Ba Khía Trộn Sẵn Bà Na Food – OCOP 3 Sao Cà Mau

TVC giới thiệu Ba Khía Trộn Sẵn Bà Na Food 

Mắm ba khía là một món ăn có hương vị rất riêng và mang theo cái hồn của nó. Đối với tôi, mắm ba khía được xếp lên hàng đầu các món có hương vị khó quên, món ăn đậm đà miền sông nước Miền Tây.

Ba khía trộn đậm đà, hương vị độc đáo, chỉ cần chan vào cơm nguội, ăn cũng thấy rất ngon. Hoặc như nhà nào có bờ rào với vài dây đậu rồng treo lủng lẳng, tiện tay hái đôi ba trái chấm kèm mắm ba khía thì cũng khó có cao lương mỹ vị nào sánh bằng. Nếu bạn có dịp đến với miền sông nước này thì không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức mắm ba khía.

Bên cạnh các món đặc sản như cá lóc, chuột đồng, lươn,… được biến tấu độc đáo, sáng tạo thì ba khía trộn vẫn giữ nguyên âm hưởng dân dã, miền sông nước.

Cách trộn mắm ba khía

• Mắm ba khía mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi để diệt khuẩn.

• Bỏ mai, cắt bỏ phần nhọn ở các đầu càng, bẻ đôi ba khía. Ngâm thêm một lần nước sôi để nguội khoảng 15 phút để ba khía nhả bớt vị mặn.

• Cắt nhỏ để dễ dàng thưởng thức. Cho tỏi, ớt, chanh, đường vào là đã hoàn tất món ăn. Nhưng để món ba khía trộn ngon hơn, người chế biến thường ướp ba khía với gia vị vài giờ để chất mặn, ngọt, chua, cay, nồng quyện vào nhau.

• Chính vị ngọt đặc trưng của con ba khía niêm chặt nhiều ngày ròng trong muối. Nên thấm đẫm vị mặn rồi lại được hòa phối cùng chất chua của chanh, ngọt của đường, nồng thơm của tỏi, vị cay của ớt khiến cho người ăn ấn tượng mãi không quên. 

• Ba khía có thể được làm thành nhiều món ăn tươi không kém phần hấp dẫn. Chẳng hạn như: Những con có cặp càng to thường được lựa để rang muối ớt, rim mặn hoặc lột lăn bột chiên. Con nào có gạch son thì mang luộc chấm muối tiêu chanh.

• Đơn giản hơn là những món nhậu như ba khía rang me, hấp bia, trộn gỏi,… Mỗi một món đều có cái ngon riêng. Nhưng độc đáo nhất vẫn là mắm ba khía. Cho một miếng ba khía trộn vào miệng. Chưa kịp khép môi đã nghe co rúm, tê dại nơi đầu lưỡi. Nhưng lại khoan khoái cái chân răng khiến cứ muốn đưa cơm không ngừng.

• Chan nước ba khía đã ngon, mà trộn cơm trong mu ba khía lại càng thêm thích. Từng miếng cơm mằn mặn, béo bùi ăn một lần nhớ mãi.

• Người dùng thường ăn ba khía trộn với cơm để nguội kèm theo loại rau tùy thích. Có gì ăn đấy vì có nước chấm là ba khía trộn thì rau gì cũng ngon.

Nhưng để tăng thêm hương vị hoặc để đãi đằng ai đó. Bên đĩa ba khía trộn thường được bày thêm rau sống, chuối chát, đậu rồng, khóm xắt lát, xoài xắt sợi hay khế vừa chín tới xắt nhỏ kẹp kèm một ít thịt luộc, cá luộc. Như vậy cũng đã thành món nọ, món kia.

Ngày nay, giữa trăm ngàn món ngon, vị lạ- nhất là những ngày hội hè tết nhất. Có khi cả tuần chỉ thịt với cá đầy ngán ngẩm thì còn gì bằng khi có được một tô cơm ăn với ba khía trộn.

Con ba khía bây giờ không còn nhiều như ngày xưa. Những ai đã từng ăn, thành ghiền món này thì cứ nghe thèm thuồng mà tiếc nuối cái chất mặn dân dã thấm đẫm vị ngọt quê hương ấy.

Món ngon từ ba khía

Đối với người dân vùng sông nước miền Tây thì ba khía lại quá quen thuộc và đã được bà con nơi đây chế biến thành những món ăn hấp dẫn.

Con ba khía thuộc loài giáp xác, hình dáng và kích cỡ giống như con cua đồng, sống ở vùng nước mặn, lợ, ven sông rạch, nhất là dưới chân rừng ngập mặn. Do có ba gạch ở trên lưng nên được đặt tên ba khía.

Ba khía có thể làm nhiều món nhưng ba khía muối trộn chua cay là được ưa chuộng nhất, đặc biệt đây còn được xem là món khoái khẩu của nhiều người.

Nếu có dịp đến Cà Mau, Bạc Liêu, An Giang, Kiên Giang..., du khách sẽ thấy món ba khía muối có mặt trong các bữa cơm của bà con. Ba khía ăn kèm với cơm nóng hay cơm nguội đều rất ngon. Chan một chút nước ba khía, cắn nhẹ miếng thịt ba khía thấm vị cay nồng của tỏi ớt, vị chua của chanh lan tỏa trong miệng, thưởng thức một lần sẽ rất khó quên.

Bà con miền Tây thường đi bắt ba khía vào ban đêm. Ba khía thích đào hang ở những khu rừng rậm rạp, gần mé sông hoặc bãi biển, hàng đêm bò ra rủ nhau đi kiếm ăn. Thời điểm nhiều ba khía nhất là khoảng tháng 7-9 âm lịch. Vào những đêm tối trời, ba khía bò lên đậu đen những gốc đước, gốc dừa nước nên việc bắt rất dễ dàng.

Ba khía sau khi bắt xong, sẽ được xóc rửa cho sạch bùn đất rồi đổ vào lu, khạp có nước muối và đậy nắp kín lại. Từ khi muối cho đến lúc ăn được có thể 5-10 ngày. Có thể để ba khía muối ăn dần quanh năm. Ba khía muối chính là món ăn mà hầu như không một người dân nào ở miền sông nước nào không biết đến, đặc biệt đây còn được xem là món khoái khẩu của nhiều người. Khi ăn, bà con sẽ trộn ướp với các loại gia vị gồm: chanh, tỏi, ớt, dứa, đường... Ba khía muối sẽ bớt mặn và mùi vị sẽ thơm ngon hơn.

Chất lượng của ba khía phụ thuộc độ mặn của nước muối, bởi nếu nhạt quá thì ba khía sẽ hỏng nhưng mặn quá sẽ rụng càng, đen da, chát thịt... Chính vì vậy, tuy các công đoạn muối ba khía khá đơn giản nhưng để muối được ba khía ngon không phải dễ.

Ở Cà Mau, nghề muối ba khía đã có từ xa xưa, đến nay trở thành nghề truyền thống. Hiện nghề muối ba khía vẫn đang phát triển tại các huyện ven biển như: Đầm Dơi, Phú Tân, Năm Căn, Ngọc Hiển. Ngoài ra còn phổ biến và phát triển mạnh ở thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển. Đây cũng là vùng đất có nguyên liệu ba khía ngon nổi tiếng, góp phần đưa sản phẩm muối ba khía được biết đến rộng rãi.

Vào giữa năm 2020, nghề muối ba khía của người dân Cà Mau đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Ngoài món ba khía muối, bà con miền Tây còn khéo léo chế biến thành nhiều món khác nữa. Bà con chọn những con có cặp càng to đem rang, rim mặn hoặc chiên bột ăn với cơm. Cầu kỳ hơn, bà con còn biến ba khía thành món nhậu hấp dẫn như rang me, hấp bia, trộn gỏi… Ngoài ra, một món chế biến nhanh, khá phổ biến đó là ba khía nấu canh. Đây là món ăn vừa thơm ngon vừa giải nhiệt…

Ba khía muối Bà Na Food - Từng bước khẳng định thương hiệu

Ba khía muối không chỉ là đặc sản của Cà Mau mà còn gắn liền với đời sống của người dân Nam bộ, là hương vị khó quên đối với tất cả người dân trên mọi miền đất nước. Những khách thập phương đến với Cà Mau thì phải một lần thử qua hương – vị đặc trưng của ba khía muối chứ danh của vùng đất này.

Lần đầu tiên về quê ra mắt nhà người yêu, vì quý cô con dâu tương lai nên gia đình chồng tương lai của tôi đãi toàn đặc sản của vùng đất Cà Mau. Nào là tôm, cua, cá, mắm,.. Đối với cô gái quê gốc Tây Ninh lần đầu được trãi nghiệm và niếm thử, món nào cũng ngon, cũng lạ miệng. Tuy nhiên, duy nhất món ba khía muối là tôi không tài nào dùng được.

Bạn trai tôi cứ bảo: “Món ba khía này em phải ăn với cơm nguội, tách ba khía ra, lấy nước trộn với cơm, còn thịt thì em cứ ăn chung. Đảm bảo em sẽ ghiền”. Bụng thì nghĩ không ngon nhưng qua lời quảng cáo của anh người yêu (giờ là chồng tôi) tôi cũng ép bụng thử. Cứ nghĩ con ba khía nhỏ vậy chắc không có thịt thà gì. Nhưng không! Điều làm tôi bất ngờ là thịt ba khía dù đã qua muối nhưng thịt vẫn chắc, hoà quyện với vị mặn, chua, ngọt của nước sốt cay cay ở đầu lưỡi tạo nên hương vị thật khó quên. Và những ngày lưu lại ở quê chồng, không bữa cơm nào thiếu dĩa ba khía muối.

Khi về lại quê nhà ở Tây Ninh, tôi mang đặc sản ba khía muối của ba mẹ chồng tương lai tặng về đãi cho bà con quê mình, ai cũng tấm tắt khen ngon. Từ đó, lé lên trong tôi ý tưởng món mang hương vị đặc trưng này đến được với đông đảo người tiêu dùng trên những mọi miền đất nước. Tôi muốn lan toả món ngon này cho tất thẩy mọi người, đặc biệt là những người chưa từng niếm trãi như tôi cũng được một lần thử qua.

Và khi về chung một nhà, tôi mang ý tưởng đó biến thành hiện thực và từ đó thương hiệu Bà Na Food ra đời. Mong góp một phần nhỏ của mình để quảng bá đặc sản của quê hương Cà Mau đến được vưới thực khách trong và ngoài nước.

Với phương châm: Chất lượng nói lên số lượng, sản phẩm ba khía trộn sẳn của nhà Bà Na Food đến được đông đảo người tiêu dùng. Tin rằng với sự giúp đỡ, hỗ trợ, tạo điều kiện của chính quyền các cấp thương hiệu ba khía trộn sẳn Bà Na Food ngày càng lớn mạnh, được đông đảo người tiêu dùng biết đến đặc sản của vùng sông nước Cà Mau.

Câu chuyện sản phẩm Ba Khía Trộn Sẵn Bà Na Food

Ba khía muối gắn liền với người dân Nam bộ từ thời ông cha ta khai hoang mở cỏi. Ba khía trước đây được mắt theo mùa – ngày hội của ba khía. Đến ngày hội của ba khía, nhà nào cũng sắm sẵn vài cây đuốc để đi soi ba khía mang về muối để dành mang đi ruộng để dùng. Sau một buổi cày cuốc mệt nhoài, người nông dân lót dạ bằng tô cơm nguội với vài con ba khía muối để lấy sức làm tiếp. Nên thời đó, muốn ăn được ba khía thì đợi đến ngày hội mới được ăn.

Thời đó, khách đến thăm nhà quý lắm mới mang ba khía muối ra đãi hay làm quà tặng. Vì theo người nông dân cái nào hiếm sẽ quý, không đơn giản chỉ tặng món ăn mà còn trao gửi tâm tình vào trong đó.

Ngày nay, ba khía xuất hiện quanh năm, không riêng gì địa bàn huyện Ngọc Hiển mà cả Đầm Dơi, Phú Tân… cũng là vùng đất màu mỡ để ba khía sinh sôi nẩy nở nên ba khía muối có quanh năm. Đây cũng chính là điều kiện thuận lợi để sản phẩm ba khía muối không bị gián đoạn trên thị trường.

Sản phẩm ba khía muối trộn sẵn của Bà Na Food đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản. Các công đoạn làm được nhân viên gia công rất tỉ mỉ, sạch sẽ. Trước khi cho vào keo, ba khía trộn được đựng trong hũ nhựa Duy Tân, một thương hiệu nhựa hàng đầu ở Việt Nam, nên đảm bảo sức khoẻ cho người tiêu dùng và sang trọng khi làm quà biếu.

Ở Cà Mau có rất nhiều cơ sở sản xuất ba khía muối hay ba khía muối trộn sẵn. Cạnh tranh trên thị trường, ba khía muối trộn sẵn Bà Na Food với hương vị riêng và chất lượng đảm bảo, đã khẳng định được thương hiệu “bí kíp” để ba khía được chắc thịt và giữ được thịt lâu không bị mất thịt là ngay từ khâu chọn nguyên liệu ba khía tươi, Bà Na Food chọn từng con, những con không chắc thịt thì sẽ loại ra.

Đến khi muối đủ ngày, lúc gia công để trộn thì tiếp tục lựa chọn lại một lần nữa những con chắc thịt. Bởi, nếu ham lợi nhuận, chạy theo số lượng mà không coi trọng chất lượng thì sẽ mất khách hàng. Ngược lại, nếu sản phẩm của mình ngon, chất lượng thì khách hàng quay trở lại mua và tin dùng lâu dài. Vì không dùng chất bảo quản nên sản phẩm ba khía muối trộn sẵn Bà Na Food để được 12 ngày ở nhiệt độ bên ngoài và 45 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, đảm bảo không bị mất thịt, rất thuận tiện cho khâu vận chuyển.

Với mong muốn đặc sản Cà Mau đến được với đông đảo người tiêu dùng trên cả nước và cả thị trường nước ngoài. Hiện cơ sở ba khía muối Bà Na Food có 02 loại ba khía: là ba khía trộn sẵn truyền thống và ba khía trộn sẵn với cà pháo. Hướng tới cơ sở sẽ còn trộn sẵn thêm nhiều vị nữa để tạo được sự mới lạ và ngon miệng để phục vụ thượng khách.

Đảm bảo vệ sinh, không dùng chất bảo quản, an toàn sức khoẻ cho người tiêu dùng là kim chỉ nam duy nhất để Bà Na Food phát triển thương hiệu riêng của chính mình.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.