Bánh cu đơ Hà Tĩnh Kataba

Nhắc đến Hà Tĩnh, chúng ta sẽ nghĩ đến vô vàn những món ăn đặc sản nổi tiếng như ram bánh mướt, bánh bèo, gỏi đá đục, bánh đa vừng... Thế nhưng thức quà khiến tất cả du khách đã từng đặt chân đến đây nhớ nhất có lẽ lại là bánh cu đơ – một món quà dân dã và bình dị đến quen thuộc. Đã có rất nhiều nơi làm cu đơ nhưng không đâu có được vị ngọt đậm đà của đường mía mà không quá gắt, vị béo của lạc hòa quyện với vị cay nồng của gừng và vị bùi của bánh đa đã tạo nên một đặc sản không thể lẫn của người dân Hà Tĩnh.

Nguyên liệu

• Để làm được một món cu đơ đúng điệu thì khâu tuyển chọn nguyên liệu là kỳ công nhất
• Lạc phải được trồng ở vùng đất bãi Nghi Xuân, Thạch Trị, Thạch Khê... lạc phải đều hạt, chắc, không sâu thối, khi cắn thử hạt lạc giòn thơm bùi và ngậy nơi đầu lưỡi.
• Mật mía cần phải đặc, có màu vàng nâu cánh gián, vị ngọt không quá gắt và có mùi thơm dịu.
• Bánh đa phải mỏng, đảm bảo khi nướng bề mặt của bánh không bị cháy hay quá phồng nhưng đảm bảo đã chín đều và giòn.
• Gừng cần phải lựa chọn những củ gừng tươi, già, vỏ bóng, được rửa sạch để ráo và thái nhỏ sợi chỉ.

Cách làm bánh cu đơ Hà Tĩnh

• Bánh cu đơ khá dễ làm nhưng cũng đòi hỏi sự khéo léo chịu khó và nhanh nhẹn cao độ ở người làm.
• Cho mật mía vào nồi nhôm dày, đem đun đến khi sôi đều.
• Giữ lửa vừa phải, nếu lửa quá to thì kẹo sẽ bị cháy đen, lửa nhỏ sẽ khiến lạc không đủ độ giòn.
• Khi mật sôi, cho lạc sống cùng một ít gừng tươi vào đảo đều trong hỗn hợp đường mía.
• Dùng đũa nhúng vào nồi kẹo và kéo dài ra cho vào nước lạnh, khi thấy giọt mật tròn, không tan trong nước thì mẻ kẹo đã hoàn thành.
• Khi kẹo chín, cần cẩn thận múc kẹo và dàn đều lên bề mặt bánh đa rồi úp chiếc bánh đa còn lại lên trên.
• Để nguội và cho vào túi nilon để bảo quản

Lưu ý:

• Cần giữ lửa đều để kẹo không bị cháy đen và có mùi khét
• Cần chú ý đến thời gian khi đun kẹo, nếu đun quá sớm, chưa tới độ thì kẹo sẽ dẻo và mau ướt, lạc chưa chín đều
• Nếu đun quá lâu lạc và mật bén cháy sẽ rất khó ăn.

Bánh cu đơ – Đặc sản níu chân du khách khi đến với Hà Tĩnh

Kẹo cu đơ Hà Tĩnh có hình tròn như chiếc gương, nhìn bề ngoài có vẻ thô ráp và sần sùi nhưng lại rất thơm, có vị ngọt đậm đà của mật mía, thơm cay nồng của gừng, vị béo ngậy của lạc và bùi bùi của bánh đa – vị ăn rất lạ miệng. Thưởng thức cu đơ cùng chén trà xanh, tâm sự vu vơ vài câu chuyện thấy cuộc sống và con người Hà Tĩnh thật đôn hậu, dễ gần – một nét văn hóa độc đáo của người dân miền Trung nơi ấy.

Bánh cu đơ Hà Tĩnh trên kênh truyền hình VTC16

Kẹo cu đơ là sự kết hợp giữa cái giòn vỏ bánh đa bên ngoài, cái ngọt dẻo của lớp mật mía bên trong  hòa quyện cùng vị béo bùi của lạc rang và mùi thơm thoang thoảng của gừng tươi. Đây thực sự là một nét văn hóa, một truyền thống đẹp của người dân mảnh đất Hà Tĩnh quanh năm gió Lào nắng nóng này.