Chả Cốm Làng Vòng Nhật Phong

Sau những hạt cốm thơm đầu mùa là món chả cốm béo ngậy được chuẩn bị cho bữa tối trong gia đình. Vẫn là những hạt cốm xanh nhưng giờ được trộn chung cùng thịt xay, mỡ phần và gia vị sau đó nặn thành miếng cỡ lòng bàn tay. Nhà ai cầu kỳ thì bổ sung thêm chút bột mì, bột nở hay bột năng. Miếng chả cốm còn sống được đem hấp qua sau đó mới chiên vàng trên chảo dầu nóng. Vào những ngày tiết trời se lạnh, chả cốm nóng giòn được ăn cùng bánh mỳ, bún hoặc cơm. Món ngon có vị dẻo thơm từ cốm, xốp từ lớp vỏ ngoài và đậm đà của thịt khiến bữa cơm cứ thế mà nhanh chóng vơi đi.

Cốm Vòng với sắc thái rất riêng đã được đưa vào trong ẩm thực việt, nó trở thành thứ nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món ăn vặt như: Bánh cốm, xôi cốm, chè cốm… Không chỉ thế cốm còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong chính bữa cơm của mỗi gia đình trong đó không thể không nói tới món chả cốm.

Chả Cốm Làng Vòng khác hẳn các loại Chả Cốm ngoài chợ ở hương vị đặc trưng của Cốm Làng Vòng, hạt cốm trong chả dẻo, dai hơn, thơm mùi cốm đặc trứng riêng biệt. Chả cốm làng Vòng là món ăn được nhiều người ưa thích và cũng đực bày bán nhiều ngoài chợ. Tuy nhiên Chả Cốm mua ngoài chợ thường không phải là loại chả kết hợp với cốm làng Vòng chính gốc, chả cốm ngoài chợ thường dùng gạo nếp, hoặc loại cốm kèm chất lượng.

Chả Cốm Làng Vòng Nhật Phong khác hẳn các loại Chả Cốm ngoài chợ ở hương vị đặc trưng của Cốm Làng Vòng, hạt cốm trong chả dẻo, dai hơn, thơm mùi cốm. Quý khách hàng yên tâm về sản phẩm Cốm Làng Vòng của chúng tôi.

Thông tin sản phẩm

• Chả cốm làng Vòng làm từ cốm non, được hút chân không, bao bì đẹp mắt
• Thành phần gồm có: 70 % thịt lợn nạc sạch; 30 % cốm non từ cốm hoa vàng
• Miếng chả cốm ăn ngon – thanh – không ngán
• Dễ dàng chế biến, chỉ cần chiên vàng lên là có món ăn ngon cho cả nhà
• Bảo quản trong ngăn đông 2 tháng
• Chả cốm ăn ngon với bún đậu mắm tôm, rau mùi…

Hướng dẫn cách làm Chả Cốm Làng Vòng tại nhà

Nguyên liệu làm chả cốm

• Mọc (hay còn gọi là giò sống): 250 gam
• Thịt nạc xay nhuyễn: 100 gam
• Cốm: 100 gam (Bạn có thể dùng cốm khô hoặc cốm tươi nhưng tốt nhất nên sử dụng cốm tươi vì sẽ giữ được hương vị đặc trưng và nếu có thể bạn hãy chọn mua cốm làng vòng nhé!)
• Các gia vị khác: Hành khô, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm…
• Lá chuối hoặc lá sen (nếu có lá sen sẽ đúng vị nhất)

Cách làm chả cốm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu sẵn các nguyên liệu, hành khô sau khi bóc vỏ đem thái nhỏ.
• Bước 2: Cho các nguyên liệu như: Mọc, thịt nạc xay, hành khô đã băm nhỏ vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu.
• Bước 3: Nếu sử dụng cốm khô bạn hãy cho cốm vào một cái rá nhỏ, đãi qua nhiều lần nước cho sạch, rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
• Bước 4: Sau khi cốm đã ráo, đem đổ cốm vào bát mọc, cho thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Bước 5: Để viên chả cốm bạn có thể sử dụng găng tay vê chả thành bằng cách lấy thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên lại thành từng miếng chả dẹt (hoặc tròn tùy theo ý thích). Lót một lượt lá sen vào nồi dùng để hấp chả, xếp lần lượt những viên chả vào sao cho chúng không chồng đè lên nhau, hấp trong khoảng 8 – 10 phút là được.
• Bước 6: Sau khi chả cho vào nồi hấp thấy se mặt lại thì cho ra, để một lát cho nguội sau đó đun nóng chảo cho dầu ăn vào, thả chả cốm vào rán từng miếng đến khi thấy vàng đều là được. Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn để chả ráo mỡ, sau đó có thể trang trí một số họa tiết để món chả cốm trông hấp dẫn hơn.

Yêu cầu thành phẩm

• Khi ăn chả cốm phải có vị ngọt đậm đà của thịt
• Vẫn giữ được vị dẻo thơm của những hạt cốm bên trong
• Chả cốm có độ giòn xốp và màu vàng rộm trông đẹp mắt.

Bạn có thể dùng chả để ăn kèm với xôi hay bánh mì, hay cùng gia đình thưởng thức trong những bữa cơm hàng ngày, chắc chắn hương vị riêng của nó sẽ còn đọng lại trong mỗi người Việt.

Chả cốm ngon, thơm hương cốm là món ăn tinh hoa ẩm thực Hà Thành

Chả cốm là một món ăn ngon đặc biệt của người Hà Nội, không giống như chả rươi, chả cá, chả mực được làm chủ yếu từ hải sản có mùi hơi tanh, chả cốm được làm chủ yếu từ cốm mà khi ăn sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng.

Hà Nội nơi ẩm thực phong phú với nhiều món ngon lạ, và hương cốm là đặc trưng nơi đây, những hạt cốm xanh, dẻo, bùi để ăn ngay, chấm với chuối tiêu là món ăn chơi thì có thể dùng cho nhiều món ăn khác như bánh cốm, chè cốm, một món ăn ngon nữa là sự kết hợp cốm với chả, tạo thành món ăn có hương vị khó quên một khi đã được nếm thử.

Chả cốm làm từ cốm, thịt nạc, cùng giò sống, công việc chế biến chả cốm cũng không quá phức tạp. Cốm rửa, đãi nhiều lần với nước sạch, để ráo nước. Trước tiên trộn thịt nạc với giò sống, cốm, sau đó nêm gia vị cho vừa. Dùng tay nắn thành từng miếng tròn nhỏ vừa ăn, có thể chiên rán luôn hoặc gói vào lá sen hấp sơ qua rồi mới đem chiên.

TVC giới thiệu Chả Cốm Hà Nội - Chuẩn vị mùa thu

Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong thơm dẻo, vị chả hơi béo thơm ngon đem lại một hương vị đặc trưng, khó quên. Mùi vị của chả cốm rất thơm và bùi nhưng ăn nhiều không bị ngán. Chả cốm ngon nhất là dùng nóng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại mềm dẻo cùng mùi thơm của cốm, thường được chấm với nước tương hoặc tương ớt.

Bạn có thể ăn chả cốm với cơm hoặc với bún đậu rất ngon miệng. Nhiều du khách khi đến chơi Hà Nội thường mua món chả cốm giản dị đem biếu tặng người thân, để được thưởng thức món chả cốm trứ danh này.

Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ cảm nhận được trọn vẹn cái thi vị của miếng chả, giản dị nhưng ngon và vị khó quên. Chả cốm là món ăn ẩm thực tinh tế Hà Nội, món ăn không thể thiếu trên mâm cơm người dân ở đây mỗi khi tiết trời chuyển sang thu.

Đến Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm được món chả cốm ngon này như chợ Khương Thượng, Làng Vòng, nhiều cửa hàng bán như Phúc Lộc, Quốc Hương… Nhưng dù thưởng thức ở đâu, bạn cũng sẽ cảm nhận được món ăn rất đậm chất hương vị Hà Thành, và sẽ làm bạn lưu luyến.

Chúng tôi là tập thể người dân làng nghề cốm Vòng, cùng nhau sản xuất cốm làng Vòng theo phương pháp truyền thồng với bí quyết sản xuất do ông cha để lại và cam kết không sử dụng phẩm màu độc hại để làm xanh cốm. Mong rằng với sản phẩm của chúng tôi sẽ không làm bạn thất vọng khi nếm thử!