Dứa Hộp Thơm Ngon

Ngoài các hoa quả tươi, các sản phẩm hoa quả đóng hộp có khả năng giữ được nhiều tinh chất và ưa chuộng nhất. Sản phẩm dứa hộp thơm ngon của tổng công ty rau quả, nông sản là sản phẩm đóng hộp được đánh giá rất cao về chất lượng cũng như chất dinh dưỡng. Các sản phẩm đóng hộp như Dứa sẽ giúp tiết kiệm được rất nhiều thời gian cho người dùng, sau khi mua về có thể ăn ngay mà không cần qua giai đoạn chế biến hoặc sơ chế.

Xuất xứ sản phẩm

Dứa hộp là sản phẩm xuất khẩu chất lượng cao của tổng công ty rau quả, nông sản. Được sản xuất theo dây chuyền công nghệ hiện đại, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về chất lượng vệ sinh. Sản phẩm này không chỉ được người dùng trong nước tin tưởng mà cũng nhận được rất nhiều đánh giá khách quan từ quốc tế.

Một sản phẩm Dứa hộp chất lượng cao khi đáp ứng được nhiều các tiêu chuẩn khác nhau như : tiêu chuẩn về giá trị dinh dưỡng, chỉ tiêu cảm quan, các chỉ tiêu vật lý, hóa học các chỉ tiêu hóa lí và vi sinh khác nhau.

Chi tiết sản phẩm

Như hầu hết các sản phẩm đóng hộp khác, dứa hộp là sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu chính là dứa, dừa đảm bảo ở độ chín thích hợp. Trải qua nhiều quá trình khách nhau dứa được đưa vào đóng hộp với nước hoặc các dịch quả đặc trưng để tạo nên giá trị cho sản phẩm.

Để có dứa hộp hoàn thiện phải trải qua rất nhiều các quy trình sản xuất nghiêm ngặt đòi hỏi tính nghiêm túc cao như :

Giai đoạn 1 : Dứa nguyên liệu

Đây là giai đoạn nền tảng đầu tiên,dứa được chọn mua cẩn thận và đáp ứng được các yêu cầu khắt khe như : dứa phải có hình trụ, đường kính lớn nhưng không được quá to, các quả phải đạt độ chín đồng đều. Các quả chưa chín hoặc chín quá sẽ đều bị loại.

Giai đoạn 2 : Lựa chọn và phân loại dứa

Quá trình này sẽ giúp đồng nhất chất lượng nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất. Các sản phẩm đồng nhất về độ chín, kích thước sẽ được lựa chọn. Và tất nhiên nhữn quả hư hỏng, dập nát, không đáp ứng được yêu cầu sẽ bị loại bỏ.

Giai đoạn 3 : Rửa nguyên liệu

Để loại bỏ các tạp chất hữu cơ, các hóa chất và làm giảm hàm lượng vi sinh quá trình rửa nguyên liệu sẽ diễn ra. Dứa nguyên quả sẽ được rửa xối tưới dưới vòi nước. Để tránh bầm ập hay khó khăn cho các giai đoạn sau thì khi rửa không nên cọ xát quá mạnh.

Giai đoạn 4 : Làm sạch Dứa

Những giá trị dinh dưỡng kém không đạt chuẩn hay có nguy cơ gây chất lương xấu cho sản phẩm đều được loại bỏ trong giai đoạn này. Sau khi làm sạch với nước ở giai đoạn trước thì giai đoạn này sẽ dùng dao để vạt bỏ hai đầu quả. Sau đó dùng dao gọt phần vỏ bên ngoài của quả. Có thể tiến hành gọt theo chiều dọc hay theo chiều xoáy ốc.

Giai đoạn 5 : Thái khoanh dứa

Giai đoạn này giúp định hình sản phẩm, có thể thái khoanh hay thái miếng. Cách khoanh có bề dày khoảng 1 cm và cắt phần ruột sau quá trình làm sạch. Sau đó, ta dùng ống để đột bỏ phần lợi trong từn khoang vừa cắt. Để định dạng về kích cỡ cũng như vừa với miệng lọ thủy tinh, ta phải sử dụng các thiết bị tạo hình.

Giai đoạn 6 : Chần

Giai đoạn thứ 6 này sẽ giúp loại bỏ phần không khí có trong các gian bào của thịt quả để tránh gây ảnh hưởng tới thành phần hóa học cũng như tránh hư hỏng và giảm chất lượng sản phẩm trong thời gian bảo quản, làm mất hoạt tính của enzyme, giúp nhanh chóng ổn định màu sắc của sản phẩm.

Giai đoạn 7 : Đóng hộp sản phẩm

Xếp các khoanh nguyên liệu vào trong hộp sao cho đẹp mắt, gọn gàng và đủ chặt. Các khoanh dứa có kích thước đồng đều, để chuẩn bị cho giai đoạn sau. Các lọ thủy tinh dùng để đựng đều đã được thanh trùng theo đúng yêu cầu và tiêu chuẩn bị sinh an toàn.

Giai đoạn 8 : Nấu và rót Syrup

Một lượng đường và nước theo tỷ lệ thích hợp sẽ được đung sôi đến độ hòa tan hoàn toàn tạo thành dung dung syrup, nồng độ syrup cho các sản phẩm của dứa là 25% đến 30%. Sau khi nấu xong để syrup ở nhiệt độ khoảng 80% sẽ rót dịch suryp đã chuẩn bị vào tron các lọ sản phẩm, lúc này rót càng nhanh càng tốt. Để các bọt khí thoát ra ngoài, t dùng đưa sạch để xoay nhẹ các khoanh nguyên liệu trong hộp.

Giai đoạn 9 : Đóng nắp

Giai đoạn này rất quan trọng, sau giai đoạn 9 sản phẩm cách ly hoàn toàn với môi trường và tránh vi sinh vật nhiễm vào gây hư hỏng.

Giai đoạn 10 : Thanh trùng và bảo ôn

Đâylà giai đoạn cuối để tiêu diệt các vi sinh vật có trong sản phẩm để tăng khả năng bảo quan và đường thẩm thấu tốt vào từng khoanh dứa. Giúp mùi vị hài hòa, và giai đoạn bảo ôn cũng giúp phát hiện ra các hư hỏng về sản phẩm nếu có.

Đối với sản phẩm dứa hộp của Tổng công ty rau quả, nông sản có khối lượng từ 565 gram đến 3050 gram. Khối lượng nước tối thiểu là 52%. Một thùng carton sẽ dao động từ 6 đến 24 hộp tùy từng loại sản phẩm.