Đặc sản của đồng bào dân tộc Tây Bắc

Những ngày Tết đang đến gần là lúc các bà nội trợ tất bật chuẩn bị sắm Tết cho gia đình và dành những món quà biếu tặng người thân, Tết là dịp tiếp đãi khách nên những món ăn lạ miệng không thể không kể đến đặc sản Tây Bắc. Trải qua những đúc kết từ bao đời nay, người dân tộc vùng Tây Bắc đã tạo ra những món ăn riêng rất ngon và hấp dẫn mà không nơi nào có được, những món ăn này là những “đặc sản” của núi cao, đem hương vị của núi, của rừng, của hồn người Tây Bắc. Với mục đích giới thiệu và cung cấp những mặt hàng đặc sản của vùng núi cao Tây Bắc.

Những mặt hàng đặc sản của đồng bào dân tộc sinh sống ở vùng núi cao Tây Bắc, đặc biệt là dân tộc Thái như thịt trâu khô, thịt bò khô, thịt lợn khô, mắc khén, chẳm chéo, gạo tám Điện Biên... được làm và chế biến một cách thủ công, có rất nhiều khách hàng trên cả nước ưa chuộng.
Vùng Tây Bắc được coi là thiên đường của những người mê ẩm thực vì vô vàn những món đặc sản nổi tiếng, khi tới đây chúng ta khó có thể kể hết được những món ngon nơi đây, nhưng thông thường có 10 món đặc sản của dân tộc Tây Bắc hay được kể đến là thịt khô, lạp xưởng, mắc khén, măng lưỡi lợn, hạt dổi, chẳm chéo, mật ong rừng, táo mèo khô, ba kích tím và rượu sâu chít... là được nhiều người biết đến.

Không còn xa lạ với những người yêu mến những đặc sản đến từ vùng cao, Tây Bắc nổi tiếng là nơi sản sinh ra những món ngon độc đáo nhất. Trong đó, khi nhắc đến Tây Bắc, phải kể ngay đến 10 món đặc sản của dân tộc Tây Bắc, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Mắc khén

Mắc khén là loại gia vị  quen thuộc, cũng là thứ đặc sản dân tộc Tây Bắc nổi tiếng, là nguyên liêu trong hầu hết các món ăn Tây Bắc, mắc khén không chỉ được những người Tây Bắc yêu thích mà còn được nhiều thực khách ưa chuộng khi chế biến món ăn. Mắc khén giống như cái hồn mà ẩm thực Tây Bắc không thể không có.

Mắc khén cái vị thơm thơm riêng biệt mà không có một loại gia vị nào có luôn đượ yêu thích khi chế biến các món ăn. Ở vùng Tây Bắc, mắc khén được ví như loại gia vị đa dụng nhất khi bất kì một món ăn nào cũng sử dụng mắc khén để làm cho hương vị đặc biệt và thơm ngon hơn. Mắc khén phù hợp với nhiều món ăn và cách chế biến khác nhau khi nấu nướng. Đặc sản Tây Bắc hân hạnh phục vụ quý khách cả nước loại mắc khén được khai thác từ vùng cao Tây Bắc với chất lượng tốt nhất.

Những món ăn ngon của đồng bào dân tộc Tây Bắc không thể thiếu vị Mắc khén. Mắc khén xuất hiện trong bữa ăn của người dân tộc vùng núi cao Tây Bắc như nước chấm của người Kinh, trong bữa ăn không có vị Mắc khén là hôm ấy bữa cơm đã bớt ngon đi vài phần.

Ai đã từng ăn những món ăn của người dân tộc vùng Tây Bắc sẽ hiểu vì sao lại như vậy, vì vị Mắc khén giúp cho món ăn thêm thơm ngon, độc đáo. Mắc khén còn là nguyên liệu chính để tạo nên món chẳm chéo làm đồ chấm trong bữa ăn. Chẳm chéo có nhiều loại, mỗi loại có một hương vị riêng, nhưng vẫn giữ vị chủ đạo là Mắc khén. Mắc khén đứng đầu trong các loại gia vị của đồng bào dân tộc miền núi. Có người gọi Mắc khén là hạt tiêu rừng và khiến ta dễ liên tưởng đến cây hồ tiêu dại mọc trong rừng nhưng không phải. Mắc có nghĩa là quả, còn Khén là một loại cây thân gỗ lớn mọc trong rừng đại ngàn.

Hạt dổi

Hạt dổi rừng là một trong những đặc sản Tây Bắc nổi tiếng. Hạt dổi có mùi thơm ngậy, nhiều người ăn hạt dổi còn “nghiện”, thiếu hạt dổi là thấy bữa ăn không ngon nữa. Dùng hạt dổi làm gia vị thì món ăn nào cũng thơm ngon hơn hẳn, hấp dẫn người dùng cả về hương và vị của nó trong mỗi món ăn.

Hạt dổi rừng, cùng với hạt mắc khén là 1 trong 2 loại gia vị độc của ẩm thực Tây Bắc chúng tôi! Hạt dổi có mùi thơm đặc trưng, nói thật là khó tả lắm. Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò/Trâu/Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng.

Cây dổi là cây thân gỗ, thẳng đứng, ít cành và rất cao! Ở rừng có vài loại cây dổi, có loại chỉ lấy gỗ làm nhà, hạt rất cứng và mùi hắc, thường gọi là dổi tẻ! Còn loại cây dổi cho hạt thơm, bọn tôi hay gọi là dổi nếp, đây mới chính là hạt dổi rừng mà nhiều người hay quen mồm gọi là Vàng Đen đấy.

Ngoài ra có khá nhiều món cực kì hợp với hạt dổi, ví như món canh Măng Pửng (Dùng đọt non của Măng Giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng 3 ngày rồi đem nấu với xương Bò). Hạt dổi khi phơi khô đã có mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng lên, nướng trên than hồng nhanh tay, hạt dổi rừng xịn sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt! Rồi mới đem giã nhỏ ra để sử dụng.

Chẳm chéo

Người Tây Bắc ăn gì cũng chấm với chẳm chéo. Mỗi món đặc sản dân tộc của Tây Bắc lại có một loại chéo riêng cho phù hợp và làm dậy lên hương vị riêng biệt của nó. Chẳm chéo đi vào bữa cơm Tây Bắc giống như một thứ thiết yếu, thiếu nó thi bữa cơm không còn là bữa cơm đầy đủ đúng nghĩa nữa. Không chỉ thế, chẳm chéo còn chinh phục nhiều thực khách miền xuôi với hương vị riêng mà nó mang lại.

Chẳm chéo chấm xôi hay chấm thịt gà thì đúng là tuyệt vời. Thứ đồ chấm được làm từ muối, ớt, tỏi và mắc khén này được làm theo công thức truyền thống của người Thái là món được nhiều người ưa chuộng. Món ăn nào mà có thêm chút chẳm chéo để chấm thì hương vị thơm ngon đậm đà hơn hẳn. Hân hạnh được phục vụ khách hàng cả nước, Đặc sản Tây Bắc chuyên cung cấp chảm chéo các loại với hương vị đặc trưng của chẳm chéo người Thái vùng Điện Biên.

Đi đến Tây Bắc là đi đến vùng đất đầy những món ăn thơm ngon hấp dẫn. Cái lạ của vùng đất này là dù ăn món gì thì cũng phải có thứ nước chấm riêng là chẳm chéo mới ngon. Hay nhất là chẳm chéo có rất nhiều loại cho phù hợp với nhiều loại món ăn, nhưng loại naoif cũng được làm từ một loại chéo cơ bản gồm ớt, tỏi, muối và mắc khén. Đặc sản dân tộc là nơi cung cấp những loại chẳm chéo ngon nhất cho quý thực khách thưởng thức, với công thức làm chẳm chéo truyền thống của người Tây Bắc vùng cao.

Đến với Tây Bắc, du khách không thể bỏ qua một gia vị đặc biệt của đồng bào dân tộc Thái nơi đây, đấy chính là Chẳm chéo hay được đọc chệch đi là Chẩm chéo Tây Bắc. Chẳm chéo dùng để chấm cơm lam, khẩu háng, măng luộc, lá rừng gói lạp (gỏi)…

Mật ong rừng

Từ xa xưa, mật ong rừng đã thường xuyên được sử dụng trong rất nhiều các bài thuốc Đông y dùng để bồi bổ cơ thể cũng như chữa các bệnh như ho, đau dạ dày, cảm cúm sổ mũi… Mật ong rừng luôn được ưu tiên tìm kiếm với hiệu quả nhanh chóng và lâu dài, lại lành tính và dễ sử dụng, vì ngoài dược tính cao nó còn có hương vị thơm ngon đặc biệt. Ẩm Thực Vùng Cao hân hạnh phục vụ quý khách mật ong rừng thơm ngon nhất chất lượng nhất, đảm bảo nguyên chất, xịn 100%.

Mật ong rừng luôn là đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, với hương vị thơm ngon và chất lượng tuyệt hảo, mật ong rừng được nhiều người tìm kiếm sử dụng. Mật ong rừng không chỉ thơm ngon mà còn có mùi vị đa dạng, tùy thuộc vào loài hoa mà đàn ong hút mật. Chính vì vậy, không loại mật ong nào giống với loại nào, tạo nên sức hút đặc biệt cho thứ đặc sản này.

Mật ong rừng Tây Bắc mang hương vị đặc biệt của các loài hoa rừng có rất nhiều công dụng trong y học, chăm sóc sức khỏe. Mật ong rừng Tây Bắc được thu hoạch bằng phương pháp thủ công nên giữ nguyên hương thơm, vị ngọt tự nhiên và hoàn toàn nguyên chất. có màu nâu trong, ngọt mát – Vị ngọt rất riêng của núi, của rừng, không phải vị ngọt khé như các loại mật khác. Mật ong rừng thường sẽ được khai thác vào  tháng 3 đến đầu tháng 6. Sau đó, chúng tôi thu mua trực tiếp mật ong rừng của bà con dân tộc Mông, Thái… miền núi Sơn La sau khi lấy trên rừng về và trực tiếp mang đến tận tay quý anh chị!

Táo mèo khô

Táo mèo khô là thứ đặc sản chỉ tìm thấy ở vùng Tây Bắc là một vị thuốc trong Đông y, táo mèo khô được nhiều người sử dụng để nâng cao sức khỏe, bồi bổ thể lực. Táo mèo khô có thể chế biến theo nhiều cách, nhưng phổ biến nhất là ngâm rượu táo mèo để uống hằng ngày, vừa dễ uống lại tiện dụng và bảo quản được lâu dài.

Nói đến đặc sản một loại quả của vùng núi Tây Bắc được người dân Bắc Yên coi như là một loại quả quý do thiên nhiên ban tặng, chắc hẳn ai cũng phải nhớ tới một loại quả đó là quả táo mèo rừng (hay còn gọi là sơn tra), hay người ta còn gọi với cái tên là trái táo mèo yên bái, với nhiều công dụng mà nó đem lại. Người ta thường dùng quả này để ngâm đường, làm dấm và ngâm rượu, làm mứt đăc biệt danh tửu sơn tra là loại đồ uống được phái mạnh vô cùng ưa chuộng. Ngoài cách ngâm quả tươi phổ biến còn có một cách ngâm khác là ngâm rượu táo mèo khô.

TVC giới thiệu ẩm thực vùng cao

Ẩm thực vùng cao Tây Bắc được coi là thiên đường của rất nhiều những món ăn hương vị đặc sắc và độc đáo, được tạo nên bởi nét văn hóa các đồng bào dân tộc anh em thiểu số sinh sống nơi đây. Những tinh hoa đó, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào mỗi khi đặt chân đến đấy, cùng với cảnh sắc muôn hoa, những mảnh ruộng bậc thang trải dài. Tạo nên vô số những ấn tượng khó phai khiến rất nhiều người phải lưu luyến khi tạm biệt vùng đất Tây Bắc, trở về với chốn thành phố ồn ào, náo nhiệt. 

Hãy lựa chọn những địa chỉ uy tín tin cậy để sở hữu những đặc sản vùng cao thơm ngon, dù đi đến đâu cũng giữ được đúng hương vị của núi rừng Tây Bắc, hãy đến với chúng tôi bạn sẽ có những sản phẩm chất lượng, đúng giá, đảm bảo an toàn sức khỏe để dành tặng tới người thân bạn bè trong những dịp lễ Tết sắp đến.