Cá Đù 1 Nắng Hải Sản Phan Thiết - Vị Ngọt, Ngọt Dịu, Hậu Bùi

Đã từ rất lâu khô cá đù là món ăn quen thuộc của người dân các miền Tây mà đặc biệt là vùng Đất Mũi Cà Mau. Khô cá đù một nắng được chế biến từ cá lù đù hay người dân địa phương quen gọi là cá đù. Cá lù đù  là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới.  Ở Việt Nam có 20 loài, có thể bắt được ở cả nước, trong đó có Cà Mau.

Khô cá đù một nắng chiên vừa vàng, mũi đã ngợp vì quá thơm. Da khô có chỗ phồng rộp lên, bạn ăn vào sẽ nghe giòn giòn, mằn mặn. Còn thịt khô ngọt dịu, deo dẻo. Riêng lớp giữa của khô hơi mềm, hậu bùi. Món này “cặp kè” với tô canh khoai mỡ hay canh rau tập tàng hoặc canh chua chay cũng ngon “chịu không nổi!”.

Khô cá đù một nắng được làm từ nguyên liệu chính là cá đù hay còn được gọi là cá lù đù. Đây là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Họ cá đù có khoảng 270 loài trong 70 chi, riêng tại Việt Nam có 20 loài thuộc họ cá này. Cá đù sinh sống và được khai thác tại tất cả các vùng biển trên cả nước. Trong đó phổ biến ở các tỉnh miền Nam như Vũng Tàu, Bình Dương, Cần Thơ, Cà Mau.

Họ cá lù đù có ít xương và nhiều thịt phần thân sau của cá có nhiều mỡ, thịt của loại cá này béo và mềm bở. Thịt cá lù đù có vị ngọt, bùi bùi, phần đuôi có mỡ nên có vị mềm béo. Cá lù đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại hải sản khác nên ăn ít sợ bị phong. Ngày mưa có miếng khô cá lù đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng.

Họ cá lù đù nhìn có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn. Đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm, răng cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại do cơ bụng đập vào bàng quang khi bơi.

Cá đù 1 nắng hay còn gọi là cá lù đù, cá có kích thước lớn nhiều thịt để có được một mẻ cá một nắng ngon ngọt phải chọn cá thật tươi rồi phơi nắng vừa đủ gắt để có một mẻ có cá đù một nắng dẻo thịt. Cá chế biến xong thơm mùi nắng, xen lẫn mùi mằn mặn của nước biển.

Cá đù một nắng tiện lợi ở cách bảo quản cũng nhưng chế biến được nhiều món ăn ngon nhưng đơn giản.

Thông tin chi tiết

• Quy cách: 6 con/1kg
• Chế biến: Chiên vàng hoặc sốt cà chua

Lợi ích cho sức khỏe từ Cá đù 1 nắng Phan Thiết

• Tốt cho xương và răng
• Kích thích quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, hạ thấp mỡ máu, chống huyết khối hiệu quả
• Hạn chế quá trình tạo xơ vữa động mạch và nguy cơ mắc bệnh suy giảm trí nhớ

Cách bảo quản Cá đù 1 nắng Phan Thiết

• Sản phẩm nên sử dụng ngay để đảm bảo được độ tươi ngon, nếu không sử dụng kịp, bạn có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ dưới -18 độ C.

Các món ăn ngon từ Cá đù 1 nắng Phan Thiết

• Một số món ăn chế biến từ cá đù 1 nắng Phan Thiết như: Ớt Chuông Xào & Cá Đù Một Nắng; Cá Đù Một Nắng Chiên Giòn; Khô cá đù rim nước mắm; Khô cá đù rim chua ngọt; Cá Đù Muối Sả Ớt Nướng; Cá Đù phơi 1 nắng; Gỏi cá đù trộn dưa leo; Cá đù kho nghệ…

Giá trị dinh dưỡng trong cá đù một nắng

Cá đù một nắng có thành phần dinh dưỡng cao, đặc biệt là nguồn cung cấp nhóm B. Bên cạnh đó, nó còn giàu vitamin A, D và giúp bổ sung các khoáng chất cần thiết cho người dùng như: photpho, iot, protein, omega 3, cùng các yếu tố vi lượng như đồng, kẽm,... 

Cá đù một nắng còn có chứa nhiều clo và flo có tác dụng tốt đối với xương và răng. Ngoài ra cá còn có DHA đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Cá còn rất giàu chất béo không no omega-3 cần để tạo màng tế bào thần kinh và có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.

Sanquaque.com vừa cung cấp nguồn gốc, cách chế biến cũng như giá trị dinh dưỡng trong cá đù một nắng đến quý vị và các chế. Để mua được khô cá đù tươi, ngon đúng chuẩn đặc sản Cần Giờ chế có thể yên tâm đến với Săn Quà Quê. Mọi thông tin vui lòng liên hệ đến với Sanquaque.com để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng. 

Cách làm khô cá đù 1 nắng

Nguyên liệu làm khô cá đù 1 nắng

• 1kg cá lù đù
• 4 muỗng canh muối
• 2 muỗng cà phê bột ngọt
• Chanh, ớt bột
• Dụng cụ: Hộp, rổ thau, màng bọc thực phẩm, chén, muỗng

Lưu ý: Bạn nên chọn cá đù có màu vàng nhạt, trong và tươi sáng, da cá bóng loáng. Bên cạnh đó khi sờ vào bạn không cảm thấy ướt tay, cá cầm lên nặng tay, chắc thịt để làm khô mới ngon được. Bạn không nên chọn cá có màu sẫm hoặc da cá có trầy xước, cá có mùi tanh khó chịu, chảy nhớt vì những con cá không còn tươi và ngon.

Cách làm khô cá đù 1 nắng

Bước 1 Sơ chế cá lù đù

• Bạn tiến hành lấy ruột cá ra hết, cắt bỏ đầu, đánh sạch vảy và rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc chanh. Sau đó, bạn để cá thật ráo.
• Lưu ý: Loại bỏ hết phần ruột và vảy cá như vậy khi làm khô sẽ bảo quản được lâu khoảng 10 - 14 ngày và ăn cũng sẽ ngon hơn.

Bước 2 Ướp cá

• Bạn sử dụng hộp to có nắp, đựng đủ 1kg cá. Bạn cho vào 4 muỗng canh muối hột, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 -2 chén nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết rồi cho cá vào. Nếu bạn muốn cá có vị cay nhẹ và màu đẹp hơn thì bạn có thể cho bột ớt vào tùy ý thích của mình. Bạn đậy nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 8 - 10 tiếng để cá thấm đều gia vị.
• Lưu ý: Nếu bạn không có hộp thì bạn có thể sử dụng thau rồi sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3 Phơi cá

• Bạn vớt cá ra, không cần rửa lại nước và sắp đều ra một cái rổ đem đi phơi. Bạn phơi nắng khoảng 4 - 5 tiếng nếu trời nắng gắt, còn nắng nhẹ thì bạn phơi lâu một tí khoảng 5 - 6 tiếng. Bạn muốn bảo quản cá lâu thì có thể phơi thêm vài nắng nữa. Sau khi phơi xong, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần, thời gian sử dụng có thể lên đến 10 - 14 ngày.

Thành phẩm

• Cuối cùng cũng hoàn thành khô cá đù 1 nắng. Những con cá có màu trắng sáng đẹp mắt, đem chiên hoặc nướng lên ăn kèm với cơm hoặc cháo trắng thì ngon còn gì bằng! Ngoài ra bạn có thể để khô trong ngăn đá tủ lạnh, mỗi lần sử dụng chỉ cần lấy cá ra rã đông rồi sử dụng.

Cách làm khô cá đù chấy tỏi

Nguyên liệu làm món cá khô đù cháy tỏi

• 400gr khô cá đù 1 nắng
• 2 củ tỏi
• 1 trái ớt
• Đường, nước mắm, dầu ăn

Chú ý: Chọn cá đù 1 nắng tươi, lớp da có màu sáng óng. Dùng tay ấn nhẹ phần thịt cá, nếu cá đàn hồi tốt thì chắc chắn là cá tươi. Chọn cá đù 1 nắng vì thường cá loại này tươi hơn, săn chắc và ít có mùi tanh.

Cách làm món ăn khô cá đù cháy tỏi

Bước 1 Sơ chế

• Cá đù một nắng bạn rửa sạch bằng nước muối, sau đó khứa nhẹ phần thân để khi chiên cho gia vị thấm đều vào cá.
• Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ.

Bước 2 Chiên cá

• Bắt chảo lên bếp và cho vào 300ml dầu ăn, bật lửa vừa để cho dầu sôi. Sau khi dầu sôi bỏ cá vào chiên, trung bình 5 phút trở cá một lần để hai mặt chín vàng đều bạn nhé! Chiên cho đến khi vàng đều hai mặt là chuẩn.

Bước 3 Làm nước sốt

• Cho 150ml dầu vào chảo, để dầu sôi rồi cho tỏi đã băm vào phi cho đến khi vàng đều rồi cho ra chén. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc, cho thêm ớt đã băm nhuyễn vào và trộn đều hỗn hợp lên.
• Cho chảo lên bếp để nấu nước mắm đường vừa pha khi nãy, nấu cho đến khi hỗn hợp sềnh sệch lại là chuẩn nhé!

Bước 4 Rưới tỏi và nước sốt lên cá

• Bạn bỏ phần cá đã chiên ra đĩa, tưới đều nước sốt đã nấu lên bề mặt cá và cho tỏi đã phi vào rồi thưởng thức.
• Cá đù chiên giòn rụm, kết hợp với nước sốt ngọt cay và tỏi chiên thơm phức thì không từ nào diễn tả được độ ngon này!

Đặc điểm của cá đù

Cá đù hay còn gọi là Cá lù đù là một họ cá thuộc bộ Cá vược sống ở biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Có khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này. Ở Việt Nam có 20 loài, có thể bắt được ở cả nước, trong đó có Cà Mau.

Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Cá đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại hải sản khác nên ăn ít sợ bị phong. Ngày mưa có miếng khô cá đù ăn với cơm nguội thật không có gì bằng.

Họ cá đù nhìn chung có đặc điểm khá giống nhau là có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn. Đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm. Răng của cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại do cơ bụng đập vào bàng quang khi bơi.

Đặc sản khô cá lù đù một nắng được làm như thế nào?

Cá đù được ngư dân vùng biển đánh bắt bằng nhiều hình thức như giã cào, đóng đáy, đi câu. Trong đó cách bủa lưới dễ bắt được nhiều cá lớn nhưng chỉ có cá đù sóc, với kích thước lớn hơn, ít xương nhiều thịt và béo hơn hẳn mới đem chế biến thành cá đù sóc một nắng.

Nhưng trước tiên, phải chọn những con cá tươi rói, sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo. Nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá cho đến khi cá thấm rồi đem ra giàn phơi. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá.đù một nắng tươi ngon.

Cá đù được chia làm khá nhiều loại: đù kẽm, đù sóc, đù đen. Trong đó, đù sóc là loại duy nhất được chọn chế biến thành khô một nắng. Người dân chỉ cần chọn những con đù sóc tươi rói, béo múp, thân vừa đem làm sạch, lóc xương rồi pha với nước muối, đợi cho chúng ráo nước, canh nắng tốt phơi khô là đã có khô cá đù một nắng ngon hết biết. Khô đù đù có một điểm khác biệt với tất cả các loại khô khác là chúng chỉ cần phơi khô đúng một nắng, vì thế người ta mới đặt tên nó là khô cá đù một nắng.

Nếu như cá đù tươi không được ưa chuộng bởi thịt cá bở thì khô cá đù một nắng đã khắc phục hết nhược điểm đó. Thịt khô cá đù một nắng vừa dẻo dai, mềm mại mà vẫn giữ nguyên vị ngọt, béo, bùi của thịt, lại thơm mùi nắng, mặn mòi mùi muối và se sắt mùi gió miền biển. Theo đông y, khô cá đù một nắng là món ăn giàu chất dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng.

Khô cá đù một nắng có thể chế biến nhiều món ngon. Cách chế biến đơn giản nhất là chiên giòn hoặc nướng trên than hoa, chấm với nước mắm chua ngọt dùng với cơm. Cá vừa chín giòn da bên ngoài thì hương cũng đã thơm nức mũi. Thịt cá lúc này vẫn dẻo, vẫn bùi và vẫn nguyên chất ngọt. Chấm khô với một ít Nước mắm cá cơm Phú Quốc chua ngọt và thêm bát cơm trắng nóng hổi thì đừng trách sao nồi cơm của bạn phút chốc đã sạch veo.

Công phu hơn bạn có thể mang khô cá đù một nắng vừa nướng hoặc chiên đem xé nhỏ thớ rồi trộn cùng xoài xanh bằm, cóc non bào mỏng, rắc thêm mấy cọng rau thơm, giã ít đậu phộng rang giòn rồi  trộn cùng nước mắm chua ngọt cho thật đều. Thưởng thức gỏi cá đù một nắng và nhấm nháp thêm vài ly Rượu Phú Lễ  thì người dù khó tính đến đâu ăn cũng phải gật gù mà khen ngon!

Khô cá đù một nắng rất dễ bảo quản. Khô cá đù một nắng đã được chế biến, phơi một nắng và hút chân không, không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản. Bảo quản khô cá đù một nắng trong ngăn đông tủ lạnh. Ngoài khô cá lù đù, cửa hàng xin giới thiệu đến Quý khách một số loại khô đặc sản miền Tây sông nước rất thích hợp làm quà như: Khô cá lóc, Khô cá sặc bổi, Khô cá chạch đồng, Khô cá thòi lòi,..

Hãy đến với Phan Thiết để được tận hưởng hương vị của biển, vẻ đẹp của cát trắng, nắng vàng và những món đặc sản, trong đó có Mực một nắng, sản phẩm đặc trưng, và là sản phẩm trọng tâm của công ty Hải Sản Phan Thiết. Với khung cảnh đẹp và người dân chân chất, thân tình đã tạo ra một không gian ấm bên những bếp lửa bập bùng, cùng nhau thưởng thức những sản vật từ biển và đặc biệt là món mực một nắng thì không gì tuyệt vời hơn. Quê hương Bình Thuận đang từng ngày khởi sắc, một miền đất của gió cát luôn ươm lên những màu xanh của cuộc sống, màu xanh của những tâm hồn, của hy vọng vào một ngày mai tươi đẹp.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

• Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
• Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
• Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
• Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
• Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
• Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
• Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.