Socola Đen Nguyên Chất 70% Cacao Alluvia

Socola không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đến nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ. Do đó, không ít người đã tự mình làm socola tại nhà để dành tặng những người thân yêu. Ngay từ khi ra đời, socola đã được mệnh danh là “Món quà của thượng đế”, theo thời gian, con người không ngừng tìm hiểu và tạo ra nhiều loại socola khác nhau nhưng vị ngon và sự hấp dẫn của chúng thì không hề suy giảm. 

Mặc dù, những thanh socola của Alluvia luôn mang đến cho khách hàng cảm giác thích thú với hương vị đặc trưng nhưng nếu có thể tự mình làm và thưởng thức chúng thì cũng là một điều thú vị. Hạt cà phê Alluvia sô cô la đen hảo hạng được làm thủ công từ những hạt cacao hảo hạng của Chợ Gạo, Tiền Giang, Đồng bằng sông Cửu Long, cà phê mang đến cho bạn hương vị khó quên.

Chúng tôi sản xuất Sô cô la đen truyền thống (bean-to-bar) với 70% là ca cao nguyên chất được trồng từ chính vùng đất phù sa châu thổ sông Mekong và 30% là đường mía, Hạt CaCao sau khi rang và tách vỏ sẽ được couching với thời gian rất lâu để CaCao và đường hòa quyện đồng nhất với nhau và đạt được độ siêu mịn.Sau đó, hỗn hợp sẽ được xử lý nhiệt độ bằng thiết bị công nghệ Châu Âu để tạo độ bóng đẹp. Tất cả công đoạn đều được chúng tôi xử lý thủ công, tỉ mỉ và tinh tế.

Socola đen nguyên chất 70% cacao đắng vừa Alluvia Chocolate sẽ mang đến hương vị nồng ấm, quyến rủ đến ngất ngây từ hương trái cây tự nhiên có trong Cacao, là sản phẩm không thể thiếu cho người sành ăn sô cô la.

Chúng tôi sản xuất Sô cô la đen truyền thống (Bean-to-Bar) với 70% là ca cao nguyên chất được trồng từ chính vùng đất phù sa châu thổ sông Mekong và 30% là đường mía, Hạt CaCao sau khi rang và tách vỏ sẽ được couching với thời gian rất lâu để CaCao và đường hòa quyện đồng nhất với nhau và đạt được độ siêu mịn. Sau đó, hỗn hợp sẽ được xử lý nhiệt độ bằng thiết bị công nghệ Châu Âu để tạo độ bóng đẹp. Tất cả công đoạn đều được chúng tôi xử lý thủ công, tỉ mỉ và tinh tế.

Socola đen nguyên chất 70% cacao đắng vừa ít ngọt Alluvia Chocolate sẽ mang đến hương vị nồng ấm, quyến rủ đến ngất ngây từ hương trái cây tự nhiên có trong Cacao, là sản phẩm không thể thiếu cho người sành ăn sô cô la.

Thông tin sản phẩm 

• Thành phần: Hạt cacao và bơ cacao 70% và đường 30%
• Xuất xứ: Việt Nam, sản phẩm của Công ty TNHH Ca cao Xuân Ron Chợ Gạo.
• Bảo quản: Để nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Dùng trực tiếp, bảo quản nơi khô ráo từ 22-24 độ C, tránh ánh nắng mặt trời
• Hạn sử dụng: 12 tháng từ NSX (NSX mới liên tục, luôn giao sản phẩm trong 2 tháng kể từ NSX).

Socola đen nguyên chất – 90 calo/ thanh

Vốn bị gắn mác là “Ăn bao nhiêu, mập bấy nhiêu” nên socola dường như chưa bao giờ có mặt trong danh sách thực đơn ăn kiêng của bất cứ ai muốn giảm cân. Nói đến đây, bạn khoan nghĩ đến những loại socola sữa hay socola trắng ngọt ngào trong ngày lễ tình nhân nhé. Không phải đâu, nó là loại socola đen nguyên chất từ 70% cacao trở lên nhé.

Socola đen cung cấp rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của bạn, thậm chí các chuyên gia còn coi lợi ích của việc ăn socola đen cũng tương tự như lợi ích khi ăn rau xanh. Khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, sôcôla đen có thể làm giảm huyết áp, tăng cường tuần hoàn, dự phòng tình trạng xơ vữa động mạch.

Cải thiện quá trình trao đổi chất

Quá trình trao đổi chất nói đơn giản chính là lượng calo mà bạn đốt cháy. Tỷ lệ trao đổi chất càng cao, lượng calo bạn đốt cháy càng nhiều và bạn càng giảm cân nhanh. Một nghiên cứu được tiến hành bởi Đại học Queen Margaret đã khám phá ra kết quả rất hứa hẹn về tác dụng của socola đen lên việc chuyển hóa chất béo và carbohydrate. Socola đen có tác dụng rất ấn tượng lên cơ chế tổng hợp axit béo của cơ thể, và có thể làm giảm sự tiêu hóa, hấp thu chất béo cũng như carbohydrate. Từ đó, những người ăn socola đen sẽ có cảm giác no lâu hơn.

Nhưng, điều quan trọng ở đây là chọn đúng loại sôcôla có từ ít nhất 70% cacao trở lên để phát huy tối đa tác dụng giảm cân của socola.

Kiểm soát sự thèm ăn

Các nghiên cứu nhỏ cho thấy rằng socola có thể làm giảm cảm giảm thèm ăn và tăng cảm giác no, giúp giảm cân tốt hơn.

Một nghiên cứu nhỏ được tiến hành tại Hà Lan cho thấy ăn và ngửi mùi socola đen có thể làm giảm tình trạng kháng insulin – hormone kiểm soát sự chuyển hóa của đường từ máu vào các tế bào trong cơ thể và làm giảm mức độ ghrelin- hormone sản xuất ra làm tăng cảm giác đói, thèm ăn.

Nghiên cứu khác so sánh hiệu quả của socola sữa và socola đen cho thấy các tình nguyện viên cảm thấy ít đói, no hơn và thấy thỏa mãn hơn sau khi ăn socola đen. Đồng thời, họ cũng tiêu thụ ít calories hơn 17% ở bữa tiếp theo so với những người ăn socola sữa.

Socola giảm cân vì kích thích luyện tập

Thành phần chống viêm trong socola phối hợp cùng với hàm lượng magie dồi dào sẽ giúp cơ thể cảm thấy đỡ đau cơ hơn. Khi cơ thể ở trong trạng thái tốt, việc tập luyện sẽ trở nên dễ dàng và giúp bạn luyện tập tốt hơn. Với một vài miếng socola đen nguyên chất từ 70% cacao, thì bạn sẽ được tiếp thêm năng lượng cho cả một buổi tập dài. 

Lười vận động là một yếu tố nguy cơ dẫn đến hàng loạt căn bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì. Do vậy, nếu socola có thể kích thích bạn vận động, giúp việc vận động trở nên dễ dàng thì mục tiêu giảm cân của bạn cũng sẽ không còn xa nữa. Giảm cân – không chỉ để đẹp mà còn để giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nguy hiểm.

Cách làm socola tại nhà từ bột ca cao Alluvia

Với những người chưa bao giờ làm so-co-la tại nhà bao giờ thì việc sử dụng nguyên liệu là bột ca cao sẽ dễ dàng hơn. Chẳng cần phải đi đâu xa, bằng chính những sản phẩm có tại Alluvia, bạn hoàn toàn có thể làm ra những thanh socola hấp dẫn mang thương hiệu “Made by Me”

Nguyên liệu làm socola tại nhà từ bột ca cao Alluvia

• Bột ca cao Alluvia: 118 gram
• Bơ ca cao Alluvia: 230 gram 
• Đường trắng hoặc các chất tạo ngọt khác (sirup lá phong, mật ong, đường ăn kiêng): 174 gram (tùy vào lượng đường khác nhau sẽ tạo ra các thanh socola có tỷ lệ ca cao khác nhau, với tỷ lệ trong bài thì thanh socola khoảng 70%. Cách tính tỷ lệ phần trăm: lấy tổng trọng lượng bơ và bột ca cao chia cho tổng trọng lượng tất cả các nguyên liệu sử dụng)
• Tinh chất vani: 1 thìa (có thể bỏ qua)
• 1 chút muối

Cách làm socola tại nhà từ bột cacao Alluvia

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần thực hiện những bước dưới đây để có thể tự làm socola tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.

• Bước 1: Thái nhỏ phần bơ ca cao và nung chảy chẳng cách: bỏ bơ ca cao lên chảo đun với lửa nhỏ (tránh cháy, khét) hoặc cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 10-20 giây.
• Bước 2: Khi bơ ca cao đã tan chảy hoàn toàn, cho toàn bộ phần bột ca cao, đường, vani, muối vào trộn đều 
• Bước 3: Đảo đều hỗn hợp cho tới khi không còn vón cục và đường tan hoàn toàn vào hỗn hợp. Để hỗ trợ hỗn hợp tan đều có thể cho hỗn hợp vào bát thủy tinh đặt lên trên nồi nước nóng, đun nhỏ lửa (không để đáy bát chạm nước)
• Bước 4: Có thể rây lại dung dịch một lần nữa trước khi đổ vào khuôn để loai bỏ các phần bột/ đường vón cục. 
• Bước 5: Rót socola vào khuôn. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn khuôn hình chữ nhật, hình vuông, hình thú, hình trái tim, …
• Bước 6: Đặt socola vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi socola đã đông lại, tách khỏi khuôn và thưởng thức. 

Cách làm sô-cô-la tại nhà từ hạt ca cao Alluvia

Việc sử dụng hạt ca cao Alluvia sẽ cho ra đời những thanh socola thơm ngon và nguyên chất hơn. Mặc dù vậy, phương pháp này khá khó, do đó, bạn chỉ nên làm socola tại nhà bằng hạt cacao Alluvia khi đã từng có kinh nghiệm làm sô cô la và có máy nghiền thật tốt, nếu không socola của bạn sẽ hơi lợn cợn một chút. 

Nguyên liệu làm sô cô la tại nhà từ hạt cacao Alluvia

Với cách làm này, bạn cần đến cửa hàng của Alluvia và mang về những nguyên liệu dưới đây:

• Hạt ca cao Alluvia: 500 gram
• Bơ ca cao Alluvia: 170 gram
• Đường: 100 gram.

Cách làm sô-cô-la tại nhà từ hạt cacao Alluvia

• Bước 1: Cho hạt ca cao Alluvia vào trong khay nướng, đặt nhiệt độ và thời gian phù hợp. Trong trường hợp không có lò nướng, bạn cũng có thể cho hạt ca cao vào nồi, bật bếp và đảo đều tay cho đến khi vỏ hạt nứt và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội. Alluvia cũng có bán hạt ca cao rang sẵn, bạn chỉ việc tách vỏ và thực hiện bước tiếp theo.
• Bước 2: Khi hạt ca cao đã nguội, dùng búa hoặc vật đủ cứng để làm vỡ hạt ca cao, lấy phần nhân bên trong và cho ra bát.
• Bước 3: Sử dụng máy chế biến thực phẩm để nghiền nát phần hạt bên trong. Vì thành phần bơ cacao chiếm khoảng 50% nên khi nghiền hạt ca cao sẽ cho ra một hỗn hợp sền sệt. Khi được nghiền càng nhỏ mịn, hỗn hợp sẽ càng sánh, mịn. Một nhược điểm khi tự làm socola từ hạt tại nhà là các máy nghiền sử dụng tại gia đình có công suất nhỏ, không thể nghiền hạt ca cao nhỏ mịn như ở nhà máy (tại nhà máy công đoạn nghiền ca cao thường diễn ra liên tục trong 72 giờ bằng máy nghiền con lăn bằng đá)
• Bước 4: Trong quá trình nghiền cho bơ ca cao đã làm tan chảy cùng đường vào máy xay, nghiền đều cho tới khi đạt được độ mịn mong muốn.  
• Bước 5: Dùng màng lọc để lọc bỏ phần hạt chưa nghiền hết.
• Bước 6: Rót hỗn hợp socola vào khuôn rồi đặt vào tủ lạnh.
• Bước 7: Khi các thanh socola đã đông lại lấy ra ngoài và thưởng thức.

TVC giới thiệu Alluvia Chocolate

Lưu ý:

• Công thức đã rút gọn phần gia nhiệt (Tempering)- quá trình giúp thanh socola định hình và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng (dưới 27 độ C) do vậy thanh socola của bạn cần giữ bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị mềm/ chảy. Để biết cách gia nhiệt socola, các bạn tham khảo thêm trong các bài viết chi tiết trên Internet/Youtube nha.
• Để có thể làm ra những thanh kẹo Socola đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua nguyên liệu ở những cửa hàng phân phối sản phẩm chính hãng của Alluvia. Toàn bộ sản phẩm của chúng tôi được chế biến theo một dây chuyền khép kín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.