Chả Cá Lã Vọng Healthy Food AA – OCOP 3 Sao Lai Châu

Chả cá Lã Vọng là một trong các món đặc sản nổi tiếng nhất của người Hà Nội hàng trăm năm nay nhưng ít ai biết món ăn này có lịch sử chính xác từ khi nào, ông tổ của nó là ai và nguồn gốc chả cá Lã Vọng từ đâu mà ngon hút lòng người đến vậy...

Chả cá Lã Vọng là loại chả được làm từ cá thái miếng. Đây là một trong những món chả cá đặc sản tại Hà Nội ra đời 1871 do gia đình họ Đoàn kinh doanh và đặt tên. Cá được dùng làm chả cá Lã Vọng thường là cá lăng tươi vì nó ít xương, ngọt thịt và thơm hơn loại cá khác.

Cá sau khi rửa sạch, người ta dùng dao lạng hai bên sườn để lấy thịt thái mỏng, rồi mang đi ướp với nước cốt riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm theo tỉ lệ gia truyền ít nhất 2 giờ đồng hồ. Tiếp theo, thịt cá đã ướp được kẹp vào vỉ nướng có quét sơ lớp mỡ để chả cá đỡ dính. Trong quá trình nướng cần quạt lửa và trở đều tay để hai mặt chín đều.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món chả này, bạn phải ăn ngay khi chả vừa được nướng xong và dầu đang nóng. Đây cũng là nét độc đáo của món ăn. Sản phẩm đã được tẩm ước gia vị theo công thức gia truyền, quý khách chỉ cần mua về và chiên bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo nóng là cho thể thương thức được ngay món Chả Cá Lã Vọng thơm ngon nổi tiếng.

“Chả Cá Lã Vọng AA” Được làm hoàn toàn từ thịt cá Lăng tươi hồ thuỷ điện Huổi Quảng – Lai Châu, nơi đây nổi tiếng với nguồn nước xanh trong và khí hậu thích hợp. Quy trình đóng gói và chế biển theo tiêu chuẩn vệ sinh ATTP, không sử dụng chất bảo quản, chất cấm…

Chúng tôi hỗ trợ giao hàng hoả tốc trong vòng 2h tại Hà Nội, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo giữ được độ tươi ngon chuẩn nhất của sản phẩm. Các sản phẩm đã và đang được bày bán tại các gian hàng của các siêu thị như Win mark, Aeon, Fuji, Mega, BigC, BRG… 

Mô tả sản phẩm Chả Cá Lã Vọng Healthy Food AA

Cam Kết Chất Lượng

•   Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

•   Đảm bảo vệ sinh ATTP

•   Không sử dụng chất bảo quản, chất cấm

•   100% từ cá tươi sạch tại Than Uyên

•   Hỗ trợ hoàn tiền, đổi trả nếu sản phẩm không như cam kết của shop

Chả cá Lã Vọng làm món gì ngon

•   Chả cá Lã Vọng thường được dùng chung với bún, mắm tôm, các loại rau thơm, thì là, lạc rang. Nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể thay bằng nước mắm.

•   Có 2 cách thưởng thức món chả này: Cho chả đã nướng vào chảo mỡ đang sôi cùng hành, thì là. Sau đó gắp ra ăn cùng bún, mắm tôm, rau,... Hoặc cho chả và các nguyên liệu ăn kèm vào tô rồi rưới mỡ đang sôi lên.

Nguồn gốc của món chả cá Lã Vọng Hà Nội

Vào thời kỳ Pháp thuộc, tại số nhà 14 phố Hàng Sơn (nay là phố Chả Cá) có một gia đình yêu nước họ Đoàn có tài làm món chả cá rất ngon. Đặc biệt tại ngôi nhà này, nghĩa quân Đề Thám đã được vị chủ nhà cưu mang và giúp đỡ rất nhiều, để thoát được khỏi tay giặc Pháp.

Họ có bí quyết làm món chả cá gia truyền và rất hiếu khách nên nghĩa quân Đề Thám có cơ hội được thưởng thức món ăn nhiều lần. Để tỏ lòng biết ơn, những vị khách này đã mở một quán chuyên bán chả cá cho gia đình họ Đoàn. Quán chả cá được mở ra là vừa để giúp gia đình họ nuôi sống bản thân lại vừa là nơi nghĩa quân có thể gặp nhau.

Trong quán chả cá có bày một bức tượng ông Lã Vọng – Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Khương Tử Nha là mội người tài giỏi nhưng đang chờ thời chờ thế để làm nghiệp lớn. Đó chính là lí do tại sao cái tên chả cá Lã Vọng được ra đời và tên quán ăn cũng trở thành tên món ăn được lưu danh muôn đời.

Cái độc lạ của chả cá Lã Vọng

Loại cá được lựa chọn cho món ăn này phải là cá lăng tươi vì nó ít xương, thịt ngọt và thơm hơn các loại cá khác. Trước đây gia đình họ Đoàn có sử dụng cá Anh Vũ ở ngã ba sông Bạch Hạc của thành phố Việt Trì, Phú Thọ để chế biến nhưng loại cá này theo mùa và vô cùng đắt, quý hiếm. Thay vào đó, những loại cá dễ tìm hơn như cá lăng, cá quả,... sẽ được dùng làm chả cá.

Cách ướp chả cá Lã Vọng cũng khá đơn giản. Sau khi rửa sạch cá thì người đầu bếp sẽ dùng dao lạng hai bên sườn cá, thái từng thớ thịt cá mỏng vừa đủ rồi ướp với nhiều loại gia vị như: riềng, mè, nước mắm, nghệ, hạt tiêu,...

Sau khi cá được tẩm ướp ít nhất 2 giờ đồng hồ sẽ được kẹp vào que tre rồi nướng trên bếp than hồng rực. Cá phải được nướng vàng đều cả 2 mặt, không được quá xém hay quá cháy. 

Cách ăn chả cá Lã Vọng

Khi chuẩn bị thưởng thức chả cá Lã Vọng, những kẹp cá được nướng chín vàng ươm sẽ được trút vào trong chảo mỡ đang sôi lép bép. Những loại rau được ăn kèm gồm thì là và hành hoa cắt khúc dài. Nhiều thực khách có thể không biết nhưng gia đình họ Đoàn sử dụng mỡ chó để chế biến món chả cá Lã Vọng.

Ăn món này phải ăn ngay khi còn nóng và ăn kèm với bánh đa vừng nướng giòn, bún rối, lạc rang bùi bùi, rau mùi, húng láng, thìa là, hành củ tươi chẻ nhỏ. Gom tất cả những thứ này trong đũa rồi chấm vào bát mắm tôm đã được pha với chanh sao cho sủi bọt tăm. Trong bát mắm tôm mà có thêm chút tinh dầu cà cuống và vài giọt rượu trắng thì càng tuyệt.

Vị ngọt, thơm của cá cùng các loại rau và gia vị quyện cùng mùi thơm đặc trưng của mắm tôm làm thực khách ăn mãi mà không dừng đũa được. Tiếng dầu mỡ trong chảo kêu lép ba lép bép rất vui tai, khi cho cá và rau ăn kèm chỉ nên đảo sơ qua một chút chứ không nên đảo quá lâu, cá sẽ bị nát, hoặc hành và thì lá quá chín sẽ không ngon nữa.

Cho đến ngày nay, vì sự thơm ngon khó cưỡng của món chả cá này, vì nhu cầu yêu thích của thực khách sành ăn, mà ngày càng có rất nhiều quán chả cá Lã Vọng được mở lên tại Hà Nội. Quán chả cá sang trọng cao cấp cũng có, quán chả cá bình dân, vỉa hè cũng có, nhưng không nhiều trong số đó lưu giữ được nét hương vị truyền thống xưa của món Chả cá Lã Vọng trứ danh.

Cách làm chả cá Lã Vọng đúng 'chuẩn' Hà thành

Từng miếng chả cá thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng mùi thơm của rau thì là tạo nên một hương vị thật khó quên.

Chả cá là một trong những món ăn mang tính biểu tượng của thủ đô Hà Nội được nhiều trang ẩm thực hàng đầu thế giới đưa vào danh sách món ngon. Một chương trình truyền hình ở Mỹ từng nói rằng: ''Nên thử một lần món ngon này trước khi rời khỏi thế giới''.

Nếu chưa có dịp ra Hà Nội để nếm hương vị tuyệt vời của món chả cá, bạn vẫn có thể tự chế biến món ăn nức tiếng này ngay tại căn bếp của mình. Cách làm chả cá Lã Vọng không hề khó.

Nguyên liệu:

Đối với cá:

• Cá 1 kg, làm sạch, phi lê lọc lấy thịt, thấm khô, cắt khúc 4-5cm. Nên sử dụng cá lăng vì thịt săn chắc và có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có cá lăng, có thể sử dụng các loại cá khác như: cá hồng, cá vược, cá trê, cá rô phi.

• 2 TBSP cà phê bột nghệ

• 4 TBSP riềng băm

• 2 TBSP mẻ ở miền Bắc có thể sử dụng sữa chua nguyên chất thay thế)

• 1 TBSP mắm tôm lên men (hoặc nước mắm nếu không ăn được mắm tôm)

• 1-2 TBSP dầu thực vật

• 1 TSP tiêu xay

• 2 TBSP thì là cắt nhỏ

• Gừng tươi

Đối với nước chấm:

• 2-3 TBSP mắm tôm

• 3 TBSP đường

• 1 TBSP dầu ăn nóng

• 1 TBSP tỏi băm

• 1-2 TSP rượu trắng

• Ớt thái lát mỏng

• 2 TBSP nước cốt chanh (hoặc quất).

Thành phần khác:

• 1 bó hành lá, cắt khúc

• 1 bó thì là lớn, cắt khúc

• 1 củ hành tây, thái sợi

• 1 chén đậu phộng rang

• Bún

• Rau sạch: Xà lách, rau kinh giới, tía tô...

• Dầu thực vật

Cách làm:

• Ướp cá:

- Cho tất cả các nguyên liệu (bột nghệ, riềng băm, mẻ, tiêu xay, thì là thái nhỏ, gừng tươi) vào máy xay sinh tố cho đến khi thành kem mịn.

- Trộn đều cá đã cắt khúc với hỗn hợp nước sốt trên, thêm nước mắm, mắm tôm. Đậy nắp và để ướp ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh càng tốt.

• Nướng chả cá: Kẹp cá vào vỉ, nướng trên bếp than là thơm ngon nhất. Nhớ phết dầu ăn lên miếng cá bóng đẹp và không bị khô. Bạn có thể nướng bằng lò ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút cho tới khi xém vàng.

• Chiên chả cá: Chuẩn bị một chảo nóng với dầu thực vật. Chiên cá đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu, cho hành lá, hành tây và thì là.

• Cách pha nước chấm: Cho mắm tôm, đường, dầu nóng, tỏi, ớt, rượu trắng vào trộn đều. Sau đó, thêm nước cốt chanh và khuấy cho đến khi nổi bọt.

• Trình bày: Bày chả cá ra đĩa, rắc thêm đậu phộng (lạc) rang. Trang trí các loại rau thơm và thưởng thức.

"Healthy Food AA" là nhãn hiệu sản phẩm thuộc HTX Nông Công Nghiệp & Thương Mại Du Lịch Than Uyên. Hiện tại nhãn hiệu đã được Cục Sở Hữu Trí Tuệ công nhận và bảo hộ.

"Healthy Food AA" chuyên chế biến, phân phối các loại sản phẩm cá tươi sống, cá qua chế biến, các sản phẩm từ cá chất lượng cao, tươi ngon, an toàn. Toàn bộ được nuôi theo quy trình hiện đại tại hồ thuỷ điện Huổi Quảng - huyện Than Uyên - tỉnh Lai Châu.

Chả cá lá vọng - Hương vị truyền thống từ thịt cá lăng tươi Đà giang, thơm ngon, vàng ruộm, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Ở Healthy Food AA chúng tôi không chạy theo theo thị trường, mà tập trung đến trải nghiệm tuyệt vời của khách hàng khi thưởng thức miếng chả cá thơm lựng, vàng ruộm giòn tan bên ngoài nhưng mềm ngọt, dai chắc bên trong.

Để có được điều đó từng miếng cá Lăng file tươi rói đều được chăm sóc tỉ mỉ, tẩm ướp cầu kì theo đúng chuẩn Chả Cá Lã Vọng phố Cổ để giữ được hương vị truyền thống đã tồn tại hàng trăm năm qua.

Healthy Food AA – Cá Ngon Từ Dòng Nước Ngọt

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.