Cá cơm khô Hải Sản Ông Ba

Nhắc tới cá cơm không chỉ riêng vùng biển Quảng Ninh có mà nhiều vùng biển trong cả nước đều có, nhưng cá cơm được đánh bắt từ vùng biển Quảng Ninh vẫn nổi tiếng là cá cơm ngon, mình dày, giàu đạm rất giòn ngon hấp dẫn, kích thích vị giác trong mỗi bữa cơm gia đình.

Từ những con cá cơm nhỏ bé này, người Việt đã chế biến ra giọt nước mắm thơm đậm đà, loại khô cá cơm dai mềm và qua bàn tay của những bà nội trợ món ăn tưởng chừng đơn giản này lại ngon đến lạ khi được chế biến thành nhiều món như cá cơm khô rim mặn ngọt dần gắn liền với bữa cơm gia đình của người Việt.

Cá cơm khô là họ nhà cá sống chủ yếu trong vùng nước mặn, ngoài ra có số ít sống trong vùng nước ngọt và nước lợ, có kích thước nhỏ sống phổ biến thành từng đàn và ăn các loài sinh vật phù du, chủ yếu là thực vật phù du và cá cơm cũng gần giống hình dạng cá duội nhưng hương vị có nhiều phần khác biệt.

Cá cơm khô là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nên được rất nhiều người ưa thích, nhưng quan trọng nhất là phải mua cá cơm khô ở những nơi có cơ sở uy tín cũng như có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề như Hải Sản Ông Ba.

Đặc điểm của cá cơm khô

Cá cơm phân bổ ở khắp nơi, đặc biệt là vùng biển Quảng Ninh với cấu tạo biển đa dạng đan xen cả vùng trung du nên cá cơm ở đây rất ngon và nổi tiếng.

Cá cơm khô là mặt hàng hải sản được ưa chuộng bởi vị giòn, béo và hương vị thơm ngon, những con cá cơm khô đúng chất là những con cá có vị thơm của biển, vị mặn của nước và vị ngọt của thịt cá.

Không chỉ là nguyên liệu chế biến các món ăn ngon hấp dẫn mà cá cơm khô còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như: Omega-3, chất đạm và các chất khoáng nên loại thực phẩm này rất được nhiều người ưa chuộng trong bữa cơm gia đình.

Quy trình sản xuất cá cơm khô chất lượng

Cá cơm sau khi được đánh bắt từ biển mang về đất liền sẽ được chế biến, loại bỏ phần nội tạng của cá, sau đó tẩm ướp theo phương pháp gia truyền, bí quyết riêng của từng cửa hàng rồi được đem ra phơi nắng.

Cá cơm sau khi được phơi nắng tới khi có màu vàng và đạt tới độ khô nhất định sẽ được các nghệ nhân làm cá cơm khô đưa và đóng gói trong túi thành các mặt hàng thành phẩm mang bán cho người tiêu dùng.

Cá cơm khô có rất nhiều cách chế biến thành các món ngon hấp dẫn, chúng ta có thể kết hợp với nhiều thực phẩm khác để giúp cho món cá cơm khô được hấp dẫn hơn.

Khi mua cá cơm khô về, quý vị nên sơ chế qua bằng cách ngâm cá trong nước nóng có pha chút muối loãng để cát bà bụi bặm lắng xuống, sau đó mới đem đi chế biến.

Có thể chế biến các món như: Cá cơm khô chiên tỏi ớt, cá cơm khô kho riềng, cá cơm kho khế chua là món rất được các gia đình bắc trung bộ ưa thích.

Dinh dưỡng của cá cơm

• Cá cơm khô là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp tốt vềb, chất béo dạng Omega-3, các chất niacin và các khoáng chất (calci, sắt, selenium và các vi chất dinh dưỡng khác) rất cao và có lợi cho sức khỏe.
• Cá cơm là một nguồn tốt của các axit béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch, ăn cá cơm có thể làm giảm mức độ cholesterol xấu trong máu và làm giảm nguy cơ của các vấn đề tim mạch nghiêm trọng.
• Trong cá cơm có các thành phần vitamin cao đặc biệt là vitamin A, vitamin A bổ sung rất tốt cho mắt, giúp tăng khả năng quan sát, đối với người lớn tuổi còn giúp giảm các bệnh liên quan về mắt như: Thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể…
• Protein trong cá cơm khô là cần thiết để sửa chữa các mô tế bào liên kết và tăng trưởng, giúp phục hồi các tế bào bị hư tổn.
• Các chất béo cần thiết đều có trong cá cơm khô như vitamin E, selen, thúc đẩy việc tái tạo và trẻ hóa làn da, ngăn ngừa mụn và các nếp nhăn, rất tốt cho việc làm đẹp.

• Cá cơm khô cung cấp lượng lớn canxi, giúp duy trì sức khỏe răng miệng cũng như cấu trúc của xương, thúc đẩy xương phát triển mạnh, rất tốt cho việc chống lão hóa xương ở người già và bổ sung sự phát triển xương đối với trẻ nhỏ.
• Các căn bệnh về mắt của người già, trẻ em ăn không ngon do đổ mồ hôi đêm, phụ nữ sau khi sinh đều nên sử dụng thường xuyên cá cơm khô vì nó cải thiện cũng như hỗ trợ rất tốt cho việc điều trị.

Môi trường sống của cá cơm ngày nay nói riêng và môi trường biển nói chung đang bị ô nhiễm khá nặng, vì vậy sự lo lắng về các loài sinh vật biển bị nhiễm chì và thủy ngân là khó tránh khỏi. Tuy nhiên, cá cơm lại là loài có thể nói là ít có khả năng bị nhiễm chì và thủy ngân nhất, do tuổi thọ của loài cá này ngắn.

Hải sản Ông Ba luôn tự hào là nơi cung cấp tốt nhất các mặt hàng hải sản, đồ hải sản khô gia truyền vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh, sản phẩm cá cơm khô ở đây được lựa chọn là sản phẩm chất lượng, được đánh bắt tươi vào thời điểm nóng nhất và lạnh nhất năm ở vụ cá Bắc và Nam rất phù hợp cho gia đình đặc biệt vào thời tiết se lạnh với đĩa cá cơm khô thì còn gì tuyệt vời bằng!