Chân Gà Ngâm Xì Dầu Thanh Thanh Food – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Chân gà ngâm xì dầu hay còn gọi là salad chân gà là món ăn nhẹ khá nổi tiếng ở Trung Quốc. Chân gà vừa mềm vừa giòn, thấm đẫm gia vị mặn ngọt chua cay, rất vừa miệng. Chân gà là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị giòn ngon hấp dẫn vì thế chân gà được nấu thành nhiều món ngon như món kho, món chiên, món hấp... 

Chân gà trộn xì dầu Thanh Thanh Food – hay còn gọi là salad chân gà là món ăn nhẹ khá nổi tiếng. Món ăn khi thưởng thức sẽ vừa mềm vừa giòn, thấm đẫm gia vị mặn ngọt chua cay, rất vừa miệng. Và để có món chân gà trộn xì dầu ngon, bạn nên lưu ý thời gian luộc chân gà. Điều chỉnh thời gian luộc sẽ làm thay đổi độ mềm, giòn của món ăn. 

Thông tin sản phẩm

• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn VSATTP số QĐATTP: 90/2020/NNPTNT-HAN
• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP, số chứng nhận: HC-48/CN-01-0023
• Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao do thành phố Hà Nội cấp
• Thành phần: Chân gà, nước, muối tinh, đường kính, nêm gà, ớt khô, xì dầu, mỳ chính, hạt tiêu, INS281, INS316, INS261, C6H7KO2.
• Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ 0C-4C, bảo quản tốt nhất trong ngăn mát tủ lạnh, nên để nơi khô ráo tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Hạn sử dụng: 03 tháng kể từ ngày sản xuất.
• Hướng dẫn sử dụng: Ăn liền, sản phẩm nên để lạnh ăn sẽ giòn hơn, thơm hơn, ngon hơn.

Thành phần dinh dưỡng trong chân gà

Chân gà bao gồm hầu hết các mô liên kết - da, sụn, gân và xương. Tuy nhiên, chúng vẫn khá bổ dưỡng và cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất.

2 chân gà (70 gram) cung cấp:

• Lượng calo: 150
• Chất đạm: 14 gram
• Chất béo: 10 gram
• Carb: 0,14 gam
• Canxi: 5% giá trị hàng ngày (DV)
• Phốt pho: 5% DV
• Vitamin A: 2% DV
• Folate (vitamin B9): 15% DV.

Khoảng 70% tổng hàm lượng protein của chân gà là collagen, một loại protein cấu trúc cung cấp hình dạng, sức mạnh và sức đề kháng cho da, gân, cơ, xương và dây chằng. Chân gà cũng là một nguồn cung cấp folate (vitamin B9), giúp tổng hợp DNA và giúp ngăn ngừa các bất thường khi sinh.

Thành phần chất béo của chúng chủ yếu đến từ da, thường được loại bỏ để nấu ăn. Tuy nhiên, chân gà có thể được chiên giòn hoặc ăn kèm với nước sốt, điều này có thể làm tăng đáng kể lượng carb, chất béo và calo của chúng.

Lợi ích của món chân gà

Chân gà cung cấp collagen và một lượng vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Ngoài việc cung cấp chất vitamin cho cơ thể, chân gà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Có thể giúp giảm đau khớp

Collagen trong chân gà có thể giúp giảm đau khớp. Nghiên cứu đã cho thấy, collagen có thể kích thích tái tạo mô để giảm các triệu chứng của viêm xương khớp.

Một nghiên cứu trong vòng ba tháng ở 191 người bị thoái hóa khớp gối đã cho thấy rằng, bổ sung một lượng collagen hàng ngày có nguồn gốc từ sụn gà có thể làm giảm đáng kể các dấu hiệu đau ở bệnh nhân thoái hóa khớp.

Giúp cải thiện làn da

Collagen có trong chân gà có thể giúp cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi của da. Nghiên cứu đã cho thấy, bổ sung collagen có thể chữa lành vết thương và có tác dụng trong việc ngăn ngừa lão hóa da.

Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật đã cho thấy, collagen có thể làm tăng độ ẩm cho da và giảm sự hình thành nếp nhăn do bức xạ tia cực tím.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Một nghiên cứu trên động vật đã cho thấy, protein có trong chân gà có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu bằng cách kích thích peptide-1 giống glucagon (GLP-1), đây là một loại hormone có thể kích hoạt sản xuất insulin.

Cách làm chân gà ngâm xì dầu lạ miệng

Để có món chân gà ngâm xì dầu ngon, bạn nên lưu ý thời gian luộc chân gà. Điều chỉnh thời gian luộc chân gà sẽ làm thay đổi độ mềm, giòn của chân gà. Tuy vậy, không nên luộc quá chín, nếu không chân gà sẽ mềm và không đẹp. Muốn chân gà giòn và da gà săn chắc, sau khi luộc chân gà nên ngâm ngay trong nước đá.

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

• Bạn nên chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
• Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.
• Bạn không nên mua chân gà quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau vì đó có thể là dấu hiệu của chân gà đã được bơm nước.

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm xì dầu

Chân gà 600 gr Xì dầu 200 ml Hành tây 1 củ Sả 5 nhánh Ớt sừng cắt nhỏ 2 trái Tỏi đập dập 3 tép Nước cốt chanh 2 muỗng canh Bột canh 1 muỗng canh Tiêu hạt 1 muỗng cà phê Đường 45 gr Muối 1 ít

Cách chế biến Chân gà ngâm xì dầu

Sơ chế chân gà

• Để chân gà sạch và không tanh, bạn rửa chân gà với nước. Sau đó ngâm chân gà với 2 muỗng canh nước cốt chanh pha loãng khoảng 10 - 15 phút.
• Bạn dùng kéo cắt bỏ móng và cắt đôi chân gà thành 2 phần dễ ăn, rồi rửa sạch lại với nước.

Luộc chân gà

• Bạn đun một nồi nước, cho 3 nhánh sả đập dập và 1 củ hành tây cắt đôi cùng 1/2 muỗng canh bột canh, đun cho nước thật sôi.
• Bạn cho chân gà vào luộc khoảng 7 phút cho chân gà chín.
• Bạn chuẩn bị 1 tô nước đá, vớt chân gà đã luộc chín thả vào, ngâm khoảng 5 phút, để chân gà được giòn ngon, cuối cùng bạn vớt chân gà ra để ráo.

Pha nước sốt ngâm chân gà

• Bạn cho vào tô 200ml xì dầu, 100ml nước ấm, 45gr đường, sau đó khuấy tan hỗn hợp.
• Bạn tiếp tục cho 2 quả ớt cắt, 3 tép tỏi đập dập, 2 nhánh sả cắt khúc và 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào trộn đều hỗn hợp.

Ngâm chân gà

• Bạn cho chân gà vào tô nước sốt đã pha chế trước đó, trộn đều cho chân gà thấm gia vị, ngâm khoảng 5 - 6 tiếng.

Thành phẩm

• Cho chân gà ngâm xì dầu ra đĩa và thưởng thức nào, chân gà giòn ngon kết hợp vị mặn mặn của xì dầu, thơm mùi sả và hơi cay của ớt. Đây chắc chắn sẽ là món ăn cực kỳ ngon cho gia đình mình nè!

Mẹo sơ chế chân gà sạch, không tanh

• Để khử mùi hôi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn có thể bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.
• Bạn có thể ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.
• Ngoài ra, bạn nên luộc hoặc xào chân gà trước khi nấu canh để chân gà bớt hôi.
• Cho chân gà vào nước đá lạnh sau khi luộc sẽ giúp chân gà săn lại, giòn và ngon hơn.
• Nếu muốn ăn chân gà mềm bạn có thể tăng thêm thời gian luộc.

Ăn nhiều chân gà có tốt không?

Chân gà là một món ăn rất dễ gây nghiện vì bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn vặt ngon miệng. Nhiều người ghiền chân gà đến mức ăn nó mỗi ngày, điều này thực sự không tốt chút nào. Mặc dù chân gà có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ tuy nhiên chúng ta không nên quá lạm dụng vào nó vì nếu dung nạp quá nhiều chân gà có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Bạn có thể cân nhắc ăn chân gà với liều lượng phù hợp, nên chọn mua chân gà chất lượng tránh ăn những nơi không đảm bảo vì có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá.

Tình trạng thu mua chân gà ôi thiu, chân gà không nguồn gốc với số lượng lớn giá rẻ để bán cho các quán nhậu rất phổ biến nên bạn cũng cần phải cẩn trọng khi lựa chọn nơi ăn uống cho phù hợp, vì những loại chân gà này thường phải qua xử lý hoá chất, chất tẩy rửa độc hại để trông đẹp mắt nên rất không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra đối với các món như chân gà nướng thì cácc chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên hạn chế sử dụng vì khi nướng cháy, thực phẩm sẽ bị phân hủy thành chất độc gây ung thư. Đặc biệt, khi nướng bằng lửa than mỡ sẽ nhỏ giọt xuống và bốc cháy tạo thành các phần phân tử hydrocarbure thơm đa vòng (AHA) có thể gây ung thư.

Lưu ý: Những người có tiền sử bị huyết áp hay mỡ máu thì không nên ăn chân gà vì lượng mỡ trong chân gà có thể gây mất cân bằng huyết áp, đồng thời có thể tăng nồng độ cholesterol trong máu, gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe.

Một số lưu ý khi  ăn chân chân gà

Mặc dù chân gà mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thế nhưng, để phát huy những công dụng này và sử dụng một cách an toàn, các bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

Cần tìm sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng

Hiện nay, có rất nhiều nguồn chân gà được nhập từ nước ngoài, đa phần là Trung Quốc. Các loại chân gà này không được đảm bảo vệ sinh, thường được tẩm hóa chất làm trắng, chất tẩy rửa. Do đó, để việc sử dụng chân gà có được hiệu quả tốt nhất, an toàn cho sức khỏe bạn nên chọn mua chân gà tươi sống, rõ nguồn gốc.

Có nhiều món ăn chế biến từ chân gà rất bổ dưỡng

Có thể kết hợp chân gà với nhiều loại thực phẩm khác như như đậu đen, táo đỏ, thuốc bắc. Như vậy, các món ăn từ chân gà sẽ bổ dưỡng và thơm ngon hơn.

Vệ sinh chân gà sạch sẽ trước khi sử dụng

Trước khi dùng chân gà để chế biến, chúng ta cần vệ sinh thật sạch bằng nước, sát khuẩn bằng muối để loại bỏ bụi bẩn, mồ hôi. Ngoài ra, cần loại bỏ hết các móng, vảy ở chân gà.

Trong quá trình chế biến, cần đảm bảo chế biến chân gà chín hoàn toàn. Tuyệt đối không ăn khi chân gà còn sống hay vẫn tái.

Dùng chân gà đúng liều lượng

Sử dụng chân gà thường xuyên và theo liều lượng nhất định để sức khỏe đảm bảo, Tốt nhất nên tham khảo ý kiến của chuyên gia để sử dụng lượng chân gà phù hợp.