trên núi cao thuộc các vùng Yên Bái, Hà Giang. Do được các bà con dân tộc vùng cao thu hái tự nhiên nên sản lượng rất ít.

Thừa hưởng khí hậu vùng núi cao

Hà Giang được thừa hưởng khí hậu vùng núi cao quanh năm mát mẻ, nhiều mây mù nên chè ở đây búp to, được phủ một lớp lông tơ mịn như nhung, trắng như tuyết. Các gốc chè có thâm niên tới hơn 300 tuổi, thân to, có cây đường kính lên đến hàng mét, lá và búp trà to khác với các loại chè khác; người hái phải trèo lên mới thu hoạch được. Trong các khu rừng tự nhiên của Hà Giang, cây chè Shan mọc lẫn với các loại cây rừng khác. Quá trình du cư đến sinh sống, đồng bào phá rừng làm nương và giữ lại các cây chè, tiếp tục khai thác. Có những nơi, đồng bào còn trồng bổ sung bằng hạt, tạo nên những nương chè hỗn giao theo dạng chè rừng.

Ở Hà Giang, chè Shan phân bố hầu khắp các huyện, trong đó các vùng chè cổ thụ đều có độ cao từ 300 - 1.000m. Cho đến nay, một số vùng trong tỉnh có tính đặc trưng cao cho các tiểu vùng sinh thái có chè Shan như: Lũng Phìn (Đồng Văn) đại diện cho vùng cao núi đá vôi; Phìn Hồ (Hòang Su Phì) đại diện cho vùng cao núi đất; Tham Vè, Bó Đướt (Vị Xuyên) đại diện cho vùng chè cổ nhất Việt Nam. Đây cũng chính là những địa phương có sản phẩm chè Shan tuyết thơm ngon nổi tiếng. Danh tiếng của chè Shan tuyết Lũng Phìn hay Phìn Hồ, Cao Bồ, Thượng Sơn không chỉ chinh phục được người tiêu dùng mà cả với những người sành thưởng thức trà.

Ngoài những chỉ tiêu sinh hóa ở mức rất có lợi cho chế biến chè chất lượng cao, chè Shan Hà Giang là nguồn nguyên liệu sạch. Bởi vì, cho đến tận bây giờ, ở các vùng chè Shan lâu đời của Hà Giang, đồng bào vẫn không sử dụng phân hoá học, thuốc bảo vệ thực vật mà chủ yếu là khai thác tự nhiên. Vì vậy, có thể khẳng định chè Shan Hà Giang là vùng nguyên liệu có giá trị để sản xuất chè an toàn chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu của thị trường, phù hợp với xu hướng phát triển nông nghiệp bền vững hiện nay.

Thưởng danh trà ngon

Từ lâu, người dân trồng chè ở Hà Giang đã biết sử dụng các loại thảo mộc để điều chế ra thuốc bảo vệ thực vật cho cây chè chống lại sâu bệnh, mà không dùng đến hóa chất độc hại. Bởi vậy, chè phát triển tốt, không ảnh hưởng đến sức khỏe con người và môi trường cũng được bảo vệ.

Chè Shan Hà Giang được chế biến theo phương pháp thủ công của người Mông, người Dao… phải chế biến và bảo quản sao cho khéo léo để không làm hỏng mất vị và công dụng của chè Shan tuyết. Từ khâu hái che đến khi ra thành phẩm, người dân đều phải tuân theo một quy trình nghiêm ngặt. Cụ thể, chè tươi được hái về, chọn những búp chè không bị sâu, không quá già (lá bánh tẻ), sau đó sao trên chảo. Sao chè buộc phải dùng củi phơi khô cháy đượm thì nước chè mới xanh được.

Bên cạnh đó, khi sao chè phải luôn hơ tay trên chảo nóng để ước lượng nhiệt độ. Trong lúc sao, lửa phải liu riu thật đều, rồi đưa chè ra vò bằng tay, phải thật khéo sao cho chè không bị vữa, không mất hương chè, vừa không làm rơi hết những tuyết trắng còn bám ở búp chè. Chè Shan tuyết sao thành công phải săn lại bằng hạt đỗ, tuyết phủ trắng và mang hương thơm thanh cao đặc trưng của núi ngàn.

Đặc biệt, chè Shan tuyết cổ thụ núi cao có các chất rất quý như chất chống ung thư, giải độc nhẹ, tăng tuổi thọ và kéo dài tuổi xuân… các chất đó tan rất nhanh khi chúng ta rót nước sôi vào trà. Chính vì vậy khi pha không tráng trà như trà vùng thấp có chăm bón, vô tình đã bỏ đi các chất quý đó.Chén nước trà Shan Tuyết có màu vàng như mật ong và cả một chút “tuyết” của lá trà trôi bồng bềnh trên mặt nước. Nhấp một chén trà đưa lên miệng sẽ cảm nhận được hương thơm dìu dịu rồi đến vị hơi đắng nơi đầu lưỡi nhưng vị ngọt thanh ngay sau đó sẽ lan tỏa khắp khoang miệng.

Uống chén chè Shan tuyết cổ thụ tự nhiên hằng ngày vào các giờ nhất định thì giá trị của chè Shan tuyết tự nhiên đem lại sức khoẻ cho chúng ta không khác gì một chén nước bổ dinh dưỡng hàng ngày.

Từ lâu, thưởng trà đã trở thành nét đẹp văn hóa trong nghệ thuật ẩm thực của người Việt. Uống trà đúng cách còn có tác dụng tốt đến sức khỏe và sắc đẹp của người dùng. Người xưa từng nói, trà đắng mà tính hàn, trong âm có âm, tốt khi dùng để kháng lại tính hỏa. Hỏa là trăm bệnh, nhờ vậy, trăm bệnh tật có thể được thanh trừ.

Sử dụng trà shan tuyết có tác dụng gì?

Được khai thác trong tự nhiên, bào chế với phương pháp thủ công, phải khẳng định rằng hiếm có loại trà nào có thể đạt được độ sạch và an toàn như trà shan tuyết. Bên cạnh đó, mỗi búp trà hấp thụ trọn vẹn những tinh hoa của đất trời còn mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng, cụ thể như sau.

Theo y học cổ truyền

• Trong các tài liệu Đông y nhận định, trà shan tuyết là thảo dược có vị đắng chát, hơi ngọt, tính mát và quy vào kinh Can, Thận là chủ yếu. Ngoài ra, thảo dược này còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:
• Thanh nhiệt, giải độc, giải khát, lợi tiểu, tiêu thực.
• Nhuận tràng, trị tả lỵ, mụn nhọt, dưỡng nhan.
• Giảm đau đầu, giúp nhẹ đầu, minh mẫn đầu óc, sáng mắt.

Theo y học hiện đại 

Từ nhiều năm trước đây, trà shan tuyết đã trở thành đối tượng nghiên cứu của nhiều nhà khoa học. Theo kết quả thu được, loại trà này chứa nhiều hợp chất quý hiếm tốt cho sức khỏe có thể kể đến như cafein tanat, melatonin, polyphenol, EGCG…

Những hợp chất này đã khẳng định trà shan tuyết là một trong những thức uống bổ dưỡng hàng đầu cho sức khỏe.

• Giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, chống dị ứng, giúp não bộ thư giãn, tinh thần sảng khoái mà không làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.
• Đào thảo các cholesterol xấu trong cơ thể, từ đó chống các bệnh mạch vành, xơ cứng mạch, phòng ngừa bệnh tim, đột quỵ, tai biến mạch máu não.
• Vô hiệu hóa các gốc tự do trong cơ thể, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư, giảm khả năng tăng trưởng của khối u đặc biệt hiệu quả với ung thư phổi, tiền liệt, kết tràng, trực tràng, tuyến mật.

• Chống lão hóa da, làm đẹp da, giữ cho vóc dáng luôn cân đối.
• Chống sâu răng, viêm lợi, hôi miệng, hôi chân, sáng mắt.
• Thanh nhiệt, giải độc cơ thể, kháng khuẩn, cân bằng đường tuyết.

Hướng dẫn cách pha trà shan tuyết đúng chuẩn

Pha trà tưởng chừng như là một việc vô cùng đơn giản. Thế nhưng, để có được một ấm trà ngon thực thụ cần phải trải qua nhiều công đoạn công phu và tỉ mỉ. Đối với hồng trà shan tuyết cũng vậy, từ công đoạn chọn ấm đến cách pha đều đòi hỏi những kỹ thuật chuẩn xác. Ngay sau đây, hãy cùng chúng tôi khám phá các bước làm để có được ấm trà tuyệt hảo.

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ cần thiết

Khâu chuẩn bị là bước vô cùng quan trọng để có được một ấm trà giữ trọn hương vị thơm ngon của trà. Trong bước này, người dùng cần chuẩn bị những thứ sau:

• Nước: Nên sử dụng nguồn nước tinh khiết nhất, có thể dùng nước uống để đun sôi. Để tránh làm mất hương vị, người dùng không nên dùng nước mưa, nước giếng khoan,… bởi chúng có thể chứa lượng axit cao.
• Ấm trà: Về ấm trà nên chọn những ấm có chất lượng men tốt, khả năng giữ nhiệt cao, kín hơi. Người dùng nên cẩn trọng trước những bộ ấm chén kém chất lượng, lớp men khi gặp nhiệt độ cao không những ảnh hưởng đến độ thơm ngon của trà mà còn gây hại cho sức khỏe.

Nguyên liệu trà shan tuyết đúng chuẩn. Đây chính là yếu tố quan trọng nhất tạo nên một ấm trà chuẩn vị. Khi pha, trà sẽ tỏa mùi hương thơm đặc trưng, màu vàng bắt mắt và vị đậm đà khó quên.

Bước 2: Tráng ấm pha trà

• Tráng ấm pha trà sẽ giúp làm sạch ấm và giúp ấm nóng đều, không bị nứt vỡ do thay đổi nhiệt đột ngột khi rót nước pha trà.
• Người dùng chỉ cần dùng một ít nước sôi rót vào trong cốc, lắc đều rồi đổ đi.
• Đối với trà shan tuyết, người dùng không cần tráng trà để loại bỏ tạp chất bởi chúng hoàn toàn không sử dụng chất độc hại trong quá trình sấy khô và bảo quản.

Bước 3: Pha trà

• Sau khi tráng ấm pha, dùng một lượng trà vừa đủ (khoảng 6gr) bỏ vào ấm.
• Rót thêm khoảng 180ml nước sôi ở 95 độ C vào ấm. Nếu không có nhiệt kế, bạn chỉ cần ước lượng để nước nguội sau khoảng 1 phút là được.
• Ủ trà trong khoảng 10 – 15 giây để trà ngấm là có thể sử dụng, không nên ủ trà quá lâu sẽ làm mất hương vị, biến đổi màu sắc.
• Ngoài ra, khi trà chín có thể rót toàn bộ nước trà qua một bình đựng khác, giữ lại một chút nước cốt rồi rót thêm khoảng 150ml nước nữa vào ấm rồi đợi khoảng 20 giây tiếp theo sẽ có ấm trà mới.

Những lưu ý khi sử dụng trà Shan Tuyết

Cũng như nhiều loại trà khác, khi sử dụng trà shan tuyết người dùng nên lưu ý những vấn đề dưới đây để tránh gây hại đến sức khỏe:

• Không nên uống trà vào lúc đói bởi có thể dẫn đến đau dạ dày và tuyệt đối không uống trà đã để qua đêm.
• Đối với những người uống trà shan tuyết giảm cân cần kết hợp với chế độ ăn uống điều độ và tập luyện thường xuyên, không nên sử dụng quá nhiều trà mỗi ngày.
• Không uống trà vào buổi tối để tránh mất ngủ, những người mất ngủ thường xuyên không nên sử dụng.
• Không nên lạm dụng trà thay cho nước uống hàng ngày mà mỗi ngày chỉ nên uống chừng 4 ly nhỏ. Một số nghiên cứu cho thấy sử dụng quá nhiều trà shan tuyết có thể dẫn đến rối loạn sự phát triển của phôi thai và làm chậm quá trình phát triển của xương.

Những búp trà được khai thác từ cây trà shan tuyết cổ thụ Hà Giang có tuổi thọ lên đến vài trăm năm tuổi sẽ được sấy khô với công nghệ sấy lạnh đảm bảo giữ trọn hương vị thơm ngon.