Bánh Khoai Mì Nướng Đặc Sản Tam Quan – OCOP 4 Sao Bình Định

Bánh khoai mì là món ăn đặc sản thơm ngon của TX Hoài Nhơn. Món bánh khoai mì hiện có bán khắp cả tỉnh, trong đó, sản phẩm của cơ sở sản xuất bánh Minh Đức, phường Tam Quan, TX Hoài Nhơn được công nhận đạt OCOP 3 sao.

Bánh khoai mì sử dụng các nguyên liệu: Bột lọc khoai mì tươi, đậu xanh, sữa, đường, dừa. Khoai mì xay thành bột rồi lọc, sau đó cho vào nồi chứa đậu xanh đã quết hoặc xay nhuyễn, hòa với nước cốt dừa, tùy khẩu vị mà thêm đường, sữa, một ít muối để vừa miệng. Hỗn hợp bánh được đánh thật đều rồi đổ vào khuôn. Cuối cùng, những khuôn bánh đặt vào lò nướng hoặc lò vi sóng, nếu nướng bằng than phải khéo léo để bánh chín đều.

Bánh có màu vàng cam, mùi thơm dịu của khoai mì, dừa, sữa. Khi ăn, bạn cảm nhận được độ mịn, dẻo của bột, ngọt bùi rất ấn tượng mà không loại bánh nào so sánh bằng.

Mùa mưa, gió se se lạnh, bánh được bỏ trên bếp than nhỏ, mâm nướng bánh tại chỗ nóng hổi. Tuy nhiên, mỗi người bán có cách làm bánh khác nhau, bột bánh độ mịn, dẻo khác nhau, đặc biệt có nơi để dừa sợi nhai sừn sựt khác hẳn ở TX Hoài Nhơn. Bánh khoai mì được làm thành từng miếng tròn nhỏ, đóng hộp khá sang trọng làm quà. Hạn sử dụng bánh chỉ 3 - 4 ngày, bảo quản nhiệt độ mát.                      

Cách làm bánh khoai mì nướng mềm thơm cực hấp dẫn và dễ làm

Vào những ngày khí trời se lạnh được thưởng thức bánh mì nướng thơm ngon, ấm nóng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm bánh khoai mì nướng

• 1kg khoai mì

• 700ml nước cốt dừa

• 150gr sữa đặc

• 250gr đường

• 125gr bột năng

• 2 trái trứng gà

• 50gr đậu xanh

• 50gr bơ

• Tinh chất vani

Cách làm bánh khoai mì nướng

Bước 1: Mài khoai mì

Gọt vỏ sạch sẽ và gọt hết những phần xơ của khoai mì, ngâm khoai mì với nước khoảng 1-2 tiếng. Nếu không có đồ mài có thể cắt khoai mì thành từng khúc nhỏ rồi sử dụng máy xay sinh tố để xay, tuy nhiên với cách làm này sẽ không ngon bằng khi mài khoai mì.

Khoai mì khi đã mài xong thì sẽ hơi ướt, các bạn nên dùng túi vắt sao cho thật ráo, cố gắng giữ cho khoai mì thật khô.

Lưu ý: Lắng lại nước đã vắt ra từ khoai mì để lấy tinh bột, điều này giúp giữ lại một lượng tinh bột giúp bánh dẻo hơn và ngon hơn.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

Trộn khoai mì sau khi đã vắt xong với tinh bột đã lắng lại. Cho thêm vào 50g đậu xanh nấu chín, 250g đường cát, 125g bột năng và 2 lòng đỏ trứng gà, dùng tay trộn đều tất cả lại với nhau.

Cho 150g sữa đặc và 50g bơ đã nấu chảy vào hỗn hợp khoai mì. Dùng tay bóp đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng cho 700ml nước cốt dừa vào. Cho thêm 1 ống vani nhỏ, trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Nướng bánh

Bạn cho hỗn hợp đã trộn vào khuôn và đưa vào lò nướng. Sau đó, lấy một ít bơ hoặc dầu ăn phết vào phần khuôn để khi lót giấy vào, phần giấy được dính vào khuôn thì khi lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn.

Bạn nướng ở nhiệt độ từ 170 - 175 độ C, và nướng trong khoảng thời gian từ 60-70 phút.

Khi bánh đã nướng chín, bạn lấy bánh ra để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh khoai mì nướng mềm dẻo, có vị thơm, vị ngọt của khoai mì, đậu xanh và của nước cốt dừa tạo nên hương vị đặc trưng, đậm chất hương quê quen thuộc.

Thưởng thức

Bạn nên dùng nhiệt kế lò nướng để chọn mức nhiệt chính xác, để bánh sau khi nướng chín sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon hơn.

Để hạn chế tình trạng bánh bị cháy, bạn nên theo dõi bánh thường xuyên, và trở mặt bánh để mặt bánh chín đều, hoặc có thể hạ nhiệt và kéo dài thời gian nướng.

Bánh nếu không dùng hết, bạn nên cho vào túi hoặc hộp kín để bảo quản trong 1 - 2 ngày.

Ngọt bùi bánh khoai mì Bình Định

Ở vùng Hoài Nhơn, một huyện phía bắc của tỉnh Bình Định, ngoài những món ẩm thực từ dừa còn có đặc sản được làm từ khoai mì. Trong đó, giản dị nhất có lẽ là món khoai mì luộc nóng hổi ăn cùng những miếng dừa già ngọt lịm, hay món bánh tráng mì cuốn đâu dính đó, cũng có thể là tô bún mì thoảng hương thơm phức một góc phố quê... Nhưng vừa dân dã vừa kỳ công hơn cả có lẽ là món bánh khoai mì nướng.

Bánh khoai mì được tổng hợp từ các nguyên liệu: bột lọc khoai mì tươi, đậu xanh, sữa, đường, dừa. Bột khoai mì vừa lọc được cho vào nồi chứa đậu xanh đã quết hoặc xay nhuyễn, hòa với nước cốt dừa, tùy khẩu vị mà thêm đường, sữa, một ít muối để vừa miệng. Tiếp đó, đánh thật đều hỗn hợp trên rồi đổ vào khuôn. Sau cùng, đặt những khuôn bánh vào lò nướng hoặc lò vi sóng, nếu nướng bằng than phải khéo léo để bánh chín đều.

Khi nướng, bánh đổi sang màu vàng cam cũng là lúc có thể ngửi thấy mùi thơm dịu nhẹ, thoang thoảng của bánh. Ngay khi vừa ra lò, cắn một miếng, sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, độ mịn dẻo vừa phải của bánh, thấp thoáng mùi thơm của dừa, một chút của đậu xanh và mì, tạo cho ta cảm giác như đang trở về với những hồi ức gần gũi, những cánh đồng quê yên bình...

Ở nhiều địa phương thuộc tỉnh Bình Định, cây mì như cây lúa thứ hai. Đến mùa thu hoạch, gần như nồi cơm nhà nào cũng có vài ba khúc khoai mì được hấp chung. Chính từ những năm tháng ăn mãi một món, một vị nên người nông dân đã kết hợp các nguyên liệu để tạo ra món mới, lạ miệng, hấp dẫn hơn là bánh khoai mì.

Bây giờ, bánh khoai mì nướng đã đa dạng hình dáng, kích cỡ hơn trước và thường được dùng làm món tráng miệng trong những bữa ăn gia đình, tiệc giỗ, hoặc biếu làm quà quê. Tùy vào thời tiết, bánh có thể giữ được từ 3 đến 4 ngày.

Cây mì và những sản phẩm từ nó đã gắn bó với không biết bao thế hệ tuổi thơ lớn lên ở vùng đất Hoài Nhơn. Chính thế mà không ít trái tim bất chợt dấy lên một nỗi nhớ da diết khi vừa nhìn thấy những chiếc bánh khoai mì nướng thân quen được gửi từ địa chỉ mang tên quê nhà...

Câu chuyện Bánh Khoai Mì Nướng Đặc Sản Tam Quan

Bánh khoai mì nướng món ăn quen thuộc gắng liền với ký ức ngọt ngào tuổi thơ của bao thế hệ. Hôm nay Bà Đầm giới thiệu với các anh chị bánh khoai mì đặc sản ở Bình Định, nguồn gốc bánh từ thị trấn Tam Quan huyện Hoài Nhơn. Nơi này là xứ dừa, rất nổi tiếng với món đặc sản được làm từ dừa như: bánh tráng nước dừa, bánh hồng, kẹo dừa, bánh khoai mì nướng,... Hương vị bánh khoai mì nướng ở đây rất đặc biệt, bánh mềm dẻo ngọt thanh càng ăn càng thèm.

Bánh khoai mì được tổng hợp từ các nguyên liệu: bột đăng của khoai mì tươi, đậu xanh, sữa, đường, dừa. Bột khoai mì vừa lọc được cho vào nồi chứa đậu xanh đã quết hoặc xay nhuyễn, hòa với nước cốt dừa, tùy khẩu vị mà thêm đường, sữa, một ít muối để vừa miệng. Tiếp đó, đánh thật đều hỗn hợp trên rồi đổ vào khuôn. Sau cùng, đặt những khuôn bánh vào lò than nướng bằng than, canh thật kỹ để bánh chín đều.

Khi nướng, bánh đổi sang màu vàng cam cũng là lúc có thể ngửi thấy mùi thơm dịu nhẹ, thoang thoảng của bánh. Ngay khi vừa ra lò, cắn một miếng, sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, độ mịn dẻo vừa phải của bánh, thấp thoáng mùi thơm của dừa, một chút của đậu xanh và mì, tạo cho ta cảm giác như đang trở về với những hồi ức gần gũi, những cánh đồng quê yên bình...

Bây giờ, bánh khoai mì nướng đã đa dạng hình dáng, kích cỡ hơn trước và thường được dùng làm món tráng miệng trong những bữa ăn gia đình, tiệc giỗ, hoặc biếu làm quà quê. Tùy vào thời tiết, bánh có thể giữ được từ 3 đến 4 ngày.

Món này ngọt ngào vừa đủ với vị béo thơm khoai mì, đậu xanh và nước cốt dừa. Trong mỗi miếng bánh có cả miền ký ức tuổi thơ rất đẹp...

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.