Bánh Cốm Nếp Ngự Sachi - SP OCOP 4 Sao Bình Định

Gọi là bánh nổ vì đơn giản khi rang, nếp sẽ nổ bung ra thành những hạt cốm trắng tinh đẹp mắt cùng tiếng nổ lách tách rất vui tai. Tên bánh đơn sơ mộc mạc là vậy nhưng bên trong bánh là cái thơm ngon đậm đà kết tinh từ từng hạt nếp mẩy tròn chắt chiu hương đồng gió nội, mưa nắng đất trời. 

Nguyên liệu làm bánh nổ khá đơn giản, chỉ gồm nếp, đường và gừng. Để có chiếc bánh nổ ngon nhất thì khâu chọn nếp rất quan trọng. Nếp làm bánh phải là nếp ngự, loại nếp hảo hạng ngày trước được chọn để tiến vua. Nếp được chọn từ mùa trước, mang phơi khô rồi cất kỹ. Trước khi làm bánh, nếp phải được phơi lại một lần, phơi càng khô thì khi rang sẽ nổ càng giòn và hạt nếp bung càng đẹp. Nếp được rang trên bếp than hồng. Khi đủ độ nóng, vỏ trấu sẽ tự bung ra ngoài, chỉ còn lại những bống nếp trắng ngần, thơm ngát. Bống nếp được sàng sảy cho sạch trấu rồi đóng vào khuôn. Sau đó, người ta cho thêm nước đường thắng trộn nước gừng vào. Sau khi tháo khuôn, cây bánh nổ sẽ được nướng lại cho khô nước đường rồi cắt thành những lát nhỏ hình vuông, chữ nhật hay tam giác tùy thích.

Bánh nổ tuy dân dã nhưng hương vị thơm ngon độc đáo. Cắn một miếng bánh nổ giòn tan, nghe trên đầu lưỡi cái dẻo bùi của nếp, vị ngọt thanh của đường quyện trong hương gừng thơm dìu dịu, ta mới cảm nhận hết cái ngon thanh đạm mà vương vấn của thức quà quê giản dị này. Càng tuyệt vời hơn khi thưởng thức bánh nổ bên bát nước chè xanh cùng những câu chuyện ruộng đồng thời vụ rôm rả, cái ngon cứ thế nhân lên bội phần…

Bánh cốm nếp ngự là đặc sản của quê hương Bình Định Với các thành phần tự nhiên như nếp ngự Hoài Sơn, Mè, Đường, gừng tất cả hòa quyện cho ra miếng bánh cốm nếp ngự thơm ngon, giòn rụm. Bánh cốm nếp ngự là đặc sản của quê hương Bình Định Với các thành phần tự nhiên như nếp ngự Hoài Sơn, Mè, Đường, gừng tất cả hòa quyện cho ra miếng bánh.

Chi tiết sản phẩm

• Sản xuất tại công ty TNHH Sachi Nguyễn
• Đạt chứng nhận ISO 22000: 2018
• Đạt chứng nhận ISO 14001: 2015
• Đạt chứng nhận Sản Phẩm Công Nghiệp Nông Thôn Tiêu Biểu
• Đạt chứng nhận Sản Phẩm OCOP 4 sao
• Xuất khẩu đến thị trường Mỹ, Canada, Đài Loan…

Bánh cốm (bánh nổ) được làm từ nếp ngự, được xuất hiện nhiều vào các dịp tết đến xuân về, gợi lại kí ức đông qê của nhữq người con xa xứ trở về.... Trong bánh nổ, hạt đườg ngọt thanh, hạt nếp dẻo lành, miếng gừng nồng ấm cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi,miếng bánh xốp mềm tan dần trong miệng...

Cách làm bỏng gạo - Nếp nổ vị gừng giòn tan, thơm ngon, đơn giản

Bỏng gạo là một trong những món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Món ăn này hoàn hoàn có thể thực hiện đơn gian ở nhà. 

Nguyên liệu làm Bỏng gạo - nếp nổ

• Bỏng gạo 100 gram (nếp nổ)
• Đường nâu 80 gram 
• Mè đen 3 muỗng cà phê 
• Mè trắng 3 muỗng cà phê 
• Gừng 1 củ.

Cách chế biến Bỏng gạo - nếp nổ

• Lấy nước gừng: Gừng bạn đem gọt vỏ, đập dập ngâm với 40ml nước sôi rồi chắt ra lấy nước gừng
• Rang bỏng gạo: Cho một chiếc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì bỏ bỏng gạo vào, rang đều 1 phút cho đến khi bỏng vàng đều bên ngoài mặt và hạt giòn thì lấy bỏng ra khỏi chảo.
• Nấu nước đường: Cho phần đường nâu đã chuẩn bị vào chảo, tiếp đến bạn cho 40ml nước gừng vào. Nấu với lửa nhỏ cho nước đường keo lại và chuyển sang màu caramel.
• Xào bỏng gạo với đường: Cho phần bỏng đã rang vào nước đường đang nấu, đảo đều và cho tiếp mè đen, mè trắng đã rang vào trộn đều trong khoảng 5 giây thì tắt bếp.
• Vê bánh: Để nguội bỏng đã ngào đường trong vòng 1 phút rồi dùng tay vê tròn viên bỏng lại.
• Thành phẩm: Bánh bỏng gạo - nếp nổ khi hoàn thành có hình viên tròn dễ thương, bánh được phủ lớp caramel màu nâu bắt mắt.

Khi ăn bánh giòn rụm, kết hợp cùng vị thơm của gừng và mè mang đến hương vị thơm ngon.

TVC giới thiệu Bánh tráng Sachi

Ðặc sản Bình Ðịnh Cốm nổ nếp ngự Sachi

Để chuẩn bị hàng hóa phục vụ tết, hầu hết các cơ sở, doanh nghiệp trong tỉnh đã mua gom nguyên liệu, chuẩn bị sản xuất từ cuối tháng 11. Bà Nguyễn Thị Ký, 62 tuổi, chủ cơ sở bánh cốm Sáu Chiến, cho biết: “Chuẩn bị cho mùa tết Tân Sửu, chúng tôi chuẩn bị hơn 10 tấn nếp. Cơ sở vẫn giữ lại mẫu bánh cốm có bao bì bằng giấy kính truyền thống phục vụ giỗ chạp, tất niên, giao thừa ở tại địa phương. Bên cạnh đó cho ra mắt sản phẩm bánh cốm có kích cỡ rất gọn, chỉ bằng 1/3 mẫu cũ với mẫu bao bì mới đẹp, hiện đại hơn. Có lẽ nhờ vậy mà các đại lý, cửa hàng bánh kẹo, cửa hàng đặc sản đặt hàng khá nhiều. Dự kiến, năm nay, sản lượng bánh cốm tăng chừng 20%”.

Khi khảo sát ngành hàng bánh tráng ở hai TX Hoài Nhơn, An Nhơn và các huyện: Tuy Phước, Phù Cát, Phù Mỹ… điểm dễ dàng nhận ra là tất cả đang tranh thủ thời tiết thuận lợi tất bật sản xuất. Đặc biệt các DN có dây chuyền sản xuất khép kín như: Sachi, Dalop, Lava, Phương Nguyên, Ba Quan… gần như đã chạy hết công suất. Ông Lê Trí Truyền, Giám đốc kinh doanh Công ty TNHH Sachi Nguyễn, TX Hoài Nhơn cho biết: “Từ nhiều tuần qua, công nhân của chúng tôi đã phải tăng ca để kịp đáp ứng nhu cầu của hệ thống đại lý phân phối trong cả nước. Cùng với đó công ty còn có lô hàng gia công xuất sang Mỹ, Hàn Quốc với nhiều điều kiện kỹ thuật nghiêm ngặt, dự kiến sẽ giao hàng vào đầu năm 2021”.

Còn ông Trương Quang Ninh, Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Trương Gia, thôn Ngọc Thạnh, xã Nhơn Thọ, TX An Nhơn cho biết: “Rượu vang nếp Belifoods chưng cất từ năm 2016 là dòng sản phẩm mới, cao cấp của Công ty. Chưng cất từ năm 2016, ủ và để rượu chín từ từ trong nhiều năm liền là cách khiến rượu vang nếp Belifoods đạt đến phẩm cấp tuyệt hảo. Đây là nhóm sản phẩm chúng tôi thay đổi mẫu chai, tem nhãn mới hiện đại, sang trọng, hướng tới đáp ứng nhu cầu biếu tặng một món quà tết đậm đà chất Bình Định”.

Năm 2020, ảnh hưởng dịch Covid-19 nên tình hình kinh doanh của các cơ sở, DN trong tỉnh gặp nhiều khó khăn. Các cơ sở, DN xoay sở vượt khó bằng việc mở rộng tiếp thị sản phẩm tại địa phương và các tỉnh, thành; mạnh dạn đầu tư trang bị máy móc hiện đại để sản xuất sản phẩm chất lượng cao hơn. Ông Lưu Thái Cầu, Chủ Cơ sở nước mắm Thái An – Đề Gi cho biết: “Cuối năm 2020, cơ sở vừa đầu tư nhà xưởng sản xuất nước mắm mới rộng 1.100 m2, chi phí trên 1,1 tỷ đồng. Cơ sở ra mắt dòng sản phẩm mắm nhĩ cao cấp với mẫu chai độc quyền.

Mỗi năm, sản lượng sản xuất luôn tăng 30%, riêng năm 2020 sản lượng giữ nguyên vì ảnh hưởng dịch Covid-19. Tôi biến khó khăn thành thời cơ để đầu tư trang thiết bị, nâng cao chất lượng, thay đổi bao bì, mẫu mã mới. Tôi muốn sản phẩm của mình chất lượng cao hơn, hình thức đẹp hơn!”. Điểm khá đặc biệt ở các sản phẩm địa phương là 3 năm qua các sản phẩm bánh kẹo, trà, bánh tráng, nước mắm… sản xuất tại Bình Định vẫn giữ giá ổn định.