Lẩu bò nhúng dấm

Bò nhúng dấm vốn là món gỏi cuốn rất được ưa chuộng của người Sài Gòn, và “di cư” dến miền Bắc, đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc.. Món lẩu bò nhúng dấm được khá nhiều người ưa chuộng bởi vị thịt bò tươi mềm, nóng hổi, nước dùng chua chua ngọt ngọt đậm đà. Nồi nước dùng thơm nức mũi với đủ thứ hương vị như vị chua thanh của dấm gạo, ngòn ngọt của dứa chín, béo ngậy của nước dừa, rồi tới hương sả thơm thoang thoảng, lại đến chút cay nồng của mấy nhánh ớt tươi vừa đủ để tê tê đầu lưỡi kích thích vị giác.

Nhắc đến các quán lẩu tại Hà Nội, một trong những địa chỉ thường lui đến của các tín đồ yêu thích Lẩu: Lẩu Đức Trọc là một trong những lựa chọn của nhiều thực khách. Tại đây hút hồn thực khách không chỉ vì những món ăn ngon, giá cả hợp lí mà còn vì nơi đây mang lại cảm giác thoải mái với không gian giản dị, dân dã mà không kém phần hiện đại. Bò nhúng dấm là một trong những món tại Lẩu Đức Trọc được ưa chuộng nhất, đơn giản bốn chữ “Lẩu bò nhúng dấm” nhưng đã quen thuộc với nhiều người.

Bí quyết chính làm nên thành công của món này chính là nước dùng độc đáo. Món lẩu này khó nhất ở công đoạn chế biến nước lẩu và pha mắm nêm chấm bò. Nồi nước lẩu được bưng ra với mùi thơm mùi chua dìu dịu của dấm gạo tự nhiên, quyện theo hương sả cùng hương hành tây ngòn ngọt, chút ớt cay thêm dậy vị. Những đầu bếp khéo léo chỉnh độ dấm  sao cho giữ được vị ngọt của nước dừa, mà cũng không làm mất đi vị chua đặc trưng của món ăn. Sau đó, thêm vào một chút sả cho dậy mùi, một vài miếng đậu chiên và một chút hành tây tạo nên nồi nước dùng không quá chua và cho thêm một số gia vị để giảm bớt độ chua gắt, khiến món ăn thơm hơn và lại khử được mùi gây của thịt bò. Chính nhờ hương vị đặc biệt này, đã lấy lòng các thực khách và trở thành một trong những món luôn “đắt hàng” tại đây.

Một set Lẩu bò nhúng dấm tại Lẩu Đức Trọc  bao gồm một đĩa gầu bò, thịt bắp bò tươi và các loại rau nhúng. Bò chỉ cần nhúng bò vào nổi lẩu một chút cho hơi tái đã có thể vớt ra ăn ngay được. Rau ăn kèm lẩu bò nhúng dấm có đặc điểm chung là không có vị quá rõ rệt như các loại lẩu nước ngọt. Lẩu bò nhúng dấm hợp nhất là ăn kèm cùng rau muống, xà lách, nấm,… Các loại rau thả vào nổi lẩu là chín ngay, nhúng cùng thịt bò mềm và ngọt vị của nước dùng thơm mùi dừa, chua chua, thanh thanh tê đầu lưỡi.

Không còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình được quây quần bên nhau quanh bàn ăn với nồi lẩu nghi ngút, thơm lừng. Giữa hàng trăm món lẩu thơm ngon thì lẩu bò nhúng dấm vẫn là món ăn lý tưởng nhất bởi hiếm có một loại lẩu nào phù hợp cho cả bốn mùa như món lẩu này. Vào mùa hè oi bức, bạn sẽ có cảm giác thanh mát nhờ vị chua dịu của dấm kết hợp với rau sống tươi non, thì vào mùa đông món ngon này lại khiến bạn cảm thấy ấm bụng. Dù mùa nào thì các tín đồ của Lẩu nên một lần thử món lẩu xem. Lẩu Đức Trọc tin rằng sẽ làm các bạn hài lòng.