Thịt Thỏ Sấy Gác Bếp Hồ Hữu Nghị - OCOP 3 Sao Bình Thuận

Video giới thiệu Thịt Thỏ Sấy Gác Bếp Hồ Hữu Nghị

Thịt thỏ sấy gác bếp là đặc sản các dân tộc, đặc biệt thơm ngon và lạ miệng, vô cùng phù hợp cho những ngày Tết ăn lai rai hoặc làm quà biếu đặc biệt cho gia đình, bè bạn.

Thịt thỏ sấy gác bếp đã trở thành truyền thuyết với vị cay tê từ gia vị đặc trưng núi rừng, mùi khói bếp quyện sâu, gia vị đậm đà chút gì đó cay cay của hạt tiêu rừng, mùi thơm dậy của ớt xiêm và nhiều loại hương liệu đặc trưng rừng núi khác khiến bất cứ ai cũng phải say mê. 

Mô tả sản phẩm Thịt Thỏ Sấy Gác Bếp Hồ Hữu Nghị

Cách bảo quản:

Thịt gác bếp đã được sấy khô vì thế nếu bảo quản đúng cách, bạn sẽ có thể bảo quản thịt trâu gác bếp từ 6 - 8 tháng.

Phương pháp bảo quản tốt nhất là sử dụng máy hút chân không để hút sạch không khí trong sản phẩm thịt gác bếp sau khi đóng gói trong túi, hoặc có thể tìm mua các gói thịt gác bếp đã được đóng gói sẵn.

Món ăn sau khi hút chân không, bạn hãy bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển gây hư hỏng, tuy nhiên bạn vẫn nên ăn hết thịt gác bếp trong vòng 6 tháng để hương vị thịt vẫn còn thơm ngon.

Lợi ích sức khoẻ của thịt thỏ

• Tăng cường sức khỏe cơ bắp và hồi phục sau tập luyện

• Bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh lý về tim như đau tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch,…

• Hỗ trợ giảm cân hiệu quả, an toàn và nhanh chóng

• Tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp cho người có hệ tiêu hóa kém

• Tăng cường quá trình trao đổi chất dinh dưỡng trong cơ thể

• Bổ máu, tăng cường sản sinh hồng cầu

Bình Thuận - Độc đáo món thỏ sấy gác bếp của núi rừng Tánh Linh

Nuôi thỏ để bán thịt thì không có gì lạ. Nuôi thỏ để lấy thịt làm món thỏ sấy gác bếp mới là cách làm sáng tạo của thanh niên trẻ Hồ Hữu Nghị ở xã Huy Khiêm (huyện Tánh Linh).

Cách chế biến thỏ sấy gác bếp và nhiều món ăn khác từ thịt thỏ của anh Nghị không chỉ hỗ trợ đầu ra cho nông dân mà còn góp thêm món ăn đặc sản trong gu ẩm thực của huyện miền núi Tánh Linh.

Món ăn thơm mùi khói bếp

Chúng tôi trở lại Tánh Linh vào những ngày chớm xuân. Đón chúng tôi là anh Hồ Hữu Nghị (31 tuổi, ngụ xã Huy Khiêm) - chủ nhân của món thỏ sấy gác bếp đang hình thành thương hiệu đặc sản của vùng núi Tánh Linh. Dẫn chúng tôi đi tham quan trại thỏ, anh Nghị chia sẻ, từ xa xưa người dân Tánh Linh vào rừng săn bắn, khi được thực phẩm nhiều, người ta thường cất trên giàn bếp, bởi lúc bấy giờ chưa hề có tủ lạnh như ngày nay. Đặc biệt là các món thịt khi được treo lên giàn bếp có thể bảo quản được lâu và có hương vị đặc trưng riêng. Người ta gọi đó là món thịt gác bếp.

Khác với nhiều sản phẩm gác bếp như trâu, bò, heo, nai… được xẻ nhỏ ra từng miếng, thỏ sấy gác bếp được chế biến nguyên con, bao gồm xương và da để người dùng có thể thưởng thức vị nguyên bản của thịt thỏ. Công thức chế biến thỏ sấy gác bếp không quá khó, nhưng đòi hỏi nhiều công phu. Thỏ sấy gác bếp muốn thơm, ngon, ngọt thịt, vừa mềm vừa dai phải chọn những con thỏ ăn cỏ sạch, mập khỏe và đúng kích cỡ từ 2 - 2,2 kg. Sau đó sẽ tiến hành sơ chế nhanh để giữ vị tươi và đem tẩm ướp với các loại hương liệu và gia vị tự nhiên như tiêu rừng, muối, sả, ớt… Cuối cùng là đem đi sấy để tạo nên hương vị đậm đà hấp dẫn của món đặc sản thỏ sấy gác bếp xứ sở rừng núi Tánh Linh.

Có nhiều cách chế biến, người dùng có thể hấp cách thủy khoảng 3 - 5 phút, đây cũng là cách ăn nóng, ngon và mềm nhất. Nếu muốn nướng, có thể bọc lá chuối hoặc giấy bạc bên ngoài và nướng thịt thỏ trên bếp gas hoặc than, sau đó thưởng thức hương vị thịt thơm ngon. Có thể ăn kèm với muối ớt xanh và chanh để tăng thêm vị đậm đà. Ngoài ra, có thể chế biến thành các món như um dưa hồng, xào cải chua, hấp bầu, xào mướp... vẫn rất ngon nhưng không làm mất đi hương vị nguyên bản của thỏ sấy gác bếp.

Ý tưởng của chàng thanh niên trẻ

Món thỏ sấy gác bếp chính là một ý tưởng hoàn toàn mới lạ, độc đáo của chàng thanh niên trẻ Hữu Nghị, bởi trên thị trường hiện nay chưa có... Chia sẻ thêm về ý tưởng của mình, anh Nghị cho biết, anh tốt nghiệp cử nhân công nghệ thông tin và có công việc ổn định. Tuy nhiên mong muốn được làm chủ và góp một phần sức trẻ cho địa phương nên anh quyết định về quê lập nghiệp. Nhận thấy Tánh Linh là vùng núi có nhiều cây cỏ và khả năng sinh đàn cao của thỏ nên anh chọn nuôi thỏ thí điểm vào năm 2016. Cuối năm 2018 giá thỏ giảm mạnh, để ổn định đầu ra, quyết tâm giữ giá nên anh đã có ý tưởng món khô thỏ, tiền đề của món thỏ sấy gác bếp ngày nay. Thời gian đầu thực hiện thỏ sấy gác bếp anh gặp nhiều khó khăn, do đây là món mới nên phải tự mày mò chế biến. Khó khăn chồng khó khăn khi xảy ra vấn đề về hư, mốc vì sản phẩm bao gồm da và xương. Sau nhiều lần thử nghiệm, món thỏ sấy gác bếp mới được hoàn thiện như ngày nay.

Hiện anh Nghị đã đầu tư xây dựng khu giết mổ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lò sấy tự động công suất 150 - 200 con trong 1 lần sấy, kho bảo quản và đóng gói… với nguồn vốn đầu tư về cơ sở khoảng 1 tỷ đồng và đang trong quá trình hoàn thiện. Dự kiến trước Tết Nguyên đán 2021 sẽ có lô sản phẩm đầu tiên từ lò mới.

Thử tưởng tượng, trong cái se se lạnh của mùa xuân, bên mâm cơm đoàn viên và cùng thưởng thức các món ăn truyền thống, kèm với thỏ sấy gác bếp, rồi nhấp thêm hớp rượu cay nồng thì thật ấm áp, tuyệt vời và mang đậm hương vị tết của tình thân.

Độc đáo hương vị món thỏ sấy gác bếp

Anh Nghị chia sẻ, từ xa xưa, người dân Tánh Linh thường vào rừng săn bắt. Thú rừng đem về, cất trên giàn bếp để bảo quản được lâu lại có hương vị riêng. Người ta gọi đó là món thịt gác bếp.

Món thỏ sấy gác bếp để lại cả da và xương của anh Nghị chính là điểm khác với nhiều sản phẩm gác bếp khác.

"Người dùng có thể thưởng thức hương vị nguyên bản của thịt thỏ. Và họ tin chắc đó là thịt thỏ vì được giữ lại nguyên con, khác với các loại thịt khác phải cắt khúc nhỏ, khó phân biệt", anh Nghị nói.

Thỏ khô được bảo quản tốt có thể sử dụng trong vòng 6 tháng mà không mất đi hương vị. Thỏ sấy gác bếp có thể chế biến thành món hấp cách thủy, phù hợp với người lớn tuổi.

Phổ biến hơn là món nướng. Hương vị đặc sắc của thịt thỏ sấy gác bếp nguyên vẹn khi lấy trực tiếp từ bếp lửa, vẫn còn mùi thơm của thịt, mùi khét của khói, hòa với vị cay nồng của gia vị.

Năm 2021, sản phẩm thỏ sấy gác bếp đã được UBND tỉnh Bình Thuận cấp chứng nhận OCOP 3 sao. Giá bán khoảng 320.000 đồng/con thỏ sấy gác bếp (loại 700gram).

Thỏ sấy gác bếp được làm từ thịt của những con thỏ sạch, chỉ ăn cỏ nên thịt dai, ngon và rất an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, đây cũng là nhược điểm của món thỏ sấy gác bếp.

Muốn làm món này, thỏ phải đạt trọng lượng lớn, thời gian nuôi lâu nên không đáp ứng đủ đơn hàng.

Để tận dụng thêm nguồn thịt từ thỏ có trọng lượng nhỏ hơn, từ 2kg trở lại, anh Nghị nghiên cứu ra tiếp món thịt thỏ xông khói nước dừa.  

Ngoài nước dừa, thịt thỏ được tẩm ướp với 10 loại thảo mộc. Sản phẩm này không giữ nguyên con mà chia nhỏ thành góc tư, để phù hợp nhu cầu của từng đối tượng khách hàng.

Món thịt thỏ xông khói nước dừa đang được bán với giá 80.000-90.000 đồng/phần. Sản phẩm này đang thăm dò thị trường nên anh Nghị chưa đăng ký chứng nhận OCOP.  

Ông Nguyễn Văn Duẩn, nông dân ở xã Đức Thuận (Tánh Linh) cho biết, trong những lúc đầu ra khó khăn vì dịch Covid-19, quy trình chế biến giúp tiêu thụ hàng tấn thịt thỏ tươi cho nông dân.

Thỏ sấy gác bếp và nhiều món ăn khác chế biến từ thịt thỏ vừa thay đổi khẩu vị vừa giải quyết đầu ra cho nông dân. "Tổ hợp tác tiêu thụ theo giá hợp đồng ký kết nên bà con yên tâm chăn nuôi, cung cấp thịt thương phẩm", ông Duẩn nói.

Toàn tổ hợp tác chăn nuôi thỏ Huy Khiêm đang có khoảng 1.000 con thỏ nái. có thể cung cấp ra thị trường khoảng 1 tấn sản phẩm mỗi năm.

Câu chuyện sản phẩm Thịt Thỏ Sấy Gác Bếp Hồ Hữu Nghị

Tại các vùng núi phía Nam Trung Bộ. Đặc biệt là tại khu vực Núi Ông của Tánh Linh – Bình Thuận việc đi rừng dài ngày để săn bắt là chuyện thường, từ xưa đã vậy, ngày nay vẫn còn duy trì. Nào là đi săn, nào là đi làm nương cả tháng trời mới về bản nên cần những món ăn phù hợp chuyến đi dài ngày, thêm nữa, là ăn phải đủ khỏe cho việc lao động thường xuyên.

Cơm lam, lá rau rừng có thể hái bất kỳ đâu. Nhưng việc thêm thịt cho bữa ăn thì khó vì để lâu ngày sẽ hỏng, không thể dùng được. Vậy là các bác ấy nghĩ ra món thịt gác bếp: Chỉ đơn giản là thịt làm sạch, phơi cho héo lại chút (không khô) rồi cho lên gác bếp – làm khô bằng khói bếp lửa, bởi lúc bấy giờ chưa hề có tủ lạnh và có điện như ngày nay. Đặc biệt là các món thịt khi được treo lên giàn bếp có thể bảo quản được lâu và có hương vị đặc trưng riêng. Người ta gọi đó là món thịt gác bếp.

Thịt gác bếp thì cũng nhiều loại lắm, đầu là con gà gác bếp cho sẵn tiện nhà nào cũng có. Sau thì thịt thú rừng như heo, nai, trâu… bắt được cũng gác bếp. Rồi dần phát hiện ra thịt Thỏ là món ăn bổ dưỡng, nhiều đạm và cho nhiều sức để đi rừng. Vậy là món Thịt thỏ sấy gác bếp ra đời.

Thịt Thỏ tươi được ướp gia vị đặc biệt cùng hạt Tiêu rừng, sả sẻ, ớt xiêm của đồng bào miền núi, sau đó gác bếp củi sấy khô bằng khói trong nhiều ngày. Điểm khác biệt của Thỏ gác bếp là mùi vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có, rất ngọt và đậm đà khó quên. Cho dù trong buổi tiệc bạn ăn bất cứ món gì thì về nhà trong miệng vẫn đọng lại món thỏ sấy gác bếp này

Sản phẩm mang lại giá trị sức khỏe tốt vì đạm cao. Và là nguồn đạm trắng không như các loại thịt đỏ. Rất giàu Omega3 tốt cho tim mạch. Ngoài ra sp còn mang giá trị tinh thần. Vì con thỏ biểu tượng của sự nhanh nhẹn, may mắn. Rất tốt cho việc làm ăn.

Nên đây không chỉ là sản phẩm của tiệc rượu chè. Mà còn biếu người thân để hầm thuốc bắc bồi bổ sức khỏe và chế biến các món bổ dưỡng khác như chiên, xào dưa chua... là món quà tặng ý nghĩa cho ông, bà, cha mẹ, các sếp hay cho những người ta luôn kính trọng.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.