Phở Sâm Tả Lủng Po Mỷ - SP OCOP 3 Sao Hà Giang

Sâm đất (hay còn gọi là sâm khoai, hoàng sin cô..) là một loại củ trông giống khoai lang nhưng bên trong ruột màu vàng, ăn ngọt, thơm và có vị sâm đặc trưng. Sâm đất được thu hoạch vào tháng 11 hàng năm. Đây là một loại cây cho sinh khối lớn, trung bình 1ha cho thu hoạch 10 tấn củ. Tả Lủng là một xã vùng cao thuộc huyện Đồng Văn, nơi đây có tới 70% diện tích canh tác là đất đá, người dân quanh năm canh tác nông nghiệp gắn với cây ngô, rau ngắn ngày… cuộc sống người dân gặp nhiều khó khăn, chính vì vậy đây là hướng đi giúp phát triển kinh tế, cải thiện cuộc sống của người dân nhờ Sâm Đất.

Vừa qua, sau nhiều chuyến khảo sát địa phương, lãnh đạo xã có thấy sự xuất hiện của cây sâm đất manh mún tại một số hộ dân, họ trao đổi rằng, cây sâm đất này đã được gia đình trồng từ rất lâu, nhưng cũng chưa biết đây là cây gì, hiện tại người dân địa phương đang trồng làm thức ăn cho gia súc là chính.

Nhận thấy tiềm năng, điều kiện khí hậu thổ nhưỡng ở địa phương phù hợp với loại cây trồng này, năm 2020 chính quyền xã Tả Lủng đã thử nghiệm trồng quy mô nhỏ và bước đầu cho thu hoạch khá khả quan. Bởi vậy nên chính quyền xã đã làm kế hoạch triển khai trồng sâm đất trên quy mô lớn với sự tham gia của nhiều hộ dân trên địa bàn.

Sâm đất Tả Lủng, được canh tác theo phương pháp an toàn, tất cả các hộ dân khi tham gia đều được ký cam kết canh tác an toàn hoàn toàn không sử dụng hóa chất độc hại, phân bón hóa học. Việc canh tác trồng sâm khoai có sự giám sát của UBND xã Tả Lủng, thường xuyên cập nhật nhật ký canh tác, hướng dẫn kỹ thuật cho người dân và quán triệt việc sử dụng phân bón, cho nên ngoài chăm sóc làm cỏ bằng tay thì sâm khoai được bón thêm phân chuồng ủ cho tới lúc thu hoạch.

Hợp tác xã Nông lâm nghiệp và DVTM tổng hợp Po Mỷ với sứ mệnh phát triển nguồn tài nguyên bản địa và kết nối nông sản địa phương, sau chuyến khảo sát thực tế và làm việc với bà con tại xã Tả Lủng đã nhận thấy tiềm năng phát triển từ cây sâm đất đồng thời nhận định đây sẽ là một sản phẩm mang lại giá trị kinh tế cao, góp phần thay đổi cơ cấu cây trồng vật nuôi, tạo ra sinh kế bền vững cho bà con nhân dân xã Tả Lủng nói riêng và huyện Đồng Văn nói chung.

Bởi vậy chúng tôi đã quyết định ký kết thỏa thuận hợp tác, bao tiêu toàn bộ sản phẩm sâm khoai cho 12 hộ dân tham gia dự án trồng sâm khoai tại xã Tả Lủng. Đến năm 2021 hiện tại trên địa bàn huyện có tổng số 2,4ha sâm khoai dự kiến cho thu hoạch lên tới 25 tấn sâm khoai. Dự kiến tới năm 2025 diện tích trồng sâm khoai sẽ được mở rộng lên 5ha, đem lại thu nhập ổn định hơn cho người dân địa phương, góp phần tạo nên sinh kế bền vững.

Hiện nay, song song với việc bán củ tươi, HTX Po Mỷ còn tiến hành thử nghiệm và cho ra mắt sản phẩm phở sâm đất, với nguyên liệu từ chính củ sâm khoai trên địa bàn huyện và gạo khẩu mang chọn lọc, cho ra sản phẩm phở sâm với vị ngọt tự nhiên khá đặc biệt. Đồng thời HTX cũng đang nghiên cứu chế biến thêm các sản phẩm từ sâm khoai, dự kiến cho ra thị trường năm 2021 như: nước ép sâm, sâm khoai sấy…Hi vọng rằng, HTX sẽ nhận được sự chung tay giúp đỡ từ các cơ quan đoàn thể để hỗ trợ HTX có đầu ra ổn định và bao tiêu được nhiều hơn cho người dân địa phương.

Sâm khoai là sản phẩm liên kết giữa các hộ dân Xã Tả Lủng, Huyện Đồng Văn, Tỉnh Hà Giang và hợp tác xã Po Mỷ. Sản phẩm được làm từ những củ sâm đất bà gạo khẩu mang thu hoạch trên vùng đất Cao nguyên đá Đồng Văn. Không chất tạo màu, không chất bảo quản, không dùng hàn the, không dùng muối...

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu: HTX Po Mỷ Hà Giang
• Xuất xứ: Việt Nam
• Trọng lượng: 150g
• Hạn sử dụng: 10 Tháng
• Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát
• Lưu ý: Không sử dụng khi sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp
• Chất liệu bao bì và quy cách đóng gói
• Chất liệu bao bì: Sản phẩm được đựng túi nilon trong suốt bên ngoài là hộp giấy

Các chỉ tiêu cảm quan

• Trạng thái: Dạng sợi khô
• Màu sắc: Xanh rêu
• Mùi: thơm đặc trưng của gạo

Đặc điểm: 

• Khoai Sâm được trồng theo phương pháp an toàn. Sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế nghiền cùng gạo. Sau khi ép khô tinh bột sẽ đưa vào đùn thành sợi rồi sấy khô. Toàn bộ quy trình không sử dụng các loại phụ gia thực phẩm, chất bảo quản.

Lợi ích khi sử dụng: 

• Bổ sung các chất dinh dưỡng vào phở ăn hàng ngày. Phù hợp với những người ăn kiêng và cần bổ sung vi lượng, dinh dưỡng

Cách dùng:

• Ngâm phở với nước ấm cho mềm ra. Đun sôi nước dùng và cho vào nấu trực tiếp

Hộp phở sâm:

• Màu sắc: Hộp màu trắng có hoa văn, chữ màu xanh, , có thông tin sản phẩm và cơ sở sản xuất.
• Chất liệu: Y 350 in offset
• Quy cách đóng chai: Hộp 150 gam 

Tiêu chuẩn chất lượng:

• Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP và được chế biến theo quy trình đạt chuẩn HACCP

Quy trình sản xuất

Bước 1: Sơ chế Khoai sâm và gạo

• Sâm khoai gọt vỏ, loại bỏ nhưng củ dập, hỏng
• Gạo ngâm 12 tiếng 

Bước 2. Nghiền nước Gạo và Sâm khoai 

• Cho Gạo và Sâm khoai vào nghiền với nước, Thu được dung dịch để trong túi vải để lắng đọng lấy bột tinh

Bước 3. Ép thuỷ lực bột khô.

• Cho dung dịch bột nước vào máy thuỷ lực ép. Thời gian ép : 4-5 tiếng. 

Bước 4. Đùn sợi phở

• Sau khi bộ khô, dùng búa đập nhỏ bột, điều chỉnh nhiệt độ máy đùn rồi cho vào máy đùn sợi phở theo kích thước và độ dầy

Bước 5. Trải phở

• Sau khi đùn phở, ủ trong 8 tiếng rồi mang trải để sợi mì không dính vào nhau

Bước 6. Sấy phở

• Phở sấy ở nhiệt độ dưới 45 độ để giữ idnh dưỡng và màu sắc

Bước 7. Đóng gói

• Đóng gói theo yêu cầu 

Củ sâm có tác dụng gì?

Củ sâm hay củ sâm đất là một loại cây thân thảo, mọc hoang dã và có củ. Hiện nay, củ sâm đất đang được rất nhiều người ưa chuộng và tìm kiếm, bởi những công dụng tuyệt vời mà nó đem lại cho sức khỏe. Vậy củ sâm đất có tác dụng gì?

Củ sâm đất là loại cây có thân mềm, vỏ nhẵn và được biết đến là bắt nguồn từ vùng Tân Cương của Trung Quốc. Ở nước ta, củ sâm thường được trồng ở các vùng miền núi, nơi có khí hậu nhiệt đới. Ngoài cái tên củ sâm hay củ sâm đất, chúng còn được gọi là khoai sâm, yacon, Hoàng Sin Cô và địa tàng thiên. Bên trong ruột củ sâm có màu trắng trong hoặc vàng nhạt và có mùi thơm rất giống với nhân sâm.

Củ sâm có vị ngọt thanh, mát và nhiều nước. Trong củ sâm có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: sắt, protein, pectin, canxi, đạm, saponin, polysaccharides, fructooligosaccharides, axit béo, vitamin A, C và nhiều khoáng chất khác. Đây đều là những chất dinh dưỡng có lợi, tốt cho sức khỏe và cần thiết cho cơ thể.

Củ sâm là loại thực phẩm chứa nhiều giá trị dưỡng, chính vì thế công dụng của nó mang lại cho sức khỏe rất tốt. Các tác dụng phải kể đến như:

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Củ Sâm đất được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy giảm cân. Ăn củ sâm đất giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, từ đó giúp tiêu thụ thức ăn ít hơn và tăng nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình bài tiết ra khỏi cơ thể. Do củ sâm không chứa tinh bột và lượng calo lại rất thấp, vì thế củ sâm đất là loại thực phẩm giảm cân lành mạnh cho chị em.

Cải thiện cho người mắc bệnh tiểu đường

Trong củ sâm đất có chứa thành phần fructooligosaccharides, giúp cơ thể hạn chế hấp thu đường đơn, chống tăng đường huyết, giảm lượng đường trong gan và tăng cường hoạt động của insulin trong cơ thể. Vì vậy, củ sâm đất nên là sự lựa chọn cho những người bị bệnh tiểu đường.

Tăng cường cho sức khỏe tim mạch

Theo nhiều nghiên cứu, thành phần fructooligosaccharides có trong củ sâm đất có thể chuyển hóa thành carbohydrate dự trữ và polyphenol. Đây đều là các chất giúp giảm lượng natri trong máu, khắc phục được tình trạng hạ đường huyết, chống oxy. Nhờ vậy, sức khỏe của tim mạch luôn trong trạng thái ổn định.

Kiểm soát cholesterol trong máu

Trong củ sâm đất có chứa thành phần giúp điều hòa lượng cholesterol trong máu. Vì thế, ăn củ sâm đất còn giúp làm giảm hàm lượng lipid trong cơ thể và ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol xấu (LDL). Giúp hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim.

Phòng ngừa ung thư

Trong củ sâm đất có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, điển hình là pectin. Chất này có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Bên cạnh đó vitamin trong củ sâm cũng góp phần chống oxy hóa rất tốt, giúp kháng khuẩn và chống viêm tốt.

Giảm căng thẳng, mệt mỏi

Nguồn vitamin A, C và khoáng chất trong củ sâm đất giúp cho quá trình hồi phục cơ thể diễn ra nhanh hơn. Từ đó, giúp giảm tình trạng căng thẳng và suy nhược cơ thể.

Ngoài ra, thành phần adaptogenic trong củ sâm cũng làm cho cơ thể để thích nghi với sự mệt mỏi do làm việc quá sức, làm bạn giảm cảm giác mệt mỏi. Ăn củ sâm đất thường xuyên giúp cung cấp nguồn năng lượng làm cho cơ thể trở nên khỏe khoắn và tăng cường sức đề kháng.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Củ sâm đất có chứa dưỡng fructooligosaccharide, đây là chất giúp kích thích sự phát triển của lợi khuẩn trong cơ thể, chống lại vi khuẩn có hại, bảo vệ hệ tiêu hóa. Từ đó, giúp hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ hòa tan trong củ sâm còn có tác dụng làm phòng ngừa các bệnh có liên quan tới hệ tiêu hóa như: đầy bụng, táo bón, ung thư ruột kết và viêm loét dạ dày.

Những lưu ý khi sử dụng củ sâm đất

Mặc dù là loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, bên cạnh đó nếu sử dụng củ sâm đất không đúng cách hay sử dụng quá thường xuyên trong thời gian dài sẽ dẫn tới ngộ độc cơ thể. Khi ngộ độc củ sâm đất có thể xuất hiện các triệu chứng như: buồn nôn, toát mồ hôi, tiêu chảy, mất ngủ, dễ kích động, nổi mề đay,...

Vậy nên, với những đối tượng đang mắc bệnh viêm gan, viêm túi mật không nên ăn củ sâm vì có thể làm giảm sự thèm ăn. Đối với những người bị rối loạn chức năng thận hoặc mắc bệnh gout đang điều trị bằng thuốc cũng không nên sử dụng củ sâm đất, vì sẽ làm ảnh hưởng tới tác dụng của thuốc điều trị. Còn với những người đang mắc các bệnh lý ung thư đại tràng, đái tháo đường hoặc béo phì cũng không lạm dụng củ sâm đất cho mục đích sử dụng của mình. Đặc biệt hai đối tượng trẻ nhỏ và phụ nữ đang mang thai không sử dụng củ sâm đất, vì nó gây ảnh hưởng nhất định tới sức khỏe của bản thân họ.

TVC giới thiệu Sâm Đất

Nói chung, củ sâm là một loại thực phẩm có tác dụng bổ trợ cho cơ thể và không thể thay thế được thuốc chữa bệnh. Những tác dụng của củ sâm đem lại rất lớn đối với cơ thể. Nhưng không nên vì thế mà lạm dụng sử dụng sâm đất một cách quá mức. Với bất kì người nào đang mắc bệnh lý hoặc đang sử dụng thuốc điều trị, nên tham khảo ý kiến của của bác sĩ trước khi dùng. Không nên sử dụng một cách bừa bãi, tránh gây ra tình trạng ngộ độc củ sâm.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

• Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
• Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
• Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
• Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
• Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
• Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
• Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.