THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

Kẹo Chè Lam Hoàng Thanh Chính Hãng

Theo Nguyễn Thanh Tú 1 tuần trước

“Chè lam”, cái tên nếu ai chưa từng nghe đến chắc chắn sẽn ghĩ đó là tên một loại chè, nhưng thực ra nó lại là một loại bánh được làm từ đường, mạch nha, bột gạo nếp rang, gừng tươi, lạc rang. Từ những thứ nguyên liệu đơn giản gắn liền với cuộc sống nông nghiệp thuần túy ấy, các mẹ, các chị đã khéo léo tạo ra món bánh ăn vặt mang hương vị ngọt ngào của đường, cay cay của gừng tươi, bùi bùi của lạc rang và thanh tao của gạo nếp. Thứ hương vị hòa trộn tinh tế ấy đã làm nên điểm độc đáo cho chè lam – thứ bánh mang linh hồn của vùng quê Bắc Bộ làm nức lòng những người con xa quê mỗi dịp trở về.

Ngày xưa, chè lam vốn là món ăn vặt chỉ được làm vào dịp Tết, một thứ bánh dùng để nhâm nhi với tách trà xanh nóng hổi trong những ngày gió xuân se lạnh đầu năm. Nhưng ngày nay, chè lam được nấu và bán quanh năm để phục vụ cho những thực khách yêu mến món đặc sản quê hương giản dị mà không kém phần độc đáo ấy.

Chè Lam - một trong những đặc sản nổi tiếng miền Bắc với hương vị ngọt bùi, thơm ngon, dẻo dẻo khiến ai cũng phải nghiện. Bánh chè lam là một trong những món ăn đặc sản truyền thống của người Việt Nam với hương vị thơm ngon, ngọt thanh của mật mía, thơm bùi của lạc rang hòa quyện với vị cay ấm của gừng tươi.

Điểm nổi bật tạo nên hương vị bánh chè lam ngon, không lẫn với các nơi khác là bởi gạo nếp được cho vào quả nổ bằng gang, sau đó quay đều tay quả nổ trên bếp lửa để gạo được chín từ từ, đủ độ rồi mang bỏng đó đi nghiền tạo thành bột. Mọi công đoạn để làm ra bánh chè lam đều được người thợ lành nghề làm hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, tỉ mỉ và nhẫn nại.

Hoàng Thanh gìn giữ, phát huy giá trị văn hóa trong sản phẩm OCOP

Chè lam vốn là món ăn dân dã, có ở nhiều vùng miền, nhưng mỗi vùng lại đem tới một hương vị và cách chế biến khác nhau. Nhắc tới chè lam, nhiều người thường nghĩ ngay đến thương hiệu chè lam Thạch Xá nổi tiếng ở ngoại thành Hà Nội, hay chè lam Phủ Quảng (Vĩnh Lộc, Thanh Hóa)…. Chè lam của thôn Ngọc Cụ, xã Hoàng Thanh là một món ăn truyền thống, quen thuộc với mỗi người dân địa phương. Nhắc tới chè lam là nhắc tới thời khắc đất trời chuyển giao giữa năm cũ và năm mới.

Nấu chè lam ngày Tết từ lâu đã trở thành phong tục và nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân thôn Ngọc Cụ, xã Hoàng Thanh. Nguyên liệu làm chè lam được sử dụng từ những sản phẩm nông nghiệp vô cùng gần gũi, thân thuộc với bà con nông dân: gạo nếp, mật mía, gừng tươi…

Đặc trưng của chè lam Hoàng Thanh là có ngũ vị. Ngũ vị được làm từ bột gạo nếp và có nhiều màu sắc khác nhau. Để làm màu cho ngũ vị người dân cũng lấy từ màu của các loại quả, hoàn toàn từ tự nhiên, không sử dụng màu thực phẩm (màu vàng của quả dành dành, màu trắng của gạo, màu đỏ của gấc). Để làm ngũ vị gạo nếp phải ngâm, nghiền thành bột, làm thành bánh tráng mỏng. Bánh tráng ngũ vị được đem luộc chín, sau đó phơi khô, cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo được rán phồng bằng mỡ lợn, hoặc dầu dán.

Gạo nếp để làm chè lam phải chọn loại gạo nếp ngon, sau khi sát sẽ được cho vào máy nổ thành bỏng gạo, từ bỏng gạo lại nghiền thành bột, sau đó sẽ phải lọc để bột được mịn và nguyên chất hơn.

Mật mía được pha với nước gừng theo tỉ lệ rồi trút vào nồi gang to, đun nhỏ lửa để tránh bị cháy khét. Nồi mật sôi đều thì cho bột và ngũ vị vào nồi quấy đều. Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định chất lượng của nồi chè lam. Một khi bột bắt đầu dinh dính, người làm sẽ phải dùng đũa cả quấy liên tục cho đến khi nồi chè đặc sánh lại - Phải đánh mạnh và đều tay thì kẹo mới dẻo, để được lâu và ăn ngon hơn. Nếu lười quấy, kẹo bị vón cục, nhanh bở và chóng hỏng. Kế đến là công đoạn đóng khuôn, chè lam được đổ vào các khuôn để đóng gói cho đều nhau.

Chè lam Hoàng Thanh có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị giòn ngậy của ngũ vị, vị ngọt thanh của mật mía. Nhâm nhi chè lam quê hương cùng những ngụm trà ấm, nói dăm ba câu chuyện trong cái lạnh của những ngày đầu năm mới càng khiến không khí Tết thêm nồng nàn và ấm cúng.

Thực hiện chương trình mỗi xã một sản phẩm, năm 2023, sản phẩm kẹo chè lam thôn Ngọc Cụ xã Hoàng Thanh, huyện Hiệp Hòa, tỉnh Bắc Giang chính thức được công nhận là sản phẩm OCCOP 3 sao. Đây là bước tiến mới, khẳng định thương hiệu của kẹo chè lam Hoàng Thanh. Bên cạnh hàng trăm nghìn thứ kẹo bánh hiện đại ngon mắt, bạn bè, người tiêu dùng có thể lựa chọn kẹo chè lam Hoàng Thanh- món quà quê dân dã, dung dị, ngọt ngào và gần gũi để thưởng thức cùng gia đình, người thân.

Trong cái se se lạnh đầu năm mới, chúng ta cùng mời nhau miếng kẹo chè lam ngọt dai, cùng chúc nhau những lời chúc tốt đẹp nhất cho một năm mới với nhiều niềm vui và an nhiên.

Từ những nguyên liệu đơn giản gắn bó với đời sống nông nghiệp người dân, những người thợ lành nghề đã tạo nên món bánh chè lam rất đậm đà, nồng ấm mà tinh tế, trở thành thứ quà quê mà ăn vào sẽ nhớ mãi bởi những đặc trưng riêng, chứa đựng hương vị đời thường, mộc mạc dân giã.

Cách làm chè lam dẻo ngon

Cách làm chè lam kiểu truyền thống

Cách làm chè lam truyền thống thường sử dụng gạo nếp cái hoa vàng để rang thơm, sau đó mới nghiền thành bột để khuấy chè lam. Ngoài ra thì nước đường nấu chè cũng phải có mạch nha, mật mía (hoặc đường mật mía) và đường thông thường.

Như vậy thì món chè lam mới chuẩn vị truyền thống nhất, mới cho ra mẻ chè lam chính gốc dẻo thơm. Nếu bạn muốn thử làm bánh chè lam kiểu truyền thống thì hãy tham khảo hai cách làm sau đây nhé.

Cách làm chè lam gấc

Chè lam gấc có sắc đỏ đẹp mắt, mang hàm ý cầu may mắn nên thường được chế biến vào những dịp lễ Tết. Công thức này sẽ không sử dụng gạo nếp mà sử dụng bột nếp chín. Đây cũng là một cách làm chè lam kiểu truyền thống khác mà bạn nên thử.

Theo đó, để làm bột nếp chín, người ta sẽ mang gạo nếp đi nổ bỏng gạo, sau đó xay bỏng thành bột rồi mới dùng bột đó để đi làm bánh chè lam. Cách làm chè lam gấc này sẽ là một gợi ý hay để bạn chọn làm món bánh, mứt đãi khách vào dịp Tết đó.

Cách làm chè lam không cần mạch nha

Để làm chè lam đúng vị truyền thống thì sẽ phải cần có mạch nha. Tuy nhiên, nếu bạn ở xa không tìm mua được mạch nha nhưng vẫn muốn thử làm chè lam thì hãy thử với công thức làm chè lam với đường thốt nốt không cần mạch nha này nhé.

Ngoài ra, cách sử dụng bột nếp để vừa khuấy chè lam, vừa nấu chín cũng là một cách làm chè lam nhanh chóng và đơn giản hơn cho những ai đang muốn trải nghiệm.

Chè lam thành phẩm theo công thức sẽ dẻo mềm vừa phải nên khi ăn không gây dính răng. Vì có đường thốt nốt mà món bánh chè lam này sẽ có một hương thơm rất riêng, ngon không khác mấy so với vị chè lam truyền thống.

Kẹo Chè Lam Hoàng Thanh Chính Hãng

Uy tín

Chè lam Hoàng Thanh lấy uy tín làm đầu, với hơn 30 năm kinh nghiệm và phục vụ hơn 1 vạn khách hàng

Chất lượng

Chè lam thơm ngon mềm dẻo, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn sử dụng dài ngày

Dịch vụ tốt

Vui vẻ, nhiệt tình với khách hàng, chính sách hậu bán tốt luôn là tiêu chí được chúng tôi đặt lên hàng đầu.

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của HTX Sản Xuất Kẹo Chè Lam Hoàng Thanh được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.