Chả Quế Ước Lễ Gia Truyền Bộ Bích - Vị Quế, Vỏ Vàng Ruộm, Thịt Trắng, Thơm Ngon

Chả quế Ước Lễ là món ăn nổi tiếng giàu truyền thống dân tộc được lưu truyền hàng trăm năm nay tại làng Ước Lễ. Không chỉ nổi tiếng trong nước mà thương hiệu chả quế Ước Lễ còn nổi tiếng với bạn bè quốc tế. Để làm ra được những miếng chả quế nức tiếng cả nước và xuất khẩu ra nước ngoài, người Ước Lễ rất cẩn thận trong khâu chọn thịt và pha thịt.

Ước Lễ là làng nghề truyền thống về các loại giò chả nổi tiếng ngụ tại xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, thủ đô Hà Nội. Đây là làng nghề đã nổi tiếng hơn 500 năm qua bằng nghề làm giò chả. Bên cạnh giò chả truyền thống, nơi đây còn nổi tiếng với nhiều món ăn khác như giò lụa, giò pha,... và nhất là chả quế.

Xưa kia, làng Ước Lễ là khu vực chuyên trồng lúa, tập trung bà con khắp nơi đến sinh sống và buôn bán đông vui như phố huyện. Không ai biết cụ thể làng được khai sinh từ bao giờ cũng như ai đã đặt tên làng. Chỉ có một câu chuyện được truyền lại bao đời cho con cháu đó là các cụ muốn răn dạy các thế hệ sau luôn đặt chữ Lễ lên làm đầu. Làng Ước Lễ ra đời và trở thành vùng đất yên bình, giàu truyền thống văn hóa tốt đẹp đi sâu vào đời sống tinh thần, con người nơi đây. 

Ngày nay, người làng Ước Lễ đã tỏa đi khắp nơi trên đất Việt, thậm chí là cả nước ngoài, mang đặc sản giò chả của quê hương đến với thế giới. Người ở lại làng không còn nhiều, nhưng văn hóa cùng ý thức gìn giữ truyền thống quê hương luôn âm ỉ cháy trong mỗi người dân nơi đây. 

Không ai nhớ chính xác giò chả lần đầu tiên xuất hiện tại làng Ước Lễ từ bao giờ, chỉ phỏng đoán rằng từ hơn 500 năm trước. Một ai đó đã nghĩ ra cách giã nhuyễn thịt lợn cùng với các loại gia vị, gói bằng lá chuối và đem luộc để tạo thành món ăn thơm ngon mới. 

Quá trình làm chả quế Ước Lễ đi cùng với giò chả nơi đây được cải thiện dần dần qua từng năm. Ban đầu chưa có máy xay công nghiệp, thịt được giã hoàn toàn bằng tay, với chầy đá nguyên khối. Nhiều người tham gia vào quá trình chế biến, luân phiên nhau mới đủ số lượng để bán. 

​ Khi giò chả trở thành món ăn truyền thống không thể thiếu của mỗi người Việt, người làng Ước Lễ tỏa đi khắp nơi trên đất nước, phổ biến văn hóa quê hương một cách rộng rãi hơn. Rất nhiều người học theo cách làm chả giò của người Ước Lễ nhưng không ai có thể làm ra được hương vị đặc trưng như người Ước Lễ làm. 

Từ công đoạn chọn thịt lợn, cách lọc và giã thịt ra sao, tỷ lệ gia vị, cách pha mắm tiêu như thế nào,... là điều mà không phải ai cũng học được. Làm sao để ngay từ khi lần nhai đầu tiên, người ăn có thể cảm nhận được vị ngọt ngào, thơm, dai giòn của chả quế Ước Lễ chính gốc thì chỉ có người làng Ước Lễ mới làm được mà thôi. 

Sản phẩm Chả quế Ước Lễ không chỉ là lựa chọn cho các nhà hàng, cho bữa ăn hàng ngày của các gia đình mà còn là món quà biếu thật sự ý nghĩa và thiết thực. Với kinh nghiệm sản xuất trên 30 năm. Chúng tôi cam kết mang tới cho quý khách hàng sự hài lòng và tin tưởng nhất!

Giò chả Ước Lễ Bộ Bích cam kết:

• Nguyên liệu được tuyển chọn sạch sẽ, ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ
• Sản phẩm không hàn the, không trộn bột
• Sản phẩm được kiểm định và chứng nhận Vệ sinh An toàn thực phẩm
• Sản phẩm chất lượng nhất với giá cả phải chăng nhất

Chả quế Ước Lễ - Món quà quê tinh túy

Chả quế hay còn gọi là chả lụa quế là một trong những món ăn ngon truyền thống đã có từ rất lâu. Món ăn này bắt nguồn từ người Hà Nội đã làm ra món ăn ngon, hấp dẫn thế này và hiện nay cũng được rất nhiều người ưu thích. Trong các làng nghề ở thủ đô, Ước Lễ là nơi làm ra được những miếng chả thơm ngon và chất lượng nhất.

Ước Lễ lừng danh với 2 loại chả: Chả quế và giò lụa. Chả quế là món thượng hảo, công đoạn sơ chế như giò lụa. Tuy thế, cách làm chả quế cầu kỳ hơn giò lụa rất nhiều. Khoảng 3kg thịt nạc được giã nhuyễn, cho 5 lạng mỡ thái hạt lựu, trộn cùng hương liệu quế, đường, gia vị.

Nhìn công thức thì ngắn nhưng để làm được một thanh chả quế ngon phải khéo léo và cẩn thận, từng bước, từng bước một mới cho thành phẩm dậy vị quế, vỏ vàng ruộm, thịt trắng, thơm. Khi ăn có vị ngọt và giòn thịt.

Người chế biến dùng thịt nạc giã nhuyễn phết lên ống nướng (dài 80cm, đường kính 13-15cm) đã thoa mỡ, đợi se qua rồi phết thịt cùng với gia vị đã trộn sẵn, sau đó tiếp tục phết 1 lớp thịt nạc giã nhuyễn lên trên cùng sao cho dính mà không chảy xệ.

Xong trải lên bếp than hoa hồng rực. Chả ngon phải là chả nướng bằng than hoa. Cứ thế, đắp tiếp lớp 2 và lớp 3 và xoay tròn. Nướng chín đem ra lấy nước hoa hiên (màu vàng, hương thơm) có pha chút mật ong phết lên mặt chả quế. Quấn chả quế nhuộm màu hoa hiên vào ống bương, nướng se mặt.Thời gian nướng chín 1 ống chả khoảng 25 – 30 phút. Khi chín, chả quế có màu vàng ươm hương thơm đặc biệt, cay cay, ăn phải có vị ngọt, thơm và ngậy…

Ăn miếng chả quế dậy mùi thơm thịt nướng, hương vị thơm cay hấp dẫn ở quế chải, thơm ngon của mật ong, phảng phất mùi thơm quý phái, như thực như ảm của hoa hiên... cũng là một lạc thú ẩm thực. Chả thế mà các cụ thời xưa thường ví chả quế là “Hoàng đế” của các món nướng rán từ thịt lợn.

Cách chế biến chả quế Ước Lễ - Bí mật tạo nên hương vị có một không hai

Thông thường, cách làm chả giò lụa là đơn giản nhất sau đó mới đến các loại chả khác. Cùng làm từ thịt lợn nhưng mỗi loại giò chả sẽ có cách làm riêng để tạo nên hương vị khác biệt. Nếu được tận mắt chứng kiến, bạn sẽ hiểu được mức độ cầu kỳ trong quy trình làm chả quế Ước Lễ.

Đầu tiên, phải chọn phần thịt nạc ngon của lợn. Các nghệ nhân làm chả quế lâu năm sẽ tạn tay chọn thịt và rất tinh ý khi có thể nhận ra ngay độ ngon của miếng thịt, biết được đâu là phần thịt phù hợp làm chả. 

Người làng Ước Lễ bắt đầu sử dụng máy xay công nghiệp để xay thịt từ những năm 90. Sau khi xay thịt, trộn thịt thật đều với mỡ khổ thái nhỏ thành cỡ như hạt lựu. Một vài loại gia vị khác được đưa vào hỗn hợp lúc này phải kể đến như quế chi, mì chính, nước mắm,...

Điểm đặc biệt khác đó là nước hoa hiên trộn với mật ong. Người làm chả sẽ phết hỗn hợp này lên vỏ ngoài của chả và đặt nướng than hoa để thịt ngấm gia vị hoàn toàn. 

Miếng chả đạt yêu cầu cần phải có độ vàng đúng chuẩn, khi ăn cảm nhận được vị giòn, dai của lớp vỏ và phần nhân mềm đã thấm gia vị. Thương hiệu chả quế Ước Lễ đã theo chân người Ước Lễ đi khắp mọi miền đất nước, tạo ấn tượng khó quên về vùng quê có truyền thống ẩm thực đặc biệt.

Thành phẩm cần thỏa mãn những yếu tố sau đây:

• Nhìn ngoại quan, chả quế có hai lớp được phân tách rõ rệt. Lớp chả bên trên nhuộm màu vàng cam đẹp mắt. Lớp bên dưới màu xám, điểm xuyết những hạt gia vị nhỏ nhỏ.
• Chả quế thơm lừng, mùi thơm của thịt lợn tẩm ướp cùng nhiều loại gia vị tự nhiên và nổi bật là mùi quế cay nhẹ, nồng nàn.
• Khi thưởng thức chả quế, chúng ta cảm nhận được độ thơm ngon đặc trưng, gia vị nêm nếm vừa đủ.
• Từng thớ thịt mềm, dẻo và ngọt bùi chỉ muốn ăn mãi không thôi.
• Chả quế ăn ngay trong ngày là ngon nhất. Nếu chưa sử dụng hết, bạn có thể cất ngăn mát tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn thì bạn hấp lại trong nồi cơm hay chiên áp chảo cho nóng nhé.

Ngoài ra, chả quế làm khá mất thời gian nên bạn có thể làm nhiều và cấp đông dùng trong vòng 1 tháng. Bạn nên cắt thành từng phần nhỏ đủ dùng mỗi lần trước khi cho tủ đá. Khi nào muốn ăn, bạn lấy lượng đủ dùng giã đông qua đêm rồi hấp nóng hoặc áp chảo trước khi dùng là được.

Những món ngon ăn cùng chả quế

Phải nói rằng, chả quế mang đậm tính truyền thống bởi thành phần của chúng sử dụng thịt lợn quen thuộc và hầu hết là các loại gia vị thông dụng. Vậy nên, chả quế ăn cùng những món ăn thường nhật rất ngon miệng.

• Bánh cuốn chả quế: Ở khu chợ nhà mình có mấy hàng bánh cuốn liền và mỗi hàng lại có một kiểu món ăn phụ kết hợp với bánh cuốn. Nào là trứng, thịt nướng, giò lụa, ruốc tôm, chả mực,… nhưng hàng đông khách nhất, mình hay ăn nhất lại là hàng bán bánh cuốn kèm với chả quế cơ. Sự kết hợp truyền thống giữa bánh cuốn và chả quế đã quá đỗi thân thuộc với bao nhiêu thế hệ người Việt mà.

• Cơm nóng chả quế: Tan làm về nhà và trên tay là bát cơm nóng hổi cùng miếng chả quế đầy đặn, bóng bẩy thì còn gì bằng. Cơm nóng giúp làm dậy lên hương vị đậm đà của các loại gia vị trong miếng chả quế. Mình thấy rất nhiều người trước khi ăn cơm, không kiềm chế được sự thơm ngon của chả quế thì còn ăn vã chả quế cơ.
• Xôi chả quế: Nhiều hàng xôi khắp các con phố có bán kèm với nhiều loại thức ăn phụ, bạn sẽ tha hồ lựa chọn: thịt kho tàu, lạp xưởng, ruốc, xúc xích, trứng rán,… và chả quế nữa. Xôi dẻo ăn cùng với chả quế thơm bùi thỏa mãn vị giác và đảm bảo lấp đầy những chiếc dạ dày đói meo của chúng ta.

• Bánh mì chả quế: Để giúp những chiếc bánh mì trông nhiều nhân, đầy đặn hơn thì người bán hàng ngoài quán và thậm chí chính bạn ngay ở nhà cũng có thể thêm vài miếng chả quế kẹp vào cùng. Tưởng tượng được cắn miếng bánh mì ròn rụm với lát chả quế là đã thấy thèm thuồng lắm rồi!

Chả quế Ước Lễ nay không chỉ hiện hữu trên thị trường nội địa mà còn hãnh diện với thiên hạ ở các quốc gia có người Ước Lễ đến hành nghề, trổ tài. Trong các hộ sản xuất chả quế ở Ước Lễ, thương hiệu giò chả Bà Bính từ lâu đã khẳng định được chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng. Chúng tôi tự hào là một trong những nhà sản xuất và chế biến thực phẩm giò chả hàng đầu tại Việt Nam, chuyên sản xuất các loại giò chả chất lượng cao bằng phương pháp thủ công mà không có sự can thiệp của bất kỳ hoá chất phụ gia nào, kể cả trong liều lượng cho phép. Hãy đặt hàng ngay tại giò chả Bộ Bích để mâm cơm ngày Tết được trọn vị tuyệt hảo nhất với những sản phẩm ngon-bổ-rẻ của chúng tôi.

Chả quế Ước Lễ là món ăn đặc sản làng Ước Lễ được giò chả Bộ Bích cung cấp đảm bảo 100% hương vị chính thống, trở thành món ăn tuyệt ngon trong bữa cơm gia đình bạn.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

1. Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
2. Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
3. Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
4. Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
5. Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
6. Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
7. Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.