Bún Nhúng Chi Lăng Khánh Xuân – OCOP 3 Sao Đắk Lắk

TVC giới thiệu HTX Nông Nghiệp Và Sản Xuất Bún Miến Phở Khô Chi Lăng

Trong ẩm thực châu Á, bún khô là loại thực phẩm dạng sợi quen thuộc và gần gũi với người dân. Hơn thế nữa, bún khô còn có một vị trí đặc biệt trong lòng bất kì người khách du lịch. Họ cũng đều ưu ái dành chút ít thời gian đến thưởng thức món ăn này. 

Bún nói chung là một loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm được luộc chín trong nước sôi. Nên rất dễ ăn hoặc dễ chế biến. Nhờ sự phát triển của nhu cầu ăn uống tiện lợi mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng, các loại thức ăn dần được tối đa hóa về mặt dinh dưỡng và thời gian. Cùng với đó, các loại bún tươi nay với sự sáng tạo đột phá đã mang đến một sản phẩm vô cùng tiện lợi cho mọi gia đình không gì khác đó chính là bún khô. Nguyên liệu để làm ra bún khô cũng rất phổ biến ở Việt Nam.

Việt Nam là một trong những nước có nền nông nghiệp phát triển mạnh mẽ, trong đó lúa gạo chiếm phần lớn trong quá trình phát triển nông nghiệp đó. Nhờ thế những loại thực phẩm chế biến từ gạo ngày càng phổ biến, trong đó có thể kể như bún gạo, hủ tiếu, mì. Nhưng hầu hết những loại thực phẩm này thường được sử dụng ngay vì hạn sử dụng ngắn. Biết được điều đó Hợp tác xã Nông nghiệp và Dịch vụ sản xuất Bún, Miến, Phở khô Chi Lăng – Khánh Xuân đã cho ra đời những sản phẩm bún, phở khô chất lượng, có thể sử dụng và bảo quản được lâu.

Mô tả sản phẩm Bún Nhúng Chi Lăng Khánh Xuân

Công dụng

• Bún, phở khô là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người Việt bởi sự đa dạng của của nó qua bàn tay chế biến khéo léo người dùng có thể ra các món ăn như chiên, xào, luộc, nấu canh với tất cả các loại rau củ quả ưa thích đặc biệt sản phẩm còn được thay thế bún, phở “tươi “cực kỳ thơm ngon

Nguyên liệu

• Nguyên liệu 100% gạo tẻ. Gạo được sử dụng trong cách làm bún, phở khô thường là gạo tẻ. Gạo được xay xát không kỹ như để nấu cơm, nhưng cũng không quá rối như gạo rượu

Quy trình

• Quy trình sản xuất khắt khe từ lựa chọn nguyên liệu gạo đầu vào đến các các khâu sản xuất như làm sạch gạo, xay ép bột, ép sợi, ủ bún, phơi sấy, bao gói…

Bún khô được làm từ gì?

Gạo tẻ

Nguyên liệu chính và quan trọng nhất để làm ra những sợi bún khô ngon là gạo tẻ. Gạo sau khi được chọn lọc kĩ càng sẽ được ngâm trong bồn trong thời gian vài tiếng. Sau đó, mang đi nghiền mịn rồi chắt bỏ nước chua để thu được tinh bột gạo. Thông thường, gạo được chọn làm bún là loại gạo “nở có đặc tính xốp, khô, không dính giúp sợi bún dai mịn, không bị dính khuôn.

Để quyết định tính dẻo của bún khô khi nấu chín người ta dựa vào tỷ lệ giữa amylose và amylopectin. Hàm lượng này rất cần thiết và thường xuyên được tìm tòi và phát triển qua từng loại gạo.

Tiêu chuẩn cho gạo làm bún: Gạo dùng để làm bún khô là loại gạo tẻ trắng, có hàm lượng tinh bột cao, khô xốp, độ nát thấp, không bị mốc, không bị mọt, không lẫn tạp chất.

Muối

Tại sao trong quá trình làm bún khô, người ta lại sử dụng đến muối? Mặc dù không phải là thành phần chính nhưng muối lại đóng một vai trò cần thiết trong quá trình chế biến bún khô.

Muối là một hợp chất ức chế quá trình hoạt động của vi sinh vật gây hại. Nó còn là gia vị không thể nào thiếu với con người. Dùng muối sẽ hạn chế được việc hư hỏng của bún khô. Đồng thời hỗ trợ làm các liên kết trong hạt gạo chặt chẽ hơn, hạt gạo khó trương nở hơn.

Nồng độ muối quá thấp thì sẽ khó bảo quản bún khô được lâu (vi sinh vật phát triển).

Bột năng hoặc bột bắp

Cũng giống muối, bột năng hay bột bắp cũng là loại thành phần bổ sung để làm bún khô ngon hơn.

Bột năng hay bột bắp được biết đến khá thông dụng trong các công thức nấu ăn hay làm bánh ở bất kì nơi đâu. Công dụng của những loại bột này có khả năng tạo nên độ sánh đặc mà không làm thay đổi bất kì hương vị gì trong món ăn.

Vì có những tính chất đặc trưng về độ dẻo dai và tính kết dính tốt khi thực hiện hồ hóa mà bột năng hay bột khô giúp ích rất nhiều trong quy trình làm bún khô. Chúng có vai trò hỗ trợ làm tăng độ dai cho bún khô, tăng thêm độ trong giúp làm trắng sợi bún hơn. Là một nguyên liệu giúp sợi bún trở nên ngon hơn cả.

Bún bao nhiêu calo?

Theo Bộ Y Tế, Trong 100gr bún tươi chỉ chứa 110 calories với hàm lượng GI (chỉ số đường huyết) thấp. Còn đối với 100gr bún khô, lượng calo có trong bún là 130.

Ăn bún có béo không?

Với lượng calo thấp, chúng ta có thể sử dụng cả bún tươi lẫn bún khô để ăn thay cơm. Tuy nhiên, chúng ta không thường ăn bún không mà còn kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác để chế biến thành những món ăn ngon.

Mỗi ngày, cơ thể chúng ta cần nạp từ 1.500 - 2.500 kcal tuỳ theo thể trạng, cân nặng, giới tính, tính chất công việc. Còn đối với mỗi món bún, chúng sẽ cung cấp không quá 400kcal. Do đó, chỉ cần bạn hiểu rõ cơ thể mình, biết cân chỉnh lượng calories nạp vào và thải ra của cơ thể thì chắc chắn món bún sẽ không thể nào làm bạn béo.

Để chúng ta không chỉ được ăn ngon mà còn khoẻ mạnh, bạn chỉ nên ăn bún như một món thay thế chứ không phải món chính như cơm. Hơn nữa, cần lựa chọn những cơ sở sản xuất, cửa hàng, quầy bán bún uy tín.

Nếu mua bún khô, bạn cần chú ý bao bì, nơi sản xuất, hạn sử dụng cũng như những thông tin cần thiết để món bún khi chế biến xong đạt được chất lượng tốt nhất.

Món ăn ngon khó cưỡng sau được chế biến từ bún khô

Bún khô xào thịt

• Nguyên liệu: Bún khô hạt sen, thịt nạc, cà rốt, bắp cải, hành, gia vị. Bún khô cắt ngắn bớt, ngâm bún trong nước ấm khoảng 5 phút sau đó lấy ra để ráo nước. Trong lúc ngâm bún, bạn rửa bắp cải rồi thái sợi, cà rốt rửa sạch thái sợi, hành hương thái nhỏ.

• Cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm hành hương vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt lợn vào đảo ở lửa lớn để thịt được chín mềm và không ra nước. Trong lúc xào thịt bạn nêm một ít muối, hạt nêm, hạt tiêu cho ngấm gia vị.

• Khi thịt săn mặt thì thêm cà rốt, cải bắp thái nhỏ vào đảo chung khoảng 1 phút. Thêm bún khô và 50ml nước vào đảo chung, xào đến khi nước cạn và bún chín thì nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

Bún khô xào trứng

• Nguyên liệu: Bún khô rong nho HappyFood, trứng gà, cà rốt, hành lá. Bún khô hạt sen ngâm rửa nước cho bún mềm sau đó cho vào nồi luộc chín. Trứng đập ra bát sau đó tráng thật mỏng và thái sợi dài rồi để riêng.

• Cho mỳ vào chảo dầu đảo đều, cho 1 thìa bột nêm vừa ăn sau đó cho cà rốt vào xào cùng, đến khi mỳ chín thì cho hành vào. Cho bún xào ra dĩa, xếp rau, trứng lên mặt. Có thể ăn bún gạo xào với nước mắm hoặc nước tương pha chua ngọt.

Bún khô xào thập cẩm

• Nguyên liệu: Tôm đất, trứng gà, cà rốt, hành tây, súp lơ xanh, mộc nhĩ, muối, dầu hào, hạt nêm, hành lá, bún khô hạt sen. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch với nước lạnh, cắt tai nấm rồi thái chỉ.

• Súp lơ xanh rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà rốt nạo vỏ, thái chỉ, hành tây bóc vỏ bổ múi cau. Tôm bóc nõn, bỏ chỉ đen trên lưng sau đó rửa sạch, để ráo nước. Phi thơm tỏi trên chảo dầu rồi cho tôm vào xào sơ cho chín tới, tắt bếp, múc ra đĩa.

• Trứng đánh tan cùng chút nước mắm cho thơm, sau đó tráng mỏng trên chảo. Lấy ra thớt, thái sợi. Ngâm bún khô hạt sen vào chậu nước. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi và hành lá rồi lần lượt cho cà rốt, súp lơ xanh vào xào chín.

• Sau đó cho thêm mộc nhĩ, tôm và hành tây vào cùng với một chút dầu hào. Cuối cùng cho trứng và bún gạo vào xào nhẹ tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và chú ý thời gian xào để bún không nát.

Bún khô xào chay

• Nguyên liệu: Bún khô mè đen HappyFood, cà rốt, nấm linh chi, tàu hũ ky, đậu hũ chiên, ớt, sa tế, đường, tiêu, bột ngọt, nước tương, cần tây, hành. Cho bún khô hạt sen vào một thau nước lã để ngâm cho mềm khoảng 10 phút thì vớt ra rổ để cho ráo.

• Cắt lát miếng đậu hũ chiên. Sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên lại rồi cắt sợi. Tàu hũ ky cho vào chảo dầu chiên giòn. Cần tây cắt sợi, hành rửa sạch băm nhỏ. Cà rốt các bạn đem gọt vỏ và rửa sạch sau đó bào sợi. Pha nước tương theo công thức 1,5 thìa bột ngọt+ 1 thìa nước tương+ 1/2 thìa muối+ ½ thìa đường khuấy đều.

• Phi thơm hành, thêm phần nấm tàu hũ ky, cà rốt, cần tây, vào đảo cho đều tay. Xào như vậy khoảng 3 phút thì thêm phần đậu hũ chiên và hỗn hợp nước tương đã pha vào. Tiếp đến là nêm sa tế rồi cho tiếp bún vào xào chung, đảo đều là món ăn đã hoàn thành.

Bún khô trộn tôm

• Nguyên liệu: Tôm tươi, bún khô khoai tây HappyFood, gừng, ớt sừng, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, rau mùi, húng, hành khô, lạc rang, gia vị, nước cốt chanh, mật ong. Bún rửa qua với nước lạnh, đun sôi khoảng 3 phút. Vớt ra để ráo nước.

• Hành khô bỏ vỏ, thái dọc củ thành những lát mỏng. Bắc chảo dầu lên bếp, đun sôi dầu và thả hành vào phi thơm. Khi hành vừa ngả vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Đổ bớt dầu ăn ra bát, cho tôm vào chảo vừa phi hành, nêm chút gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.

• Pha nước trộn gỏi: hòa 2 muỗng mật ong với 1 bát ăn cơm nước lọc ấm sau đó thêm 2,5 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm vào khuấy đều, cuối cùng thả gừng thái nhỏ, ớt băm vào trộn đều. Khi ăn sắp bún vào tô, xếp cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, rau thơm, rắc lạc rang lên trên rồi rưới nước mắm chua ngọt.

Lợi ích sức khỏe của bún gạo

Bún được làm từ gạo và chế biến thành nhiều món ăn ngon. Loại thực phẩm này ít chất béo, không chứa gluten và chứa các khoáng chất có lợi cho sức khỏe.

Hàm lượng dinh dưỡng đa dạng

100 gram bún khô chứa khoảng 130 calo. Khẩu phần này cũng chứa 2,7 gram protein, 0,4 gram chất xơ, gần 28 gram carbohydrate và lượng đường không đáng kể.

Bún gạo thường được chế biến cùng với các nguyên liệu khác và phương pháp nấu sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng calo, chất béo, protein, carbohydrate và natri của món ăn.

Ít chất béo

Là một loại carbohydrate (chất cung cấp năng lượng chính của cơ thể) ít chất béo tự nhiên, do đó, bún gạo có thể cung cấp cảm giác no cho bữa ăn. Tuy nhiên, phương pháp nấu ăn có thể làm tăng đáng kể hàm lượng chất béo.

Ví dụ, sử dụng bún gạo trong các món xào có thể làm tăng hàm lượng chất béo lên đáng kể. Để giữ lượng chất béo ở mức thấp, chúng ta nên dùng bún gạo trong súp hoặc ăn với rau tươi để giảm lượng chất béo bổ sung cần thiết.

Không chứa gluten

Là sản phẩm làm từ bột gạo trắng, bún gạo không chứa gluten (một nhóm protein có trong các loại ngũ cốc) nên chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời nếu bạn mắc bệnh celiac - một căn bệnh dị ứng với gluten.

Nhạy cảm với gluten có thể dẫn đến đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy, táo bón, nhức đầu, mệt mỏi và khó tập trung. Thậm chí, cũng có thể dẫn đến giảm cân và hấp thu chất dinh dưỡng kém.

Giúp trao đổi chất

Trong số tất cả các khoáng chất có trong bún gạo, mangan có nhiều nhất. Mangan là chất rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm viêm trong cơ thể.

Một khoáng chất vi lượng quan trọng trong bún gạo là selennium. Selenium là khoáng chất hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể để giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.