Hộp 2 Chai Nước Mắm Nguyên Chất Cá Cơm 30 Độ Đạm Phan Thiết Mũi Né - SP OCOP 4 Sao Bình Thuận

Bình Thuận mang vẻ đẹp trong trẻo, hiền hòa trong mắt du khách bởi những miền cát trải dài và biển mênh mông sóng. Có dịp ghé thăm mảnh đất này, bạn chỉ ngắm cảnh và nghỉ dưỡng thôi là chưa đủ. Những khám phá thú vị tại làng nghề nước mắm Phan Thiết nổi tiếng sẽ khiến chuyến đi của bạn ý nghĩa hơn.

Nghề làm nước mắm đã có từ xa xưa và trở thành một nghề truyền thống ở Bình Thuận. Nước mắm Phan Thiết đã hình thành và phát triển suốt chiều dài 200 năm. Nghề này khá đặc biệt đòi hỏi kỹ thuật riêng cầu kỳ nên không phải nơi nào cũng sản xuất được. Ngay từ khi mới ra đời, nước mắm Bình Thuận đã dần tạo tiếng vang bởi chất lượng hảo hạng nhất nhì trong cả nước.

Nghề làm nước mắm không đòi hỏi máy móc hay công nghệ tân tiến, hiện đại mà quan trọng nhất là kinh nghiệm và lòng yêu nghề. Biết bao thế hệ, bao gia đình ngư dân ở Bình Thuận no đủ nhờ kỹ nghệ làm nước mắm thơm ngon. Bởi trong tất cả các bữa ăn của người Việt không thể thiếu được thứ gia vị đậm đà này.

Sở dĩ nước mắm Bình Thuận nổi tiếng với hương vị đặc trưng, mặn mòi vị biển vì từng khâu chế biến đều được đảm bảo đúng chuẩn. Nguyên liệu được tuyển chọn rất cầu kỳ và kỹ lưỡng. Nước mắm Phan Thiết chủ yếu được làm từ những con cá cơm và cá nục nhỏ nhắn, tươi nguyên. Mặc dù có nhiều loại cá cơm như cá cơm đỏ, cơm than, sọc tiêu, sọc phấn, phấn chì, cơm lép… nhưng nước mắm được làm từ cơm than và sọc tiêu là thơm ngon và tròn vị hơn cả.

Mỗi năm loài cá cơm nhỏ này chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 âm lịch. Theo chia sẻ của những ngư dân làm nghề lâu năm thì thời gian đánh bắt cá cũng rất quan trọng. Cá được thu bắt vào tháng 8, đảm bảo béo ngậy sẽ cho ra những giọt nước mắm mới ngon và đạt độ đạm cao nhất.

Sau khi tuyển chọn nguyên liệu đạt chuẩn ngư dân sẽ bắt đầu giai đoạn ủ cá. Dụng cụ dùng trong sản xuất nước mắm rất đơn giản gồm 3 loại thùng gỗ có kích thước khác nhau là thùng trổ, thùng phơi và thùng chứa. Đặc biệt, mỗi thùng muối cá đều có một lỗ lù để rút nước mắm ở ngang mặt đáy thùng. Thùng phải được vệ sinh đảm bảo sạch sẽ, khô ráo trước khi muối cá.

Công việc đắp lù cũng rất được chú ý. Những người làm nước mắm lâu năm thường sử dụng vỏ ốc, vỏ ken ken hoặc đá bạc ở phía bên trong lỗ lù. Tiếp theo, một lớp trấu đựng trong bao tải sẽ được đặt lên trên và sau cùng là phủ một lớp muối hạt lên trên.

Mỗi gia đình làm nước mắm Bình Thuận sẽ sở hữu công thức muối cá khác nhau. Tùy từng loại cá mà cho lượng muối ít hay nhiều nhưng thông thường sẽ là 3 phần cá kết hợp với 1 phần muối. Thời gian rút lù, tháo nước cho ra nước bổi ít nhất là 3 ngày sau khi muối cá. Người ta thường trải một lớp lá dừa lên trên mặt cá và sử dụng vỉ nén ngay khi lấy nước bổi ra.

Cá muối bị ép xuống tạo ra phần nước bổi chảy xuống lỗ trổ ở phía dưới. Khi hứng đầy thùng, ngư dân lại múc nước bổi đổ lên thùng cá, thực hiện ít nhất mỗi ngày 2 lần cho tới khi cá chín và thấm muối. Đủ thời gian, cá đến kỳ chín khi đó công đoạn rút lù được tiến hành để cho nước mắm chảy ra với một lỗ rất nhỏ được hứng bởi một thùng trổ.

Cũng giống như giai đoạn ủ cá, mỗi khi thùng đầy lại được múc đổ lên, lặp lại nhiều lần cho đến khi nước mắm chảy ra trong và không vẩn đục mới có thể dùng được. Đây chính là nước mắm nhất cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Một lý do đặc biệt khiến cho nước mắm Phan Thiết nổi danh cả trăm năm nay chính là nhờ khâu ủ mắm và đem phơi ngoài trời. Có lẽ, cái nắng cái gió đặc trưng của xứ này đã mang lại hương vị riêng biệt, độc đáo này.

Hộp 2 Chai Nước Mắm Nguyên Chất Cá Cơm 25 Độ Đạm Phan Thiết Mũi Né được chắt lọc từ 100% cá cơm tươi và muối. Với bí quyết gia truyền, được ủ chượp theo phương pháp truyền thống tự nhiên và sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến quy trình khép kín, đạt tiêu chuẩn HACCP. Từ đó đã tạo ra dòng nước mắm nguyên chất cá cơm mang hương vị đậm đà thơm ngon, tinh khiết bổ dưỡng đạt chất lượng đúng theo tiêu chuẩn TCVN 5107 : 2003

Thông tin sản phẩm

• Sản phẩm được sản xuất từ 100% cá cơm tươi và muối. 
• Được ủ chượp theo phương pháp truyền thống tự nhiên.
• Sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến quy trình khép kín. 
• Đạt tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 - 2007 TCVN, FDA..
• Đạt danh hiệu hàng việt nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn 2017 - 2018.
• Đạt chất lượng đúng theo tiêu chuẩn TCVN 5107 : 2018.
• Được khách hàng trong và ngoài nước tin dùng thường xuyên. 

• Nước mắm truyền thống Cao Cấp của Công ty Cổ phần Chế biến và Xuất khẩu Nước mắm Phan Thiết Mũi Né 
• Sản phẩm hiện đang được xuất khẩu đi các thị trường Hàn Quốc, Mỹ...
• Hộp 2 chai
• Thể tích: 520 ml/1 chai 
• Độ đam: 30 N 
• Chai thủy tinh 
• Nước mắm sạch, không chất bảo quản, không đường hóa học, không phẩm màu.
• Hướng dẫn sử dụng: Rất ngon và đậm đà khi chấm trực tiếp với các món luộc, hấp. Có thể thêm tỏi, ớt vào và pha chế cho vừa khẩu vị của từng người hoặc làm gia vị cho ướp, tẩm, chiên, xào, nấu,..
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, đậy nắp kín sau khi sử dụng. 

Thành phần dinh dưỡng trong Nước mắm truyền thống cá cơm độ đạm 30N - Phan Thiết Mũi Né:

• Vitamin: Vitamin B1, B2, PP và B12 nuôi dưỡng tế bào thần kinh, tăng cường quá trình tạo máu. 
• Chất sắt: Cần thiết cho phụ nữ mang thai, giảm tỉ lệ thiếu máu do thiếu sắt. 
• Omega 3: Tốt cho phát triển trí não, tim và mắt. - Acid amin: Bổ sung các acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Giá trị dinh dưỡng của Nước mắm

• Các chất đạm: Chiếm chủ yếu và quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm:
• Đạm tổng số: Là tổng lượng nitơ có trong Nước mắm (g/l), quyết định phân hạng của nước mắm.
• Đạm amin: Là tổng lượng đạm nằm dưới dạng acid amin (g/l), quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm
• Đạm amon: Càng nhiều Nước mắm càng kém chất lượng.

Ngoài ra trong Nước mắm còn chứa đầy đủ các acid amin, đặc biệt là các acid amin không thay thế: valin, leucin, methionin, isoleucin, phenylalanin, alanin... Các thành phần khác có kích thước lớn như tripeptid, peptol, dipeptid. Chính những thành phần trung gian này làm cho Nước mắm dễ bị hư hỏng do hoạt động của vi sinh vật.

Thành phần dinh dưỡng của Nước mắm phụ thuộc vào nguyên liệu đem đi chế biến. Các chất bay hơi, rất phức tạp và quyết định hương vị của nước mắm.

Hàm lượng các chất bay hơi trong Nước mắm mg/100g nước mắm:

• Các chất cacbonyl bay hơi: 407-512 (formaldehyde)
• Các acid bay hơi: 404-533 (propionic)
• Các amin bay hơi: 9,5-11,3 (izopropylamin)
• Các chất trung tính bay hơi: 5,1-13,2 (acetaldehyde)
• Mùi trong Nước mắm được hình thành chủ yếu do hoạt động của vi sinh vật yếm khí trong quá trình sản xuất Nước mắm tạo ra.
• Các chất khác: Các chất vô cơ: NaCl chiếm 250-280g/l và một số các chất khoáng như: S, Ca, Mg, P, I, Br.
• Vitamin: B1, B12, B2, PP.

TVC giới thiệu Nước mắm Phan Thiết Mũi Né

Món ngon không thể thiếu nước mắm

Nước mắm là một trong những gia vị quen thuộc trong bữa ăn Việt, không chỉ dùng trong nêm nếm cho hầu hết các món ăn, hay làm sốt chấm kèm, nước mắm còn dùng làm nguyên liệu chính cho món như mắm kho quẹt.

Mắm kho quẹt

• Cá kho tộ, cánh gà chiên nước mắm, mắm kho quẹt… đều là những món ngon kết hợp nước mắm đơn giản, dễ làm và vô cùng bắt cơm.
• Nước mắm là một trong những gia vị quen thuộc trong bữa ăn Việt, không chỉ dùng trong nêm nếm cho hầu hết các món ăn, hay làm sốt chấm kèm, nước mắm còn dùng làm nguyên liệu chính cho món như mắm kho quẹt.
• Nguyên liệu: 50g tôm khô, 100g thịt ba chỉ, 1/2 chén nước mắm, 1/3 chén đường, tiêu, ớt; Hành lá, hành tím

Cách làm:

• Thịt ba chỉ lấy phần mỡ, cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm với nước cho mềm.
• Đun sôi phần mỡ trên bếp, khi tóp mỡ hơi vàng, giòn, tắt bếp, vớt tóp mỡ ra để riêng.
• Cho tôm vào mỡ nóng đảo đều cho đến khi hơi săn lại và có mùi thơm.
• Trộn chén nước mắm và đường chung vào nhau, quậy đều rồi đổ hỗn hợp vào nồi tôm khô. Thêm 1 muỗng canh nước lã để giảm bớt độ mặn của kho quẹt (có thể gia giảm tùy khẩu vị mỗi người).
• Khi nồi kho quẹt sôi, vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi thành 1 hỗn hợp hơi sệt sệt. Tắt bếp. Cho tóp mỡ, hành lá, tiêu đập dập và ớt vào. Lưu ý không cho tóp mỡ vào sớm để giữ độ giòn của tóp mỡ.
• Có thể dọn mắm kho quẹt ăn kèm các loại rau luộc như: bầu, mướp đắng, bắp cải, đậu bắp… và cơm cháy hoặc cơm trắng đều ngon

Cá lóc kho tộ

• Nguyên liệu: 1 con cá lóc, 1 trái ớt sừng, hành lá, tiêu, muối, đường, nước mắm, hành tím, nước màu.

Cách làm:

• Cá lóc làm sach, chà xát bằng muối cho hết nhớt rồi rửa sạch lại bằng nước. Cắt cá thành những lát vừa ăn, ướp với 2 muỗng cà-phê hành tím băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà-phê nước màu, 2 muỗng canh đường, ít muối, 1 muỗng cà-phê tiêu, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Cho nồi cá kho lên bếp, để lửa vừa cho cá sôi lên, đảo đều 2 mặt rồi cho thêm 1/2 chén nước, xóc đều rồi kho trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và bắt đầu sệt lại, mặt cá ngả màu nâu sẫm là được. Thêm ớt sừng cắt lát, hành lá xắt nhỏ vào kho cùng để tăng vị thơm cay cho món cá. Tắt bếp. Dọn cá lóc ăn kèm cơm trắng rất ngon.

Cánh gà chiên nước mắm

• Nguyên liệu: 4 cái cánh gà, 2 muỗng cà-phê tỏi băm, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường.

Cách làm:

• Cánh gà ngâm trong nước muối vài phút xong xả thật sạch để ra rổ cho ráo. Lật mặt sau cánh gà, khứa vài đường cho gà thấm gia vị.
• Ướp cách gà cùng với nước mắm, tỏi, đường, để 15 phút cho thấm gia vị.
• Bắc chảo dầu cho nóng, cho cánh gà vào chiên vàng đều, vớt ra thấm ráo dầu, dọn ăn kèm với xà lách, cà chua cắt lát. Trang trí với ớt sừng cắt lát.
• Để cánh gà vàng ngon, thấm gia vị khi chiên cánh gà hơi vàng thì lấy cánh gà ra chấm vào chén nước mắm cho cánh gà áo đều nước mắm sao đó cho vào lại chảo dầu chiên lại, khi chiên lần này cánh gà rất mau đen, nên bạn phải chú ý trở đều tay khi thấy cách gà vàng đều là vớt ra. Cánh gà lúc này đã được áo một lớp đường và nước mắm bên ngoài nên giữ cho da cánh gà chiên nước mắm giòn rất lâu.

Thịt luộc chấm nước mắm

• Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ, hành tím, muối, nước mắm, ớt.

Cách làm:

• Thịt rửa sạch bắc nồi nước thả thịt vào nồi, đến khi nước sôi thì chắt bỏ nước, rửa sạch lại. Bắc nồi nước mới cho thịt vào luộc chín, khi nước sôi cho thêm ít muối và 1 củ hành tím đập giập.
• Thịt chín lấy ra cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa chấm với nước mắm ớt ăn rất ngon.
• Có thể dọn thịt luộc chấm nước mắm với cơm trắng, bún, rau sống.
• Mách bạn cách bảo quản nước mắm đúng cách
• Nước mắm cần được bảo quản nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Khi nước mắm đã được rót ra khỏi chai, khi không dùng hết, bạn có thể giữ trong chén sạch, đậy nắp và giữ ở nơi thoáng mát để lần sau sử dụng tiếp.