Tiêu Tiên Phước Triết Minh - SP OCOP 3 Sao Quảng Nam

Tiên Phước – Quảng Nam được biết đến với nhiều đặc sản như quế, chuối ép, bòn bon,… đều mang giá trị kinh tế cao. Một trong số đó phải nhắc đến đó là Tiêu Tiên Phước. Tiêu Tiên Phước được trồng phổ biến tại Tiên Phước, Quảng Nam và được rất nhiều người dân thuộc nhiều tỉnh thành khác nhau yêu thích sử dụng. Loại tiêu này có nhiều công dụng khác nhau rất có lợi cho sức khỏe. hạt tiêu có mùi vị rất riêng không lẫn vào đâu được và có vị cay đặc trưng. Chính vì vậy, loại tiêu này rất được ưa chuộng sử dụng. Bài viết dưới đây sẽ cho các bạn biết những thông tin hữu ích về Tiêu Tiên Phước.

Nằm cách thành phố Tam Kỳ gần 25km, huyện Tiên Phước (tỉnh Quảng Nam) là vùng đất có khí hậu khắc nghiệt, đất đai khô cằn, là nơi có con sông Tiên uốn khúc và được mệnh danh là “Con sông chảy ngược” (không xuôi về biển Đông mà đổ ngược về hướng Tây Nam ra sông Thu Bồn). Có lẽ vì vậy, giống tiêu nguồn Tiên Phước trồng tại mảnh đất này mới cho chất lượng hảo hạng.

Tiêu Nguồn Tiên Phước (hay còn gọi là tiêu thơm) dùng để chỉ giống tiêu sẻ, lá nhỏ, hạt nhỏ vừa, phơi khô có màu đen với nhiều nếp nhăn được trồng bao đời nay tại Tiên Phước, Quảng Nam. Bà con nông dân đặt tên “tiêu nguồn” là để phân biệt với các giống tiêu ngoại nhập khác (tiêu hôi, tiêu bộp…). Tuy khó trồng, năng suất thấp nhưng chất lượng thì khó có loại tiêu nào sánh kịp: mùi thơm nồng, vị cay đậm đặc trưng.

Tiêu Tiên Phước được trồng bằng cách cho cây tiêu bám vào các cây lồng mức, cây ươi trong vườn (gọi là choái), có choái cao đến 10m. Từ giống tiêu bản địa, hồ tiêu Tiên Phước được nhân giống bằng cách cắt ngắn cành (gọi là lươn) để trồng trực tiếp hoặc ươm trong bầu.

Để cây tiêu ít bệnh, khỏe mạnh, người trồng tiêu phải tỉ mỉ từ khâu nhân giống. Cụ thể, nếu ươm bằng bầu, khu vực ươm phải chọn nơi cao ráo, thoát nước tốt và quang đãng, kín gió. Ngoài ra, nền khu vực ươm phải được loại bỏ tạp chất bẩn, dùng vôi khử trùng để tránh nấm bệnh trong đất ảnh hưởng tới cây giống.

Tiêu Tiên Phước là giống tiêu có giá trị cao nhất được biết đến trong cả nước, bởi có những đặc điểm giống tiêu khác không có.

“Hạt Tiêu Tiên Phước thuộc loại nhỏ vừa, phơi khô có màu đen, cay và đặc biệt có mùi thơm đặc trưng. Theo số liệu phân tích từ Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm Tp.HCM năm 2015, hạt Tiêu Tiên Phước có nhiều chỉ tiêu đạt và vượt trên tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) như hàm lượng piperin đạt từ 6,07% – 6,38% (TCVN ≥ 4,0), đặc biệt là hàm lượng chất chiết ete là 7,18%-7,89% (TCVN ≥ 6,0) và hàm lượng dầu bay hơi từ 3,53% – 3,6% (TCVN ≥ 2,0). Do đó Tiêu Tiên Phước được ưa chuộng trên thị trường trong nước, nhất là thị trường Đà Nẵng, Quảng Nam và cả thị trường quốc tế như Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Nga,…”

Công dụng của tiêu Tiên Phước

Tiêu Tiên Phước có rất nhiều công dụng khác nhau mang đến lợi ích cho sức khỏe. Trong Đông Y, hạt tiêu có tính nóng nên có khả năng làm ấm bụng cực kỳ tốt. Đối với những bạn thường xuyên bị lạnh bụng thì  nên bỏ chút ít hạt tiêu và các món ăn hàng ngày để làm ấm bụng hiệu quả. Không những vậy, tiêu còn giúp kích thích hệ tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Vị giác của chính chúng ta sẽ được kích hoạt tạo cảm giác ngon miệng hơn. Hơn nữa, nhờ có tiêu, tuyến tụy hoạt động hiệu quả và tốt hơn rất nhiều.

Tại nhiều quốc gia trên thế giới, tiêu còn được sử dụng với nhiều công dụng khác nhau. Ở Trung Quốc, người ta sử dụng hạt tiêu để chế thành cao dán chữa ho làm thông họng, hạn chế việc bệnh tái lại, thậm chí làm dứt điểm tình trạng này. Còn người Ấn Độ thường dùng hạt tiêu để chữa dịch tả, tăng cường sức khỏe cho người ốm yếu. Tiêu có tính nóng nên thường được sử dụng để hạn chế tình trạng lạnh bụng, thúc đẩy tiêu hóa, đào thải độc tố ra ngoài cơ thể.

Không những vậy, tại các quốc gia như Nepal, Indonesia, người ta thường chế hạt tiêu thành thuốc giảm đau hoặc thuốc điều trị cảm cúm cực kỳ hiệu quả. Tinh dầu tiêu được sử dụng phổ biến ở Nga giúp cho cơ thể luôn minh mẫn và tỉnh táo và làm tăng ham muốn tình dục.

Cách dùng tiêu Tiên Phước

Tiêu Tiên Phước có nhiều cách sử dụng khác nhau nhưng cơ bản nhất là sấy khô tán thành bột để gia tăng hương vị cho các món ăn. Ngoài ra, người ta còn chiết tinh dầu từ tiêu để sử dụng nhằm gia tăng cảm giác minh mẫn, tỉnh táo cho cơ thể.

TVC giới thiệu Tiêu Tiên Phước

Lợi ích sức khỏe của hạt tiêu đen

Chứa nhiều chất chống oxy hóa: Hạt tiêu đen rất giàu chất chống oxy hóa mạnh được gọi là piperine, giúp ngăn ngừa các gốc tự do gây hại cho tế bào của cơ thể:

• Các gốc tự do là những chất có hại tồn tại ở dạng phân tử hoặc nguyên tử bị mất 1 điện tử (electron) do đó chúng mất ổn định và tìm cách chiếm đoạt điện tử của nguyên tử khác từ đó gây ra hàng loạt gốc tự do khác, tổn thương các tế bào của cơ thể. 
• Hạt tiêu đen rất giàu hợp chất thực vật được gọi là piperine, mà các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Điển hình là nghiên cứu trên ống nghiệm với loài gặm nhấm đã quan sát thấy rằng hạt tiêu đen xay là chất bổ sung piperine có thể làm giảm tác hại của các gốc tự do.
• Các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống giàu chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn tác hại của các gốc tự do.

Có đặc tính chống viêm

• Viêm mãn tính có thể là một yếu tố tiềm ẩn trong nhiều bệnh lý, chẳng hạn như viêm khớp, bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
• Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng piperine - hợp chất hoạt động chính trong hạt tiêu đen - có thể chống viêm hiệu quả.
• Ví dụ, trong các nghiên cứu ở chuột bị viêm khớp, điều trị bằng piperine giúp giảm sưng khớp và các dấu hiệu viêm giảm đáng kể. 
• Trong các nghiên cứu trên chuột, piperine ngăn chặn tình trạng viêm trong đường hô hấp do hen suyễn và dị ứng theo mùa.
• Tuy nhiên, tác dụng chống viêm của piperine trong tiêu đen vẫn chưa được nghiên cứu rộng rãi ở người.

Có lợi cho não của bạn: Chiết xuất hạt tiêu đen đã cải thiện các triệu chứng của bệnh thoái hóa não trong các nghiên cứu trên động vật

• Piperine đã được chứng minh là cải thiện chức năng não trong các nghiên cứu trên động vật.
• Đặc biệt, nó đã chứng minh lợi ích tiềm năng cho các triệu chứng liên quan đến tình trạng thoái hóa não như bệnh Alzheimer và Parkinson.
• Ví dụ, một nghiên cứu trên những con chuột bị bệnh Alzheimer cho thấy rằng piperine cải thiện trí nhớ, vì sự phân phối của piperine cho phép những con chuột chạy liên tục trong mê cung hiệu quả hơn những con chuột không sử dụng hợp chất.
• Trong một nghiên cứu khác trên loài gặm nhấm, chiết xuất piperine dường như làm giảm sự hình thành các mảng amyloid, là những khối dày đặc của các mảnh protein gây hại trong não có liên quan đến bệnh Alzheimer.
• Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu trên cơ thể người để xác nhận liệu những tác động này có được nhìn thấy bên ngoài các nghiên cứu trên động vật hay không.

Có thể cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu: Chiết xuất hạt tiêu đen có thể cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu

• Các nghiên cứu cho thấy rằng piperine có thể giúp cải thiện sự trao đổi tuần hoàn lượng đường trong máu.
• Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chiết xuất hạt tiêu đen có lượng đường trong máu cao sau khi tiêu thụ glucose ít hơn so với những con chuột trong nhóm đối chứng. 
• Ngoài ra, 86 người thừa cân dùng chất bổ sung có chứa piperine và các hợp chất khác trong 8 tuần đã có những cải thiện đáng kể về độ nhạy insulin - thước đo mức độ hormone insulin loại bỏ glucose khỏi máu. 
• Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu những tác động tương tự có xảy ra với hạt tiêu đen hay không, vì có sự kết hợp của nhiều hợp chất thực vật hoạt tính đã được sử dụng trong nghiên cứu này.

Có thể làm giảm mức cholesterol: Hạt tiêu đen đã chứng minh tác dụng giảm cholesterol trong các nghiên cứu trên loài gặm nhấm và được cho là có thể thúc đẩy sự hấp thụ các chất bổ sung có khả năng làm giảm cholesterol

• Cholesterol trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.
• Chiết xuất hạt tiêu đen đã được nghiên cứu trên động vật về khả năng làm giảm mức cholesterol.
• Trong một nghiên cứu kéo dài 42 ngày, những con chuột ăn một chế độ ăn nhiều chất béo và chiết xuất hạt tiêu đen đã làm giảm mức cholesterol trong máu, bao gồm cả cholesterol LDL (có hại). Các tác động tương tự không được nhìn thấy trong nhóm đối chứng.
• Ngoài ra, piperine có trong hạt tiêu đen được cho là có thể thúc đẩy sự hấp thụ các chất bổ sung trong chế độ ăn uống có tác dụng giảm cholesterol tiềm năng như nghệ và gạo men đỏ.
• Ví dụ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt tiêu đen có thể làm tăng sự hấp thụ của thành phần hoạt chất của nghệ - curcumin - lên đến 2.000%.
• Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem bản thân hạt tiêu đen có tác dụng giảm cholesterol đáng kể ở người hay không.

Có thể có đặc tính chống ung thư: Hạt tiêu đen có chứa một hợp chất hoạt tính làm chậm sự nhân lên của tế bào ung thư và gây chết tế bào ung thư trong các nghiên cứu trong ống nghiệm

• Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng hợp chất hoạt động trong hạt tiêu đen - piperine, có đặc tính chống ung thư.
• Mặc dù không có thử nghiệm nào trên người được thực hiện, các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy rằng piperine làm chậm sự nhân lên của các tế bào ung thư vú, tuyến tiền liệt và ruột kết và tiêu diệt được tế bào ung thư.
• Một nghiên cứu trong ống nghiệm khác đã sàng lọc 55 hợp chất từ các loại gia vị và quan sát thấy rằng piperine từ hạt tiêu đen có hiệu quả cao nhất trong việc tăng cường hiệu quả của phương pháp điều trị truyền thống đối với bệnh ung thư vú bộ ba âm tính, loại ung thư mạnh nhất. 
• Hơn nữa, piperine đã cho thấy những hiệu quả đầy hứa hẹn trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm để đảo ngược tình trạng kháng đa thuốc ở các tế bào ung thư - một vấn đề cản trở hiệu quả của điều trị hóa trị.
• Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu được các đặc tính chống ung thư tiềm năng của piperine trong hạt tiêu đen.

Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng:

• Hạt tiêu đen có thể làm tăng sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu như canxi và selen, cũng như một số hợp chất thực vật có lợi, chẳng hạn như những hợp chất có trong trà xanh và nghệ.

Thúc đẩy sức khỏe đường ruột:

• Cấu tạo của vi khuẩn đường ruột có liên quan đến chức năng miễn dịch, tâm trạng, các bệnh mãn tính, v.v. Nghiên cứu sơ bộ cho thấy hạt tiêu đen có thể làm tăng vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn.

Có thể giảm đau: 

• Mặc dù nó vẫn chưa được nghiên cứu ở người, các nghiên cứu trên loài gặm nhấm cho thấy rằng chất piperine trong hạt tiêu đen có thể là một loại thuốc giảm đau tự nhiên. 

Có thể làm giảm cảm giác thèm ăn:

• Trong một nghiên cứu nhỏ, 16 người trưởng thành cho biết giảm cảm giác thèm ăn sau khi uống đồ uống làm từ hạt tiêu đen so với nước có hương vị. Tuy nhiên, các nghiên cứu khác không cho thấy những tác động tương tự. 

Một loại gia vị đa năng:

• Hạt tiêu đen đã trở thành một thực phẩm thiết yếu trong nhà bếp của các hộ gia đình trên toàn thế giới. Với vị nồng tinh tế, và hương vị cay đậm đà, nó được sử dụng linh hoạt và có thể cho vào hầu hết các món mặn. Một chút hạt tiêu đen xay có thể là một loại gia vị ngon cho các món rau nấu chín, các món mì ống, thịt, cá , gia cầm và nhiều loại khác. Nó cũng kết hợp tốt với các loại gia vị có lợi cho sức khỏe khác, bao gồm nghệ, bạch đậu khấu, thìa là, tỏi và vỏ chanh.

Các lợi ích khi dùng tiêu đen theo các Đông Y Việt Nam:

• Tạo hơi ấm, cay cho món ăn
• Cải thiện hệ tiêu hóa
• Ngăn ngừa ung thư và các căn bệnh mãn tính khác
• Trị bệnh bạch biến
• Giảm cân
• Điều trị biếng ăn
• Cứu trợ hô hấp
• Loét dạ dày
• Chất kháng khuẩn
• Chống oxi hóa
• Chống trầm cảm
• Chữa viêm khớp
• Hạn chế sự tích tụ gas trong bao tử
• Điều trị các bệnh răng miệng
• Suy giảm nhận thức và thần kinh sức khỏe
• Nguyên liệu để làm đẹp: điều trị mụn trứng cá
• Giảm đau, ngăn ngừa tai nhức và hoại tử.