Chả Cốm Đặc Biệt Làng Vòng Nhật Phong

Mùa thu là mùa của những thứ ăn chơi, nhẹ nhàng đúng kiểu người Bắc. Mà nhắc đến đặc sản Hà Nội, trong vô vàn thứ nảy ra đầu tiên, hẳn là không thể thiếu được món cốm – Hạt ngọc xanh giữa trời thu. Dù bây giờ cốm được bán cả năm, nhưng người ta chỉ mong ngóng mùa cốm thu, để được nhấm nháp những hạt cốm đã thu trọn mùi thơm của những cánh đồng lúa non. Đó là những hạt cốm xứng đáng cho ai kiên nhẫn chờ đợi, những hạt cốm mà người ta thương nhớ mỗi khi Hà Nội vào thu!

Cốm làng Vòng với sắc thái rất riêng đã được đưa vào trong ẩm thực việt, nó trở thành thứ nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món ăn vặt như: Bánh cốm, xôi cốm, chè cốm… Không chỉ thế cốm còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau trong chính bữa cơm của mỗi gia đình trong đó không thể không nói tới món chả cốm.

Chả Cốm là một món ăn ngon đặc biệt của người Hà Nội, không giống như chả rươi, chả cá, chả mực được làm chủ yếu từ hải sản có mùi hơi tanh, chả cốm được làm chủ yếu từ cốm mà khi ăn sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng.

Chả Cốm làng Vòng là món ăn được nhiều người ưa thích và cũng đực bày bán nhiều ngoài chợ. Tuy nhiên Chả Cốm mua ngoài chợ thường không phải là loại chả kết hợp với cốm làng Vòng chính gốc, chả cốm ngoài chợ thường dùng gạo nếp , hoặc loại cốm kèm chất lượng. Chả Cốm Làng Vòng khác hẳn các loại Chả Cốm ngoài chợ ở hương vị đặc trưng của Cốm Làng Vòng, hạt cốm trong chả dẻo, dai hơn, thơm mùi cốm.

Hà Nội nơi ẩm thực phong phú với nhiều món ngon lạ và hương cốm là đặc trưng nơi đây, những hạt cốm xanh, dẻo, bùi để ăn ngay, chấm với chuối tiêu là món ăn chơi thì có thể dùng cho nhiều món ăn khác như bánh cốm, chè cốm, một món ăn ngon nữa là sự kết hợp cốm với chả, tạo thành món ăn có hương vị khó quên một khi đã được nếm thử.

Chả cốm ngon – Món ăn giản dị ở Hà Nội được nhiều người yêu thích

Chả cốm làm từ cốm, thịt nạc, cùng giò sống, công việc chế biến chả cốm cũng không quá phức tạp. Cốm rửa, đãi nhiều lần với nước sạch, để ráo nước. Trước tiên trộn thịt nạc với giò sống, cốm, sau đó nêm gia vị cho vừa. Dùng tay nắn thành từng miếng tròn nhỏ vừa ăn, có thể chiên rán luôn hoặc gói vào lá sen hấp sơ qua rồi mới đem chiên.

Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong thơm dẻo, vị chả hơi béo thơm ngon đem lại một hương vị đặc trưng, khó quên. Mùi vị của chả cốm rất thơm và bùi nhưng ăn nhiều không bị ngán. Chả cốm ngon nhấtlà dùng nóng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại mềm dẻo cùng mùi thơm của cốm, thường được chấm với nước tương hoặc tương ớt.

Bạn có thể ăn chả cốm với cơm hoặc với bún đậu rất ngon miệng. Nhiều du khách khi đến chơi Hà Nội thường mua món chả cốm giản dị đem biếu tặng người thân, để được thưởng thức món chả cốm trứ danh này.

Thưởng thức ngay khi còn nóng hổi sẽ cảm nhận được trọn vẹn cái thi vị của miếng chả, giản dị nhưng ngon và vị khó quên. Chả cốm là món ăn ẩm thực tinh tế Hà Nội, món ăn không thể thiếu trên mâm cơm người dân ở đây mỗi khi tiết trời chuyển sang thu.

Đến Hà Nội, bạn có thể dễ dàng tìm được món chả cốm ngon này như chợ Khương Thượng, Làng Vòng, nhiều cửa hàng bán như Phúc Lộc, Quốc Hương,… Nhưng dù thưởng thức ở đâu, bạn cũng sẽ cảm nhận được món ăn rất đậm chất hương vị Hà Thành, và sẽ làm bạn lưu luyến.

Nếp non làm cốm làng Vòng, Vỉa hè phố cổ thơm lòng người mua, Lá sen gói cốm làm quà, Chuối tiêu chấm cốm đậm đà quê hương. Tuy nhiên Chả Cốm mua ngoài chợ thường không phải là loại chả kết hợp với cốm làng Vòng chính gốc, chả cốm ngoài chợ thường dùng gạo nếp, hoặc loại cốm kèm chất lượng. Chả Cốm Làng Vòng khác hẳn các loại Chả Cốm ngoài chợ ở hương vị đặc trưng của Cốm Làng Vòng, hạt cốm trong chả dẻo, dai hơn, thơm mùi cốm. Quý khách hàng yên tâm về sản phẩm Cốm Làng Vòng Nhật Phong của chúng tôi.

Chúng tôi là tập thể người dân làng nghề cốm Vòng, cùng nhau sản xuất cốm làng Vòng theo phương pháp truyền thồng với bí quyết sản xuất do ông cha để lại và cam kết không sử dụng phẩm màu độc hại để làm xanh cốm.

Cốm Làng Vòng cam kết 3 không:

• Không hóa chất độc hại
• Không phẩm màu
• Không chất bảo quản

Cách làm chả cốm vàng rụm, ngon “Đúng chuẩn” Hà Nội

Nếu bạn yêu thích món chả cốm, đừng bỏ lỡ cách làm chả cốm vàng rụm, ngon "Đúng chuẩn” Hà Nội nhé. Chả cốm chiên giòn rụm, dẻo thơm, thấm vị mặn mà của thịt, toát mùi thơm thanh mát, dịu nhẹ của cốm tươi. Với công thức chế biến chả cốm sau đây, bạn có thể thường xuyên làm món ăn này tại nhà, vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn. Nào cùng vào bếp thôi.

Nguyên liệu

• 300gr giò sống
• 300gr thịt heo xay
• 200gr cốm tươi (hoặc cốm khô)
• 5 củ hành tím
• Lá sen tươi
• Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu ăn…

Cách làm chả cốm dẻo thơm

Sơ chế nguyên liệu

• Cốm tươi mua về không cần rửa qua với nước. Đối với cốm khô thì bạn nên rửa sạch lại để loại bỏ bụi bẩn, ngâm nước để hạt cốm nở mềm.
• Bạn có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút hoặc nước ấm trong vòng 3 – 5 phút, sau đó vớt cốm ra và để ráo nước.
• Cần lưu ý khi để cốm ráo nước sẽ dễ bị khô, bạn có thể vẩy lên trên một chút nước lọc để cốm mềm lại. Dùng đũa đảo đều để cốm mềm hơn.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Lá sen tươi rửa sạch, để ráo nước.

Trộn hỗn hợp chả cốm

Cho giò sống, thịt nạc xay, cốm vào một tô sạch, thêm vào 1 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm và phần hành tím đã băm nhuyễn, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp đến bạn đặt hỗn hợp chả cốm vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Tạo hình chả cốm

Bạn chuẩn bị sẵn bao tay, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, dùng muỗng múc hỗn hợp chả cốm vào lòng bàn tay rồi nặn thành từng khoanh tròn, dẹt.

Hấp chả cốm

Đặt chả cốm lên xửng hấp đã lót một lớp lá sen tươi và cho vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Việc hấp chả cốm với lá sen sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc biệt.

Chiên chả cốm

Sau khi hấp xong chả cốm, để nguội trong khoảng 10 phút. Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn, đến khi chảo đã nóng thì bạn thả chả cốm vào chiên. Chiên đến khi chả cốm vàng đều hai mặt rồi tắt bếp, vớt chả cốm ra đặt lên giấy thấm dầu.

Trình bày và thưởng thức

Sau khi hoàn thành món chả cốm, bạn thái các khoanh chả cốm thành từng lát mỏng rồi trình bày ra đĩa, trang trí thêm với rau thơm. Chả cốm ăn kèm với bún đậu mắm tôm hoặc chấm với nước mắm tỏi ớt đều rất ngon miệng và hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Chả cốm chín đều hai mặt, màu sắc bắt mắt. Khi ăn cảm nhận được lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, vị đậm đà, dẻo thơm, nóng hổi của nhân thịt bên trong cùng hương vị thanh mát của cốm và lá sen.

Một số lưu ý

• Chả cốm sẽ thơm ngon khi bạn sử dụng cốm tươi.
• Nên chọn thịt xay từ nạc vai, có cả phần thịt và mỡ để đảm bảo món chả cốm không bị khô trong quá trình chiên dầu.
• Để giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon của cốm, bạn không nên cho quá nhiều loại gia vị khác nhau.
• Nếu muốn chả cốm lên màu đẹp hơn, bạn có thể trộn hỗn hợp chả cốm với một ít lòng đỏ trứng gà.

Với cách làm chả cốm vàng rụm, ngon “Đúng chuẩn” Hà Nội, bạn đã có thêm một công thức chế biến món ăn cho thực đơn hàng ngày thêm phong phú rồi. 

TVC giới thiệu Chả Cốm Hà Nội

Thưởng thức Chả Cốm Nhật Phong - Chuẩn vị Chả Cốm Làng Vòng

Cốm là tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, đặc biệt là Cốm Làng Vòng luôn hấp dẫn những du khách gần xa. Chả cốm được làm từ hai nguyên liệu chủ yếu là thịt xay và cốm. Vị ngọt bùi của cốm, dẻo thơm quyện cùng với hương vị đậm đà của thịt tạo nên một món ăn khó quên cho những ai từng thưởng thức. Chả cốm mang lại nhiều giá trị và lợi ích cho sức khỏe. Đây là món ăn giàu vitamin B6, giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt, các chất dinh dưỡng có trong thịt còn giúp cơ thể phục hồi sau những ngày làm việc mệt mỏi. Hương thơm đặc trưng của cốm và lá sen còn giúp bạn thư giãn, an thần và giảm căng thẳng.

Miếng chả cốm được rán vàng giòn, thơm nức, chả ăn dai mềm vị thịt, dẻo vị cốm, beo béo ngầy ngậy từ những hạt mỡ phần, kết cấu hương vị đó khiến ta cảm giác miếng như đang tan ra trong miệng, toả mùi thơm nhè nhẹ.

Chả cốm Nhật Phong ăn kèm với chút tương ớt thôi đã thấy ngon rồi, chứ đừng nói là ăn kèm cùng cơm hay bún đậu mắm tôm thì chắc chắn sẽ tạo nên vị ngon khó tả. Đặc biệt, Chả Cốm Nhật Phong được chọn lọc kỹ càng từ khâu chọn thịt, loại cốm tươi được sản xuất tại Làng Vòng, nguyên vật liệu tốt nhất tới chế biến và đóng gói đều khép kín nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Lưu ý: Quý khách hàng đừng nhầm lẫn giữa cốm làng Vòng chính gốc với cốm được sản xuất tại các địa phương khác. Ví dụ như cốm Mễ Trì, cốm ở Thái Bình …. các loại cốm này giá rẻ, không ngon, không đảm bảo chất lượng vệ sinh do quá trình sơ chế kèm, cốm nhiều tạp chất, khi ăn các loại cốm này thường cứng, khô, hạt to không ngon.