SẢN PHẨM OCOP QUỐC GIA - LÀNG NGHỀ VIỆT NAM

Bánh Gai Linh Khôi Giá Sỉ

Theo Nguyễn Thanh Tú 18 giờ trước

Không ai biết bánh gai Cao Bằng nổi tiếng từ bao giờ, chỉ biết là, muốn ăn bánh gai thì chọn bánh gai Cao Bằng. Nghe người trong làng tương truyền kể lại: Ngày xưa, có đôi vợ chồng nghèo, vào năm mùa màng thất thu, càng không có cái để ăn. Họ phải vào trong rừng tìm các loại lá cây về ăn. Họ tìm được một loại lá mang về nấu chung với cơm thì thấy dẻo, thơm ngon lắm, nên mới hái, phơi khô, cắt nhỏ để dành. Sau này họ nghĩ ra cách lấy lá này trộn bột gạo nếp để làm bánh được gói bằng lá chuối khô thì vừa dẻo vừa thơm, lại để được lâu. Dần dần người dân trong làng gọi là bánh gai.

TVC giới thiệu Khám phá ẩm thực bánh gai Cao Bằng

Cao Bằng – một tỉnh miền núi ở phía Đông Bắc của Tổ quốc, nơi có nhiều đồng bào dân tộc Tày, Nùng. Nhắc đến đặc sản Cao Bằng, người ta thường nghĩ ngay đến những sản vật núi rừng dân dã như hạt dẻ, đào, mận, măng khô,…, những món ăn bình dị mà độc đáo của đồng bào dân tộc nơi đây như bánh cuốn, bánh khảo, bánh gai,…

Đã trở thành truyền thống, cứ vào dịp rằm tháng bảy, người dân Cao Bằng lại cùng làm bánh gai, bánh rợm. Những chiếc bánh gai màu đen còn bánh rợm màu trắng đã có từ thời xa xưa, gắn liền với truyền thuyết đánh giặc hào hùng. Truyện kể rằng vào thời vua Lý Thái Tông (từ khoảng thế kỷ thứ 10), khi giặc Tống sang xâm lược nước ta, Nùng Trí Cao – thủ lĩnh của các dân tộc ở khu vực tỉnh Cao Bằng thời bấy giờ đã chỉ huy mọi người đánh giặc. Để có lương thực đánh giặc dài lâu, người dân nơi đây đã làm một loại bánh gói trong lá chuối, đem cho các chiến binh mang ra trận. Đó chính là bánh gai. Những chiếc bánh được xâu thành từng cặp, đeo ở bên người cho tiện. Cũng bởi thế mà bánh gai còn có tên tiếng Tày là pẻng tải (có nghĩa là bánh đeo).

Để làm bánh, người ta phải chuẩn bị các nguyên liệu chính gồm gạo nếp, lá bánh gai, đường phên, đỗ xanh (hoặc lạc rang giã nhỏ) để làm nhân bánh, một số nơi còn cho thêm cả chút dừa bào sợi vào nhân cho thêm ngon. Ngoài ra còn phải chuẩn bị thêm lá chuối đã được phơi ngoài nắng cho mềm để gói bánh. Có khá nhiều công đoạn để làm bánh gai. Trước tiên là đem gạo nếp đi ngâm nước trong khoảng một buổi, rồi đem gạo đó đi xay thành bột. Khi mới xay xong, bột sẽ ở dạng lỏng vì có nhiều nước. Người ta phải cho vào một cái túi vải, đem treo lên khoảng nửa buổi cho chảy nước. Đến khi còn lại dạng bột mềm mềm, có thể nặn mà không bị nhão, dính tay là được.

Bánh gai có màu đen là nhờ lá gai. Người ta phải đi hái lá gai từ mấy ngày trước đó. Lá gai hái về, bỏ gân lá, đem phơi cho thật khô. Sau đó, đem lá gai về đun, ninh cho nhừ, có thể bỏ thêm chút vôi tôi cho nhừ nhanh hơn. Lá gai đung xong rửa sạch, vắt khô rồi thái nhỏ cho thật mịn. Sau đó, lấy đường phên về đun sôi chảy ra rồi trộn với lá gai đã thái mịn, tạo thành một hỗn hợp mật sền sệt. Đem hỗn hợp này cho vào bột gạo ở đã chuẩn bị ở trên, cho vào cối đá giã nhuyễn. Thành phẩm sau khi giã xong sẽ là hỗn hợp bột có màu đen mịn, dẻo quánh, có mùi thơm của cả bột nếp, lá gai và mật đường phên.

Người ta sẽ nặn bánh thành từng miếng hình tròn hơi dài, cho nhân lạc hoặc đỗ xanh vào giữa rồi nắm lại, cho vào lá chuối để gói. Sau đó, đem bánh đi hấp cách thủy. Từ lúc đun bánh, cứ thắp một nén nhang, đến khi nén nhang cháy hết thì cũng là lúc bánh chín.

Khi ăn, phải tước lá chuối gói bánh thành từng sợi nhỏ vì bánh dễ bị dính theo lá. Lớp bánh sau khi bóc xong sẽ có màu đen nhánh, mềm mượt, dẻo thơm, ăn rất ngon mà không hề ngấy. Bánh có thể bảo quản được lâu ngày mà không sợ hỏng. Nếu để lâu, có thể đem bánh hấp lại trước khi ăn hoặc đem rán lên ăn cũng rất ngon.

Hương sắc Bánh gai Linh Khôi

Nhắc đến đặc sản Cao Bằng, người ta thường nghĩ ngay đến những món ăn bình dị mà độc đáo của đồng bào dân tộc nơi đây như bánh cuốn, bánh khảo… và bánh gai Linh Khôi là sản vật giản dị mang hương vị đồng quê dân dã, gói gém tấm lòng thơm thảo của người dân Cao Bằng.

Bánh gai Linh Khôi không chỉ là món truyền thống mà còn ẩn chứa ý nghĩa đặc biệt, mang giá trị văn hóa sâu sắc. Bánh được làm từ gạo nếp ngon, ngâm và xay mịn, sau đó dùng bột đã xay để làm bánh theo quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm và trở thành những món ăn ẩm thực, là cái hồn trong từng chiếc bánh không thể thiếu khi về với vùng đất Cao Bằng. Bánh gai Linh Khôi có màu đen là nhờ lá gai, thơm của nhân đỗ xanh, vừng và mật mía.

Những năm qua, với tình cảm trân quý nếp quê truyền thống, qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ với tên gọi thân thương “Bánh gai Linh Khôi” có mặt nơi chợ quê, các lễ hội và trong tiệc buffet của nhà hàng.

Bánh gai là hình ảnh gợi về miền nhớ, nơi có những người phụ nữ tảo tần, chịu thương, chịu khó, khéo léo, tinh tế gửi những tình cảm yêu thương vào trong từng chiếc bánh mang đến với người thân và du khách gần xa. Để làm được chiếc bánh ngon, người làm bánh không quản sớm tối, từ khâu chuẩn bị bột, đến sửa soạn nguyên liệu, lá gói, chụm củi, hấp bánh, tỉ mỉ từng công đoạn.

Quy trình kỹ thuật chế biến bánh gai hoàn toàn là thủ công và bằng kinh nghiệm của làng nghề truyền lại từ đời này qua đời khác. Sự khéo tay khi làm ra từng cái bánh mềm, thơm, ngon đã chinh phục được những người thưởng thức gần xa.

Bánh gai Cao Bằng được làm từ gạo nếp bản địa của dân tộc Tày, Nùng Cao Bằng đã đem lại những ấn tượng mạnh mẽ với người tiêu dùng bới chất lượng đặc biệt. Bánh được gói tỷ mỷ bởi nghệ nhân bản địa trên 15 năm kinh nghiệm. Để làm nên món bánh gai thì nguyên liệu đầu tiên bắt buộc phải có đó chính là lá gai.

Nhưng không thể thiếu trong làm bánh gai đó là bột gạo nếp trộn cùng lá gai để tạo nên vỏ bánh gai dẻo, thơm, ngon. Lá gai được hái về, bỏ hết gân lá rồi đem phơi khô cho tới khi mặt lá chuyển sang màu đen thẫm, sau đó đem luộc lá gai cho thật nhừ, vắt kĩ nước rồi đem xay nhuyễn. Bột lá gai nhuyễn mềm được trộn với mật mía, bột gạo nếp, tiếp tục xay cho tới khi bột sánh mịn rồi trộn thêm vừng vào, quấy đều để làm vỏ bánh.

Để chiếc bánh hấp dẫn hơn, ngon miệng hơn thì phải chuẩn bị thật kỹ nhân bánh. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, dừa, đường phên Pó Tờ (một đặc sản cuat vùng đất Cao Bằng). Đậu xanh đãi vỏ thật sạch, nấu chín, cho vào cối giã cùng với đường rồi cho dừa được nạo sợi vào trộn đều.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bột được dàn mỏng, đều, cho nhân vào chính giữa, gói lại thật kín thành hình vuông, rải ít hạt mè lên trên vỏ bánh sau đó dùng lá chuối khô gói chiếc bánh lại, buộc lạt bên ngoài. Sau đó bánh sẽ được hấp chín, nghệ nhân làm bánh giỏi muốn biết bánh chín hay chưa chỉ cần kiểm tra bằng mắt và ngửi mùi thơm là đủ.

Để làm ra chiếc bánh gai Cao Bằng ngon, đạt tiêu chuẩn, đòi hỏi người làm phải rất kỹ lưỡng, công phu trong từng giai đoạn. Sự chăm chút tỷ mẩn, cẩn thận đó đã làm nên một sản phẩm tưởng như rất giản đơn nhưng thực sự lại rất cầu kỳ, gói ghém trong đó cả sự tinh túy của món ăn truyền thống.

Đến với Cao Bằng thì không thể bỏ qua món ăn truyền thống, đậm đà hượng vị cùng cao cùng với văn hóa ẩm thực của người Tày nơi đây sẽ là kỷ niệm đáng nhớ trong mỗi hành trình của thực khách.

Dẻo ngọt tinh khôi mùi nếp mới

Ngất ngây hương vị chiếc bánh gai

Non nước Cao Bằng được hòa quyện

Thương nhớ ở lại khách gần xa

Bánh Gai Linh Khôi Giá Sỉ

Nếu có dịp lên thăm Cao Bằng vào rằm tháng bảy, các bạn đừng quên thưởng thức những chiếc bánh gai đặc sản nơi đây, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn nhiều dư vị đặc biệt của một món ăn dân dã nơi núi rừng phía bắc của Tổ quốc.

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Hộ Kinh Doanh Đinh Thị Phương Lan - Bánh Gai Linh Khôi được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.