Chè Đinh Đinh Đặc Sản Hảo Đạt - SP OCOP 5 Sao Quốc Gia

Nói tới những loại trà Việt thượng hạng thì chắc chắn không thể bỏ qua cái tên Trà Đinh hay còn gọi là Nhất Đinh Trà, Trà Đinh Ngọc,Trà Đinh Nõn, Chè Đinh, Trà tiến vua. Có quá nhiều điều để nói về loại trà thượng hạng này, từ cách thu hái, chế biến, độ ngon và cả giá trị của chúng. Giới “sành” trà nói tới Nhất đinh Trà như một thứ tinh túy, hảo hạng bậc nhất. 

Trà Đinh Thái Nguyên là thức uống quen thuộc của giới sành trà, đồng thời cũng là món quà tặng quý giá của họ. Bởi chè đinh là loại chè Thái Nguyên cao cấp nhất trên thị trường hiện nay. 

Nhất đinh Trà còn được biết đến với tên gọi là trà Đinh Ngọc Thái Nguyên hay trà đinh. Là một loại Chè Thái Nguyên thượng hạng, trà đinh nổi tiếng gần xa và được mệnh danh là “Nhất phẩm trà”. Sở dĩ, trà đinh trở thành loại trà đẳng cấp bởi nó đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu tới từng công đoạn.

Nguyên liệu làm trà đinh phải là những đọt trà non, được tuyển chọn vô cùng khắt khe và kỹ càng. Loại  trà này được thu hái tại những vườn chè có tuổi đời lâu năm được chăm sóc đặc biệt, không hóa chất, sử dụng nước tự nhiên từ Hồ Núi Cốc. Chỉ những búp chè cuộn chặt, nhọn giống cây đinh mới được thu hái. Hơn nữa, không phải ai cũng có thể chế biến được Nhất đinh Trà. Chỉ những người nghệ nhân lâu năm, dày dặn kinh nghiệm mới có thể sao,vò trà cẩn thận.

Sở dĩ, trà đinh trở nên đặc biệt bởi công đoạn sản xuất vô cùng cầu kỳ. Để có đủ nguyên liệu chế biến 1kg thì phải cần tới 20 người thợ giỏi, có kinh nghiệm trong nghề. Những người thợ sẽ hái suốt một ngày dài trên vùng chè 3 sào để thu được đủ số búp nõn sản xuất Nhất đinh Trà.

Những búp trà sau khi thu hái sẽ được chứa trong sọt tre đan, mang về trải mỏng, để khoảng 2 tiếng rồi đem sao. Có thể nói rằng, trà đinh chính là tinh túy, đệ nhất vùng chè và là sản phẩm được tạo ra bởi tài năng, tâm huyết của nghệ nhân xứ trà.

Nhất Đinh Trà có mầu xanh đen nhỏ như chiếc kim có vân xoắn nằm gọn lỏn,khác hẳn với những búp chè khô vẫn thường thấy, 1 kg Nhất Đinh Trà cho được 60 lít nước trà ngon, gấp 3 lần so với trà nõn tôm đặc sản. Vị Trà hậu ngọt được thu hái từ những nõn đinh từ cây chè trồng bằng hạt (chè trung du) trên đất Tân Cương.

Chè Đinh Đinh Đặc Sản Hảo Đạt đạt chuẩn VietGap, an toàn chất lượng với vị Trà hậu ngọt được thu hái từ những nõn đinh từ cây chè trồng bằng hạt (chè trung du) trên đất Tân Cương giúp tỉnh táo, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư...

Thông tin sản phẩm

• Khối lượng Tịnh: 200g
• Thương hiệu: Chè Hảo Đạt
• Xuất sứ: Thái Nguyên
• Thành phần: 100% chè xanh Tân Cương Thái Nguyên
• Hướng dẫn: Cho từ 3-5g trà, sau đó cho nước sôi vào, sau 3 phút bạn sẽ có tách trà như ý.
• Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
• Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Công dụng: Giúp tỉnh táo, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, giảm cholesterol, chống lão hóa và làm đẹp da.
• Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Quy cách: Được đóng vào túi thương hiệu Hảo Đạt hút chân không khối lượng tịnh 200gam
• Hạn sử dụng: Ghi trên bao bì.

Thành phần:

Nguyên liệu là búp chè nõn tươi 1 tôm tại vùng chè của Hợp Tác Xã Chè Hảo Đạt được hái vào buổi sáng sớm có hơi sương trên búp chè sau đó đem về ngay và được sao khô luôn theo phương pháp truyền thống (hái, vận chuyển, chế biến cầu kỳ trong buổi sáng để giữ độ tươi của búp chè) và đã giữ được chất, vị, hương Chè Tân Cương tự nhiên, sau khi sao khô chế biến thành Chè Đinh  được đóng gói bằng túi hút chân không 200g đế tiện lợi khi sử dụng và bảo quản chè được tốt và lâu hơn..

Chú ý: Sau khi cắt miệng túi phải đóng kín, để trong hộp chuyên đựng trà , sẽ giữ được hương vị chất lượng trà ngon và lâu hơn.

Hợp Tác Xã Chè Hảo Đạt đã được cấp:

• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm số 10/2020/NNPTNT-TN Do phòng kinh tế thành phố cấp ngày 27/11/2020
• Xác nhận chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn số 201/XNC_QLCL do chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản cấp ngày 19/9/2018
• Giấy chứng nhận đạt danh hiệu sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu tỉnh lần thứ 3 số 235/QĐ-HND do Hội nông dân tỉnh cấp ngày 24/09/2020
• Giấy chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2020 số 1826/QĐ-UBND do Ủy ban nhân dân tỉnh cấp ngày 25/6/2020
• Giấy chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp khu vực năm 2020 số 110/QĐ-CTĐP do Cục Công Thương Địa Phương cấp ngày 12/11/2020
• Giấy chứng nhận OCOP 4 Sao số 2734/QĐ-UBND do Ủy ban nhân dân tỉnh cấp ngày 22/08/2019.

Quy Trình Chế Biến Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên

Để làm nên gói trà đinh ngọc Tân Cương đặc trưng, vị chát nhẹ và hậu ngọt sâu là cả một quá trình. Đấy là một kiệt tác tuyệt vời của những nghệ nhân sao trà vùng Tân Cương.

Thu hái búp trà

Nguyên liệu để chế biến trà Đinh Tân Cương là những đọt trà non được hái trên ở những vườn chè Thái Nguyên được tuyển chọn. Thời gian tuyệt vời nhất để hái trà là vào sáng sớm đến giữa trưa khi những giọt sương mai còn đọng trên lá trà. Đặc biệt, tránh hái những ngày nắng gắt và mưa nhiều, bởi nắng gắt sẽ làm chậm quá trình phát triển của cây chè Thái Nguyên dẫn đến sản lượng ít, vị chát nhiều, mưa nhiều sẽ làm mất hậu ngọt sâu của trà và màu nước cũng thay đổi sang xanh đậm nhìn không đẹp mắt nữa.

Những đọt trà này còn rất tươi và non, vì thế, sau khi hái đọt trà vẫn xảy ra quá trình trao đổi chất và rất dễ dập nát. Do đó, phải cẩn thận và nhẹ tay bảo quản nghiêm ngặt để đảm bảo sản lượng chè Thái Nguyên không bị hao hụt do dập nát. Tránh để đọt trà trong bao tải bởi bao tải dễ hấp nóng trà và dẫn đến dập nát.

Làm héo

Những đọt trà sau khi hái có độ ẩm khá cao. Nếu vò ngay sẽ dẫn đến dập nát, đồng thời một số chất bị hòa tan ngay. Cách làm chè đinh Thái Nguyên tốt nhất là đem phơi những búp trà trong bóng râm 1-2h để giảm bớt lượng nước tạo điều kiện cho quá trình vò được dễ dàng hơn. Sau khi phơi, những đọt trà sẽ dai hơn và khô hơn bởi đã thoát được gần 38-40% nước, do đó, chất lượng trà được nâng lên.

Diệt men trà

Cho trà vào tôn quay ở nhiệt độ 2500-3000 độ C trong thời gian 3-5 phút. Đây là quá trình quan trọng để làm nên chè đinh thượng hạng ngon và trọn vị. Mục đích của quá trình diệt men chính là tạo ra các biến đổi sinh hóa, oxy hóa tanin tạo hương vị và màu sắc cho trà. Quá trình diệt men phải đảm bảo được 3 yếu tố:

• Lá trà phải mềm, dẻo, phần cuống non bẻ gập lại không gãy.
• Bề mặt lá trà hơi dính, dùng tay nắm chặt lại rồi buông ra trà không bị rời.
• Màu xanh của trà trở nên màu xanh sẫm, mùi hăng mất đi, thêm vào đó là hương trà Thái Nguyên lan toả.

Vò trà và sàng tơi

Hiện nay, máy vò trà có nắp đơn là máy được dùng phổ biến nhất. Quá trình vò diễn ra 1 lần kéo dài 30 phút, trà phải được rũ tơi ra không để rối vào nhau sau mỗi lần vò. Kết thúc quá trình vò trà sẽ xoăn chặt lại dạng sợi, độ dập tế bào khoảng 45-50%. Bởi nguyên liệu chế biến trà đinh nõn là những đọt trà non, do đó, không nên vò trà quá lâu. Trà được vò quá lâu sẽ dẫn đến tình trạng bị dập nát. Khi trà đã đủ độ giập thì rải trà ra những cái mẹt với độ dày 4-5 cm để chuẩn bị cho quá trình sao trà.

Sao trà

Khi tôn quay đã nóng tới nhiệt độ 1200-1500 độ C thì cho trà vào sao khoảng 30-40 phút. Nhiệt độ, lượng trà và thời gian sao là rất quan trọng, bởi nó quyết định hương vị và màu sắc của trà. Sau khi sao xong thì đem trà ra rũ tơi và bỏ lại vào tôn quay để loại bỏ vụn.

Lên hương

Trà sau khi sao khô thì đổ ra mẹt, nhặt hết các lá già, cuống trà còn sót lại, sẩy sạch cám. Sau đó cho trà vào tôn quay một lần nữa đến khi nghe mùi hương thì dừng lại. Đây là công đoạn quan trọng để quyết định hương vị chè có ngon hay không.

Đóng gói

Cách đóng gói ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng trà. Để trà giữ được hương thơm lâu thì phải đóng trong những bao bì có hút ẩm chân không. Hiện nay, các loại chè Thái Nguyên đóng gói trong các túi PE tráng bạc hoặc tráng thiếc với trọng lượng khác nhau.

Sau khi đóng gói thì để trà nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh tiếp xúc với nền đất.

Trà Đinh là loại trà Thái Nguyên thượng hạng ngon nhất. Tuy nhiên, trà ngon mà pha không đúng cách thì chưa chắc trà đã ngon. Do đó, bí quyết để pha trà đinh Thái Nguyên ngon là thuộc nằm lòng câu thần chú “Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm”. Đây là kinh nghiệm quý giá mà các bậc tiền nhân xưa đã đúc kết trong những năm tháng thưởng thức trà của mình.

TVC giới thiệu HTX Chè Hảo Đạt

Tác Dụng Của Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên Đối Với Sức Khỏe

Trà Đinh Tân Cương Thái Nguyên không những là loại trà quý mà còn là một loại dược phẩm tốt cho sức khỏe con người. Mang trong mình bản chất của trà Thái Nguyên hay còn gọi là chè Thái Nguyên, cho nên trà đinh cũng mang công dụng của trà Thái Nguyên. 

Giảm cân hiệu quả: trong búp trà đinh có chứa các chất oxy hóa và cafein có tính sinh nhiệt, giúp đốt cháy năng lượng khi ăn và giảm mỡ cholesterol. Vì vậy, uống trà đinh thường xuyên bạn sẽ đào thải được lượng mỡ dư thừa, đạt được một vóc dáng thon gọn và săn chắc.

• Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Uống trà Thái Nguyên với nồng độ và liều lượng thích hợp giúp tăng cường độ đàn hồi của tim và tạo ra một trái tim khỏe mạnh. Ngoài ra, các cafein trong trà còn có tác dụng mở rộng phế quản giúp máu lưu thông một cách dễ dàng
• Ngăn ngừa lão hóa: Các amino axit và vitamin trong trà giúp ngăn ngừa sự oxy hóa của tế bào và làm trung tính các gốc tự do, đưa đến cho bạn một làn da khỏe mạnh và mịn màng.
• Giảm stress, cải thiện trí nhớ: Chất I-theanine trong trà đinh hoạt động như một chất dẫn truyền xung thần kinh làm tăng sóng alpha trong não, nhờ đó cơ thể sẽ bớt căng thẳng, lo âu và luôn tỉnh táo để thỏa sức sáng tạo trong công việc.

• Phòng chống ung thư: Chè đinh nõn được chứng minh là có chứa chất kích hoạt enzym giải độc bên trong cơ thể và phòng chống các khối u phát triển, ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư vú và các bệnh liên quan đến đường ruột.
• Diệt khuẩn: Các catechin trong trà là epigallocate-chin galate(EGCG) and epigallocate galate(ECG) kết hợp với nhau tạo thành một màng bao quanh vi khuẩn, nhờ đó có thể ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, nấm mốc.
• Vệ sinh răng miệng: Uống chè đinh mỗi ngày sẽ giúp giảm lượng vi khuẩn và axit trong miệng giúp miệng của bạn luôn được sạch và phòng chống các bệnh về miệng.